【课件】乙酸与官能团与有机化合物的分类高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

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1、 乙酸CH3COOH(第二课时)西湖醋鱼食材：草鱼、葱姜、白糖、酱油、料酒、米醋醋醋的的来来历历？古代山西省有个古代山西省有个酿酒高手叫酒高手叫杜康杜康。他儿子。他儿子黑塔黑塔跟父跟父亲也学会了也学会了酿酒技酒技术。后来，从山西。后来，从山西迁到迁到镇江。黑塔江。黑塔觉得得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。了一口，酸酸的，味道很美。烧菜菜时放了一些，味道特放了一些，味道特别鲜美美,便便贮藏着作藏着

2、作为“调味味酱”。故醋在古代又叫。故醋在古代又叫“苦酒苦酒”。杜康杜康（父亲）（父亲）酿酒技术酿酒技术黑塔黑塔（儿子）（儿子）乙醇乙醇酒糟酒糟氧化氧化乙醛乙醛 氧化氧化酉廿一一（醋酸）（醋酸）日乙酸乙酸醋除了可以吃还有什么用？乙酸黄豆泡醋可以降血压黄豆泡醋可以降血压乙酸可以生产农药乙酸可以生产农药擦鞋加几滴醋更加光亮擦鞋加几滴醋更加光亮用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒乙酸可以生产涂料乙酸可以生产涂料洗毛衣加几滴醋会焕然一新洗毛衣加几滴醋会焕然一新一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质颜色颜色气味气味状态状态(通常通常)熔点熔点沸点沸点挥发性挥发性溶解性溶解性无色无色有强烈有强烈刺激性刺激性气味气

3、味液态液态易溶于水易溶于水和乙醇和乙醇16.6 118展易挥发易挥发注：当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故纯净的当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故纯净的乙酸乙酸(无水乙酸无水乙酸)又称为又称为冰醋酸冰醋酸。纯净物纯净物二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构观察乙酸的分子模型，试写出观察乙酸的分子模型，试写出乙酸的分子式、结构式和结构乙酸的分子式、结构式和结构简式。简式。结构简式：结构简式：官能团官能团 ：分子式：分子式：球棍模型球棍模型比例模型比例模型结构式结构式:HHOCHHCO C2H4O2CH3COOHCH3 COH或O或 C

4、OOHCOHO（羧基）乙酸中含有官能团乙酸中含有官能团一一COOH，它具有哪些化学性质呢？它具有哪些化学性质呢？CCOHHHHO羧基的性质羰基羰基羟基羟基推测上的反应上的反应发生在发生在羧基受受C=O的影响：的影响：断碳氧单键断碳氧单键 氢氧健更易断氢氧健更易断上的反应上的反应发生在发生在受受-O-H的影响的影响:碳氧双键不易断碳氧双键不易断结构分析1、乙酸的酸性乙酸是一种弱酸，电离方程式为请回忆，酸的通性有哪些？乙酸（三）、乙酸的化学性质（1）电离方程式：CH3COOH CH3COO-+H+（2）酸的通性：使紫色石蕊溶液变红；与活泼金属反应：与金属氧化物反应：与碱反应：与某些盐反应：2CH3

5、COOH2Na2CH3COONaH2CH3COOHNaOH=CH3COONaH2O2CH3COOHNa2O=2CH3COONaH2OCH3COOHNaHCO3=CH3COONaCO2H2OCaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COO)2+CO2+H2O乙酸1、乙酸的酸性三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1.酸性酸性 思考2：通过这个生活常识你能得到什么启示？水垢主要成份：g(OH)2和CaCO3三、乙三、乙酸酸的化学性质的化学性质1.酸性酸性 2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO22CH3COOH+Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg+2H2O结论：酸性：

6、CH3COOHH2CO31 1、同物质的量浓度的盐酸与醋酸同物质的量浓度的盐酸与醋酸与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快分别和碳酸分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断；钙反应，根据反应速率判断；测相同浓度醋酸和盐酸溶液的测相同浓度醋酸和盐酸溶液的PHPH，醋酸的，醋酸的PHPH比盐酸大，比盐酸大，说明盐酸的酸性比醋酸强。说明盐酸的酸性比醋酸强。2 2、向一广口瓶中加入碳酸钠或、向一广口瓶中加入碳酸钠或碳酸氢钠碳酸氢钠粉末粉末,向分液漏斗中加入乙酸，将产生的气体通向分液漏斗中加入乙酸，将产生的气体通入澄清石灰水中。入澄清石灰水中。CH3COOH+NaHCO3=CH3CO

7、ONa+H2O+CO2【思考与讨论p80】（2）如何设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？酸性强弱酸性强弱:HClHClCHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3锥形瓶锥形瓶中出现大量气泡，澄清的石灰水变中出现大量气泡，澄清的石灰水变浑浊。说明酸性：浑浊。说明酸性：CH3COOHH2CO3。乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活动性比较乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活动性比较乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸羟基氢羟基氢的活动性能否与钠钠反应能否与NaOH反应能否与Na2CO3反应能否与NaHCO3反应逐渐增强逐渐增强能能能能能能能能能能能能能能（放出（放出CO2气体）气体）不能不

8、能不能不能不能不能不能不能能能（但不放出气体）（但不放出气体）不能不能不能不能不能不能能能（放出（放出CO2气体）气体）三、乙三、乙酸酸的化学性质的化学性质1.酸性酸性 羧基（羧基（-COOH）参与反应时量的关系：）参与反应时量的关系：与与Na反应时，物质的量的关系为反应时，物质的量的关系为与与NaOH反应时，物质的量的关系为反应时，物质的量的关系为 与与Na2CO3反应时，物质的量的关系为反应时，物质的量的关系为 与与NaHCO3反应时，物质的量的关系为反应时，物质的量的关系为 三、乙三、乙酸酸的化学性质的化学性质1.酸性酸性 2Na2-COOHH2NaOH-COOHNa2CO32-COOH

9、CO2NaHCO3-COOHCO2乙酸酐乙酸酐 OCH3COH+H2OO OCH3C CH3C O OCH3COH乙酸乙酸补充：酸的分子间脱水四四、乙、乙酸酸的用途的用途有机化工原料有机化工原料农药农药染料染料醋酸纤维醋酸纤维香料香料喷漆溶剂喷漆溶剂医药医药合成纤维合成纤维乙酸乙酸厨师烧鱼时，常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。试猜测试猜测醋酸和酒精醋酸和酒精是否会发生反应是否会发生反应？实实 验验 步骤步骤1 1、在一支大试管中、在一支大试管中先加入先加入3mL3mL无水乙醇，然后边振荡边无水乙醇，然后边振荡边慢慢慢慢地地加入加入2mL2mL浓硫酸，冷却后浓硫酸，冷却后最

10、后最后再再加入加入2mL2mL无水乙酸，无水乙酸，振荡均匀后加入两小块振荡均匀后加入两小块碎瓷片碎瓷片。2 2、按图示装置连接好，用盛、按图示装置连接好，用盛5mL5mL饱和碳酸钠溶液小试管饱和碳酸钠溶液小试管收集产物，要注意收集产物，要注意导气管口导气管口只能靠近但不能插入液面下只能靠近但不能插入液面下，用酒精灯缓慢加热。用酒精灯缓慢加热。实验探究二：乙酸和乙醇的酯化反应2.乙酸的酯化反应5mL5mL饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液 3mL 3mL无水乙醇无水乙醇2mL2mL浓硫酸浓硫酸2mL2mL冰醋酸冰醋酸碎瓷片碎瓷片现象现象:饱和碳酸钠饱和碳酸钠溶液的液面上有溶液的液面上有

11、透明的透明的无色油状无色油状液体液体产生，并可产生，并可闻到闻到香味香味。实实 验验 成成 果果三、乙酸的化学性质2、酯化反应（取代反应）CH3COOH+HOC2H5 H2O+CH3COOC2H5 浓H2SO4冰醋酸 无水乙醇 乙酸乙酯(果香味)酯化反应：酸和醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应。酯基说明：酯化反应实质是取代反应三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质碎瓷片防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸长导管冷凝、回流、导气作用加物顺序：乙醇浓硫酸乙酸饱和Na2CO3作用作用溶解乙醇；中和乙酸；降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出浓硫酸：催化剂、吸水剂沸点：沸点：乙酸乙酯（乙酸乙酯（77

12、.177.1）乙醇（乙醇（78.3 78.3 ）乙酸（乙酸（118118）酯化反应注意事项酯化反应注意事项乙酸小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液1.乙酸乙酯的物理性质：颜色气味状态密度溶解性 油状液体比水小无色透明有芳香气味难溶于水，易溶于有机溶剂乙酸乙酯（四）、酯探究酯化反应的机理探究酯化反应的机理三三、乙、乙酸酸的化学性质的化学性质2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应 浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓H2SO4=OO实验实

13、验:同位素示踪法同位素示踪法a、b、乔治.赫维西 瑞典化学家(18851966)赫维西是一位对待科学研究非常严谨的科学家，曾经与多位科学家的进行合作研究。，在进行镭D的研究时，他分离铅和镭D的企图几经失败之后，反过来利用同位素之间难以分开的特点创立了放射性示踪方法。他不但用同位素示踪法对化学反应的历程进行研究，还用示踪方法对人体生理过程进行研究，测定了骨骼中无机物组成的交换。由于在化学研究中用同位素作示踪物，赫维西获得1943年诺贝尔化学奖，并获得1959年和平利用原子能奖。此外他曾获得法拉第奖章、科普利奖章、玻尔奖章和福特奖金。“同位素示踪法”之父：乔治乔治.赫维西赫维西 三三、乙、乙酸酸的

14、化学性质的化学性质经经同位素示踪同位素示踪法测定酯化反应实质为：法测定酯化反应实质为：CH3 C OH+H 18O C2H5浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O酯化反应的实质：酯化反应的实质：酸酸中的羧基中的羧基脱脱去去羟基羟基醇醇中的羟基中的羟基脱脱去去氢氢酯化反应属酯化反应属于于取代反应取代反应2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应 三三、乙、乙酸酸的化学性质的化学性质写出甲醇和丙醇与乙酸反应的方程式写出甲醇和丙醇与乙酸反应的方程式CH3COOH+CH3CH2CH2OH CH3COOCH2CH2CH3+H2O甲醇与乙酸反应：甲醇与乙酸反应：CH3COOH+CH3OH CH3C

15、OOCH3+H2O 浓浓H2SO4 浓浓H2SO4【练习】【练习】丙醇与乙酸反应：丙醇与乙酸反应：五五、酯、酯1.组成和结构组成和结构概念：概念：酸酸()中的中的OH被被OR取代后的产物，可以取代后的产物，可以简写为简写为 （R代表代表H或烃基，或烃基，R代表烃代表烃基，基，R和和R可以相同也可以不同。可以相同也可以不同。R C OH =OR C OR =O官能团：官能团：酯基：酯基：或或COOR C OR =O五五、酯、酯2.命名命名依据酸和醇的名称命名为依据酸和醇的名称命名为“某酸某酯某酸某酯”。如甲酸乙酯：。如甲酸乙酯：HCOOC2H53.物理性质物理性质溶解性：溶解性：难溶于水，易溶于

16、有机溶剂难溶于水，易溶于有机溶剂气味：气味：有芳香气味有芳香气味密度：密度：一般比水小一般比水小五五、酯、酯酸性条件下的水解反应：酸性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH碱性条件下的水解反应：碱性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OHR-C-O-R+H2O R-COOH+R-OHO无机酸无机酸或碱或碱4.化学性质化学性质可以发生水解反应可以发生水解反应(是酯化反应的逆过程是酯化反应的逆过程),也属于取代反应。也属于取代反应。五五、酯、酯注意：注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸的酯化反应是、酯的水解和酸的酯化反应是可逆可逆的。的。3、在有、在有碱碱存在时，酯的存在时，酯的水解趋于完全水解趋于完全。4.化学性质化学性质 酯酯 化化 水水 解解反应关系反应关系催催 化化 剂剂催化剂的催化剂的其他作用其他作用加热方式加热方式反应类型反应类型NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O浓 硫 酸稀H2SO4或NaOH吸水，提高反应物的转化率酒精灯火焰加热水浴加热酯化反应 取代反应水解反应取代反应酯化反应与酯水解的比较