医学专题一断奶仔猪料的营养与工艺设置概述.ppt

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1、断奶仔猪料的营养断奶仔猪料的营养(yngyng)与工艺与工艺设置设置第一页，共六十页。n绒毛结构变化使消化吸收能力下降n免疫力下降n消化酶分泌水平(shupng)不足n泌酸能力下降n日粮的抗原性n采食量不足断奶仔猪生产断奶仔猪生产(shngchn)性能发挥的制约因素性能发挥的制约因素第二页，共六十页。断奶仔猪综合症的断奶仔猪综合症的营养营养(yngyng)方案方案n吸收吸收(xshu)性能的改善（根本）：添加性能的改善（根本）：添加Glnn免疫功能的加强（根本）：添加免疫功能的加强（根本）：添加Glnn消化性能的提高（辅助）：消化性能的提高（辅助）：n 饲料本身容易被消化饲料本身容易被消化n

2、饲料符合仔猪消化规律饲料符合仔猪消化规律第三页，共六十页。对乳猪料的要求(yoqi)n适合仔猪(zi zh)生理及生长规律n强诱食性n高营养性n高消化性n能控制腹泻第四页，共六十页。仔猪(zi zh)阶段饲养n三/四阶段：n7kg阶段（5kg；57kg)：诱导仔猪学会采食固体饲料。n712kg阶段：防止腹泻和提高采食量n1222kg阶段：保持一定的增重(zn zhn)速度。第五页，共六十页。仔猪(zi zh)阶段饲养n二阶段：n补料至断奶后710天：诱导仔猪(zi zh)学会采食固体饲料，过渡到下一期料。n断奶后10天到转栏。第六页，共六十页。养分(yngfn)要求n其余必须氨基酸的比例(bl

3、)：lys100%；Met27.5%；Met+Cys56%,Trp18%,Thr65%n资料来源：Nelssen(1995)第七页，共六十页。养分(yngfn)要求n若断奶(dun ni)时体重小于5kg第八页，共六十页。日粮组成日粮组成(z chn)n美国有关断奶小猪饲粮研究所推荐美国有关断奶小猪饲粮研究所推荐(tujin)配方配方n注：血浆蛋白粉在此可被注：血浆蛋白粉在此可被百傲康百傲康部分或全部取代。部分或全部取代。第九页，共六十页。n对日采食(ci sh)量的影响n对日增重(zn zhn)的影响百傲康部分或全部替代血浆百傲康部分或全部替代血浆(xujing)蛋白粉试验蛋白粉试验第十页，

4、共六十页。n对料重比的影响(yngxing)n对腹泻(fxi)率的影响n各组腹泻率降低到了很低的水平。百傲康部分或全部替代血浆蛋白粉试验百傲康部分或全部替代血浆蛋白粉试验(shyn)(shyn)第十一页，共六十页。对原料对原料(yunlio)的要求的要求n消化性好n吸收率高n适口性好n营养(yngyng)丰富、平衡n各项指标良好n大宗原料至少二级以上第十二页，共六十页。饲粮的消化性饲粮的消化性n日粮消化率严重影响(yngxing)仔猪采食量。日粮消化率对10kg体重猪食欲的影响资料(zlio)来源：Toplis和Tibble（1995）第十三页，共六十页。采食采食(ci sh)量的解决方案量的

5、解决方案n增强断奶仔猪的消化能力增强断奶仔猪的消化能力n外加酸化剂，增强肠道酸性环境外加酸化剂，增强肠道酸性环境(hunjng)n添加外源酶，提高胃肠道酶活力水平添加外源酶，提高胃肠道酶活力水平n提高日粮的可消化性提高日粮的可消化性n对原料进行预处理对原料进行预处理n合适的饲料加工工艺合适的饲料加工工艺n选用优质易消化的原料选用优质易消化的原料第十四页，共六十页。外加(wiji)酸化剂n早期断奶仔猪的一大特点就是胃酸分泌不足早期断奶仔猪的一大特点就是胃酸分泌不足n盐酸参与胃蛋白酶的活化，胃蛋白活化酶的二个最佳盐酸参与胃蛋白酶的活化，胃蛋白活化酶的二个最佳PHPH值：值：2 2和和3.53.5n

6、在仔猪的补料和断奶时，日粮中添加一定量的酸化剂，在仔猪的补料和断奶时，日粮中添加一定量的酸化剂，可使仔猪胃内可使仔猪胃内PHPH值下降，促进胃蛋白酶原转化为胃蛋值下降，促进胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，提高对食糜中蛋白质的消化白酶，提高对食糜中蛋白质的消化(xiohu)(xiohu)率，降低消率，降低消化化(xiohu)(xiohu)障碍发生率。障碍发生率。第十五页，共六十页。外加外加(wiji)酸化剂酸化剂n有机酸具有较强的消炎、杀菌能力，可通过降低有机酸具有较强的消炎、杀菌能力，可通过降低pHpH值抑制致病菌的繁殖，从而有利于益生菌的增殖值抑制致病菌的繁殖，从而有利于益生菌的增殖(zngzh)

7、(zngzh)，保持仔猪肠道的微生态平衡。，保持仔猪肠道的微生态平衡。nRandyRandy等等(1992)(1992)报道报道1616日龄断奶仔猪无论是喂干奶粉还日龄断奶仔猪无论是喂干奶粉还是液体奶粉是液体奶粉2222日龄时胃中日龄时胃中PHPH值均为值均为4.94.9，而同期未断奶，而同期未断奶仔猪胃中仔猪胃中PHPH值为值为3 34 4。第十六页，共六十页。添加添加(tin ji)外源酶外源酶日龄对仔猪消化酶的影响日龄对仔猪消化酶的影响(yngxing)n注：猪注：猪28日龄断奶日龄断奶 资料来源：资料来源：Jensen等等(1997)第十七页，共六十页。添加添加(tin ji)外源酶外

8、源酶n通过添加蛋白酶、淀粉酶可弥补内源性消化酶分泌通过添加蛋白酶、淀粉酶可弥补内源性消化酶分泌(fnm)不足，提高蛋白质和碳水化合物的利用率。不足，提高蛋白质和碳水化合物的利用率。n添加纤维素分解酶、木聚糖酶等外源酶，可提高日粮中不添加纤维素分解酶、木聚糖酶等外源酶，可提高日粮中不能为动物分解的多糖的消化率，且能降解抗营养因子，降能为动物分解的多糖的消化率，且能降解抗营养因子，降低肠道的粘稠度，从而提高饲料的营养品价值，促进营养低肠道的粘稠度，从而提高饲料的营养品价值，促进营养物质的消化吸收，消除消化不良，减少腹泻发生。物质的消化吸收，消除消化不良，减少腹泻发生。第十八页，共六十页。选用(xu

9、nyng)优质易消化的原料n血浆血浆(xujing)蛋白粉蛋白粉n肠膜蛋白粉肠膜蛋白粉n乳清粉及代乳粉乳清粉及代乳粉n优质鱼粉优质鱼粉第十九页，共六十页。血浆血浆(xujing)蛋白粉蛋白粉n适口性好，消化率高适口性好，消化率高n含有免疫球蛋白等活性物质含有免疫球蛋白等活性物质n血浆血浆(xujing)蛋白粉富含优质的氨基酸，极利蛋白粉富含优质的氨基酸，极利于动物吸收于动物吸收n热敏性热敏性n病源隐患病源隐患第二十页，共六十页。肠膜蛋白粉肠膜蛋白粉n猪肠膜粘膜水解蛋白：提取肝素的副产物。猪肠膜粘膜水解蛋白：提取肝素的副产物。n能提高断奶仔猪的生产性能，提高消化酶能提高断奶仔猪的生产性能，提高消

10、化酶活性（活性（P0.05P0.05），改善肠绒毛结构和降低），改善肠绒毛结构和降低腹泻腹泻(fxi)(fxi)率。率。n传染病隐忧传染病隐忧第二十一页，共六十页。乳清粉乳清粉n乳清粉是乳品工业的副产品，主要含乳糖乳清粉是乳品工业的副产品，主要含乳糖(60(607070)和乳清蛋白和乳清蛋白(12(12以上以上)以及比例适宜的钙磷等矿物质以及比例适宜的钙磷等矿物质元素和丰富的元素和丰富的B B族维生素。族维生素。n在早期断奶仔猪饲料中添加在早期断奶仔猪饲料中添加10103030的乳清粉可收的乳清粉可收到良好促生长到良好促生长(shngzhng)(shngzhng)效果。效果。n较多添加量可能引

11、起加工问题较多添加量可能引起加工问题第二十二页，共六十页。代乳粉代乳粉n由乳清粉、乳蛋白及部分经加工处理后的由乳清粉、乳蛋白及部分经加工处理后的大豆蛋白组成。大豆蛋白组成。n蛋白含量高，可降低乳猪料中豆粕的用量。蛋白含量高，可降低乳猪料中豆粕的用量。n具有一定的奶香味，含有大量具有一定的奶香味，含有大量(dling)(dling)甜度较甜度较高的乳糖，可刺激仔猪食欲。高的乳糖，可刺激仔猪食欲。第二十三页，共六十页。乳糖乳糖(r tn)n乳糖适合于消化酶（乳糖酶）的消化，并可减缓日乳糖适合于消化酶（乳糖酶）的消化，并可减缓日粮的排出速度粮的排出速度(Nelssen(Nelssen等，等，1995

12、)1995)，从而提高了乳，从而提高了乳糖及其他养分的消化率。糖及其他养分的消化率。n乳糖在肠道中发酵产生乳酸能降低肠道中乳糖在肠道中发酵产生乳酸能降低肠道中PHPH值，值，抑制抑制(yzh)(yzh)各种病原微生物的繁殖并能促进各种病原微生物的繁殖并能促进CaCa、P P、MnMn、FeFe等在肠道的吸收，是乳酸杆菌的最佳营等在肠道的吸收，是乳酸杆菌的最佳营养源。养源。n应用中需与仔猪消化酶变化保持一致性。应用中需与仔猪消化酶变化保持一致性。第二十四页，共六十页。鱼粉鱼粉(yfn)n白鱼粉：以白鱼肉（鳕鱼）为原料生产，分岸上和工船加工(ji gng)。n红鱼粉：以红肉鱼类（如鲭、沙丁鱼）为原

13、料生产，分直火烘干和蒸气干燥。第二十五页，共六十页。优良鱼粉的常用评价(pngji)指标n粗蛋白(dnbi)含量高n粗脂肪含量较高，但不可过高（容易变质）n盐、钙、磷含量适宜n粗灰分、砂分含量低第二十六页，共六十页。与仔猪性能(xngnng)极度相关的敏感指标n盐份含量n鱼粉中的含盐量，实际包括NaCl、CaCl2等所有可溶性氯化物的总量。CaCl2有强烈的刺激作用，易引起组织坏死，在碱性肠液中形成磷酸钙及碳酸钙沉淀，可致便秘。MgCl2在体中较难吸收，并极易排泄，在肠道中部分变成碳酸氢镁后，可造成肠道内的高渗环境吸收大量水分，发生致泻。此外(cwi)，高浓度的Ca+与Mg+在消化道或血液体浆

14、内有竞争性拮抗作用。规定含盐量一般应控制在4%以下。第二十七页，共六十页。挥发性盐基氮（挥发性盐基氮（VBN）n鱼粉的VBN在50mg/100g以内(y ni)的鲜度优良，超过150mg/100g表示已经开始腐败。第二十八页，共六十页。组胺组胺(z n)n组胺是组氨酸在微生物脱羧作用下转化而成的有毒物质(wzh)，组胺过高导致仔猪下痢。第二十九页，共六十页。酸价（AV）n表示(biosh)脂肪鲜度指标第三十页，共六十页。鱼粉(yfn)选择n尽量选择白鱼粉(yfn)。n选择红鱼粉时要注意控制组胺、酸价等指标在正常范围内。n品质优良的鱼粉蛋白一般在50%以上，消化 率应超过93%；脂肪在7%左右；

15、游离脂肪酸超过10%，则不新鲜；盐分须低于34%。第三十一页，共六十页。使用中要注意(zh y)的问题n用量过多猪肉易变软，成软脂肉，并形成鱼臭。一般仔猪饲料中添加以不超过510%为原则(yunz)。n注意存放过久的鱼粉及处理不当可含较多的沙门氏菌。第三十二页，共六十页。对原料进行对原料进行(jnxng)处理处理n对玉米进行对玉米进行(jnxng)膨化膨化n对大豆进行加工对大豆进行加工第三十三页，共六十页。玉米玉米(ym)膨化膨化n微观结构无序化，有利于酶的作用；n体积变大，有利于溶性成分溶出；n淀粉降解，获得较高的a-淀粉n蛋白质裂解为氨基酸，利于吸收n产品有焦香味：诱食性(shxng)好。

16、n淀粉和蛋白的降解产物增加，水溶性成分升高：有利吸收。n玉米膨化后适口性和消化性都得到了改善。第三十四页，共六十页。膨化玉米(ym)的应用效果：诱食性第三十五页，共六十页。膨化玉米的应用(yngyng)效果：日增重第三十六页，共六十页。膨化玉米(ym)的应用效果：腹泻率第三十七页，共六十页。大豆类大豆类n评价豆类加工产品的主要指标评价豆类加工产品的主要指标n脲酶活性：判断豆类加热不足的一个指标，正常范围为小于0.2mg/(gmin)，不能高于0.4。高于此表示偏生，仔猪采食后容易导致(dozh)腹泻。n蛋白溶解度：判断豆类加热过度的一个指标，指水溶性蛋白含量与粗蛋白的一个比值，低于65%加热过

17、度，接近100%表示是生的。第三十八页，共六十页。大豆大豆(ddu)与豆粕与豆粕n大豆的抗营养因子n胰蛋白抑制因子、血球凝集素、皂甙、植酸、抗维生素因子。n脲酶含量偏高n豆粕n提取(tq)油脂后的产品（大豆饼、大豆粕）n抗营养因子部分破坏、脲酶含量降低。第三十九页，共六十页。豆粕与膨化豆粕与膨化(pn hu)豆粕豆粕n榨油后再膨化，尿酶活性下降n油脂细胞(xbo)活化、破碎，容易被机体吸收。n但较难保存，易坏。n豆粕膨化有争议，但上海地区普遍采用。第四十页，共六十页。膨化膨化(pn hu)大豆大豆n油脂含量高，515%（油脂因素）：供能n易裂解成单链的脂肪酸：易吸收(xshu)n淀粉糊化度高：

18、易消化。n细胞壁破裂、养分释放。n干法膨化：尿酶高n湿法膨化：尿酶含量不易偏高第四十一页，共六十页。膨化(pn hu)大豆中的尿酶n资料(zlio)来源：无锡轻工大（2002）第四十二页，共六十页。乳清粉的使用(shyng)n含有较高乳制品的饲料(slio)进行膨化/高温制粒时易发生美拉德反应。n含量过高易堵塞环模。n注意事项n避免非必要的高温处理第四十三页，共六十页。合适的加工(ji gng)工艺n制粒与营养物质的消化率n制粒可以提高以玉米为基础的日粮能量消化率(seerleg等，1962；Skock，1983)。nWondra等(1995)试验证实：猪采食(ci sh)颗粒饲料，对干物质、

19、氮和总能的消化率提高58，其中干物质和氮的排泄量分别减少了23和22，也减少了环境污染。第四十四页，共六十页。调质温度与生产(shngchn)性能（1）n21日龄断奶(dun ni)，日粮中含5%SDPP；出料温度分别为69、75、78、81。资料来源：steidinger(2000)第四十五页，共六十页。调质(dio zh)温度与生产性能（2）n22日龄断奶，日粮中含5%SDPP；出料温度(wnd)分别为71、71、77、83、86、94。资料来源：steidinger(2000)第四十六页，共六十页。膨化膨化(pn hu)（膨胀）（膨胀）n膨化与饲料结构变化(binhu)n膨化后引起淀粉类

20、型发生变化，由-淀粉转变为-淀粉；n膨化可改变谷物内部有机物分子结构，将大分子淀粉和蛋白质切成小分子物质并形成了与原有物质不同的新物质，引起谷物发生化学变化。第四十七页，共六十页。制粒与膨化(pn hu)后再制粒n膨化后制料生产性能(xngnng)未有提高。n资料来源：Johnson(1999)第四十八页，共六十页。原料(yunlio)膨化与全部膨化n日粮全部膨化，将导致仔猪ADG、ADFI和F/G的全面下降(xijing)。n资料来源：Johnson(1999)第四十九页，共六十页。膨化(pn hu)压力与制粒温度n资料(zlio)来源：Johnson(1999)第五十页，共六十页。膨化(p

21、n hu)n原料膨化比全部膨化要好，以玉米-豆粕-油原料膨化最好(zu ho)。n仔猪料制粒温度不宜超过77度。n膨化后再制粒效果不一定好，可以膨化不制粒。第五十一页，共六十页。含奶制品仔猪(zi zh)料的工艺600kg小麦或玉米(ym)1000kg配合料 400kg（其它原 料（2030%）+奶产品（1020%）400kg小麦或玉米 200kg小麦或玉米 120度膨化淀粉变性60%70%45%50%淀粉变性 混合 低温制粒第五十二页，共六十页。膨化(pn hu)工艺600kg玉米-豆粕 1000kg配合(pih)料 400kg（其它原-油类 料（膨 化 120度膨化淀粉变性60%70%粉料

22、 混合制粒第五十三页，共六十页。二次制粒600kg玉米或豆粕 1000kg配合料 其他动物蛋白(dnbi)源及添加剂成分）400kg玉米或豆粕 200kg玉米或豆粕 90度高温调质冷却粉碎低温调质 制粒第五十四页，共六十页。n 4042.215 4016.160 3679.780 3330.870 3002.690 参考参考(cnko)配方：配方：7d5kg（Lys1.5%,CP20.5%DE3.4Mcal/kg）第五十五页，共六十页。参考参考(cnko)配方：配方：5kg7kg（Lys1.4%,CP20%DE3.35Mcal/kg）n 3419.170 3399.105 3044.375 2

23、696.710第五十六页，共六十页。n 2547.100 2491.245 2328.685参考参考(cnko)配方：配方：7kg15kg（Lys1.251.35%,CP19%DE3.253.3Mcal/kg）第五十七页，共六十页。百傲维参考百傲维参考(cnko)配方：配方：7kg转栏转栏（Lys1.3%,CP19.5%DE3.25Mcal/kg）n 1809.325 1768.750第五十八页，共六十页。谢谢(xi xie)！第五十九页，共六十页。内容(nirng)总结断奶仔猪料的营养与工艺设置。7kg阶段（5kg。Met+Cys56%,Trp18%,Thr65%。组胺是组氨酸在微生物脱羧作用下转化而成的有毒物质，组胺过高导致仔猪下痢。淀粉降解，获得较高的a-淀粉。提取油脂后的产品（大豆饼、大豆粕）。豆粕与膨化豆粕。油脂含量(hnling)高，515%（油脂因素）：供能。制粒与膨化后再制粒。谢谢第六十页，共六十页。