（浙江专用）高考生物大一轮复习 第一部分 细胞的分子组成 2 蛋白质及有机物的检测课件-人教版高三全册生物课件.pptx

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1、第第2 2讲蛋白质及有机物讲蛋白质及有机物的检测的检测-2-3-教材梳理题型探究真题演练1.氨基酸的结构及种类(1)氨基酸约有种,结构通式为。(2)氨基酸的结构特点:至少含有,并且两者连接在上。蛋白质的结构和功能20一个氨基和一个羧基同一个碳原子-4-教材梳理题型探究真题演练2.书写图示中数字所代表的含义;(氨基酸种类不同的依据);(形成方式);(结构简式:);(化合物名称)。羧基氨基R基团脱水缩合肽键NHCO二肽-5-教材梳理题型探究真题演练3.蛋白质的形成与结构(1)蛋白质的结构层次多肽(链)-6-教材梳理题型探究真题演练(2)蛋白质结构与功能的关系种类不同 数目不同排列顺序不同功能调节催

2、化运输免疫-7-教材梳理题型探究真题演练每一种蛋白质都具有独特的,正确的是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。空间结构三维结构-8-教材梳理题型探究真题演练考向一考向一蛋白质的结构特点蛋白质的结构特点【典例1-1】(2018浙江宁波九校期末联考修改)下列关于蛋白质的叙述,正确的是()A.血红蛋白的空间结构呈纤维状B.8个不同的氨基酸可以组成8种肽链C.组成蛋白质的氨基酸共有20种,它的R基团均为链状D.鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质组成 答案解析解析关闭血红蛋白的空间结构呈球状,A项错误;根据排列组合的公式,8个不同的氨基酸可以组成40 320种肽链,B项错误;组成蛋白质的氨基酸根

3、据R基团不同分为20种,但是R基团不一定是链状,如甘氨酸的R基是H,C项错误;鸟的羽毛和人的头发、指甲主要是由角蛋白组成的,D项正确。答案解析关闭D-9-教材梳理题型探究真题演练特别提醒氨基酸分子的判断(1)两个判断标准一个数目标准:至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)。一个位置标准:至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,且这个碳原子上还连接一个氢原子(H)和一个R基团。(2)一个决定关键:R基团决定氨基酸的种类和理化性质。决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目:除了连接在同一碳原子上的氨基和羧基外,多余的氨基和羧基一定位于R基团中。决定氨基酸的组成元素:氨基酸结构通式中含有C

4、、H、O、N四种元素,若含有其他元素则一定位于R基团中。-10-教材梳理题型探究真题演练考向二考向二蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能【典例1-2】下列关于蛋白质的叙述,正确的是()A.大部分的抗体是蛋白质B.蛋白质需通过主动转运方式进出细胞C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D.胰岛素在生理盐水中不会丧失生物活性 答案解析解析关闭抗体都是蛋白质,A项错误;蛋白质属于大分子,是通过胞吞、胞吐进出细胞的,B项错误;蛋白质变性是由于破坏了其空间结构造成的,C项错误;胰岛素属于人体内环境的成分,在生理盐水中不会丧失生物活性,D项正确。答案解析关闭D-11-教材梳理题型探究真题演练导师点睛蛋白质的变

5、性及其原因在重金属盐、高温、强酸、强碱、紫外线等理化因素的影响下,蛋白质的空间结构发生改变,生物活性丧失。-12-教材梳理题型探究真题演练考向三考向三氨基酸脱水缩合相关计算氨基酸脱水缩合相关计算【典例1-3】某蛋白质共由99个氨基酸组成,氨基总数为25个,羧基总数为26个,其中R基团上羧基数目为23个,下列说法正确的是()A.此蛋白质的R基团中共含有22个氨基B.共有95个肽键C.形成此蛋白质时,共减少分子质量1764D.此蛋白质有2条肽链 答案解析解析关闭此蛋白质羧基总数为26个,R基上羧基数目为23个,则推知此蛋白质有3条肽链。氨基有25个,有3条链,所以R基中有22个氨基,A项正确,D项

6、错误。99个氨基酸脱水形成3条肽链,共有肽键96个,B项错误。形成96个肽键,脱去96个水分子,减少的分子质量为9618=1 728,C项错误。答案解析关闭A-13-教材梳理题型探究真题演练归纳总结与蛋白质合成有关的计算(1)脱水缩合形成的肽链中的数量关系假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。-14-教材梳理题型探究真题演练(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。游离氨基或羧基数=肽链数+R基团中含有的氨基或羧基数。(3)蛋白质中氨基酸数目与核酸中碱基数的计算DNA中基因的碱基数(至少)mRNA的碱基数(至少)氨基酸的数目=6

7、31。肽键数(失水数)+肽链数=氨基酸数。-15-教材梳理题型探究真题演练考向四考向四生物体内的能源物质生物体内的能源物质【典例1-4】在一般情况下,蛋白质、糖类、脂质占细胞鲜重的比例依次为7%10%、1%1.5%、1%2%,每克蛋白质、糖元、油脂氧化分解释放的能量依次约是17kJ、17kJ、39kJ。由此可以得出三者在细胞中能量代谢方面的结论是()A.油脂是主要的能源物质B.糖类是主要的能源物质C.蛋白质是主要的能源物质D.三者都能氧化分解释放能量供生物利用 答案解析解析关闭每克蛋白质、糖元、油脂氧化分解释放能量多的,并不意味着生命活动所需能量主要由该物质供能,故不能得出该物质是主要的能源物

8、质的结论。蛋白质、糖元、油脂三者都能氧化分解释放能量供生物利用;每克油脂氧化分解释放的能量最多,是细胞中良好的储能物质。答案解析关闭D-16-教材梳理题型探究真题演练知识拓展能源物质总结(1)细胞中最重要的能源物质:葡萄糖。(2)植物细胞中贮能物质:淀粉。(3)动物细胞中贮能物质:糖元。(4)生物体内的贮能物质:油脂。(5)生物体生命活动的主要能源物质:糖类。-17-教材梳理题型探究真题演练考向五考向五蛋白质知识综合蛋白质知识综合【典例1-5】科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质),可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构,若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基

9、乙醇,再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中,经过一段时间以后,发现核糖核酸酶活性得以恢复。下列叙述正确的是()A.由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键,故该酶失去了活性B.该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构C.这个实验证明结构并不一定决定功能D.这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的 答案解析解析关闭由题意知,由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质的空间结构,才使酶失去了活性,A项错误;蛋白质的空间结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关,B项正确;这个实验证明蛋白质的结构决定其功能,C项错误;这个实验说明外界环境能影响蛋白质的结构,但不能说

10、明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的(蛋白质是在DNA的指导下经转录和翻译形成的,其结构从根本上讲是由DNA分子中遗传信息的多样性决定的),D项错误。答案解析关闭B-18-教材梳理题型探究真题演练疑难解析蛋白质具有多样性的原因1.根本原因(1)不同个体之间蛋白质具有多样性的根本原因是基因不同,即不同基因的4种脱氧核苷酸的数量、比例和排列顺序不同。(2)同一个体不同细胞中蛋白质具有多样性的根本原因是基因选择性表达,产生不同的mRNA控制不同蛋白质的合成。(3)核酸和蛋白质的结构与种类因物种不同而有差异性,因而可以从分子水平通过分析不同物种的核酸和蛋白质来区分或判断不同物种间的亲缘关系,也可

11、用于刑事案件的侦破或亲子鉴定。2.直接原因:不同的蛋白质,其氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同。-19-教材梳理题型探究真题演练1.(2018浙江4月选考,13)蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述正确的是()A.蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同B.某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C.蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D.“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B 答案解析解析关闭蛋白质化学结构的差异包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链的空间结构不同,A项错误;化学物质如强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮可使蛋白质的空间结构发生改变

12、,B项正确;控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的是核酸,C项错误;“检测生物组织中的蛋白质”需先加入双缩脲试剂A、再加入双缩脲试剂B,D项错误。答案解析关闭B-20-教材梳理题型探究真题演练2.(2016浙江10月选考,12)下列关于蛋白质的叙述,正确的是()A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成D.蛋白质发生热变性后不影响其功能 答案解析解析关闭蛋白质分子至少含有碳、氢、氧、氮四种元素,有的还含有硫等元素;组成蛋白质的氨基酸有20种,但每一种蛋白质不一定都含20种氨基酸;有些蛋白质由一条或两条肽链组成;蛋白质发生热变性后会

13、丧失其生理功能。答案解析关闭A-21-教材梳理题型探究真题演练3.(2015浙江9月选考调研,19)下列关于蛋白质结构和功能的叙述,正确的是()A.质膜中蛋白质的移动比磷脂更容易B.各种蛋白质都含有C、H、O、N和S等元素C.氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢均来自氨基D.蛋白质特定空间结构是其具有特定生物学功能所必需的 答案解析解析关闭质膜中,磷脂分子比蛋白质更容易移动,A项错误。蛋白质的基本元素为C、H、O、N,有的蛋白质含有S等元素,B项错误。氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢来自氨基和羧基,C项错误。结构决定功能,蛋白质特定空间结构是其具有特定生物学功能所必需的,D项正确。答案解析

14、关闭D-22-教材梳理题型探究检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质有机物的检测苏丹染液橙黄50%乙醇显微镜本尼迪特加热红黄水浴加热-23-教材梳理题型探究蓝马铃薯双缩脲紫色双缩脲试剂A双缩脲试剂B-24-教材梳理题型探究考向一考向一有机物的检测有机物的检测【典例2-1】(2018浙江温州九校高三上学期期末联考)下列关于“检测生物组织中的糖类和蛋白质”活动的叙述,正确的是()A.检测淀粉时,应往样本上清液中加入碘化钾溶液B.检测蛋白质时,应往样本上清液中加入等量的双缩脲试剂A液和B液C.本实验需要用标准的蛋白质溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液加相应试剂作对照D.检测还原糖时,往样本上清液中加入本尼迪特试

15、剂振荡摇匀即可出现红黄色 答案解析解析关闭检测淀粉时应加入碘碘化钾溶液,A项错误;双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液)和B液(质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液)组成,用于检测蛋白质,使用时要先加A液后再加入B液,B项错误;本实验需要用标准的蛋白质溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液加相应试剂作对照,C项正确;检测还原糖时,加入本尼迪特试剂,经水浴加热后即可出现红黄色,D项错误。答案解析关闭C-25-教材梳理题型探究考向二考向二应用有机物的检测方法进行实验设计应用有机物的检测方法进行实验设计【典例2-2】红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜。为探索其原因,某兴趣小组在温度

16、不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量,结果如图。-26-教材梳理题型探究(1)由图中曲线可知,60时红薯还原糖含量最高,原因是。(2)与红薯相比,土豆不含还原糖的可能原因是。(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验:实验原理:淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;。-27-教材梳理题型探究备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,本尼迪特试剂,苏丹染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。-28-教材梳理题型探究实验结果预测:该实验最可能的结果是。答案:(1)60

17、是淀粉酶的最适温度(2)土豆不含淀粉酶(3)还原糖与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀3%的淀粉本尼迪特试剂A试管内液体为蓝色,B试管内液体为红黄色-29-教材梳理题型探究解析:(1)由于在60时还原糖最多,故60是红薯淀粉酶的最适温度。(2)从图中曲线变化可知,只有红薯块根制成的提取液中有还原糖,可能原因是休眠的红薯块根中含有淀粉酶,休眠的土豆块茎中不含淀粉酶。(3)根据题意,该实验的自变量是有无淀粉酶,土豆提取液中去掉淀粉,红薯提取液中去掉淀粉和还原糖,因变量为还原糖的含量,用本尼迪特试剂进行检测。试管A中没有淀粉酶,不发生反应,仍为本尼迪特试剂的蓝色;试管B中有淀粉酶,催化淀粉水解生成还原糖,在水浴加热的条件下与本尼迪特试剂反应能产生红黄色沉淀。-30-教材梳理题型探究拓展延伸显色反应在实践上的应用(1)糖尿病患者尿液中含有葡萄糖,肾炎患者尿液中一般含有蛋白质,这两种疾病可以分别用本尼迪特试剂和双缩脲试剂来检测。(2)脱脂淡奶粉中不含糖类和油脂,受到老年人的喜爱。脱脂淡奶粉是否符合要求(即无糖和油脂,含丰富蛋白质),要用到本尼迪特试剂和苏丹染液;同时还要用双缩脲试剂来检测是否含有丰富的蛋白质。