火锅店营销策划方案.ppt

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1、音乐02火锅在我国已有千余年的历史。明，清以来，各种火锅盛行于世。而近十年来，四川火锅因其独特的吃法和口味众多，迅速热遍大江南北。同时，火锅本身也在不断创新，更是多姿多彩，风味别样。近年来，四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍大江南北。火锅餐饮伴随着中国xx节目这样的音乐类节目的播出，掀起了全民音乐互动的浪潮，使人们重新走进音乐的世界。对于KTV模式的单一音乐互动，早已不能满足消费者的需求。而对于音乐餐厅来说，餐饮与音乐结合已成为众多消费者的新宠。音乐餐吧音乐餐吧新鲜、正宗、服务、音乐开业宣传主题01分时段多元化经营多元化经营02员工系统管理和服务质量的提升员工培训03广渠

2、道的利用和节日活动设计营销推广04目 录火锅菜品以“新鲜、正宗、服务、音乐”为主题。最新鲜食材、最正宗的火锅、一次最舒心的火锅体验、中国新歌声内蒙区指定餐饮合作伙伴。开业宣传主题火锅满足你的味蕾新歌声满足你的耳朵小心！耳朵会怀孕哦新鲜”我们是打飞机来了”重点突出菜品的新鲜，所有荤菜食材均在川渝地区空运来的，让我们的顾客能品尝到正宗的川渝火锅，100%的感受川渝火锅的火辣魅力。正宗注重宣传火锅的均出自知名川渝火锅大师亲自炒制，保证了火锅正宗纯正的川渝美味，让XXXX飘起来麻辣的美味，给你一次最正宗的体验。服务以顾客至上，全心全意服务，尽全力满足顾客的需求，做到“用心”服务，从而感动客人，给其最舒

3、心的用餐体验。音乐中国XX节目指定餐饮合作伙伴，餐厅的有新歌声的选手现场演唱演绎，不仅给顾客在味觉的带来刺激，也给顾客在听觉上带来美的感受。宣传执行分出不同区域，可分出不同区域，可设爆款区、特爆款区、特色区、美味区等。色区、美味区等。这样不不仅能丰能丰富菜富菜单菜品同菜品同时也可以方便也可以方便顾客客点菜，能点菜，能给顾客直客直观的点餐体的点餐体验。重点重点版幅版幅设计菜菜单：突出的文：突出的文字字“我我们是打是打飞滴滴来来的的”“顶级大大师为您打造正宗的川渝您打造正宗的川渝火火锅”“中国中国xxxx节目目指定餐指定餐饮合作伙合作伙伴，火辣的音伴，火辣的音乐之旅之旅“12坐坐飞机机来的来的服务

4、用心用心（1）服务人员的服装统一，有特色设计，美观大方。每个服务人员必须熟悉每个菜品的来源、最佳的使用方法，要耐心的为每个顾客介绍。最好用心服务，细心观察，不仅仅要满足顾客的不同需求，同时也要发现顾客的需求，立刻解决。不要总是让顾客提出采取解决，要把顾客当做家人来服务。(2)餐饮大厨着装规范，可以随时来打台前，为顾客调试小料，介绍底料的制作方法，同时向顾客询问意见。给顾客一种被重视的感觉。中国XX节目XXX赛区指定餐饮合作伙伴。餐厅设有驻场歌手，歌手每次演唱都需要有欢迎顾客的话术，重点突出是来自中国新歌声的人员。选歌也要根据是现场的实际情况来定，同时做好现场的互动，最好能和顾客形成交流，这样能

5、增加顾客的体验。音乐多元化经营02合理利用餐合理利用餐厅场地的各个空地的各个空闲时间段，提高餐段，提高餐厅的利用的利用率，不率，不仅能增加餐能增加餐厅的的营收，同收，同时也能也能为餐餐厅做出宣做出宣传。烧麦麦+茶茶（7:0010:007:0010:00）音音乐火火锅（10:30-2:3010:30-2:30）下午茶：各下午茶：各类别讲座座 座座谈（3:004:303:004:30）音音乐火火锅（5 5：00-10:0000-10:00）酒吧模式酒吧模式（10:3010:30）此处添加标题早餐1.烧麦（馅要多样照顾不爱吃羊肉的顾客）2.3.4.顾客可以提前订餐，到点就可以直接吃饭，为顾客节省早上

6、上班时间。可设XX地区特色早餐中餐中餐的消费人群的消费时间较短，需要更加注重服务质量，上菜要快的同时也要做到服务细致化。火锅下午茶 举例（1）品茗论道可以提供多种茶水供客户品鉴，这个可以选择与茶室合作，茶室出茶艺师给客户讲解不同茶的泡的方法和品鉴方法，这样皆既给茶室带来客户，还可以为店里增加人气。（2）行业交流会，保险和中介行业等经销需要举办交流会，我们可以提供场地，同时销售简单食品，增加店里的人气。（每天的活动可以根据实际情况进行调整）开设不同的讲座和座谈晚餐搭配中国歌声歌手的火锅盛宴。音乐火锅酒吧模式活动支持所有活动表现活跃的客户，享受本晚消费打折的优惠，或者获得餐厅专属的纪念品一份。歌手

7、歌手可以发挥重要作用，组织全场调动气氛，歌手唱歌这个时段多些与客户的互动，让顾客充分感受到被欢迎的感觉节目脱口秀。这里的脱口秀并没有严格的限制，需要与当下人与引起共鸣，吐槽一下当今的热门事件，生活中的工作中的事件，这是顾客一种解压的方式10:30以后火锅基本停止营业，这个时候，可以将餐厅内饰改变一下，灯光昏暗，桌子重新铺上有格调的桌布，进入酒吧模式餐食可以改成能可以改成能够快速上餐的熟快速上餐的熟食，例如羊蹄子食，例如羊蹄子 鸭货 烧烤烤 各种干果各种干果 等等 点歌台顾客可以点歌，有乐队配合演唱。举例可接待求婚或者表白的客户。人员管理03人员管理020103所有员工，不管是长期服务的还是临时

8、工，都要熟悉店内的特色菜品，最佳使食用，还要根据客人的数量给顾客合理的点餐量的建议，在顾客点餐遇到问题的时候，要积极介绍菜品和特色，给顾客合理建议。产品培训借鉴海底捞的培训，员工服务做到“用心”服务。态度积极，保持微笑，为顾客解决需求。同时注意安全服务，一：提醒顾客财产安全。二：提醒顾客用餐安全。三：提升服务人员上餐安全。服务培训可以设置储备干部，每个员工都有自己的职业规划，可以上升空间，店长储备，厨师长储备，主管等，任何人都可以晋升的机会。职业规划考核与奖励考勤，迟到早退扣款未请假缺勤扣1.5倍工资。工作态度态度懈怠采取投诉机制核实确实是服务人员过错的实行扣款处罚设置服务之星，零投诉积极认真

9、的员工可设奖励现金或带薪休假奖励一天。奖励评选规则：a人流量大的时段翻台数b特色菜品的推销数量c特色酒品的推销数量d同事间匿名投票e主管评价考核制度奖励制度营销推广04营销推广1.1.创建自己的微信公建自己的微信公账号，通号，通过就日常或者周末餐就日常或者周末餐顾客参加打折客参加打折互互动增加关注数量。每到活增加关注数量。每到活动节日可日可编辑活活动内容内容发放，建立自放，建立自己的宣己的宣传渠道。渠道。2.2.每到每到设计的活的活动日可利用宣日可利用宣传渠道渠道进行宣行宣传，包括，包括线上和上和线下下的宣的宣传渠道。根据活渠道。根据活动规模确定活模确定活动宣宣传时间和投入力度。和投入力度。推

10、广渠道利用广播宣传需要投入资金，与当地电台合作，参与电台饮食节目，设打折优惠订餐活动。0 10 1自媒体宣传需要当地的微信微博大号有专题文章介绍，着重，介绍本店特色，菜品和新歌声指定合作品牌0202微信朋友圈到店顾客可以带图发朋友圈对本店进行宣传，顾客可以享受9折优惠，新顾客凭借其朋友的朋友圈截图 和自己带图发朋友圈 可以享受8折优惠。0303地面宣传地面传单宣传，以店址为中心辐射，在人群聚集去发放。传单重点突出餐饮特设和音乐驻唱。持此传单开店，可享受打折优惠0404元旦活动活动设计1.此活动时间1月1日-1月3日2.店内装饰要提前一天进行，利用小物件，把店内装饰的尽量喜庆。宣传也要提前在线上

11、和线下进行。进店顾客尽可领去精美元旦祝福小礼品一份。3.顾客来就餐，在朋友圈分享就餐美食图片，可享受9折优惠。4.顾客消费满288元即可点歌，驻唱歌手唱歌送祝福。5.举办吃辣椒大赛，顾客为参与者，住店歌手在吧台区主持，每隔1小时为一组，每组冠军享受4.9折优惠，亚军6.9折优惠，季军7.9折优惠.6.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。2.14情人节活动活动设计1.凡情人节来我店消费的女士均可获赠玫瑰花一支。注：预防在操作中引起误会，如女士有男士相伴，则玫瑰花请男士赠女士，或直接由女服务员赠与女士，如是单身女士由店方女服务员代送，请店方灵活操作。2.情人节在单店的老年夫妻均另加赠温馨

12、卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。3.顾客中如有情人来就餐，在朋友圈分享就餐美食图片，可享受9折优惠。4.店里布置需要有温馨的味道，可利用气球或彩带等。5.驻店歌手可以点歌，送情歌给顾客6.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。3.8妇女节活动活动设计1.凡消费的女士增可获赠精美礼品一份2.可以提前和美容院达成合作，赠送美容优惠券，单桌消费满138即可送美容券一张。3.顾客中如有女士来就餐，在朋友圈分享就餐美食图片，并注：3.8妇女节快乐，XXX音乐火锅餐吧，可享受9折优惠。4.店里布置需要有3.8妇女节的元素。5.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。3.15消费者活动活动设

13、计1.此活动时间可定为2天，3月15日-16日。2.对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化改进意见的，本店将给予其消费的菜品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠送VIP卡，欢迎监督，欢迎品尝。3.邀请微博微信自媒体和新闻界媒体前来店内就餐，本店将免费接待，表示对新闻界长期以来对消费者、老百姓的感谢。同时就餐后提出改进意见，尽量希望其分享宣传。4.可适当对到店就餐顾客，开放参观后厨活动，体现我们对自己餐饮环境的自信，也让顾客消费的放心，增加各满意度，同时要求其在微信分享，并赠送礼品。5.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。4.1愚人节活动活动设计1.凡是4月一日进店顾客即可获得愚人节精

14、美小礼品一份。2.消费满200元，可参与愚人节抽奖活动，活动为打折卡，可设置不同折扣，100%中奖。3.愚人节分享就餐朋友圈者可享受9折优惠。4.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。五一劳动节活动活动设计1.此活动时间可定为4天，5月1日-5月3日。2.五一期间来店消费顾客，均可赠送果汁一杯。3.消费金额满200元以上赠送果盘一份。4.朋友圈分享，即可享受9折优惠活动。5.设计抽奖游戏，奖品为打折卡，最高可以免单，还可设免费点歌卡，每桌顾客可抽奖一次，100%中奖率。6.午餐可联系环卫局，请环卫工人免费就餐，做公益，增加餐厅的形象。7.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。母

15、亲节活动活动设计1.凡是到店女士，赠送康乃馨花一朵，祝福母亲节快乐。2.消费满150元的有女士的顾客，均可赠送果汁一扎。3.驻场歌手演唱关于母亲的歌曲，感恩母亲。4.朋友圈分享，即可享受9折优惠活动。5.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。儿童节活动活动设计1.凡是到顾客有儿童的均赠送小毛绒玩具一个，祝儿童节快乐2.与幼儿园或者小学生教育机构合作，赠送打折卡，凭借打折卡来店消费，均可按照打折卡的折扣打折，同时儿童也可送毛绒玩具。如有合作的团体，可设立儿童歌唱比赛，由驻唱歌手及店长打分，第一名可得5折优惠，其余设有鼓励奖。3.驻场歌手演唱关于儿童的歌曲4.朋友圈分享，即可享受9折优惠活

16、动。5.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。端午节活动活动设计1.活动时间定为端午假期3天时间2.凡进店顾客均可领取免费粽子一份。3.微信小程序摇一摇游戏，例如划龙舟，前三名享受打折优惠。4.朋友圈分享，即可享受9折优惠活动。5.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。父情节活动活动设计1.到店男士均可领取男士小礼品一份，祝父亲节快乐。2.歌手演唱关于父亲的歌曲，也可互动顾客联系自己的父亲，为其送上节日的祝福。就餐顾客也可以上台点歌，祝福父亲。3.如是子女带领父亲来店就餐，出示身份证或其他方式证明，就可享受8折优惠，并赠送果盘一份。5.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一

17、份。七夕节活动活动设计1.到店情侣就可领取爱心卡片一张，写上自己对对方最真挚的爱。2.这座爱的话语墙，到店情侣可以把要对对方说的话写在爱心卡片上，贴在话语墙上。3.分享朋友圈的情侣，可享受8折优惠。4.歌手演唱情歌，来点缀七夕节的气氛。5.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。中秋节国庆活动活动设计1.活动为中秋国庆节期间，时间为10天左右2.凡进店顾客，赠送小月饼一份。3.家庭聚餐人员，出示相关证明，就可享受8折优惠。4.歌手中秋送祝福5.中秋夜当晚，凡进店顾客每桌赠送果盘一份。6.店内装饰带有中秋节和国庆节的元素饰品。举行猜灯谜活动，猜中者就可获得优惠券，优惠券可以下次使用。7.消

18、费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。11.1万圣节活动活动设计1.活动提前宣传，预约订餐者，可获得店内赠送万圣节面具一个。2.消费满200元，拍照并分享，即可享受8折优惠。3.10:00后可组织万圣节晚会，顾客可带上面具就餐，餐厅内部灯光调暗，歌手演唱符合气氛的歌曲。4.拍照分享朋友圈的，可获得店内怎送的啤酒一瓶。5.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。圣诞节活动活动设计1.凡进店的顾客均可领取圣诞小礼品一份。2.拍照分享朋友圈的，可获得8折优惠。3.参与抽奖活动，获得优惠券或果盘或饮品等。4.服务员可带圣诞老人帽子，来增加节日气氛。5.歌手演唱欢快歌曲调动气氛，增加和顾客的互动。6.10点后可做电音拍派对7.消费者关注店里的微信公账号，可赠送小礼品一份。感谢观看感谢观看