编制采购计划与预算.pptx
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1、任务情境二任务情境二 近日，小近日，小A A刚搬入新居，总算布置完毕，于是电话刚搬入新居，总算布置完毕，于是电话邀请了他的一帮朋友在下个双休日来欣赏一下其杰作，邀请了他的一帮朋友在下个双休日来欣赏一下其杰作，当然也少不了为大家准备一顿丰盛的美餐。小当然也少不了为大家准备一顿丰盛的美餐。小A A的妻的妻子是大厨，问小子是大厨，问小A A要准备些什么好菜。小要准备些什么好菜。小AA想了想，想了想，反正这帮朋友熟，直接反正这帮朋友熟，直接问他们问他们得了，很快得了，很快“订单订单”纷纷纷而至，小纷而至，小A A根据订单大概作了初步预算，觉得跟预根据订单大概作了初步预算，觉得跟预算基本差不多，于是让妻
2、子把每道菜的原料分解并结算基本差不多，于是让妻子把每道菜的原料分解并结合冰箱里的存货给开了一张合冰箱里的存货给开了一张请购单请购单，主要包括：扇贝，主要包括：扇贝2 2斤、鸭斤、鸭1 1只、某某牌红酒只、某某牌红酒5 5瓶，墨西哥烤肉酱等西餐瓶，墨西哥烤肉酱等西餐用料，橄榄油，几种水果用料，橄榄油，几种水果。限制条件如下：限制条件如下：1.1.要求不低于十道菜肴，且中西结合；要求不低于十道菜肴，且中西结合；2.2.邀请朋友不多于邀请朋友不多于8 8人；人；3.3.要求费用不超过要求费用不超过20002000元；元；验收入库验收入库每月制作预付款计划每月制作预付款计划审核批准审核批准出纳付款出纳
3、付款归案归案验收入库验收入库每月制作预付款计划每月制作预付款计划审核批准审核批准出纳付款出纳付款归案归案验收入库验收入库每月制作预付款计划每月制作预付款计划审核批准审核批准出纳付款出纳付款归案归案验收入库验收入库每月制作预付款计划每月制作预付款计划审核批准审核批准出纳付款出纳付款归案归案每月制作预付款计划每月制作预付款计划审核批准审核批准出纳付款出纳付款验收入库验收入库每月制作预付款计划每月制作预付款计划审核批准审核批准出纳付款出纳付款验收入库验收入库每月制作预付款计划每月制作预付款计划出纳付款出纳付款老产品老产品批准批准录入日报录入日报录入电脑录入电脑采购订单制作采购订单制作跟踪日期、品质跟
4、踪日期、品质供应商交货供应商交货批准批准录入电脑录入电脑录入日报录入日报批准批准录入电脑录入电脑跟踪日期、品质跟踪日期、品质供应商交货供应商交货跟踪日期、品质跟踪日期、品质供应商交货供应商交货确定合作并签订合作协议确定合作并签订合作协议质量鉴定质量鉴定打样并报价对比打样并报价对比审核批准审核批准确定合作并签订合作协议确定合作并签订合作协议质量鉴定质量鉴定打样并报价对比打样并报价对比审核批准审核批准新产品新产品资料收集评估并比对资料收集评估并比对寻找多家供应商寻找多家供应商材料需求提出并批准材料需求提出并批准物控审核物控审核总经理批准总经理批准采购部再次确认采购部再次确认总经理批准总经理批准采购
5、部再次确认采购部再次确认物控审核物控审核总经理批准总经理批准采购部再次确认采购部再次确认整理付款整理付款下订单下订单食品申购单食品申购单询、比、议价询、比、议价食品采购计划食品采购计划提出采购申请提出采购申请预算内预算内是是审核审核是是否否比价单比价单合格否合格否否否是是否否首先我们要确定聚餐的需求，首先我们要确定聚餐的需求，了解聚餐需要什么，需要多了解聚餐需要什么，需要多少，什么时候需要，其次了少，什么时候需要，其次了解这次采购的目的，制作出解这次采购的目的，制作出采购目录表，然后考察市场采购目录表，然后考察市场的价格，选择合适的市场买的价格，选择合适的市场买材料，然后与菜贩商讨价格，材料，
6、然后与菜贩商讨价格，然后给菜贩自己要采购的材然后给菜贩自己要采购的材料清单，在收到货的时候清料清单，在收到货的时候清点验收，然后与卖家结算，点验收，然后与卖家结算，并向卖家索要购物发票。这并向卖家索要购物发票。这个采购流程就算结束了。个采购流程就算结束了。聚餐采购流程聚餐采购流程 -总结总结编制采购计划大体可以分为三个阶段：编制采购计划大体可以分为三个阶段：准备阶段准备阶段编制采购计划编制采购计划平衡阶段平衡阶段发动员工献计献策发动员工献计献策做好内部资料的收集整理做好内部资料的收集整理做好外部资料的收集整理做好外部资料的收集整理发动妻子，家人献计献策，了解菜市场情况，发动妻子，家人献计献策，
7、了解菜市场情况，共同完成聚餐所需食品材料的采购任务，降共同完成聚餐所需食品材料的采购任务，降低成本。低成本。从家庭消费支出记录本或旧的食品从家庭消费支出记录本或旧的食品材料购买单据了解物资的情况，了材料购买单据了解物资的情况，了解食品材料的种类、数量、价格等，解食品材料的种类、数量、价格等，确定所需物资的品种规格，了解过确定所需物资的品种规格，了解过去所选物资品种是否合理，分析上去所选物资品种是否合理，分析上次聚餐食品材料采购计划情况，总次聚餐食品材料采购计划情况，总结经验教训。结经验教训。计划依据计划依据物品采购物品采购市场市场采购部采购部计划细分计划细分财务部财务部仓库仓库物料采购物料采购
8、流程流程市场调查市场调查开始开始核对库存核对库存物品需求物品需求计划表计划表制定采购计划制定采购计划采购计划表采购计划表审核审核 否否是是采购计划表采购计划表采购计划采购计划寻价优寻价优/质优食品质优食品市场市场开始开始个体个体市场需求调研市场需求调研进入采购进入采购流程流程制定采购制定采购计划计划采购计划表采购计划表审核审核 否否是是采购计划表采购计划表聚餐少不了红酒！聚餐少不了红酒！I like I like 鸡汤鸡汤这个季节适合吃火龙果！这个季节适合吃火龙果！你妻子做菜那么好吃，无所谓那，你妻子做菜那么好吃，无所谓那，(*_*)(*_*)嘻嘻嘻嘻有粤菜就有粤菜就okok！我是肉食主义者我
9、是肉食主义者(o)(o)哦哦编编号号 菜名菜名 数数量量 主要食材主要食材 1 1花旗参炖竹丝鸡花旗参炖竹丝鸡汤汤 1 1鼎鼎 花旗参、竹丝鸡、生姜花旗参、竹丝鸡、生姜2 2甲鱼焖老鸡甲鱼焖老鸡 1 1煲煲 野生甲鱼野生甲鱼1 1只、清远老鸡只、清远老鸡1 1只、大水律只、大水律蛇一斤蛇一斤 大蒜、高汤、葱、姜片大蒜、高汤、葱、姜片3 3清蒸桂花鱼清蒸桂花鱼1 1条条 鳜鱼（桂花鱼）鳜鱼（桂花鱼）1 1条、大葱、姜条、大葱、姜4 4蒜蓉粉丝蒸带子蒜蓉粉丝蒸带子6 6只只 带子、粉丝、蒜泥、小葱带子、粉丝、蒜泥、小葱5 5鲍汁花菇扣鹅掌鲍汁花菇扣鹅掌1 1盘盘 鹅掌、花菇，鲍鱼汁鹅掌、花菇，鲍鱼
10、汁6 6椒盐掌中宝椒盐掌中宝1 1盘盘 鸡掌、蒜末鸡掌、蒜末,葱花葱花,干红椒末、柠檬片干红椒末、柠檬片7 7胜瓜滚肉汤胜瓜滚肉汤1 1煲煲 丝瓜、猪肉丝瓜、猪肉(瘦瘦)、木耳、木耳(干干)姜姜8 8杭椒拆骨肉杭椒拆骨肉1 1盘盘 猪拆骨肉、杭椒青红小米辣猪拆骨肉、杭椒青红小米辣9 9芥兰炒牛肉芥兰炒牛肉1 1碟碟 牛里脊肉，芥兰、鸡蛋清，葱花牛里脊肉，芥兰、鸡蛋清，葱花1010 鲜虾炒嫩芽鲜虾炒嫩芽1 1盘盘 虾仁、面片、腌肉、胡萝卜、冬笋、虾仁、面片、腌肉、胡萝卜、冬笋、香菇香菇 1111 水果盘水果盘1 1盘盘 木瓜木瓜 火龙果火龙果 菜式菜式揽表揽表 编号编号 原材料原材料 数量（单位
11、：数量（单位：g)g)其他单位另表明其他单位另表明质量质量 预算价格预算价格市场价格市场价格（元）（元）1 1花旗参花旗参1515优等优等 30 30 28 28 2 2竹丝鸡竹丝鸡1000 1000 优等优等 150 150 158 158 3 3生姜生姜 300 300 良好良好 4 45 54 4野生甲鱼野生甲鱼600 600 优等优等 180 180 200 200 5 5清远老鸡清远老鸡500 500 优等优等 50 50 60606 6大水律蛇大水律蛇 500 500 优等优等180 180 158 158 7 7桂花鱼桂花鱼600 600 优等优等 353538 38 8 8大葱
12、大葱15 15 良好良好 3 32 2 9 9带子带子 6 6只只优等优等 60 60 48 48 1010粉丝粉丝 500 500 良好良好 2 22.52.5物料清单物料清单编号编号原材料原材料数量（单位：数量（单位：g)g)其他单位另表明其他单位另表明质量质量 预算价格预算价格市场价格市场价格（元）（元）1111大蒜大蒜 500500 良好良好 2 2 3 31212鹅掌鹅掌500500 中等中等 3030 2828 1313花菇、香菇花菇、香菇400400 良好良好 5 5 8 81414鲍鱼汁鲍鱼汁200200 优等优等 1515 1212 1515鸡掌鸡掌250250 良好良好20
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