水果大观园-单小波.ppt

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1、单小波水果拼盘小常识水果拼盘小常识w水果拼盘与食雕一样，是一门技术。水果拼盘与食雕一样，是一门技术。一、选料：一、选料：从水果的色泽、形状、口味、营养价值、从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。在一起，搭配应协调。二、构思：制作水果拼盘以色彩和美观取胜，制作前二、构思：制作水果拼盘以色彩和美观取胜，制作前应充分考虑到主题，并为其命名。应充分考虑到主题，并为其命名。三、色彩搭配三、色彩搭配：水果颜色的搭配一般有：水果颜色的搭配一般有“对比色对比色”搭搭配、配、“相近色相近色”

2、搭配及搭配及“多色多色”搭配三种。红配绿、黑配白搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。四、艺术造型与器皿选择：根据选定水果的色彩和形状四、艺术造型与器皿选择：根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。如长形的水果造型便不能选择来进一步确定其整盘的造型。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。合整体美并能衬托主体造型。五、出品五、出品：要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的：要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾实用工具及适量餐巾