医学专题一幼儿、学龄前、学龄、青少年、老年营养.ppt

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1、特特 殊人群殊人群(rnqn)营养营养2第一页，共五十五页。幼幼儿儿(yu r)(yu r)营营养养第二页，共五十五页。幼儿幼儿(yu r)的生理特点的生理特点 13岁，生长发育速度较婴儿期下降，但较成人旺盛。岁，生长发育速度较婴儿期下降，但较成人旺盛。体重：体重：平均每年增加平均每年增加2kg身长身长(shnchng)：第二年增加：第二年增加1113cm 第三年增加第三年增加89cm头围：头围：约每年增加约每年增加1cm智力发育快，语言、思维能力强智力发育快，语言、思维能力强第三页，共五十五页。幼儿合理幼儿合理(hl)膳食膳食谷类为主，奶、蛋、鱼、谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜禽、肉、蔬

2、菜(shci)、水果、水果为辅的混合膳食为辅的混合膳食乳类为主乳类为主第四页，共五十五页。幼儿幼儿(yu r)合理膳食原则（合理膳食原则（1）一、以谷类为主的平衡膳食一、以谷类为主的平衡膳食 -营养素齐全营养素齐全100159g 谷类谷类至少至少350ml牛奶或相应奶制品牛奶或相应奶制品50g 鸡蛋鸡蛋75125g鱼、禽或瘦肉鱼、禽或瘦肉1525g豆制品豆制品75200g蔬菜蔬菜(shci)每周至少安排一次动物肝、动物血及一次海产品，以补充每周至少安排一次动物肝、动物血及一次海产品，以补充VA、铁、锌、碘、铁、锌、碘第五页，共五十五页。幼儿合理幼儿合理(hl)膳食原则（膳食原则（2）二、合理烹

3、调二、合理烹调 软、烂、碎、清蒸、焖煮、原汁原味软、烂、碎、清蒸、焖煮、原汁原味 坚果坚果(jingu)应磨碎应磨碎 口味要清淡口味要清淡第六页，共五十五页。幼儿幼儿(yu r)合理膳食原则（合理膳食原则（3）三、餐次安排三、餐次安排 每日每日45餐餐 进餐应规律进餐应规律 早餐糖类、蛋白不可早餐糖类、蛋白不可(bk)少，提供一日能量和营养素的少，提供一日能量和营养素的25 午餐品种丰富、富含营养，提供一日能量和营养素的午餐品种丰富、富含营养，提供一日能量和营养素的35 每日每日510的能量和营养素可以零食或点心提供的能量和营养素可以零食或点心提供 晚饭后除水果和牛奶外应逐渐养成不再进食的良好

4、习惯晚饭后除水果和牛奶外应逐渐养成不再进食的良好习惯 睡前忌吃甜食睡前忌吃甜食 四、花样要丰富四、花样要丰富第七页，共五十五页。特定人群特定人群(rnqn)膳食指南膳食指南1-31-3岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样物多样 二、选择营养丰富、易消化的食物二、选择营养丰富、易消化的食物三、采用适宜的烹调方式，单独三、采用适宜的烹调方式，单独(dnd)(dnd)加工制作膳食加工制作膳食四、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培四、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养养五、鼓励幼儿多做户外游戏与

5、活动，合理安排零食，五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖避免过瘦与肥胖六、每天足量饮水（六、每天足量饮水（600-1000ml600-1000ml白开水），少喝含糖高白开水），少喝含糖高的饮料的饮料七、定期检测生长发育情况七、定期检测生长发育情况八、确保饮食卫生，严格餐具消毒八、确保饮食卫生，严格餐具消毒第八页，共五十五页。学龄前儿童学龄前儿童(r tng)营养营养第九页，共五十五页。学龄前儿童：学龄前儿童：36岁岁生理特点：生理特点：身高、体重增长较婴幼儿相对减慢，但仍稳步身高、体重增长较婴幼儿相对减慢，但仍稳步增长增长神经系统神经系统(shnjngxtng)发育逐渐

6、完善发育逐渐完善咀嚼及消化能力仍有限咀嚼及消化能力仍有限注意力分散，无法专心进食，在食物选择上有注意力分散，无法专心进食，在食物选择上有自我作主的倾向自我作主的倾向第十页，共五十五页。学龄前儿童营养学龄前儿童营养(yngyng)需要需要RNI能量：能量：5.47.1MJ/d,男童高于女童男童高于女童蛋白质：蛋白质：4555g/d，一半来源于动物性，一半来源于动物性脂肪：供能脂肪：供能3035糖类：供能糖类：供能5060，淀粉，淀粉(dinfn)为主，精糖为主，精糖控制控制钙钙800mg/d,铁铁12mg/d,碘碘90g/d,锌锌12mg/dVA600 gRE/d,VD400IU/d第十一页，共

7、五十五页。营养(yngyng)需要 能量、蛋白质、脂肪年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女3135013004530354145014005051600150055第十二页，共五十五页。矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dg/dg/d480012122590第十三页，共五十五页。维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）gRE g/dmg/dmg/dgDEF4600100.770200第十四页，共五十五页。学龄前儿童合理膳食学龄前儿童合理膳食(shnsh)原则原则食物种类多样化，搭配合理

8、食物种类多样化，搭配合理选择易于消化的烹调选择易于消化的烹调(pngtio)方式方式合理的膳食制度和良好的膳食习惯合理的膳食制度和良好的膳食习惯三餐能量分配：三餐能量分配：30，35，25，加餐，加餐10避免或纠正吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食、饥饱不均等避免或纠正吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食、饥饱不均等不良饮食习惯不良饮食习惯第十五页，共五十五页。特定人群特定人群(rnqn)膳食指南膳食指南学龄前儿童膳食指南学龄前儿童膳食指南一、食物多样，谷类为主一、食物多样，谷类为主 二、多吃新鲜蔬菜二、多吃新鲜蔬菜(shci)(shci)和水果和水果三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉三、经常吃适量的鱼、禽、

9、蛋、瘦肉四、每天饮奶，常吃大豆及其制品四、每天饮奶，常吃大豆及其制品五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯八、吃清洁卫生、未变质的食物八、吃清洁卫生、未变质的食物第十六页，共五十五页。学龄儿童营养学龄儿童营养(yngyng)第十七页，共五十五页。学龄儿童：学龄儿童：612岁岁生理特点：生理特点：体格稳步增长体格稳步增长除生殖系统，其他除生殖系统，其他(qt)器官系统发育逐渐接近成器官

10、系统发育逐渐接近成人人独立活动能力增强独立活动能力增强可以接受成人的大部分饮食可以接受成人的大部分饮食第十八页，共五十五页。学龄儿童的营养学龄儿童的营养(yngyng)需要需要蛋白质：蛋白质：5570g/d糖类：供能糖类：供能5565脂肪脂肪(zhfng)：供能：供能2530矿物质和维生素应充足矿物质和维生素应充足第十九页，共五十五页。学龄儿童的合理膳食学龄儿童的合理膳食(shnsh)原则原则食物多样化，平衡食物多样化，平衡(pnghng)膳食膳食粗细搭配，食物种类多样，每日饮奶粗细搭配，食物种类多样，每日饮奶300ml左右，左右，12个鸡蛋，其他动物个鸡蛋，其他动物性食物性食物100150g

11、，谷类及豆类，谷类及豆类300500g保证吃好早餐保证吃好早餐早餐食量相当于全日量的早餐食量相当于全日量的1/3少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入定时定量进餐，少吃零食，不暴饮暴食，不挑食，不偏食定时定量进餐，少吃零食，不暴饮暴食，不挑食，不偏食重视户外活动重视户外活动第二十页，共五十五页。青青少少年年营营养养(yngyng)第二十一页，共五十五页。青春期青春期 由儿童到成人的过渡时期，从体格生长突由儿童到成人的过渡时期，从体格生长突增开始，到骨骼完全融合，躯体停止增开始，到骨骼完全融合，躯体停止(tngzh)生长，性发育成熟而结束。年龄范生长，性发育成熟

12、而结束。年龄范围为围为1020岁。岁。第二十二页，共五十五页。青春期发育的年龄青春期发育的年龄(ninlng)分期分期青春期青春期年龄（岁）年龄（岁）表现表现发育发育速度速度 男男 女女初期初期1114 10 13身高生长突增身高生长突增快快中期中期1519 14 17性器官和第二性性器官和第二性征发育为主征发育为主慢慢后期后期2022 18 21身体各部缓慢发身体各部缓慢发育至成人水平育至成人水平滞滞第二十三页，共五十五页。青春期发育青春期发育(fy)(fy)的总特点的总特点体格生长加速，出现第二次生长突增体格生长加速，出现第二次生长突增各内脏器官体积增大，功能日臻成熟各内脏器官体积增大，功

13、能日臻成熟内分泌系统功能活跃，与生长发育有关内分泌系统功能活跃，与生长发育有关(yugun)的激素分的激素分泌明显增加泌明显增加生殖系统发育骤然增快，到青春期结束时具有生殖生殖系统发育骤然增快，到青春期结束时具有生殖功能功能第二性征发育，使男女两性形态差别更为明显第二性征发育，使男女两性形态差别更为明显在体格几功能迅速发育的同时，也产生了剧烈的心理在体格几功能迅速发育的同时，也产生了剧烈的心理变化，易出现心理卫生问题变化，易出现心理卫生问题第二十四页，共五十五页。青少年的营养青少年的营养(yngyng)需要需要对各种营养素的需求量达到对各种营养素的需求量达到(d do)最大值，随最大值，随着机

14、体发育的不断成熟需要量逐渐有所下着机体发育的不断成熟需要量逐渐有所下降降n供能比：供能比：p蛋白质：蛋白质：12%14%p脂肪脂肪(zhfng)：2530p糖类：糖类：5565n钙：钙：1000mg/d n铁、锌、碘铁、锌、碘第二十五页，共五十五页。青春期的营养青春期的营养(yngyng)(yngyng)需求（一）需求（一）年龄年龄(岁岁)能量能量(kcal/d)蛋白质蛋白质(g/d)脂肪供能脂肪供能比比(%)碳水化合物碳水化合物供能比供能比(%)男男女女男男女女102100 2000 70 6525305565112400 2200 75 7525305565142900 2400 85 8

15、025305565182400 2100 75 6520305565第二十六页，共五十五页。青春期的营养青春期的营养(yngyng)(yngyng)需求（二）需求（二）年龄年龄(岁岁)Camg/dPmg/dFe mg/dIg/dZnmg/d男男女女男男女女1080070012129013.5 13.511 10001000161812018.0 15.014 10001000202515019.0 15.518800700152015015.5 11.5第二十七页，共五十五页。青春期的营养青春期的营养(yngyng)(yngyng)需求（三）需求（三）年龄年龄（岁）（岁）VA gRE/dVDg

16、/dVEmg/dVCmg/d叶酸叶酸mg/d男男女女10700 700106.7804.011700 70059.9905.014800 700513.31005.018800 7005141005.0第二十八页，共五十五页。青春期的营养青春期的营养(yngyng)(yngyng)需求需求（四）（四）年龄年龄（岁）（岁）VB1 mg/dVB2 mg/d烟酸烟酸mgNE/d男男女女男男女女男男女女100.90.91.01.099111.21.21.21.21212141.51.21.51.21512181.41.31.41.21413第二十九页，共五十五页。青春期的营养青春期的营养(yngyng

17、)选择选择谷类是青少年膳食中的主食谷类是青少年膳食中的主食400500g/d保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供给保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供给鱼、禽、肉、蛋鱼、禽、肉、蛋200250g/d奶不低于奶不低于300ml/d保证蔬菜水果的供给保证蔬菜水果的供给500g/d，其中，其中(qzhng)绿叶蔬菜不低于绿叶蔬菜不低于300g平衡膳食平衡膳食第三十页，共五十五页。特定人群特定人群(rnqn)膳食指南膳食指南 儿童青少年膳食指南 一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食目节食 二、吃富含铁和维生素二、吃富含铁和维生素C C的食物的食物 三、

18、每天进行三、每天进行(jnxng)(jnxng)充足的户外运动充足的户外运动四、不抽烟、不饮酒四、不抽烟、不饮酒第三十一页，共五十五页。老老 年年 营营 养养第三十二页，共五十五页。如何加强老年保健、延缓如何加强老年保健、延缓(ynhun)(ynhun)衰老进程、衰老进程、防治各种老年常见病，已成为当前生物医防治各种老年常见病，已成为当前生物医学研究领域的重大研究课题之一学研究领域的重大研究课题之一老年营养是其中极为重要的一个环节。老年营养是其中极为重要的一个环节。合合理的营养有助于延缓衰老、预防疾病，而理的营养有助于延缓衰老、预防疾病，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速营养不良或营养过盛

19、、紊乱则有可能加速衰老和疾病发生的进程衰老和疾病发生的进程营营 养养第三十三页，共五十五页。一、老年人的生理一、老年人的生理(shngl)(shngl)代谢特代谢特点点 1.消化系统功能减退消化系统功能减退 咀嚼能力下降；咀嚼能力下降；味觉和嗅觉功能减退；味觉和嗅觉功能减退；胃酸、内因子、胃蛋白酶合成减少；胃酸、内因子、胃蛋白酶合成减少；胃肠蠕动减慢胃肠蠕动减慢(jin mn)(jin mn)，易发生胃肠胀气、便秘等；，易发生胃肠胀气、便秘等；对脂肪的消化能力下降；对脂肪的消化能力下降；肝脏体积缩小，血流减少，合成白蛋白的能力下降。肝脏体积缩小，血流减少，合成白蛋白的能力下降。第三十四页，共五

20、十五页。2.2.体成分改变体成分改变 体体内内脂脂肪肪组组织织逐逐渐渐增增加加，瘦瘦体体重重（lean lean body body mass,mass,LBMLBM）逐逐渐渐减减少少；脂脂肪肪在在体体内内呈呈向向心心性性分分布布的的趋势趋势细细胞胞量量下下降降：肌肌肉肉组组织织的的重重量量(zhngling)(zhngling)减少，肌肉萎缩减少，肌肉萎缩体水分减少：细胞内液减少体水分减少：细胞内液减少骨骨矿矿物物质质减减少少，骨骨质质疏疏松松：骨骨密密度度降降低低，表表现现为为骨骨痛痛、身身高高缩缩短短、驼背及易发骨折驼背及易发骨折第三十五页，共五十五页。3.3.代谢功能降低代谢功能降低与

21、中年人相比老年人基础代谢下降大约与中年人相比老年人基础代谢下降大约15%15%20%20%合合成成代代谢谢降降低低，分分解解代代谢谢增增高高，合合成成与与分分解解代代谢谢失去平衡，失去平衡，引起细胞功能下降引起细胞功能下降随随着着年年龄龄增增高高，胰胰岛岛素素分分泌泌能能力力减减弱弱，组组织织(zzh)(zzh)对对胰胰岛岛素素的的敏敏感感性性下下降降，可可导导致致葡葡萄萄糖糖耐耐量量下下降降第三十六页，共五十五页。4.4.体内氧化损伤体内氧化损伤(snshng)(snshng)加重加重随随着着衰衰老老的的进进程程,脂脂褐褐素素在在细细胞胞中中大大量量沉沉积积，内内脏脏及及皮皮肤肤细细胞胞均均

22、可可发发生生，老老年年人人心心肌肌和和脑脑组组织织中中脂脂褐褐素素沉沉着着率率明明显显高高于于青青年年人人，如如沉沉积积于于大大脑脑、脊脊髓髓神神经经细细胞则可引起神经系统功能障碍胞则可引起神经系统功能障碍自自由由基基除除损损害害细细胞胞膜膜产产生生脂脂质质过过氧氧化化物物以以外外，还还可可使使一一些些酶酶蛋蛋白白质质变变性性，引起酶的活性降低或丧失引起酶的活性降低或丧失第三十七页，共五十五页。5.5.免疫功能下降免疫功能下降胸腺萎缩，重量减轻胸腺萎缩，重量减轻T T淋淋巴巴细细胞胞数数目目明明显显(mngxin)(mngxin)减减少少免免疫疫功功能能下下降降，容容易易患患各各种种疾病疾病

23、衰老的原因之一衰老的原因之一第三十八页，共五十五页。二、老年人的营养二、老年人的营养(yngyng)(yngyng)需要特需要特点点（一）能量（一）能量 由由于于基基础础代代谢谢下下降降、体体力力活活动动减减少少和和体体内内脂脂肪肪组组织比例增加，织比例增加，对能量的需要量相对减少对能量的需要量相对减少6060岁以后应较青年时期减少岁以后应较青年时期减少20%20%，7070岁以后减少岁以后减少30%30%。以以体体重重来来衡衡量量，能能量量的的摄摄入入与与消消耗耗以以能能保保持持平平衡衡并并可可维持理想体重为宜维持理想体重为宜6060岁岁8080岁岁男男性性(nnxng)(nnxng)190

24、01900千千卡卡，女女性性6060岁岁为为18001800千千卡卡，7070岁以后均减低岁以后均减低100100千卡千卡/每日每日第三十九页，共五十五页。（二）蛋白质（二）蛋白质 老老年年人人体体内内的的分分解解代代谢谢大大于于合合成成代代谢谢，蛋蛋白白质质的的合合成成能能力力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现负氮平衡负氮平衡老年人肝、肾功能降低，过多的蛋白质可增加肝、肾负担老年人肝、肾功能降低，过多的蛋白质可增加肝、肾负担蛋白质的摄入量应蛋白质的摄入量应质优量足质优量足，且应，且应以维持以维持(wich)(wich)氮平衡为原则氮平衡为原则

25、每每日日按按1.0g/kg1.0g/kg1.2g/kg1.2g/kg体体重重供供给给蛋蛋白白质质比比较较适适宜宜，由由蛋蛋白白质质提供的能量应占总能量的提供的能量应占总能量的12%12%14%14%第四十页，共五十五页。（三）脂肪（三）脂肪 老老年年人人胆胆汁汁分分泌泌减减少少，酯酯酶酶活活性性降降低低，对对脂脂肪肪的消化功能下降的消化功能下降脂脂肪肪的的摄摄入入不不宜宜过过多多，以以摄摄入入的的脂脂肪肪所所供供能能量量(nngling)(nngling)占膳食总能量占膳食总能量(nngling)(nngling)的的20%20%30%30%为宜为宜应应以以植植物物油油为为主主，限限制制动动物

26、物(dngw)(dngw)脂脂肪肪的的摄摄入入，由由多多不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸、单单不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸与与饱饱和和脂脂肪肪酸酸提提供供的的能能量量分分别别占占每每日日总总能能量量摄摄入入的的8%8%10%10%、10%10%和和6%6%8%8%比较合适比较合适第四十一页，共五十五页。（四）碳水化合物（四）碳水化合物 胰胰岛岛素素分分泌泌减减少少，组组织织对对胰胰岛岛素素的的敏敏感感性性下下降降，糖耐量降低，容易发生糖耐量降低，容易发生血糖增高血糖增高过过多多的的糖糖在在体体内内还还可可转转变变为为脂脂肪肪，引引起起肥肥胖、高脂血症等疾病胖、高脂血症等疾病碳碳水水化化合合物物的的适适宜宜

27、摄摄入入量量应应提提供供总总能能量量的的5 50 0%6 60 0%应应以以复复合合碳碳水水化化合合物物和和膳膳食食(shnsh)(shnsh)纤纤维维为为主，以利于增强肠蠕动，防止便秘。主，以利于增强肠蠕动，防止便秘。第四十二页，共五十五页。CaCaFeFeZnZnMgMgP PClClS SNaNaKKCuCuCoCoF FI IMnMnNiNiSeSeSiSiSnSnMoMoVaVaCrCr（五）常量元素和微量元素（五）常量元素和微量元素 常量元素和微量元素的主要功能：常量元素和微量元素的主要功能：构成骨路、牙齿的重要成分构成骨路、牙齿的重要成分调节体内酸碱平衡调节体内酸碱平衡(pngh

28、ng)(pnghng)维持组织细胞的渗透压维持组织细胞的渗透压维持神经和肌肉的兴奋性维持神经和肌肉的兴奋性是体内一些重要的生理活性物质的构成成分是体内一些重要的生理活性物质的构成成分老年人对钙、铁的需要更为重要老年人对钙、铁的需要更为重要微量元素硒、锌、铜、铬等也应注意补充微量元素硒、锌、铜、铬等也应注意补充 第四十三页，共五十五页。1.1.钙钙 老年人容易发生钙摄入不足或缺乏老年人容易发生钙摄入不足或缺乏中中国国营营养养学学会会推推荐荐老老年年人人每每日日膳膳食食钙钙的的适宜摄入量为适宜摄入量为1000mg1000mg但但钙钙的的补补充充也也不不宜宜过过多多，以以免免引引起起(ynq)(yn

29、q)高高钙钙血症、肾结石及内脏钙化等血症、肾结石及内脏钙化等钙钙最最好好的的食食物物来来源源首首选选牛牛奶奶，虾虾皮皮、海海带带、黄豆、豆制品、绿叶蔬菜含钙均较多黄豆、豆制品、绿叶蔬菜含钙均较多第四十四页，共五十五页。2.2.铁铁 中中国国营营养养学学会会(xuhu)(xuhu)推推荐荐老老年年人人膳膳食食铁铁的的适适宜摄入量为每日宜摄入量为每日15mg15mg动动物物性性食食物物（如如动动物物血血、肝肝脏脏、家家禽禽和和鱼鱼类类）中中的的血血红红素素铁铁吸吸收收利利用用率率高高，是是铁铁的的良良好好食食物物来来源源，鸡鸡蛋蛋由由于于含含有有卵卵黄黄高高磷磷蛋蛋白可干扰铁的吸收白可干扰铁的吸收

30、，故并非铁的好来源故并非铁的好来源第四十五页，共五十五页。（六）维生素（六）维生素 维维生生素素是是维维持持人人体体生生命命过过程程所所必必需需的的一一类类营营养养素素，在在代代谢谢调调节节和和延延缓缓(ynhun)(ynhun)衰衰老老过程中具有十分重要的作用过程中具有十分重要的作用大大多多数数维维生生素素不不能能在在体体内内合合成成或或不不能能大大量在组织中贮存，必须经常由食物供给量在组织中贮存，必须经常由食物供给老老年年人人由由于于体体内内代代谢谢和和免免疫疫功功能能降降低低，氧氧化化损损伤伤增增高高(znggo)(znggo)，对对各各种种维维生生素素的的摄摄入入量量应应充充足足，以以

31、促促进进代代谢谢保持平衡及增强抗病能力保持平衡及增强抗病能力。第四十六页，共五十五页。维生素维生素A A：推荐推荐(tujin)(tujin)摄入量为摄入量为700700800800 gRE/d gRE/d 维生素维生素D D：推荐摄入量为推荐摄入量为1010 g/dg/d维生素维生素E E：适宜摄入量为适宜摄入量为14mg 14mg -TE-TE硫胺素：硫胺素：1.3mg/d1.3mg/d；核黄素：；核黄素：1.4mg/d1.4mg/d；抗坏血酸：；抗坏血酸：100mg/d100mg/d叶叶酸酸和和维维生生素素B12B12：近近年年来来的的研研究究表表明明叶叶酸酸和和维维生生素素B B121

32、2与与老老年年性性痴痴呆呆关关系密切系密切是是DNADNA合成的重要辅酶合成的重要辅酶影响脑内维生素影响脑内维生素B B1212、蛋氨酸、蛋氨酸、L-L-酪氨酸和乙酰胆碱的代谢反应酪氨酸和乙酰胆碱的代谢反应参与同型半胱氨酸代谢参与同型半胱氨酸代谢老老年年人人摄摄食食量量少少，吸吸收收能能力力差差，容容易易出出现现缺缺乏乏，我我国国建建议议老老年年人人每每日日叶叶酸酸和和维维生生素素B B1212的摄入量分别为的摄入量分别为400400 g g和和2.42.4 g g第四十七页，共五十五页。特定特定(tdng)人群膳食指南人群膳食指南 老年人老年人膳食指南膳食指南一、食物要粗细搭配、松软、易于消

33、化吸收一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 二、合理安排饮食，提高二、合理安排饮食，提高(t go)(t go)生活质量生活质量三、重视预防营养不良和贫血三、重视预防营养不良和贫血四、多做户外活动，维持健康体重四、多做户外活动，维持健康体重 第四十八页，共五十五页。老年人健康(jinkng)(jinkng)处方 健康的四大健康的四大“基石基石”合理膳食合理膳食适量运动适量运动戒烟限酒戒烟限酒心理心理(xnl)(xnl)平衡平衡第四十九页，共五十五页。健康健康(jinkng)(jinkng)处方处方合理膳食两句话合理膳食两句话 中国居民平衡膳食指南中国居民平衡膳食指南中国居民平衡膳食指南中国居

34、民平衡膳食指南(zhnn)(zhnn)膳食中的一、二、三、四、五膳食中的一、二、三、四、五膳食中的一、二、三、四、五膳食中的一、二、三、四、五 餐桌上的红、黄、绿、白、黑餐桌上的红、黄、绿、白、黑餐桌上的红、黄、绿、白、黑餐桌上的红、黄、绿、白、黑适量运动三、五、七适量运动三、五、七戒烟限酒五一五戒烟限酒五一五心理平衡三个三心理平衡三个三第五十页，共五十五页。合理合理(hl)(hl)膳食膳食“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”一一：每天一袋牛奶：每天一袋牛奶二二：每天摄取碳水化合物：每天摄取碳水化合物250-350250-350克克三三：每天：每天3-43-4份高蛋白食物份高蛋白食物四四：

35、四句：四句(s j)(s j)话话“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱七八分饱”五五：每天：每天500500克新鲜蔬菜和水果克新鲜蔬菜和水果第五十一页，共五十五页。合理合理(hl)(hl)(hl)(hl)膳食膳食“红红、黄黄、绿绿、白白、黑黑”红红：每日可饮红葡萄酒：每日可饮红葡萄酒：每日可饮红葡萄酒：每日可饮红葡萄酒50-10050-10050-10050-100毫升毫升毫升毫升黄黄：黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、西瓜：黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、西瓜：黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、西瓜：黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿

36、、西瓜(xgu)(xgu)(xgu)(xgu)等等等等 绿绿：绿茶及深色蔬菜：绿茶及深色蔬菜：绿茶及深色蔬菜：绿茶及深色蔬菜白白：燕麦粉或燕麦片，每日：燕麦粉或燕麦片，每日：燕麦粉或燕麦片，每日：燕麦粉或燕麦片，每日50505050克克克克黑黑：黑木耳：黑木耳：黑木耳：黑木耳第五十二页，共五十五页。适量运动三、五、七：适量运动三、五、七：每天步行每天步行(bxng)(bxng)(bxng)(bxng)三公里，三十分钟以上三公里，三十分钟以上每周运动五次每周运动五次运动强度是运动后心率运动强度是运动后心率+年龄年龄=170=170左右左右第五十三页，共五十五页。均衡饮食均衡饮食(ynsh)，是健康的源泉，是健康的源泉！祝您及家人身体健康，合家欢乐！祝您及家人身体健康，合家欢乐！谢谢！谢谢！手机：15801524686 QQ:1007328541 309第五十四页，共五十五页。内容(nirng)总结特 殊人群营养2。每日510的能量和营养素可以零食或点心提供。特定人群膳食指南1-3岁幼儿喂养指南。脂肪：供能3035。糖类：供能5565。脂肪：供能2530。体格生长加速，出现第二次生长突增。脂肪：2530。糖类：5565。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种(zhn)老年常见病，已成为当前生物医学研究领域的重大研究课题之一。体水分减少：细胞内液减少。309第五十五页，共五十五页。