365天家常菜菜谱ppt课件.pptx

《365天家常菜菜谱ppt课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《365天家常菜菜谱ppt课件.pptx（161页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益365天美味家常菜做法 为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益番茄炒豆腐番茄炒豆腐为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益番茄炒豆腐番茄炒豆腐w制作工艺制作工艺:炒口味：酸甜味炒口味：酸甜味主料：豆腐主料：豆腐(北北)150)150克番茄克番茄500500克配料：调料：植物油克配料：调料：植物油100100克克w 大葱大葱202

2、0克白砂糖克白砂糖5 5克味精克味精2 2克盐克盐4 4克淀粉克淀粉(玉米玉米)5)5克番茄克番茄w 汁汁2020克。克。1.1.豆腐切小块；豆腐切小块；2.2.葱洗净切段；葱洗净切段；3.3.番茄去蒂切块；番茄去蒂切块；4.4.起油锅，起油锅，w 下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8 8分钟；分钟；5.5.w 调好味，加入茄汁，埋芡即可。调好味，加入茄汁，埋芡即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益上汤奶白菜上汤奶白菜 为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主

3、义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益上汤奶白菜上汤奶白菜w制作工艺制作工艺:煮口味：咸鲜味煮口味：咸鲜味主料：白菜主料：白菜500500克配料：草菇克配料：草菇2020克枸杞子克枸杞子5 5克调料：盐克调料：盐4 4克克w 味精味精2 2克胡椒粉克胡椒粉2 2克香油克香油1010克姜克姜1010克淀粉克淀粉(豌豆豌豆)5)5克。克。1.1.奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。2.2.锅中水开后，加入白菜氽透装盘。锅中水开后，加入白菜氽透装盘。3.3.另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、另起锅，加上汤，入草菇

4、、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、w 姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益上汤菠菜上汤菠菜 为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益上汤菠菜上汤菠菜w制作工艺制作工艺:扒口味：本味咸鲜。扒口味：本味咸鲜。主料：菠菜主料：菠菜400400克配料：草菇克配料：草菇100100克调料：枸杞子克调料：枸杞子5 5克大葱克大葱5 5克克w 姜姜5 5

5、克大蒜克大蒜5 5克味精克味精3 3克盐克盐5 5克胡椒克胡椒1 1克克1.1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。2.2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。3.3.锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益丝瓜烧豆腐丝瓜烧豆腐 为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和

6、职工的合法权益丝瓜烧豆腐丝瓜烧豆腐w制作工艺制作工艺:烧口味：咸鲜味烧口味：咸鲜味主料：豆腐主料：豆腐(北北)300)300克丝瓜克丝瓜200200克配料：调料：盐克配料：调料：盐8 8克大葱克大葱w 1515克酱油克酱油5 5克味精克味精2 2克淀粉克淀粉(玉米玉米)10)10克植物油克植物油2525克克1.1.豆腐切成豆腐切成1.51.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞w 出沥干水分；出沥干水分；2.2.丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；3.3.锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；锅置旺火上，倒入食油

7、烧至八成热，放入丝瓜，略炒；4.4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火w 焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；w5.5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益五彩紫菜汤五彩紫菜汤为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益五彩紫菜汤五彩紫菜汤w制作工艺制作工艺:煮口味

8、：咸鲜味煮口味：咸鲜味主料：紫菜主料：紫菜(干干)20)20克鸡蛋克鸡蛋5050克黄瓜克黄瓜5050克木耳克木耳(水发水发)25)25克火腿克火腿w 3030克胡萝卜克胡萝卜4040克配料：调料：盐克配料：调料：盐3 3克味精克味精2 2克胡椒粉克胡椒粉2 2w 克香油克香油1010克克1.1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。w 将鸡蛋磕入碗中，打匀。将鸡蛋磕入碗中，打匀。2.2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。3.3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子锅内加水，放入精盐、味

9、精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子w 将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，w 淋入香油，出锅即可。淋入香油，出锅即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益农家小炒肉农家小炒肉为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益农家小炒肉农家小炒肉制作工艺制作工艺:炒口味：微辣炒口味：微辣主料：猪肋条肉（五花肉）主料：猪肋条肉（五花肉）300300克配料：杭椒克配料：杭椒200200克调料：大

10、克调料：大w 蒜蒜1010克姜克姜1010克盐克盐5 5克味精克味精2 2克酱油克酱油1010克猪油（炼制）克猪油（炼制）2525克克1.1.五花肉洗净切片；五花肉洗净切片；2.2.杭椒洗净切段；杭椒洗净切段；3.3.五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加w 入辣酱少许，装盘即可。入辣酱少许，装盘即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益凉拌三色凉拌三色为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和

11、职工的合法权益凉拌三色凉拌三色w制作工艺制作工艺:拌口味：蒜香味拌口味：蒜香味主料：绿豆芽主料：绿豆芽100100克豆腐干克豆腐干100100克芹菜克芹菜150150克配料：调料：香油克配料：调料：香油1515克盐克盐3 3克克酱油酱油5 5克醋克醋3 3克大蒜克大蒜1010克克1.1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出w 沥去水分；沥去水分；2.2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；3.3.蒜瓣剁碎成泥；蒜瓣剁碎成泥；4.4.

12、绿豆芽捞出沥去水分；绿豆芽捞出沥去水分；5.5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；6.6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益土豆炖牛肉土豆炖牛肉为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益土豆炖牛肉土豆炖牛肉制作工艺制作工艺:原炖口味：咸鲜味原炖口味：咸鲜味主料：牛肉主料：牛肉(肥瘦肥瘦)5

13、00)500克土豆克土豆250250克配料：调料：料酒克配料：调料：料酒1010克大克大w 葱葱1010克姜克姜1010克花椒克花椒3 3克八角克八角2 2克盐克盐5 5克味精克味精3 3克色拉油克色拉油2020克克1.1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。2.2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。3.3.姜切片，葱切段。姜切片，葱切段。4.4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清w 汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成汤和调料，用旺火烧

14、开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成w 烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛w 入汤碗内即好。入汤碗内即好。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益山药炖猪小肚山药炖猪小肚为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益山药炖猪小肚山药炖猪小肚w制作工艺制作工艺:清炖口味：咸鲜味清炖口味：咸鲜味主料：猪肚主料：猪肚200200克山药克山药100100克配料：枣（干）克配料：枣（干）1010克调

15、料：大葱克调料：大葱w 1010克姜克姜5 5克大蒜克大蒜5 5克八角克八角3 3克盐克盐3 3克味精克味精2 2克香菜克香菜1010克克1.1.山药洗净切成块或条。山药洗净切成块或条。2.2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。3.3.锅置火上，加锅置火上，加500500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再w 加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，透，w 用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。为

16、了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益尖椒炒茄子尖椒炒茄子为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益尖椒炒茄子尖椒炒茄子w制作工艺制作工艺:炒口味：微辣炒口味：微辣主料：茄子主料：茄子200200克青椒克青椒5050克辣椒克辣椒(红、尖红、尖)50)50克配料：调料：克配料：调料：w 大蒜大蒜5 5克姜克姜5 5克大葱克大葱5 5克料酒克料酒5 5克酱油克酱油6 6克白砂糖克白砂糖4 4克盐克盐3 3w 克香油克香油4 4克淀粉克淀粉(豌豆豌豆)

17、5)5克植物油克植物油3030克味精克味精4 4克克1.1.将茄子去皮，切成细长条；将茄子去皮，切成细长条；2.2.青，红椒去籽切成细长条；青，红椒去籽切成细长条；3.3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻w 倒入漏勺；倒入漏勺；4.4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；5.5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒w 几下；几下；6.6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。为了规范事业单位聘用

18、关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益干烧四季豆干烧四季豆为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益干烧四季豆干烧四季豆w制作工艺制作工艺:干烧口味：糟香味干烧口味：糟香味主料：四季豆主料：四季豆500500克冬菜克冬菜5050克配料：调料：植物油克配料：调料：植物油5050克盐克盐3 3克克w 味精味精1 1克红糟克红糟5 5克大葱克大葱5 5克克1.1.将四季豆去筋，切成寸段；将四季豆去筋，切成寸段；2.2.冬菜洗净切碎；冬菜洗净切碎；3.3.锅上火下油烧五成

19、热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜w 炒一下；炒一下；4.4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮；锅内略加清水、盐、糟汁同煮；5.5.煮至水分收干，撒味精即可出锅。煮至水分收干，撒味精即可出锅。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益木瓜鲤鱼煲木瓜鲤鱼煲为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益木瓜鲤鱼煲木瓜鲤鱼煲w制作工艺制作工艺:煮口味：果汁味煮口味：果汁味主料：鲤鱼主料：鲤鱼600600克配料：木瓜

20、克配料：木瓜120120克枣（干）克枣（干）1515克调料：姜克调料：姜5 5w 克黄酒克黄酒1515克盐克盐3 3克味精克味精1 1克植物油克植物油5050克克1.1.将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分；将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分；2.2.木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块；木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块；3.3.红枣洗净去核待用；红枣洗净去核待用；4.4.锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面w 微黄断火；微黄断火；5.5.沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木

21、瓜、红枣、w 黄酒，开锅后；黄酒，开锅后；6.6.改转小火煲改转小火煲2 2小时，加盐、味精即可。小时，加盐、味精即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益拌鸡蛋豌豆拌鸡蛋豌豆为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益拌鸡蛋豌豆拌鸡蛋豌豆w制作工艺制作工艺:拌口味：咸鲜味拌口味：咸鲜味主料：鸡蛋主料：鸡蛋150150克豌豆克豌豆200200克配料：土豆克配料：土豆100100克调料：盐克调料：盐3 3克味克味w 精精1 1克花生油克花生油30

22、30克克1.1.将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内炒熟出锅，切碎，将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内炒熟出锅，切碎，w 放盘内；放盘内；2.2.将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内；将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内；3.3.将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌豆盘内，加入精将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌豆盘内，加入精w 盐、味精，拌匀即可。盐、味精，拌匀即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益海米烧冬瓜海米烧冬瓜为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单

23、位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益海米烧冬瓜海米烧冬瓜制作工艺制作工艺:白烧口味：清香味白烧口味：清香味主料：冬瓜主料：冬瓜250250克配料：虾米克配料：虾米5050克调料：植物油克调料：植物油4040克盐克盐3 3克克 味精味精2 2克料酒克料酒5 5克淀粉克淀粉(豌豆豌豆)15)15克克1.1.将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片；将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片；2.2.海米泡发洗净；海米泡发洗净；3.3.将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；4.4.炒锅放鸡汤炒锅放鸡汤250250克，加入海米、料酒、精盐、味精，烧克，加入海米、料酒、精

24、盐、味精，烧 煮片刻；煮片刻；5.5.下入冬瓜，烧焖下入冬瓜，烧焖5 5分钟；分钟；6.6.勾芡，淋明油少许即成。勾芡，淋明油少许即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益清拌黄瓜清拌黄瓜为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益清拌黄瓜清拌黄瓜w制作工艺制作工艺:拌口味：酸辣味拌口味：酸辣味主料：黄瓜主料：黄瓜300300克配料：调料：大蒜克配料：调料：大蒜1515克花椒克花椒2 2克盐克盐3 3克味精克味精2 2w 克鸡粉克鸡粉1 1克辣

25、椒克辣椒(红、尖、干红、尖、干)5)5克醋克醋6 6克植物油克植物油1010克克1.1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2.2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；3.3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，w 拌在黄瓜里；拌在黄瓜里；4.4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；5.5.放入花椒煸一下捞出；放入花椒煸一下捞出；6.6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；7.7.将拌好的

26、黄瓜装盘即可。将拌好的黄瓜装盘即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益清炖鲫鱼清炖鲫鱼为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益清炖鲫鱼清炖鲫鱼w制作工艺制作工艺:清炖口味：咸鲜味清炖口味：咸鲜味主料：鲫鱼主料：鲫鱼400400克配料：猪里脊肉克配料：猪里脊肉100100克冬笋克冬笋2020克香菇（鲜）克香菇（鲜）w 1515克克w调料：料酒调料：料酒1010克大葱克大葱1010克姜克姜5 5克盐克盐3 3克味精克味精2 2克胡椒粉克胡椒粉

27、2 2克鸡精克鸡精w 2 2克花生油克花生油2020克克1.1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，w 葱姜切成大段。葱姜切成大段。2.2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。3.3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依w 次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。4.4.在煮

28、好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益清蒸蛋羹清蒸蛋羹为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益清蒸蛋羹清蒸蛋羹w制作工艺制作工艺:清蒸口味：咸鲜味清蒸口味：咸鲜味主料：鸡蛋主料：鸡蛋150150克配料：猪肉克配料：猪肉(瘦瘦)25)25克调料：香油克调料：香油5 5克酱油克酱油5 5w 克盐克盐2 2克大葱克大葱5 5克克1

29、.1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。2.2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，w 再加入清水再加入清水200200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸1212分钟，分钟，w 取出，淋上香油即成。取出，淋上香油即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益滑溜里脊滑溜里脊为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益滑溜里脊滑溜里脊w

30、制作工艺制作工艺:滑溜口味：咸鲜味滑溜口味：咸鲜味主料：猪里脊肉主料：猪里脊肉375375克配料：黄瓜克配料：黄瓜200200克鸡蛋清克鸡蛋清4040克调料：大克调料：大w 葱葱1515克盐克盐5 5克料酒克料酒2020克芡粉克芡粉3030克植物油克植物油5050克克1.1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5 5克抓拌均匀后再加干生粉克抓拌均匀后再加干生粉2020 克，拌匀，停置克，拌匀，停置1010分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成 0.50.5厘米厚的斜片；葱切成厘米厚的斜片；葱切成3 3厘米长段。厘米长段。2.2.油烧热，肉片倒入锅中

31、过油，见肉片变色即捞出沥油。油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。3.3.锅中留油锅中留油3030克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸 炒炒1 1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水2020克（生粉克（生粉1010 克加水）勾芡，即可盛盘供食。克加水）勾芡，即可盛盘供食。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益火腿冬瓜火腿冬瓜为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和

32、职工的合法权益火腿冬瓜火腿冬瓜w制作工艺制作工艺:蒸口味：咸鲜味蒸口味：咸鲜味主料：冬瓜主料：冬瓜500500克配料：火腿克配料：火腿8080克香菇（鲜）克香菇（鲜）2020克调料：黄克调料：黄w 酒酒8 8克白砂糖克白砂糖8 8克盐克盐3 3克味精克味精2 2克大葱克大葱5 5克克1.1.冬瓜去皮切冬瓜去皮切6.56.5厘米长、厘米长、3.53.5厘米宽、厘米宽、1 1厘米厚的冬瓜片，厘米厚的冬瓜片，w 约切约切1515片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。2.2.火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。3.3.火

33、腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3 3朵放在中间，加入朵放在中间，加入w 高汤、葱（切段）及绍酒高汤、葱（切段）及绍酒8 8克、白糖克、白糖8 8克、精盐、味精各克、精盐、味精各2 2w 克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸1818分钟呈透分钟呈透明明w 状即可。状即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益炒苋菜炒苋菜为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益炒苋菜炒苋菜w

34、制作工艺制作工艺:炒口味：蒜香味炒口味：蒜香味主料：苋菜主料：苋菜(紫紫)400)400克配料：调料：盐克配料：调料：盐3 3克味精克味精2 2克大蒜克大蒜8 8克花克花w 生油生油2020克克1.1.将苋菜洗净，切成将苋菜洗净，切成4 4厘米长的小段；厘米长的小段；2.2.大蒜捣细成泥；大蒜捣细成泥；3.3.坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生w 油、蒜泥再炒油、蒜泥再炒3 3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味w 精拌和均匀，装盘即成。精拌和均匀，装盘即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完

35、善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益炝莴苣腐竹炝莴苣腐竹为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益炝莴苣腐竹炝莴苣腐竹w制作工艺制作工艺:炝口味：椒麻味炝口味：椒麻味主料：腐竹主料：腐竹200200克莴笋克莴笋200200克猪肉克猪肉(瘦瘦)200)200克胡萝卜克胡萝卜4040克冬笋克冬笋4040克木耳克木耳(水水w 发发)40)40克配料：调料：淀粉克配料：调料：淀粉(玉米玉米)5)5克花椒克花椒1515克盐克盐3 3克味精克味精2 2克克1.1.将腐竹洗净水发；将腐竹洗

36、净水发；2.2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；3.3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；4.4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；5.5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥w 净水；净水；6.6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；木耳拣洗净，投入沸水中略焯

37、一下，捞出冲凉，沥净水；7.7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入w 精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益炝菜花炝菜花为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益炝菜花炝菜花w制作工艺制作工艺:炝口味：咸鲜味炝口味：咸鲜味主料：菜花主料：菜花300300克配料：调料：香油克配料：调

38、料：香油1010克盐克盐2 2克味精克味精2 2克花椒克花椒3 3w 克花生油克花生油1010克克1.1.将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油w 留用。留用。2.2.将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷w 开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制1010分钟，分钟，沥沥w 去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作

39、人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益烧豇豆烧豇豆为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益烧豇豆烧豇豆w制作工艺制作工艺:烧口味：咸鲜味烧口味：咸鲜味主料：豇豆主料：豇豆500500克配料：调料：花生油克配料：调料：花生油5050克盐克盐6 6克香油克香油1010克姜克姜 w 1010克味精克味精1 1克克1.1.豇豆洗净，去头除筋，切成豇豆洗净，去头除筋，切成3 3厘米长的段；厘米长的段；2.2.姜洗净切成末待用；姜洗净切成末待用；3.3.炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆炒锅置旺火上，放油，盐烧

40、热，下姜末、豇豆，炒至豇豆w 变为绿色时加清水适量；变为绿色时加清水适量；4.4.烧开后置文火将其焖至软熟；烧开后置文火将其焖至软熟；5.5.加味精，淋香油起锅。加味精，淋香油起锅。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益焖茄豆焖茄豆为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益焖茄豆焖茄豆w制作工艺制作工艺:焖口味：咸鲜味焖口味：咸鲜味主料：大豆主料：大豆100100克茄子克茄子500500克配料：调料：香菜克配料：调料：香菜2020克大葱克大葱1

41、010克香油克香油3 3克克w 花椒花椒5 5克酱油克酱油3 3克盐克盐2 2克味精克味精1 1克克1.1.将茄子连皮切成大方块；将茄子连皮切成大方块；2.2.香菜切碎；香菜切碎；3.3.葱切丝；葱切丝；4.4.将黄豆、花椒放入沙锅，加水将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆没过黄豆)烧至八成熟；烧至八成熟；5.5.将花椒拣出，放入茄子，加水将花椒拣出，放入茄子，加水1 1碗，烧开后改微火；碗，烧开后改微火；6.6.茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；7.7.离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。为了规范事业单位聘用关

42、系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益煎滑蛋青瓜煎滑蛋青瓜为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益煎滑蛋青瓜煎滑蛋青瓜w制作工艺制作工艺:煎口味：咸味煎口味：咸味主料：鸡蛋主料：鸡蛋150150克黄瓜克黄瓜100100克配料：调料：花生油克配料：调料：花生油5050克盐克盐1010克克w 味精味精2 2克克1.1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀；将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀；2.2.把黄瓜洗净，切成丁；把黄瓜洗净，切成丁；3.3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀；黄瓜丁和盐加入蛋浆

43、后调匀；4.4.锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一w 面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面；面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面；5.5.两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益爆炒圆白菜爆炒圆白菜为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益爆炒圆白菜爆炒圆白菜制作工艺制作工艺:生炒口味：微辣生炒

44、口味：微辣主料：圆白菜主料：圆白菜250250克配料：调料：辣椒克配料：调料：辣椒(红、尖、干红、尖、干)10)10克克 植物油植物油1515克盐克盐2 2克花椒克花椒3 3克鸡精克鸡精1 1克克1.1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；2.2.干辣椒洗净，切段；干辣椒洗净，切段；3.3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要；锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要；4.4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软 即可。即可。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员

45、聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益猪肉丸子汤猪肉丸子汤为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益猪肉丸子汤猪肉丸子汤w制作工艺制作工艺:汆口味：咸鲜味汆口味：咸鲜味主料：猪肉主料：猪肉(肥瘦肥瘦)200)200克配料：木耳克配料：木耳(水发水发)20)20克黄瓜克黄瓜5050克番克番w 茄茄7575克调料：香油克调料：香油1010克盐克盐3 3克味精克味精2 2克大葱克大葱1010克姜克姜5 5克克w 淀粉淀粉(豌豆豌豆)5)5克克1.1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉

46、、精盐、葱末、姜末及少w 许清水搅上劲；许清水搅上劲；2.2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；3.3.把汤锅置火上，放入清水把汤锅置火上，放入清水10001000克，氽入肉丸子，待丸子克，氽入肉丸子，待丸子w 浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末末w 烧开；烧开；4.4.盛入汤碗内，淋上香油即成。盛入汤碗内，淋上香油即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益番茄虾仁番茄虾仁为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市

47、场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益番茄虾仁番茄虾仁w制作工艺制作工艺:滑炒口味：茄汁味滑炒口味：茄汁味主料：虾仁主料：虾仁200200克黄瓜克黄瓜150150克配料：鸡蛋清克配料：鸡蛋清3030克调料：番茄沙克调料：番茄沙 w 司司5050克料酒克料酒5 5克白砂糖克白砂糖5 5克姜汁克姜汁3 3克淀粉克淀粉(蚕豆蚕豆)5)5克味精克味精w 2 2克植物油克植物油1515克盐克盐3 3克克1.1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。2.2.黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。3.3.

48、炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，w 直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐盐w 烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益番茄鸡蛋汤番茄鸡蛋汤为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益番茄鸡蛋汤番茄鸡蛋汤制作工艺制作工艺:煮口味：酸咸味煮口味：酸咸味主料：鸡蛋

49、主料：鸡蛋5050克番茄克番茄100100克配料：菠菜克配料：菠菜200200克调料：植物油克调料：植物油 5050克大葱克大葱5 5克盐克盐3 3克味精克味精1 1克克1.1.鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；2.2.用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；3.3.把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；4.4.菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用

50、人单位和职工的合法权益盐水毛豆盐水毛豆为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益盐水毛豆盐水毛豆制作工艺制作工艺:卤口味：清香味卤口味：清香味主料：毛豆主料：毛豆250250克配料：调料：盐克配料：调料：盐1515克花椒克花椒3 3克克1.1.将毛豆洗净，剪去两端将毛豆洗净，剪去两端(易于入味易于入味)；2.2.将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火 烧开；烧开；3.3.改小火烧至入味，盛入盘内即成。改小火烧至入味，盛入盘内即成。为了规范事业单位聘用关系，建立和完