糖类蛋白质复习.pptx

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1、单糖：单糖：（1）葡萄糖多羟基醛）葡萄糖多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO还原性：还原性：加成反应：加成反应：酯化反应：酯化反应：五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯发酵反应：发酵反应：生理氧化：生理氧化：（）果糖（）果糖多羟基酮多羟基酮CH2OH(CHOH)COCH2OH第第2页页/共共28页页第1页/共28页二糖：二糖：C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)C12H22O11+H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖)(葡萄糖)催化剂第第3页页/共共28页页第2页/共28页多糖：多糖：催化剂催化剂(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6淀粉

2、葡萄糖（）（）淀粉不显还原性淀粉不显还原性水解水解稀硫酸作用下或人体中稀硫酸作用下或人体中遇碘单质变蓝遇碘单质变蓝（）（）纤维素不显还原性纤维素不显还原性水解水解催化剂催化剂(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6纤维素葡萄糖酯化反应酯化反应第第4页页/共共28页页第3页/共28页油油 脂脂定义：高级脂肪酸的甘油酯定义：高级脂肪酸的甘油酯油脂油脂R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2通式通式:性质：性质：.油脂的氢化（硬化）油脂的氢化（硬化）.油脂的水解：油脂的水解：酸性酸性水解生成水解生成高级脂肪酸高级脂肪酸和和甘油甘油碱性碱性水解生成水解生成高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠和和甘油

3、甘油皂化反应皂化反应第第5页页/共共28页页第4页/共28页油脂油脂肪C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2硬硬脂酸甘油酯脂酸甘油酯C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2油油酸甘油酯酸甘油酯(动物动物油油,固固态态)(植物植物油，油，液液态态)C1H3COOCH2C1H3COOCHC1H3COOCH2软软脂酸甘油酯脂酸甘油酯第第6页页/共共28页页第5页/共28页蛋白质蛋白质天然高分子化合物天然高分子化合物.组成元素主要有：组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等等.蛋白质蛋白质水解水解生成多种氨基酸生成多种氨基酸.结构特点：结构

4、特点：分子里既有分子里既有氨基氨基又有又有羧基羧基缩聚缩聚.蛋白质蛋白质两性、水解、盐析、变性、颜色反应两性、水解、盐析、变性、颜色反应.蛋白质的鉴别方法：蛋白质的鉴别方法：灼烧：蛋白质有烧焦羽毛的特殊气味灼烧：蛋白质有烧焦羽毛的特殊气味显色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇显色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸即显黄色浓硝酸即显黄色第第7页页/共共28页页第6页/共28页氨基酸：氨基酸：天然氨基酸都是天然氨基酸都是氨基酸氨基酸（）两性：（）两性：RCHCOOH+HCl RCHCOOHNH2NH3ClRCHCOOH+NaOH RCHCOONaNH2NH2（）缩合（）缩合肽键O2 H2N-CH-C

5、OOH H2N-CH-C-NH-CH-COOH+H2ORRR（）缩聚蛋白质（）缩聚蛋白质第第8页页/共共28页页第7页/共28页甘氨酸（甘氨酸（氨基乙酸）氨基乙酸）丙氨酸（丙氨酸（氨基丙酸）氨基丙酸）谷氨酸（谷氨酸（氨基戊二酸氨基戊二酸）常识介绍：常识介绍：几种重要氨基酸几种重要氨基酸苯丙氨酸（苯丙氨酸（氨基氨基苯基丙酸苯基丙酸）酸性酸性碱性碱性第第9页页/共共28页页第8页/共28页有机化学：烃的燃烧问题有机化学：烃的燃烧问题第第10页页/共共28页页第9页/共28页一、等物质的量的有机物完全燃烧消耗一、等物质的量的有机物完全燃烧消耗O2，生成水和，生成水和CO2比较比较1、耗氧量由、耗氧量

6、由CxHy+(x+y/4)O2xCO2+y/2 H2O中的中的(x+y/4)决决 定，生成定，生成CO2由由x决定，生成决定，生成H2O由由y/2决定。决定。2、含、含C、H、O三元素的有机物可写成三元素的有机物可写成CxHy(H2O)n(CO2)m 形式，耗氧量由形式，耗氧量由x、y决定，生成决定，生成CO2量由量由(x+m)决定，决定，生成生成H2O由由(y+2n)决定。决定。例：下列各组混合物总的物质的量都为例：下列各组混合物总的物质的量都为a mol。组内物质按任。组内物质按任 意比例混合，完全燃烧时消耗氧气的量不变的是（意比例混合，完全燃烧时消耗氧气的量不变的是（）A、甲烷、甲醇、甲

7、醛、甲烷、甲醇、甲醛 B、丙烯、丙烯、2-丁烯、环丙烷丁烯、环丙烷 C、乙炔、乙炔、1，3-丁二烯、苯丁二烯、苯 D、乙醇、乙烯、丙烯酸、乙醇、乙烯、丙烯酸D第第11页页/共共28页页第10页/共28页二、等质量的有机物二、等质量的有机物1、等质量的烃完全燃烧，含氢质量分数越高耗氧量越多。、等质量的烃完全燃烧，含氢质量分数越高耗氧量越多。2、最简式相同的有机物质量相等时，耗氧量相同。、最简式相同的有机物质量相等时，耗氧量相同。3、等质量有机物含碳量越高，则生成、等质量有机物含碳量越高，则生成CO2越多；含氢量越越多；含氢量越 高，则生成水越多。总质量一定时，若两种有机物含碳高，则生成水越多。总

8、质量一定时，若两种有机物含碳 量相等，则量相等，则CO2为恒量；含氢量相等，则水为恒量。为恒量；含氢量相等，则水为恒量。例：充分燃烧等质量的下列物质，相同条件下需氧气体例：充分燃烧等质量的下列物质，相同条件下需氧气体 积不完全相同的一组是（积不完全相同的一组是（）A、乙炔和苯、乙炔和苯 B、甲酸甲酯和冰醋酸、甲酸甲酯和冰醋酸 C、丙炔和异丙苯、丙炔和异丙苯 D、环丙烷和丙醇、环丙烷和丙醇D第第12页页/共共28页页第11页/共28页例：下列说法中不正确的是（例：下列说法中不正确的是（）A、乙醛和乙酸乙酯可以任意比混合，只需混合物的总、乙醛和乙酸乙酯可以任意比混合，只需混合物的总 质量不变，完全

9、燃烧后产生质量不变，完全燃烧后产生CO2的量也不变。的量也不变。B、某有机物完全燃烧所消耗的、某有机物完全燃烧所消耗的O2和生成和生成CO2的体积比的体积比 为为32，则该物质不可能含有氧元素。，则该物质不可能含有氧元素。C、若乙烯和乙醇可以任意比混合，只要混合物的总质、若乙烯和乙醇可以任意比混合，只要混合物的总质 量不变，完全燃烧消耗的氧气也不变。量不变，完全燃烧消耗的氧气也不变。D、若、若CH4和甲酸甲酯可以任意比混合，只要混合物的和甲酸甲酯可以任意比混合，只要混合物的 总物质的量不变，完全燃烧时消耗的总物质的量不变，完全燃烧时消耗的O2也不变。也不变。B C第第13页页/共共28页页第1

10、2页/共28页三、据烃燃烧前后气体体积差推断烃的组成：三、据烃燃烧前后气体体积差推断烃的组成：(1)若水为气态若水为气态V=0时时 y=4 CH4、C2H4、C3H4符合符合V0时时 y4 分子中分子中H原子数大于原子数大于4的气态烃都符合的气态烃都符合V0时时 y4 C2H2符合符合(2)若水为液态若水为液态第第14页页/共共28页页第13页/共28页例：例：150时，时，1L混合烃与混合烃与9L氧气混合，在密闭容器中充分氧气混合，在密闭容器中充分 燃烧，当恢复到燃烧，当恢复到150时容器内压强样大时容器内压强样大8%，则该混合，则该混合 烃组成是（烃组成是（）A、n(甲烷甲烷)n(n(乙烷

11、乙烷)=1 1 B、n(丙炔丙炔)n(n(乙炔乙炔)=1 4 C、n(乙烯乙烯)n(n(丁烷丁烷)=1 4 D、n(乙烯乙烯)n(n(丁烯丁烯)=1 4D第第15页页/共共28页页第14页/共28页有机实验有机实验第第16页页/共共28页页第15页/共28页一、有关性质实验题一、有关性质实验题1向橙色溴水中分别加入下列液体，振荡静置后向橙色溴水中分别加入下列液体，振荡静置后出现分层，且上层几乎是无色的是（出现分层，且上层几乎是无色的是（）。）。（A）苯）苯（B）四氯化碳（）四氯化碳（C）酒精）酒精（D）己烷）己烷关键：有机物的溶解性和密度关键：有机物的溶解性和密度观察现象、描述现象：无水乙醇溶

12、解于溴水中观察现象、描述现象：无水乙醇溶解于溴水中2下列各组液体混合物，可用分液漏斗分离的是（下列各组液体混合物，可用分液漏斗分离的是（）。）。（A）乙酸乙酯和水（）乙酸乙酯和水（B）乙醛和水）乙醛和水（C）甘油和水（）甘油和水（D）硝基苯和水）硝基苯和水AD第第17页页/共共28页页第16页/共28页3将下列各组内的有机物分别放入盛有将下列各组内的有机物分别放入盛有14水的试管水的试管中，振荡静置后，该组的各种物质都在水的上层的是（中，振荡静置后，该组的各种物质都在水的上层的是（）。）。（A）己烷、苯乙酸丙酯、甲苯（）己烷、苯乙酸丙酯、甲苯（B）乙醇、甲苯、庚烷）乙醇、甲苯、庚烷（C）甘油、

13、甲醛、苯（）甘油、甲醛、苯（D）溴苯、硝基苯、四氯化碳）溴苯、硝基苯、四氯化碳4下列各组物质中，能使溴水褪色的一组物质是（下列各组物质中，能使溴水褪色的一组物质是（）。）。（A）硝酸银溶液、溴化钾溶液、氯水、四氯化碳）硝酸银溶液、溴化钾溶液、氯水、四氯化碳（B）苯酚溶液、氨水、硝酸钾溶液、硫酸钾溶液）苯酚溶液、氨水、硝酸钾溶液、硫酸钾溶液（C）石灰水、乙醛、裂化汽油、天然橡胶的单体）石灰水、乙醛、裂化汽油、天然橡胶的单体（D）氯化钾溶液、碘化钾溶液、氢硫酸溶液、）氯化钾溶液、碘化钾溶液、氢硫酸溶液、亚硫酸钠溶液亚硫酸钠溶液CA第第18页页/共共28页页第17页/共28页二、涉及温度计使用的有机

14、实验题二、涉及温度计使用的有机实验题都需要使用温度计的一组实验是（都需要使用温度计的一组实验是（）。）。石油分馏石油分馏制溴苯制溴苯乙烯的制取乙烯的制取溶解度的测定溶解度的测定制酚醛树脂制酚醛树脂硝基苯的制取硝基苯的制取乙酸乙酯的水解。乙酸乙酯的水解。（A）、（B）、（C）、（D）、C第第19页页/共共28页页第18页/共28页实验室进行下列实验时，温度计水银球置于反应实验室进行下列实验时，温度计水银球置于反应物液面以下的是（物液面以下的是（）。）。（A）乙醇和浓硫酸混合加热，制乙烯）乙醇和浓硫酸混合加热，制乙烯（B）从石油中提炼汽油）从石油中提炼汽油（C）用蒸馏方法提纯水）用蒸馏方法提纯水（

15、D）实验室制取硝基苯）实验室制取硝基苯A第第20页页/共共28页页第19页/共28页三、一种试剂鉴别多种物质题三、一种试剂鉴别多种物质题7鉴别乙酸、乙醇、乙醛的溶液，应选用的试剂是（鉴别乙酸、乙醇、乙醛的溶液，应选用的试剂是（）。）。（A）石蕊试液）石蕊试液（B）新制的氢氧化铜悬浊液）新制的氢氧化铜悬浊液（C）银氨溶液）银氨溶液（D）钠）钠B第第21页页/共共28页页第20页/共28页1 1为了防止氧化变质而必须密封保存的试剂是为了防止氧化变质而必须密封保存的试剂是 ()()A A酒精酒精 B B苯酚苯酚C CNaOHNaOH D DFeSOFeSO4 42 2下列物质的熔、沸点，前者低于后者

16、下列物质的熔、沸点，前者低于后者 的是的是 ()()A A甲酸、乙酸甲酸、乙酸B B苯酚、苯酚钠苯酚、苯酚钠C C硬酯酸、油酸硬酯酸、油酸D D乙醇、乙烷乙醇、乙烷3 3除去乙烷中少量乙烯的最好办法是除去乙烷中少量乙烯的最好办法是()()A A催化加氢催化加氢B B通入溴水通入溴水C C点燃点燃D D通入酸性通入酸性KMnOKMnO4 4溶液溶液BDABB第第22页页/共共28页页第21页/共28页4只用一种试剂就能鉴别的一组物质 是 ()A己烷、环己烷、己烯 B酒精、汽油、溴苯C己烯、甲苯、四氯化碳D苯、甲苯、己烷5通过量CO2，最终出现浑浊现象的是()A稀NaOH溶液B乙酸钠溶液C苯酚钠溶

17、液D水玻璃BCD第第23页页/共共28页页第22页/共28页6下列方法正确的是 ()A苯酚沾在皮肤上，可用NaOH洗涤B做过银镜反应的试管用浓硫酸洗涤C做过碘升华实验后用水洗涤D试管中的苯酚用NaOH洗涤7需要水浴加热的是 ()A苯的硝化B油脂制肥皂C纤维素的水解D制乙酸乙酯DAD第第24页页/共共28页页第23页/共28页8 8下列除去括号杂质正确的是下列除去括号杂质正确的是 ()()A A苯（苯酚）：加浓溴水，分液苯（苯酚）：加浓溴水，分液B B肥皂（甘油）：加热加食盐，分液肥皂（甘油）：加热加食盐，分液C C福尔马林（甲酸）：加纯碱，分液福尔马林（甲酸）：加纯碱，分液D DKNOKNO3

18、 3（NaCl)NaCl)：加水加热，冷却结晶：加水加热，冷却结晶9 9鉴别下列物质：鉴别下列物质：乙烯、苯、甲酸、葡萄糖溶液，可选乙烯、苯、甲酸、葡萄糖溶液，可选用的试剂是。用的试剂是。D溴水、新制氢氧化铜溴水、新制氢氧化铜第第25页页/共共28页页第24页/共28页11如何设计实验证明溴乙烷中有溴？12如何设计实验证明淀粉已开始水解？13如何设计实验证明淀粉水解已经完全？思考思考第第26页页/共共28页页第25页/共28页15在鸡蛋白的水溶液中分别加入（NH4）2SO4饱和溶液和CuSO4溶液，产生的现象是，如果再加水，现象是。为什么？16如何用实验方法鉴别真丝和人造丝？17相同物质的量浓度的苯酚钠、乙酸钠、碳酸钠水溶液pH大小为；如何设计实验证明之？第第27页页/共共28页页第26页/共28页18制乙酸乙酯时，浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用各起什么作用？怎样控制条件才有利于乙酸乙酯的生成？19制肥皂时，加乙醇的作用是什么？加氢氧化钠的作用是什么？加氯化钠的作用是什么？20做过银镜反应时，为什么用水浴加热？反应后的试管用什么洗涤？21制乙烯时为什么要加碎瓷片？第第28页页/共共28页页第27页/共28页感谢您的观看！第28页/共28页