医学专题一常见细菌性食物中毒.ppt

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1、第一页，共二十二页。食物中毒(shwzhngd)的分类细菌性细菌性食物中毒食物中毒(shwzhngd)真菌真菌(zhnjn)及其毒及其毒素食物中毒素食物中毒动物性动物性食物中毒食物中毒植物性食物植物性食物中毒中毒化学性化学性食物中毒食物中毒分分 类类第二页，共二十二页。什么什么(shn me)是细菌性食物中毒？是细菌性食物中毒？第三页，共二十二页。人体摄入了被人体摄入了被细菌细菌或其或其毒素毒素(d s)污染的食品后所出现的污染的食品后所出现的非传染性非传染性急性急性、亚急性亚急性疾病。疾病。细细 菌菌 性性 食食 物物 中中 毒毒第四页，共二十二页。第五页，共二十二页。真菌性食物中毒真菌性食

2、物中毒(shwzhngd)l主要是谷物、油料或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是(hush)已做好的食物放久发霉变质误食引起，也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。第六页，共二十二页。第七页，共二十二页。第八页，共二十二页。第九页，共二十二页。动物性食物中毒动物性食物中毒(shwzhngd)l是指误食动物性食品(shpn)而引起的食物中毒称为动物性食物中毒。第十页，共二十二页。第十一页，共二十二页。植物性食物中毒植物性食物中毒(shwzhngd)l是指误食有毒植物或有毒植物的种子(zhngzi)，或烹调加工方法不当，没有把植物中含有的有毒物质去掉而引起的中毒。第十

3、二页，共二十二页。第十三页，共二十二页。化学性食物中毒化学性食物中毒(shwzhngd)l是指由于(yuy)食用被有毒金属、非金属及其化合物、农药等化学物质直接污染的食品，或直接误食刚喷洒农药蔬菜水果，农药拌种粮食；误用被化学毒物污染的容器；误将化学毒物当调味剂或添加剂。第十四页，共二十二页。第十五页，共二十二页。第十六页，共二十二页。食物中毒食物中毒(shwzhngd)的常见反应的常见反应第十七页，共二十二页。第十八页，共二十二页。全国食品全国食品(shpn)污染物和食源性疾病监测网污染物和食源性疾病监测网第十九页，共二十二页。重视重视(zhngsh)食品安全，健康饮食品安全，健康饮食。食。做一个珍爱生命做一个珍爱生命(shngmng)的孩的孩子子第二十页，共二十二页。第二十一页，共二十二页。内容(nirng)总结常见食物中毒种类。人体摄入了被细菌(xjn)或其毒素污染的食品后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。细 菌 性 食 物 中 毒。主要是谷物、油料或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是已做好的食物放久发霉变质误食引起，也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。是指误食动物性食品而引起的食物中毒称为动物性食物中毒。谢谢第二十二页，共二十二页。