食品安全卫生主题班会课件.ppt

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5、安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。府对此高度重视。食品安全标志食品安全标志十大垃圾食品十大垃圾食品第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾导致心血管疾病；含致癌物病；含致癌物质；破坏维生质；破坏维生素。素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，导致高血压，肾负担过重，肾负担过重，导致鼻咽癌导致鼻咽癌等。等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：含致癌物质：亚硝酸盐；亚硝酸盐；含大量防腐含大量防腐剂。剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色食用香精和色素过多素过多,严重严重破坏维生素；破坏维生素；营养成分低。

6、营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳含磷酸、碳酸，会带走酸，会带走体内大量的体内大量的钙；含糖量钙；含糖量过高。过高。第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；盐分过高；热量过高，热量过高，营养价值营养价值极低。极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，破坏维生素，使蛋白质变使蛋白质变性；热量过性；热量过多，营养成多，营养成分低。分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物含致癌物质：亚硝质：亚硝酸盐，含酸盐，含防腐剂。防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极含奶油极易引起肥易引起肥胖；含糖胖；含糖量过高影量过高影响正餐。响

7、正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌含大量致癌物质三苯四物质三苯四丙吡，导致丙吡，导致蛋白质碳化蛋白质碳化变性。变性。好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！1 1、到正规的商场购买有质量保证的食品，、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健康食品，不买食品包装不全的依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无三无”产品。产品。2 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。3 3、天气炎热，微

8、生物繁殖迅速，食品容易、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，不注意易发生食品中毒。住校生腐败变质，不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母送来的饭菜要当餐吃完，应特别注意，父母送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，不卫生，易变质。不要放置在食堂脸盆里，不卫生，易变质。许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、

9、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头

10、贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的因为这类食品往往含有比较多的污染物。污染物。十大安全食品十大安全食品豆类食品豆类食品含丰富优质蛋白（含丰富优质蛋白（30%-45%30%-45%）外，）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素维生素B B族，被称为族，被称为“植物肉植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞治骨质

11、疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。间断、适量食用。十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素其突出优点是含有较多的维生素C C、胡萝、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素卜素，比如，西兰花中维生素C C含量达含量达505060mg/100g60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达，胡萝卜素含量也很高，达到到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，为常吃蔬菜之最。此，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬

12、菜还含有丰富的碱性元外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。胱等部位癌症发生的作用。牛奶牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一较高的消化吸收率。老

13、年人一般如能保证每天般如能保证每天250g250g奶类，有奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。消化。海鱼海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占肪中不饱和脂肪酸占80%80%以上，保以上，保健功效显著，主

14、要有利于降低血健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。人体的正常代谢。菌菇类菌菇类以黑木耳为代表的菌菇类食物味道以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素维生素B B族。最近发现，黑木耳等有族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血抗

15、血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。一定的抑制效应。番茄番茄除含有丰富的维生素、碱除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素过氧化作用比维生素E E更强，更强，有助于改善老年黄斑变性，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。降低癌症发

16、生率。胡萝卜胡萝卜每每100g100g胡萝卜含有胡萝卜素，胡萝卜含有胡萝卜素，且顶部含量比下部高，外围且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏补中下气，调肠胃、安五脏等功效。等功效。绿茶绿茶绿茶中的茶多具有良好绿茶中的茶多具有良好的保健功效，在体内茶的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。抗细菌毒素、减肥等。荞麦荞麦含碳水化合物和蛋白质含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低较高，而含脂肪却较低（仅占（仅占2.5%2.5%）。荞麦含）。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中高血压及心血管疾病中有良好作用。有良好作用。禽蛋禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。祝大家身体健康！祝大家身体健康！汇报结束谢谢大家!请各位批评指正