（通用版）高考生物一轮复习 第十二单元 第三讲 酶的应用课件-人教版高三全册生物课件.ppt

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1、第三讲第三讲酶的应用酶的应用考点一影响果汁产量的物质、因素及探究方法重温教材自学区 基 础 自 测核心素养提能区作用作用组成组成种类种类纤维素纤维素 纤维二糖纤维二糖 葡萄糖葡萄糖C1酶、酶、CX酶、葡萄糖苷酶、葡萄糖苷酶酶纤维素酶纤维素酶催化果胶水解成为可溶催化果胶水解成为可溶性半乳糖醛酸性半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶、果多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等胶分解酶、果胶酯酶等果胶酶果胶酶 对 点 落 实解析解析返回返回解析解析返回返回考点二探讨加酶洗衣粉的洗涤效果重温教材自学区种类种类洗涤原理洗涤原理洗涤的物质种类洗涤的物质种类蛋白酶蛋白酶血渍、奶渍及各种血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污

2、食品类的蛋白质污垢垢脂肪酶脂肪酶食品的油渍、人体食品的油渍、人体皮脂、口红皮脂、口红淀粉酶淀粉酶来自面条、巧克力来自面条、巧克力等的污垢等的污垢纤维纤维素酶素酶使使 的结构变得蓬松，从的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果达到更好的去污效果棉纺织品的表面浮棉纺织品的表面浮毛毛步骤步骤烧杯编号烧杯编号注入自来水注入自来水500 mL500 mL_加入物质加入物质(等量等量)_奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布控制水温控制水温37 37 _加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量)蛋白酶蛋白酶洗衣粉洗衣粉复合酶复合酶

3、洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻棒搅拌用玻棒搅拌5 min5 min5 min观察实验现象观察实验现象颜色浅颜色浅_颜色浅颜色浅奶渍布奶渍布500 mL37颜色消失颜色消失 基 础 自 测核心素养提能区 对 点 落 实解析解析脸盆编号脸盆编号洗涤物洗涤物(等量等量)洗涤温度洗涤温度洗衣粉洗衣粉(等量等量)水水量量洗净所洗净所需时间需时间1油污布油污布45 加酶加酶2 L4 min2油污布油污布45 普通普通2 L7 min3油污布油污布5 加酶加酶2 L9 min4油污布油污布5 普通普通2 L8 min解析解析返回返回考点三酵母细胞的固定化重温教材自学区 基 础 自 测核心素养提能区

4、通过物理吸附作用，把酶或细通过物理吸附作用，把酶或细胞固定在活性炭、多孔玻璃等胞固定在活性炭、多孔玻璃等吸附剂表面吸附剂表面物理吸物理吸附法附法利用共价键、离子键将酶分子利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合或细胞相互结合，或将其结合到纤维素、琼脂糖等载体上到纤维素、琼脂糖等载体上化学结化学结合法合法将酶或细胞均匀地包埋在不溶将酶或细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中于水的多孔性载体中包埋法包埋法图示图示原理原理名称名称固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞固定酶的固定酶的种类种类一种一种一系列一系列适用方法适用方法化学结合法、物理吸附法化学结合法、物理吸附法包埋法包埋法优点优点

5、酶与反应物结合，又与产物分酶与反应物结合，又与产物分离，固定在载体上的酶可反复离，固定在载体上的酶可反复利用利用成本低，操作更成本低，操作更容易容易缺点缺点一种酶只能催化一种或一类化一种酶只能催化一种或一类化学反应学反应可能导致反应效可能导致反应效果下降果下降实例实例固定化葡萄糖异构酶固定化葡萄糖异构酶固定化酵母细胞固定化酵母细胞 对 点 落 实解析解析解析解析课堂一刻钟解题关键解题关键理清过程理清过程本题考查酵母细胞固定化实验的本题考查酵母细胞固定化实验的操作过程，解答本题的关键是明操作过程，解答本题的关键是明确酵母细胞固定化实验的操作原确酵母细胞固定化实验的操作原理和过程，从原理上理解操作

6、有理和过程，从原理上理解操作有助于对知识的识记。助于对知识的识记。解析解析易错探因易错探因知识不全知识不全对加酶洗衣粉的制作原理和使对加酶洗衣粉的制作原理和使用条件不明确是造成错选的原用条件不明确是造成错选的原因，加酶洗衣粉中的酶多是微因，加酶洗衣粉中的酶多是微生物发酵产生的，并经过了特生物发酵产生的，并经过了特殊的化学物质的包裹，使之与殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，在水温其他成分隔离，在水温3050 时，能充分发挥酶的作用。时，能充分发挥酶的作用。易错探因易错探因张冠李戴张冠李戴磷酸二酯键是核酸中连接相邻磷酸二酯键是核酸中连接相邻两个核苷酸之间的化学键，葡两个核苷酸之间的化学键，葡

7、萄糖残基之间是通过糖苷键连萄糖残基之间是通过糖苷键连接的。命题者有意混淆两个化接的。命题者有意混淆两个化学键，以考查考生对知识掌握学键，以考查考生对知识掌握的精确程度。的精确程度。解析解析解题关键解题关键识图析图，图文结合识图析图，图文结合本小题结合曲线考查固定化细胞技本小题结合曲线考查固定化细胞技术及其应用，解答此题的关键是正术及其应用，解答此题的关键是正确审读曲线表述的信息，并结合细确审读曲线表述的信息，并结合细胞固定化的原理和操作以及对照实胞固定化的原理和操作以及对照实验的操作要求逐项分析予以解答。验的操作要求逐项分析予以解答。解析解析学情考情 了然于胸1.识记能力：主要考查考生对加酶洗

8、衣粉的原理、果识记能力：主要考查考生对加酶洗衣粉的原理、果胶酶在果汁生产中的应用以及固定化酶和固定化细胞胶酶在果汁生产中的应用以及固定化酶和固定化细胞技术的实验操作等的记忆。技术的实验操作等的记忆。2.综合应用能力：如固定化酶、固定化细胞技术以及综合应用能力：如固定化酶、固定化细胞技术以及直接使用酶的优缺点的综合分析与应用。直接使用酶的优缺点的综合分析与应用。3.信息获取能力：主要考查考生分析曲线、获取有效信息获取能力：主要考查考生分析曲线、获取有效信息的能力。信息的能力。考考查查能能力力1.加酶洗衣粉的原理及应用是常规考点，难度较低。加酶洗衣粉的原理及应用是常规考点，难度较低。2.果胶酶在果汁生产中的应用是高频考点，也是易错果胶酶在果汁生产中的应用是高频考点，也是易错点。点。3.固定化酶和固定化细胞技术的实验操作是难点、易固定化酶和固定化细胞技术的实验操作是难点、易错点。错点。考考查查知知识识