开_家咖啡店_策划书（PPT37页).pptx

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1、二、SWOT分析四、店面装修设计五、店面文化六、业务介绍一、创业背景七、宣传三、STP分析八、预算市场背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。市场背景 目前本地区还没有一家正式的咖啡店，都是一些便捷式奶茶店，如街客，找茶，避风塘等。这样的冷饮店虽然方便，但是却也不能让人坐着

2、聊天，周末或者课余时候，想和朋友边喝喝东西边聊聊天都找不到地方。在西方，有很多比较自由的咖啡店，冬天可以晒晒太阳，夏天可以吹吹冷气，所以我想在商业区里还是很有市场的。大学生创业优势 目前这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力

3、源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。优势优势 strengths strengths1.1.原材料成本原材料成本较低较低2.2.目标顾客目标顾客-大众大众3.3.地理位置好，地理位置好，人口流量大人口流量大4.4.价格实惠价格实惠劣势劣势 weaknesses weaknesses1.1.市场竞争大市场竞争大周边周边咖啡厅较多。咖啡厅较多。2.2.管理经验不足，影管理经验不足，影响力比较薄弱响力比较薄弱 3.3.资金有限不能满足资金有限不能满足各类消费人群的需求各类消费

4、人群的需求机会机会 opportunities opportunities1.1.大众消费群体集中，大众消费群体集中，消费潜力巨大。消费潜力巨大。2.2.大众对咖啡在意识上大众对咖啡在意识上的认同有增长趋势的认同有增长趋势 3.3.缺乏新颖有特色的咖缺乏新颖有特色的咖啡馆啡馆威胁威胁 threats threats1.1.市场进入成本较低，市场进入成本较低，容易导致模仿者容易导致模仿者2.2.咖啡馆和其他餐饮咖啡馆和其他餐饮场所容易分流顾客场所容易分流顾客3.3.营业淡期季营业淡期季市场分析市场分析 随着经济的不断发展，在都市钢筋混凝土的丛林里，生活质量越来越高，生活节奏越来越快的人们需要环境

5、优雅的咖啡馆，喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”充斥着人们生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场所，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成为了时尚和潮流的代名词。咖啡馆成为人们商务、休闲乃至谈恋爱的好地方，咖啡逐渐发展为时尚生活的代名词，并且已成为许多人生活中不可或缺的饮料 随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，咖啡连锁加盟备受追捧。市场细分市场细分1、有固定工作和收入来源，有个人

6、品味和情调且有一定的自由时间的中青年人群。2、咖啡爱好者以及茶的爱好者3、为了商务交流需要的商务人士4、家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一族5、情侣及学生群体市场定位市场定位 、以人对咖啡的主观意愿中分别定位出自己经营的两大特点，即浪漫和悠闲。我们的咖啡通过提倡优质的消费环境，高质量的服务和宽泛的消费时间经营时间为早上8：00-晚上4：00来让消费者充分享受浪漫与悠闲的过程，并由此提升产品定位的又一特点：自由。店面装修店面装修咖啡屋整体构思咖啡屋整体构思一楼以零售为主，主要提供外卖服务；一楼以零售为主，主要提供外卖服务；二楼以休闲消费为主，主要为一些情侣，朋友二楼以休闲消费为主，主要为一些情侣，朋

7、友的休息，娱乐，以及爱好自己动手制作咖啡的的休息，娱乐，以及爱好自己动手制作咖啡的人群提供场所。人群提供场所。整体装修以木质为主，二楼划分为情侣，商务，整体装修以木质为主，二楼划分为情侣，商务，DIY工作室三个区域。各区域间用玻璃或珠帘工作室三个区域。各区域间用玻璃或珠帘隔开。在四周墙壁上安置壁橱，放置一些杂志。隔开。在四周墙壁上安置壁橱，放置一些杂志。轻音乐当然也是咖啡屋不可缺少的一部分，在轻音乐当然也是咖啡屋不可缺少的一部分，在浪漫温馨的气氛下，品咖啡，看杂志，聊天，浪漫温馨的气氛下，品咖啡，看杂志，聊天，听音乐，是休闲的最佳选择。听音乐，是休闲的最佳选择。特特 色色 一一 览览休闲休闲

8、引领时尚引领时尚娱乐娱乐体验体验DIYDIY彩绘杯彩绘杯动手现磨咖啡动手现磨咖啡成品展示墙成品展示墙营销组合营销组合店面平面布置图店面平面布置图一楼设计：零售区，休闲区一楼设计休闲区二楼设计情侣区：各色情侣沙发商务区DIY制作室普通区壁橱价格 price 实惠实惠美味美味营销组合营销组合店面文化接受新事物，创造新事物的新型人，将事业视为人生的支柱。拒绝平庸，我们创造时尚和潮流，始终保持独有的魅力。是品质为生存基础，用微笑面对每个客户。店面口号：享受生活，more and more。主要业务主要业务 我们的咖啡厅两层，楼下可以进行快捷的咖啡外带，楼上是小咖啡厅。楼上的咖啡厅是我们的主要营业地。我

9、们的咖啡厅分情侣区，商务区，休闲区，聚会区 我们主要销售咖啡喝甜点。比如摩卡，拿铁，蓝山等，校园的女生也都喜欢一些小甜点，一些西式的甜点，慕斯蛋糕，曲奇等。咖啡厅有时候卖的不是食品，而是一种气氛，很多人来咖啡厅就是为了找个地方休息，聊天。副业务副业务 店面的副业务是一楼的外带店铺。现在的一些同学还是很喜欢快捷方便的打包模式，所以在咖啡厅的下面开设一个便捷的店面也是必要的。而且，外带咖啡也可以提高店面的知名度，吸引更多顾客。特色业务一特色业务一 DIY是我们的特色业务之一。我们在二楼的咖啡厅开设了DIY特色区，消费者可以在咖啡厅里学习磨咖啡，或者做小甜点。现在很多大众送礼物都比较讲究心意，很多都

10、倾向自己DIY，我们的咖啡厅可以为大家提供这样的场所。消费者自己做，我们还可以帮忙打包，精心包装。特色业务二特色业务二 情侣区是我们的另一个特色。我们不仅为情侣特别设计区域，从座椅，咖啡杯，服务等细节方面对他们进行特殊服务，还可以为情侣表白设计方案，很多男生都在为怎么向心仪的女生表白而烦恼，我们特别组织一个小团队，为有需求的消费者出谋划策。为他们营造气氛，提供场地设施等。我们的宣传分三部分一、传单宣传二、促销宣传三、人员宣传一、传单宣传传单宣传是新开店面的一种常见的宣传策略，商店通过广泛的发放传单来提高店铺的知名度，并且吸引客户。第一步，我们先设计好咖啡店的传单第二步，针对小区内的居民，附近购

11、物场所的停车场，向车族派送精美广告（优惠券）单页和小第三步，并且在发放传单的同时，对消费者进行民意调查，方便我们对咖啡店进行改进。二、促销宣传店面促销也是新店开张的一种吸引顾客的策略。第一步，在开业是我们先实行一天的免费试吃第二步，我们实行会员政策第三步，我们会在节假日进行折扣促销三、人员宣传最初的生意往往来自自己的朋友们的介绍。第一步，在自己的朋友圈里宣传第二步，聘请一些长相良好的男生女生在店里兼职第三步，在学校的一些群里进行宣传预算预算项目预算目录及内容一、菜单预算二、CIS预算三、服装预算四、器皿预算五、家具预算六、软布置预算七、灯具预算八、吧台预算九、厨房预算十、标牌预算十一、布艺预算

12、十二、厅面营业预算十三、原材料采购十四、公共关系预算十五、人员招聘和培训十六、书刊杂志的预算十七、财务系统预算十八、开业的预算十九、宣传预算一、菜单预算A、吧台产品：咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼、小食小吃B、厨房产品：牛排、煲仔饭、咖喱饭、烩饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、炖品、精美小炒、套餐C、菜单种类：基础菜单（主菜单）：内容包括吧台和厨房出品的全部，使用范围是全区域单页菜单：为特色推荐和财会出品推荐性菜单与当地风味结合，使用范围是全区域预算：菜单制作的价格：菜单：*本*元=1500元二、CIS中相关物品预算1、物品内容名片 便签 信袋 普通信封 纸杯 圆珠笔 公共

13、标识图案 公共导向牌 横式、竖式招牌 工作证 VIP贵宾卡 金卡 手提袋 POP海报广告 雨伞遮 咖啡赠券 邀请卡 小吊旗 杯垫 踏垫 零钱袋 餐巾纸 筷子套 纸巾夹 桌面餐牌2、制作根据CIS形象手册在当地寻找制作，为开业后的营业易耗3、预算 预计第一次投入预算为：*元三、服装预算1、人员组成：服务员*人，收银员*人，吧台*人，领班*人，主管*人，店长*人，厨房*人，洗碗工*人2、服装种类：服务员服装，人为春装和秋冬季服装，春夏季服装由*件套组成（女：*组合，男：*组合）管理人员服装 厨师服装3、预算：四、器皿预算一1、吧台器皿 2、厨房器皿A：咖啡器皿系列 A：厨房一般出品器皿B：茶具器皿系列 B：厨房特形器皿C：冰淇凌器皿系列 D：玻璃器皿系列E：西点器皿系列 F：果盘器皿系列G：小吃器皿系列 H：红酒器皿系列 I：啤酒器皿系列 二数量配置和预算。