《质量标准介绍》PPT课件.ppt

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1、认证咨询认证咨询 济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司公司简介 济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司是按国家认证认可委员会和国家工商行政管是按国家认证认可委员会和国家工商行政管理局的要求备案审批注册的专业从事质量、理局的要求备案审批注册的专业从事质量、环境、职业健康安全、食品安全管理体系、环境、职业健康安全、食品安全管理体系、有机产品、有机产品、GLOBALGAPGLOBALGAP、BRCBRC、APIAPI、AIBAIB、IFSIFS、NOPNOP、JASJAS、EUEU、BCSBCS、KOSHERKOSHER等国内及等国内及国

2、际标准认证咨询、企业管理咨询和信息咨国际标准认证咨询、企业管理咨询和信息咨询的独立法人机构。本公司目的是帮助企业询的独立法人机构。本公司目的是帮助企业通过第三方认证审核及内部绩效考核来提升通过第三方认证审核及内部绩效考核来提升企业的管理水平，促进企业产品质量持续稳企业的管理水平，促进企业产品质量持续稳定地提高和经济效益的持续提升。定地提高和经济效益的持续提升。公司严格遵守国家关于质量认证咨询公司严格遵守国家关于质量认证咨询的法律、法规，坚持的法律、法规，坚持“务实、高效务实、高效”的指的指导思想，坚持导思想，坚持“以顾客为中心以顾客为中心”的服务宗的服务宗旨，维护顾客合法权益和对社会认真负责。

3、旨，维护顾客合法权益和对社会认真负责。本公司拥有一支高效率的成熟的专家队伍，本公司拥有一支高效率的成熟的专家队伍，依靠悉心周到的服务和丰富的人力资源，依靠悉心周到的服务和丰富的人力资源，已为已为200余家企业提供了认证和管理咨询余家企业提供了认证和管理咨询服务。我们可以为您的企业和产品通过相服务。我们可以为您的企业和产品通过相应的认证和企业形象提升提供准确、快捷、应的认证和企业形象提升提供准确、快捷、优质的服务。优质的服务。公司宣言公司宣言让最好的企业成为我们的顾客！让最好的企业成为我们的顾客！让我们的顾客成为最好的企业！让我们的顾客成为最好的企业！认证咨询认证咨询管理咨询管理咨询公司的业务范

4、围公司的业务范围 认证基础知识认证基础知识理解标准是关键认证认证“认证认证”一词的英文原意是一种一词的英文原意是一种出具证明文件的行动。出具证明文件的行动。“由可以充分信任由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。合特定标准或规范性文件的活动。”举例举例来说，对第一方（供方方或卖）生产的产来说，对第一方（供方方或卖）生产的产品甲，第二方（需方或买方）无法判定其品甲，第二方（需方或买方）无法判定其质量是否合格，而由第三方来判定。第三质量是否合格，而由第三方来判定。第三方既要对第一方负责，又要对第二方负责，方既要对第一方负责

5、，又要对第二方负责，不偏不倚，出具的证明要能获得双方的信不偏不倚，出具的证明要能获得双方的信任，这样的活动就叫做任，这样的活动就叫做“认证认证”。一、认证的定义一、认证的定义二、认证的类型二、认证的类型 分两种分两种:一种是产品认证一种是产品认证,一种是管理体系认证一种是管理体系认证产品认证产品认证:产品认证包括合格认证和安全认证两种。产品认证包括合格认证和安全认证两种。依据标准中的安全要求进行认证叫做依据标准中的安全要求进行认证叫做安全认证；安全认证；依依据标准中的性能要求进行认证叫做据标准中的性能要求进行认证叫做合格认证合格认证。前者。前者是强制性的，后者是自愿的。是强制性的，后者是自愿的

6、。CCC（中国强制产品（中国强制产品认证）认证）MA煤安标志、煤安标志、KA矿安标准，定量包装矿安标准，定量包装C标志；标志；有机产品（中国有机）有机产品（中国有机）,UL（美国产品认证）（美国产品认证）,泰尔泰尔产品认证、纺织品认证、产品认证、纺织品认证、CE（欧盟产品认证）（欧盟产品认证）,API（美国石油会标认证）（美国石油会标认证）,NOP（美国有机）（美国有机）,JAS（日本有机）（日本有机）EU欧盟有机，还有加拿大、德国欧盟有机，还有加拿大、德国有机等。有机等。各国有机标准不是统一的。各国有机标准不是统一的。管理体系认证管理体系认证:QMS质量管理体系认证质量管理体系认证,EMS环

7、境管理体系认证环境管理体系认证,OHSM（A）S职业健康安全管理体系认证职业健康安全管理体系认证,SA8000社社会责任认证；会责任认证；QS食品质量安全认证食品质量安全认证(食食品行业生产许可证品行业生产许可证),ISO/TS16949汽车汽车行业质量管理体系认证行业质量管理体系认证,食品安全管理体食品安全管理体系认证系认证(ISO22000/HACCP),TL9000通通讯行业质量管理体系认证讯行业质量管理体系认证;ISO13485医医疗器械行业质量管理体系认证；能源管疗器械行业质量管理体系认证；能源管理体系认证；理体系认证；英国零售商协会的英国零售商协会的BRC全球食品标准、全球食品标准

8、、IFS德国和法国零售商（和批发商）协德国和法国零售商（和批发商）协会国际食品标准；会国际食品标准；KOSHER/HALA犹太犹太/清真食品认证清真食品认证.GLOBALGAP：FOODPLUS发布实施发布实施的全球良好的农业操作规范等；的全球良好的农业操作规范等；三、认证申请的条件三、认证申请的条件1 1、中国企业持有工商行政部门颁发的企业法、中国企业持有工商行政部门颁发的企业法人营业执照；外国企业持有有关部门机构的人营业执照；外国企业持有有关部门机构的登记注册证明；登记注册证明；2 2、有质量技术监督部门颁发的组织机构代码、有质量技术监督部门颁发的组织机构代码证；证；3 3、拥有完整的组织

9、机构和相应的职能分配。、拥有完整的组织机构和相应的职能分配。4 4、获取了相关的行业许可资质（、获取了相关的行业许可资质（QSQS、KAKA、MAMA、卫生登记（注册）证、一（二、三）级施工卫生登记（注册）证、一（二、三）级施工资质等）；资质等）；5 5、出口企业获取了对外贸易出口备案证明；、出口企业获取了对外贸易出口备案证明；海关备案证明等。海关备案证明等。四、认证推行的步骤四、认证推行的步骤1 1、签定合同后，现场调研，体系策划；、签定合同后，现场调研，体系策划；2 2、管理体系文件起草；、管理体系文件起草；3 3、标准、文件、内审员及相关法律法规、标准、文件、内审员及相关法律法规知识培训

10、；知识培训；4 4、管理体系试运行三个月后组织内审和、管理体系试运行三个月后组织内审和管理评审；管理评审；5 5、向第三方认证机构提出审核申请；、向第三方认证机构提出审核申请；6 6、现场审核，不符合项整改完毕后报认、现场审核，不符合项整改完毕后报认证机构技术委员会评审，报总经理或中心证机构技术委员会评审，报总经理或中心主任批准后发证；主任批准后发证；7 7、认证证书的使用及使用权限。、认证证书的使用及使用权限。五、认证推行的意义五、认证推行的意义 获得了国际贸易通行证，有助于消除贸易壁垒；获得了国际贸易通行证，有助于消除贸易壁垒；有利于国际间的经济合作和技术交流；有利于国际间的经济合作和技术

11、交流；为组织提高绩效提供了科学有效的管理手段；增为组织提高绩效提供了科学有效的管理手段；增加市场竞争力；加市场竞争力；有助于推动法律法规的贯彻执行；节省了第二方有助于推动法律法规的贯彻执行；节省了第二方审核的精力和费用；审核的精力和费用；使组织的管理活动由被动强制行为转变为主动自使组织的管理活动由被动强制行为转变为主动自愿行为，提高管理水平；愿行为，提高管理水平；对企业产生直接或间接的经济效益；提高供方的对企业产生直接或间接的经济效益；提高供方的质量信誉；指导需方选择供方单位；质量信誉；指导需方选择供方单位；为组织在社会上树立良好的品质和形象。为组织在社会上树立良好的品质和形象。认证工作的实施

12、认证工作的实施 部分标准介绍部分标准介绍1、QMS-质量管理体系认证质量管理体系认证质量管理体系认证：是由第三方经授权质量管理体系认证：是由第三方经授权的认证机构依据的认证机构依据ISO9001ISO9001：20082008标准对标准对组织建立的质量管理体系是否符合而进组织建立的质量管理体系是否符合而进行的公开、公平、公正性的审核。符合行的公开、公平、公正性的审核。符合的，予以推荐认证注册，颁发认证证书。的，予以推荐认证注册，颁发认证证书。通过认证之后的标志使用方式是：本企通过认证之后的标志使用方式是：本企业通过质量管理体系认证业通过质量管理体系认证,而不是该公而不是该公司产品通过质量管理体

13、系认证。司产品通过质量管理体系认证。2008版版ISO9000族标准不再提质量保证这族标准不再提质量保证这个术语，它是一套优秀卓越管理模式，但不个术语，它是一套优秀卓越管理模式，但不能为质量管理提供一种保证。即：企业通过能为质量管理提供一种保证。即：企业通过了质量管理体系认证，并不能保证企业一定了质量管理体系认证，并不能保证企业一定能够提供给满足顾客和法律法规要求的产品。能够提供给满足顾客和法律法规要求的产品。ISO9001质量管理体系认证的作用质量管理体系认证的作用:强化质量管理，提高企业效益；增强客户强化质量管理，提高企业效益；增强客户信心，扩大市场份额；信心，扩大市场份额；获得了国际贸易

14、获得了国际贸易“通行证通行证”，消除了国际，消除了国际贸易壁垒；贸易壁垒；在产品质量竞争中永远立于不败之地；在产品质量竞争中永远立于不败之地；有利于国际间的经济合作和技术交流有利于国际间的经济合作和技术交流。ISO9000ISO9000族标准：由族标准：由ISOISOTC176TC176制定所有制定所有国际标准国际标准ISOISOTC176TC176：质量管理与质量保证技术委：质量管理与质量保证技术委员会员会认证的对象：各种类型的企事业单位，包括制造认证的对象：各种类型的企事业单位，包括制造业和服务业。煤矿、机械、电子、化工、医药、业和服务业。煤矿、机械、电子、化工、医药、农业、渔业、采矿业、

15、纺织业等生产型企业；礼农业、渔业、采矿业、纺织业等生产型企业；礼仪庆典、汽车维修、物流公司、物业公司、医院仪庆典、汽车维修、物流公司、物业公司、医院等服务型企业；政府机关、税务局、环保局等事等服务型企业；政府机关、税务局、环保局等事业单位，共计业单位，共计39大类行业。大类行业。质量管理体系的关注点：企业的终产品的质量，质量管理体系的关注点：企业的终产品的质量，通过标准的实施提供满足顾客和法律法规要求的通过标准的实施提供满足顾客和法律法规要求的产品，从而达到顾客满意。产品，从而达到顾客满意。1）环境管理体系认证：是由第三方经授权的认证机构依据ISO14001：2004标准对组织建立的环境管理体

16、系是否符合而进行的公开、公平、公正性的审核。符合的，予以推荐认证注册，颁发认证证书。2）环境管理体系标准实施的背景环境的影响臭氧层破坏气候变暖生物多样性减少有害废物转移海洋污染2 2、EMS-EMS-环境管理体系认证环境管理体系认证区域环境的主要问题区域环境的主要问题一、环境污染一、环境污染 1 1、水环境污染、水环境污染 2 2、气环境污染、气环境污染 3 3、声环境污染、声环境污染 4 4、固体废物污染、固体废物污染 5 5、电磁辐射污染、电磁辐射污染二、资源破坏二、资源破坏1 1、水资源短缺、水资源短缺2 2、森林资源逐年减少、森林资源逐年减少3 3、沙漠化、荒漠化、沙漠化、荒漠化4 4

17、、土地退化、耕地减少、土地退化、耕地减少5 5、水土流失、水土流失6 6、草原减少、草原减少7 7、野生动物减少、野生动物减少8 8、植被破坏、植被破坏 9 9、矿产资源减少、矿产资源减少3 3）实施实施ISO14000ISO14000标准对企业的好处标准对企业的好处A A、确保企业遵守法律法规、标准，实现达、确保企业遵守法律法规、标准，实现达标排放；标排放；B B、确保各级政府下达的环境保护计划目标、确保各级政府下达的环境保护计划目标的完成；的完成；C C、减少污染物的产生量与排放量；、减少污染物的产生量与排放量；D D、节省资源、能源、降低产品成本；、节省资源、能源、降低产品成本；E E、

18、减少企业的污染物处理的基建费、运行、减少企业的污染物处理的基建费、运行费、排污费、赔罚款；费、排污费、赔罚款；F F、减少企业的环境事故、风险、改善公共、减少企业的环境事故、风险、改善公共关系；关系；G G、提高企业知名度和竞争能力；、提高企业知名度和竞争能力；H、提高企业市场占有率；I、减少和防止绿色贸易壁垒，增加企业出口份额，参与国际竞争；J、推动企业预防污染、全过程控制，实行环境标志；K、提高企业职工的环境意识和整体素质；L、提高企业综合管理水平。4 4）环境管理体系的关注点环境管理体系的关注点：企事业单位生产经营过：企事业单位生产经营过程中对环境造成的负面因素。程中对环境造成的负面因素

19、。ISO14001ISO14001标准就是环境标准就是环境方面的日常管理，关注的是企业生产经营过程中可能方面的日常管理，关注的是企业生产经营过程中可能对环境造成的负面影响，对象是能够识控制的或能够对环境造成的负面影响，对象是能够识控制的或能够施加影响的环境因素，能够控制的是什么？污水、噪施加影响的环境因素，能够控制的是什么？污水、噪声、固体废弃物等，能够施加影响的：顾客、供方等声、固体废弃物等，能够施加影响的：顾客、供方等相关方对环境的直接或间接的影响。相关方对环境的直接或间接的影响。5 5）能源管理体系认证能源管理体系认证：能源管理体系认证国家标准：能源管理体系认证国家标准能源管理体系能源管

20、理体系 要求要求（GB/T23331GB/T2333120092009）于）于20092009年年1111月月1 1日正式发布实施，由国家认监委现组织领导，日正式发布实施，由国家认监委现组织领导，在钢铁及有色金属、煤炭、电力、化工、建材、造纸、在钢铁及有色金属、煤炭、电力、化工、建材、造纸、轻工、纺织、机械制造等重点行业开展为期两年的能轻工、纺织、机械制造等重点行业开展为期两年的能源管理体系认证试点工作。源管理体系认证试点工作。什么是能源管理体系？传统的能源管理方式，只解决什么是能源管理体系？传统的能源管理方式，只解决了了“谁来做、做什么谁来做、做什么”的问题，而的问题，而“如何做如何做”、“

21、做做到什么程度到什么程度”，主要由执行者凭个人的经验甚至意愿，主要由执行者凭个人的经验甚至意愿来决定，导致有些节能工作不能达到预期的效果。能来决定，导致有些节能工作不能达到预期的效果。能源管理体系（源管理体系（GB/T23331GB/T2333120092009）是国家借鉴质量管）是国家借鉴质量管理体系、环境管理体系的成功模式，结合能源管理领理体系、环境管理体系的成功模式，结合能源管理领域的特点和特殊要求制订的一套优秀能源管理模式。域的特点和特殊要求制订的一套优秀能源管理模式。通过实施一套完整的标准、规范，在组织内建立起一通过实施一套完整的标准、规范，在组织内建立起一个完整有效的、形成文件的能

22、源管理体系，注重建立个完整有效的、形成文件的能源管理体系，注重建立和实施过程的控制，使组织的活动、过程及其要素不和实施过程的控制，使组织的活动、过程及其要素不断优化，实现能源管理方针和承诺并达到预期的能源断优化，实现能源管理方针和承诺并达到预期的能源消耗或使用目标。一直以来，有色金属行业属于消耗或使用目标。一直以来，有色金属行业属于“三三废废”排放量大、资源和能源消耗高的行业，如何提高排放量大、资源和能源消耗高的行业，如何提高资源利用率，如何更好地节能减排，不仅关系着企业资源利用率，如何更好地节能减排，不仅关系着企业的社会责任，也直接影的社会责任，也直接影 响企业的经营效益。推动三个创新：在管

23、理创新中率响企业的经营效益。推动三个创新：在管理创新中率先推进清洁生产；在技术创新上率先引进消化吸收再先推进清洁生产；在技术创新上率先引进消化吸收再创新；在增长转型上发展循环经济。能源管理体系提创新；在增长转型上发展循环经济。能源管理体系提升组织价值！升组织价值！通过建立规范的体系并有效运行，能通过建立规范的体系并有效运行，能够科学的强化能源管理，降低能源消耗和提高能源利够科学的强化能源管理，降低能源消耗和提高能源利用效率，促进组织节能减排目标的实现；用效率，促进组织节能减排目标的实现；有利于完成国家为实现有利于完成国家为实现“十一五十一五”规划下达的节能规划下达的节能减排目标；减排目标；拥有

24、完善的能源管理体系制度，有利于组织获得国拥有完善的能源管理体系制度，有利于组织获得国家各类奖励及财税政策支持（如国家对节约每吨标准家各类奖励及财税政策支持（如国家对节约每吨标准煤给予组织煤给予组织200-250200-250元的政策补贴）；元的政策补贴）；有效节约能源与合理利用可降低生产（服务）经营有效节约能源与合理利用可降低生产（服务）经营成本，提高经济效益，在能源资源价格不断上涨时保成本，提高经济效益，在能源资源价格不断上涨时保持竞争力；持竞争力；有助于克服国际贸易堡垒，吸引外资与增强进入国有助于克服国际贸易堡垒，吸引外资与增强进入国际市场的竞争优势；际市场的竞争优势；树立了良好的社会责任

25、形象，扩大品牌美誉度；树立了良好的社会责任形象，扩大品牌美誉度；5 5）企业实施环境管理体系标准的最终的目的）企业实施环境管理体系标准的最终的目的是：是：持续改善环境，持续改善环境，提高企业管理水平，实提高企业管理水平，实现节能降耗减污、降低产品成本，提高环境现节能降耗减污、降低产品成本，提高环境经济效益的需要。经济效益的需要。6 6）认证的对象：企事业单位，包括各种类型）认证的对象：企事业单位，包括各种类型的制造业和服务业。煤矿、机械、电子、化的制造业和服务业。煤矿、机械、电子、化工、医药等生产型企业；礼仪庆典、汽车维工、医药等生产型企业；礼仪庆典、汽车维修、物流公司、物业公司、医院等服务型

26、企修、物流公司、物业公司、医院等服务型企业；政府机关、税务局、环保局等事业单位。业；政府机关、税务局、环保局等事业单位。7 7）依据：）依据：ISO/TC207ISO/TC207环境管理技术委员环境管理技术委员会制订的会制订的ISO14000ISO14000族标准。族标准。济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司1）职业健康管理体系认证：是由第三方）职业健康管理体系认证：是由第三方经授权的认证机构依据经授权的认证机构依据GB/T28001-2001标准对组织建立的职业健康安全管理体系标准对组织建立的职业健康安全管理体系是否符合而进行的公开、公平、公正性的是否符合而进

27、行的公开、公平、公正性的审核。符合的审核。符合的,予以推荐认证注册，颁发认予以推荐认证注册，颁发认证证书。证证书。标准为各类组织提供了结构化的运行机制，标准为各类组织提供了结构化的运行机制，目的是指导组织建立符合标准要求的现代目的是指导组织建立符合标准要求的现代化职业健康安全管理体系。化职业健康安全管理体系。3、OHSMS-职业健康安全管理体系认证职业健康安全管理体系认证世界职业健康安全问题世界职业健康安全问题据国际劳工组织统据国际劳工组织统计：计：a 全球每年各类伤亡事故大约为全球每年各类伤亡事故大约为2.5亿起，相当亿起，相当于每天于每天68.5万起，每小时万起，每小时2.8万起，每分钟万

28、起，每分钟475.6起。起。b 全球每年死于工伤事故和职业病人数约为全球每年死于工伤事故和职业病人数约为110万万(职业病占职业病占1/4)。这高于每年交通事故死。这高于每年交通事故死亡亡99万人、暴力死亡万人、暴力死亡56.3万人、局部战争死万人、局部战争死亡亡50.2万人和爱滋病死亡万人和爱滋病死亡31.2万人。万人。c 初步估算每天有初步估算每天有3000人死于工作，人死于工作，ILO估计估计劳动疾病到劳动疾病到2020年将翻一番年将翻一番 产生背景产生背景我国职业健康安全问题我国职业健康安全问题我国有我国有50万厂矿存在不同程度的职业危害，万厂矿存在不同程度的职业危害，实际接触职业危害

29、的职工超过实际接触职业危害的职工超过2500万人，从万人，从职业病累计数量、死亡数量和新病人数量，职业病累计数量、死亡数量和新病人数量，我国都居世界首位。我国都居世界首位。每年因工伤事故直接损失数十亿元，职业病每年因工伤事故直接损失数十亿元，职业病的损失近百亿，每年因此造成的经济损失的损失近百亿，每年因此造成的经济损失800亿元。亿元。成千上万的家庭因此受到毁灭性的灾难和无成千上万的家庭因此受到毁灭性的灾难和无法治愈的创伤法治愈的创伤每年国际劳工大会都批评中国职业健康安全每年国际劳工大会都批评中国职业健康安全问题问题世界人权大会等组织也攻击中国世界人权大会等组织也攻击中国“忽视人权忽视人权”实

30、施实施OHSMS标准的意义标准的意义降低企业经营在职业安全和健康方面的风险；降低企业经营在职业安全和健康方面的风险；预防人身伤亡事故和职业病的发生，降低直接或间接损失；预防人身伤亡事故和职业病的发生，降低直接或间接损失；更大程度符合当地法律法规的要求；更大程度符合当地法律法规的要求；改善企业与员工、公众、政府及非政府机构的关系；改善企业与员工、公众、政府及非政府机构的关系；提高企业社会责任形象及市场竞争力；提高企业社会责任形象及市场竞争力；达到国际标准，建立国际公信力；达到国际标准，建立国际公信力；消除贸易壁垒，扩大国际市场份额；消除贸易壁垒，扩大国际市场份额；增强合作伙伴对企业的长期信心；增

31、强合作伙伴对企业的长期信心；建立规范的职业健康和安全管理体系，不断改善企业的健康建立规范的职业健康和安全管理体系，不断改善企业的健康和安全管理绩效，获得和安全管理绩效，获得 OHSAS 18001认证，成为企业提高认证，成为企业提高市场竞争力的必由之路，为企业持续发展奠定坚实的基础市场竞争力的必由之路，为企业持续发展奠定坚实的基础。4）职业健康安全管理体系的关注点：）职业健康安全管理体系的关注点：企事业单位的员工企事业单位的员工-以人为本的基础以人为本的基础思想思想OHSMA18000是对员工及社会等相关是对员工及社会等相关方承诺。方承诺。5）认证的对象：企事业单位。）认证的对象：企事业单位。

32、4、ISO22000-HACCP食品安全管理体系认证食品安全管理体系认证1）产生：）产生：是由ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系。ISO22000作用作用A、可以有效地识别和控制危害 B、可以有效地降低成本 C、可以提高消费者的信任度 D、可以促进国际贸易的发展认证的对象认证的对象A A、直接介入食品链中一个或多个环节的组织，、直接介入食品链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种植生产、辅料生产、食品加如：饲料加工、种植生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。运

33、输、贮存和分销服务的组织。B B、间接介入食品链的组织，如：设备供应商、间接介入食品链的组织，如：设备供应商、清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。商。食品生产企业、食品包装、设备等生产企业食品生产企业、食品包装、设备等生产企业GLOBALGAPGLOBALGAP、BRCBRC、IFSIFS、AIBAIB等均适用于该对象。等均适用于该对象。HACCPHACCPHAZARD ANALYSIS AND CRITICAL HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTCONTROL POINT 危害分析及关键控制点危

34、害分析及关键控制点.一个食品安全的预防系统一个食品安全的预防系统.并非一个零风险系统并非一个零风险系统,而是设法使食品而是设法使食品安全危害的风险降到最低限度安全危害的风险降到最低限度.一个使食品供应链及生产过程免受微生一个使食品供应链及生产过程免受微生物物,化学和其他物理性危害污染的管理化学和其他物理性危害污染的管理工具工具.法律法律,法规推荐或要求法规推荐或要求.消费者要求消费者要求消费者期望安全的食品消费者期望安全的食品.使制造商具有使制造商具有自我信心自我信心保证保证品牌保护品牌保护使用使用HACCP的优点的优点/好处好处食品安全的系统方法食品安全的系统方法-预防管理系统预防管理系统补

35、充补充,加强质量管理系统加强质量管理系统(QMS)-可与可与QMS整整合合帮助证实员工应有的用功帮助证实员工应有的用功-国际认可的方法国际认可的方法拒收更少拒收更少-费用更有效费用更有效增加消费者信任增加消费者信任/满意度满意度-风险管理工具风险管理工具提高团队理解与动力提高团队理解与动力.-品牌保护品牌保护济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司危害来源生物性生物性细菌细菌:如沙门氏菌如沙门氏菌,梭菌梭菌,葡萄葡萄球菌球菌.霉菌：如黄曲霉，镰刀霉菌霉菌：如黄曲霉，镰刀霉菌病毒病毒:如肝炎病毒如肝炎病毒寄生虫寄生虫:如蠕虫如蠕虫,原生动物原生动物.藻类藻类:如蓝绿藻

36、如蓝绿藻,金褐色藻金褐色藻济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司化学性化学性清洁剂清洁剂农药农药,杀虫剂杀虫剂重金属重金属硝酸盐物质硝酸盐物质化学添加剂化学添加剂兽兽药药残残留留物物:抗抗体体,荷荷尔蒙尔蒙塑塑料料包包装装的的印印刷刷油油墨墨,胶粘剂胶粘剂.动物毒素动物毒素.济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司济宁市信诚标准质量技术咨询有限公司物理性物理性玻璃玻璃金属金属塑料塑料石头石头 树叶树叶虫虫珠宝珠宝钮扣钮扣木头木头5、GLOBALGAP认证GLOBALGAP-全球良好的农业操作规范全球良好的农业操作规范GLOBALGAP3.0-2标准标准综合农业保证综合农

37、业保证 控控制点和符合性标准制点和符合性标准从从2007年起替代了原用年起替代了原用的的EUREPGAP2.1标准，从一定意义上讲标准，从一定意义上讲GLOBALGAP标准已逐步由欧盟区域标准推标准已逐步由欧盟区域标准推广到全球统一标准。广到全球统一标准。GLOBALGAP标准涵盖了安全、质量、环保、标准涵盖了安全、质量、环保、社会责任等四个方面的基本要求，因此，可社会责任等四个方面的基本要求，因此，可以说它是一个很全面的体系标准，它是进入以说它是一个很全面的体系标准，它是进入欧盟超市的钥匙之一。欧盟超市的钥匙之一。专业的国际标准认证专业的国际标准认证 当今的消费者要求自己购买的商品必须安全、

38、合法；BRC标准为零售商提供了一套完善的供应链风险防范措施，使其产品在生产、销售过程中符合相关法规的要求。目前，英国和北欧国家的大部分零售商只接受通过BRC认证的企业作为他们的供货商。BRC证书是进入英国和北欧市场的又一钥匙。BRC食品技术标准开始被制定是为了满足欧盟常规食品安全立法机关的要求以及英国食品安全法案的需要。随着行业的发展，它很快被证明对英国零售商的供应者具有巨大的益处，随之是欧盟和全球范围的零售商。除此之外，BRC食品技术标准的使用者还扩展到公共饮食业。6、BRC全球食品标准认证全球食品标准认证（英国零售商协会）（英国零售商协会）BRC全球标准带来的最主要的商业利益是使得那些拥有

39、BRC认证证书的企业和供应商能够向其顾客证明他们在某些业务领域如：产品安全、质量和合法性上达到了较高的水平。BRCBRC全球标准的目标全球标准的目标:1）提高供应商的标准和一致性，避免产品失误；2）消除由于遵从不同标准而造成的食品生产商的多重审核；3）更好支持生产供应链各个层次的零售商的目标实现；4）提供简练的信息。7、IFS国际食品标准国际食品标准（零售商（和批发商）品牌食品审核标准）（零售商（和批发商）品牌食品审核标准）IFSIFS食品新标准的开发（第五版）就是德国、食品新标准的开发（第五版）就是德国、法国和意大利三家零售商协会的合作结晶。法国和意大利三家零售商协会的合作结晶。国际食品标准

40、的基本目标是：国际食品标准的基本目标是：建立有统一评价系统的通用标准；建立有统一评价系统的通用标准；与经认可的认证机构和有资格的审核员一与经认可的认证机构和有资格的审核员一同工作；同工作；在整个供应链中，确保可比性和透明度；在整个供应链中，确保可比性和透明度；减少供货商和零售商双方的费用和时间成减少供货商和零售商双方的费用和时间成本。本。8、AIB美国烘焙技术研究所美国烘焙技术研究所前提程序和食品安全计划前提程序和食品安全计划AIBAIB是美国烘烤技术研究所（是美国烘烤技术研究所（American American Institute of BakingInstitute of Baking）

41、的简称。美国）的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与培工业协会与19191919年发起成立的一个非年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流中心，总部位于堪萨斯州，工技术的交流中心，总部位于堪萨斯州，曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着”将将科技带入食品加工科技带入食品加工”的核心理念不断地的核心理念不断地发展，目前已经将各种类型的食品生产发展，目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术，分销配售和管理服务工业的加工技术，分销配售和管理服务在全球范围推广。在全球

42、范围推广。公众认可公众认可 按照按照AIBAIB食品安全统一标准的条款和评分食品安全统一标准的条款和评分系统，每一个检查结果为系统，每一个检查结果为”优秀优秀”和和”良良好好”的厂家将被颁发荣誉证书，以表彰他的厂家将被颁发荣誉证书，以表彰他们的成就。按照们的成就。按照AIBAIB规则和定级系统，成绩规则和定级系统，成绩为为”满意满意”的厂家将获得一份参与证书。的厂家将获得一份参与证书。第一节第一节 健全的食品安全计划健全的食品安全计划 200200分分第二节虫害控制第二节虫害控制 200200分分第三节操作方法和个人规范第三节操作方法和个人规范 200200分分第四节第四节 食品安全方面的维修

43、工作食品安全方面的维修工作 200200分分第五节第五节 清洁规范清洁规范 200200分分9、API美国石油协会美国石油协会 石油、石化和天然石油、石化和天然气行业对产品和服务提供组织的要求气行业对产品和服务提供组织的要求API是美国石油学会（American Petroleum Institute）的英文缩写。API标志及其使用权 API会标是美国石油学会的学会产品标志，始于1924年，目的是为了鉴定生产的设备、材料，并提供能符合API质量体系和产品标准的生产企业。该标志经美国注册登记，未经许可任何人不得使用。10、ISO/TS16949-汽车行业质量管理体系汽车行业质量管理体系认证认证1

44、1、TL9000通讯行业质量管理体系认证通讯行业质量管理体系认证12、产品认证咨询：、产品认证咨询：中国有机、美国有机（中国有机、美国有机（NOP）、）、日本有机（日本有机（JAS）、欧盟有机）、欧盟有机（EU）、德国有机（）、德国有机（BCS）、）、CCC中国强制产品、欧盟产品中国强制产品、欧盟产品CE、美国产品、美国产品UL、API标识标识（石油及天然气协会）。（石油及天然气协会）。无公害食品、绿色食品及有机食品无公害食品、绿色食品及有机食品绿色食品绿色食品 绿色食品是遵循可持续发展原则，按绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许照特定生产方式生产，经专门机构

45、认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。优质、营养类食品。无污染、安全、优质、无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。确保绿色食品产品的洁净。无公害食品标准无公害食品标准 无公害农产品执行环境质量、生产技无公害农产品执行环境质量、

46、生产技术、产品质量标准。产品标准、环境标术、产品质量标准。产品标准、环境标准和生产资料使用准则为强制性国家及准和生产资料使用准则为强制性国家及行业标准，生产操作规程为推荐性国家行业标准，生产操作规程为推荐性国家行业标准。无公害农产品的部分指标等行业标准。无公害农产品的部分指标等同于国内普通食品标准；部分指标略高同于国内普通食品标准；部分指标略高于国内普通食品标准。于国内普通食品标准。无公害食品标无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定，准主要参考绿色食品标准的框架而制定，绿色食品的卫生标准严于无公害食品标绿色食品的卫生标准严于无公害食品标准。准。有机食品是指来自于有机农业生产体系，有机食

47、品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。蜂蜜、水产品、调料等等。有机食品有机食品中

48、国有机中国有机依据GB/T19630标准实施，有机食品概念的有机食品概念的提出正是这种理念的实提出正是这种理念的实际应用，人类的食物从际应用，人类的食物从自然中获取，人类的活自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。的可持续的发展空间。NOP美国有机美国有机美国农业部在全国实施有美国农业部在全国实施有关关“有机有机”食品的统一标食品的统一标准。这是美国联邦政府首准。这是美国联邦政府首次制定这样的统一标准，次制定这样的统一标准，在此之前，各地方机构和在此之前，各地方机构和私营团体根据各自的标准私营团体根据各自的标准注明

49、注明“有机有机”食品。食品。EU欧盟有机产品有机农业和有机农产品与有机有机农业和有机农产品与有机食品标志法案食品标志法案简称简称欧盟有机欧盟有机农业条例农业条例（EU834/2007替替代代EU2092/91）欧洲有机法案欧洲有机法案规定：有机农规定：有机农业植物和植物源产品的生产必须业植物和植物源产品的生产必须符合有机农业的基本规程，并纳符合有机农业的基本规程，并纳入由入由“负责检查的政府机构负责检查的政府机构”或或“质量检查认证机构质量检查认证机构”（下称监（下称监控机构）负责的控机构）负责的“监控操作程序监控操作程序”。JAS日本有机2009年年5月月29日，日，“肯定肯定列表制度列表制

50、度”实施后，日本对实施后，日本对进口食品检验监测逐步加强，进口食品检验监测逐步加强，对我国农产品出口产生了很对我国农产品出口产生了很大影响。近大影响。近3个月，我国对个月，我国对日本出口冷冻蔬菜和果品下日本出口冷冻蔬菜和果品下降了降了10%，肯定列表制度已，肯定列表制度已成为影响中国农产品对日出成为影响中国农产品对日出口的主要障碍。取得口的主要障碍。取得JAS有有机认证可跨越机认证可跨越“肯定门肯定门”CCC中国强制产品中国强制产品001电子产品及元器件电子产品及元器件002家用电器配件家用电器配件003电器附件电器附件 004照明电器附件照明电器附件005电动工具及附件电动工具及附件 006