宴请的礼仪 南开大学课件.ppt

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1、第十第十四四讲讲宴宴 请请 的的 礼礼 仪仪（1 1）国）国 宴宴 （2 2）正式宴会）正式宴会 宾主按身份排位就坐宾主按身份排位就坐席间一般有正式的致辞或祝酒席间一般有正式的致辞或祝酒有较严格的礼仪程序（着装正规；上菜程序专业）有较严格的礼仪程序（着装正规；上菜程序专业）一、宴请的形式一、宴请的形式（3 3）便）便 宴宴 （4 4）家）家 宴宴正点到达或提前10分钟左右 （5 5）招待会）招待会可在持续时间内任何时间到场或退席 （6 6）茶）茶 会会避开饭口 不在餐厅举行 （7）工）工 作作 餐餐 二、宴请的程序二、宴请的程序（1 1）请柬）请柬 凡宴请客人，都须发请柬凡宴请客人，都须发请柬

2、便宴约妥后，可发也可不发请柬便宴约妥后，可发也可不发请柬工作餐一般不发请柬工作餐一般不发请柬 （2 2）席）席 位位 主人12 345678主人 女主人（第二主人）12345678主位主位面对大门面对大门 或背对主体墙或背对主体墙（3 3）桌次）桌次1主桌2349578612101311右高左低，近高远低右高左低，近高远低 1主桌63452（4）迎宾）迎宾主人门口迎接主人门口迎接主办方排列成迎宾线主办方排列成迎宾线位置宜在进门后位置宜在进门后,入休息厅之前入休息厅之前相互握手后由工作人员引进休息厅相互握手后由工作人员引进休息厅如无休息厅则直接进宴会厅但不入座如无休息厅则直接进宴会厅但不入座 隆

3、重场合可设专职人员唱名隆重场合可设专职人员唱名休息厅内安排照料客人对等陪聊休息厅内安排照料客人对等陪聊 （5）就）就 座座主人陪同主宾进入宴会厅主人陪同主宾进入宴会厅全体客人就座全体客人就座 宴会开始宴会开始主桌以外的客人先入座主桌以外的客人先入座主桌人员最后入座主桌人员最后入座（6）讲话）讲话开席之前开席之前主先客后主先客后（7）开）开 席席主人（女主人）示意主人（女主人）示意 然后开席然后开席（8）送）送 客客餐毕主人起立餐毕主人起立 共同退席共同退席主宾告辞主人送至门口主宾告辞主人送至门口原迎宾人员顺序排列与其他客人握别原迎宾人员顺序排列与其他客人握别（1）回复邀请）回复邀请 接到邀请能

4、否出席应尽早回复接到邀请能否出席应尽早回复 一旦接受邀请不宜随意改动一旦接受邀请不宜随意改动如遇特殊情况不能出席宜尽早解释、道歉如遇特殊情况不能出席宜尽早解释、道歉乃至亲自登门表示歉意乃至亲自登门表示歉意 三、赴宴事宜三、赴宴事宜（2）掌握时间）掌握时间 正点或晚一两分钟抵达正点或晚一两分钟抵达（国外）（国外）正点或提前二三分钟到达正点或提前二三分钟到达（国内）（国内）提前退席应向主人说明然后俏俏离去提前退席应向主人说明然后俏俏离去或事先打好招呼届时离席或事先打好招呼届时离席 （3）准确入座）准确入座 事先了解本人桌次、座位事先了解本人桌次、座位入座时进行核对不要随意乱坐入座时进行核对不要随意

5、乱坐如无安排，应谦虚礼让如无安排，应谦虚礼让坐下后主动与周围打招呼进行自我介绍坐下后主动与周围打招呼进行自我介绍（4）文明进餐）文明进餐 等待示意等待示意善用餐巾善用餐巾敬菜勿辞敬菜勿辞进餐文雅进餐文雅 勿乱吐物勿乱吐物 剔牙掩嘴剔牙掩嘴 饮酒适度饮酒适度 小心误饮小心误饮（5）祝酒碰杯）祝酒碰杯 次次次次 序序序序 主人和主宾先祝酒碰杯主人和主宾先祝酒碰杯主人和主宾先祝酒碰杯主人和主宾先祝酒碰杯其他人后祝酒碰杯其他人后祝酒碰杯其他人后祝酒碰杯其他人后祝酒碰杯 切忌喧宾夺主切忌喧宾夺主切忌喧宾夺主切忌喧宾夺主方方方方 式式式式 人多时同时举杯示意人多时同时举杯示意人多时同时举杯示意人多时同时举

6、杯示意避免漏碰和交叉碰杯避免漏碰和交叉碰杯避免漏碰和交叉碰杯避免漏碰和交叉碰杯串串串串 桌桌桌桌 主桌未串桌祝酒，其它桌不可串桌主桌未串桌祝酒，其它桌不可串桌主桌未串桌祝酒，其它桌不可串桌主桌未串桌祝酒，其它桌不可串桌串桌祝酒，各桌宾客应起立举杯串桌祝酒，各桌宾客应起立举杯串桌祝酒，各桌宾客应起立举杯串桌祝酒，各桌宾客应起立举杯（6）纪念物品）纪念物品 主人赠送纪念品可带走主人赠送纪念品可带走招待用品包括烟糖切忌顺手牵羊招待用品包括烟糖切忌顺手牵羊（7）宴后致谢）宴后致谢三日内以电话、致函方式三日内以电话、致函方式或以名片方式表示感谢或以名片方式表示感谢 四、西四、西 餐餐（1）餐具摆放）餐具摆放正面菜盘正面菜盘刀叉安放在菜盘两侧刀叉安放在菜盘两侧左前方黄油、面包左前方黄油、面包右手前方茶杯或咖啡杯右手前方茶杯或咖啡杯（2）刀叉使用）刀叉使用右手持刀左手持叉右手持刀左手持叉食物切成小块食物切成小块用叉送入口中用叉送入口中欧洲人不换手欧洲人不换手美国人换手右手持叉进食美国人换手右手持叉进食切勿用力以免撞击盘子发出声音切勿用力以免撞击盘子发出声音（3）刀叉示意）刀叉示意每道菜吃完刀叉并拢平排放盘内每道菜吃完刀叉并拢平排放盘内如末吃完摆成八字或交叉如末吃完摆成八字或交叉 刀口向内刀口向内