酒店下半年工作计划7篇.docx
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1、 酒店下半年工作计划7篇酒店下半年工作规划 篇1 酒店选购的工作下半年也是会比刚过去的上半年更加的劳碌,上半年也是由于酒店的客源不是那么的多,我们选购的工作其实并不多,但我也是积极的去做好,同时了解市场,了解供给商,对于下半年我也是布满信念,会以更低的价格去选购到适宜的物资,为酒店的选购也是来做好规划。 市场的进一步了解,虽然上半年其实也是有去了解市场,但是我觉得还是不够的,像线上的一些批发商,其实并没有太多的去了解,其实他们的产品,他们的价格也是不错的,下半年主要也是需求更多,所以到时候洽谈,也是会更加的有底气,同时也是可以在比拟之中让自己能拿到更合理的价格。而只有更加的了解市场,那么我的选
2、购才能做得更好,不单单是之前的物资,其实酒店的需求自己也是要去多想,许多的物资都是有不同的替代方式,假如利用好预算,做得更好也是我们选购需要多去思索的事情,而不是领导赐予了预算以及物资的要求,我们去选购做简洁的工作就够了,假如想要进步,那么自己就是要多思索,是不是有取代的方案,或者怎么样做会更好的来改善,去调低费用。这也是我下半年在工作之中需要多去想的问题。 和原有的供给商要搞好关系,同时也是要多去开发新的供给商,有些物资的选购是量大而且没有太多可以取代的,同时供给商也是比拟的稳定,这些也是需要多和他们把关系搞好,多一些问候,有时候价格变动的时候也是可以提前的预知,去做好选购方案,或者没有货的
3、时候,也是手里要有其他的供给商,来确保能做好选购,而不是只依靠原有的供给商,多开发,才能确保物资是充分的,同时也是可以更好的了解市场,清晰议价的空间。选购的工作不仅仅只是去购置那么简洁,许多的方面也是需要去考虑的,特殊是对于价格更是要敏感,不同的时期,一样的产品价格也是不同,所以也是自己要心里有数才行的。 下半年酒店的客源也是会慢慢的恢复到正常,我们选购的工作压力也是会更大,但是我也是有信念去把工作给做好,同时在实际工作之中也是要依据一些状况来调整规划,去为工作而效劳,去把选购做好。 酒店下半年工作规划 篇2 依据半个多月在集团公司及各个酒店的调研与日常工作,发觉目前存在的问题: 1、制度不健
4、全或是制度外表化。没有良好的执行力与督导。 2、厨房技术力气薄弱,菜品单菜质量合格率较低,成品量化较为自由,宴会搭配不能迎合市场。 3、全员的仪容仪表与效劳意识不能到达一个品牌酒店应有的水平。 4、集团公司对于酒店掌控力还需提高或需加强督导。 5、基层治理人的业务学问欠缺导致在日常工作中降低了效劳值 6、酒店卫生不达标、根底设施维护和保养不准时。 7、集团公司对于产品及效劳统一性较差。品牌意识模糊。 8、市场销售人员对于开发性与客户维护欠佳 9、后续治理人员的培育不能满意本企业进展的需求。 10、主打产品不能在传统技艺和现场表演技艺不能完善结合。 针对目前公司存在的问题下半年的工作主要围绕几个
5、方面开展: 1、加强对制度的健全以及落实和督导: (1)不能否认,我们酒店制定的制度相对来说比拟健全,但是往往都没有很好的执行,而常常受个人主观的掌握,甚至许多制度只是一种摆设。 可能有很多治理者会把所谓人性化治理作为一种理由来解释。 这种熟悉上的差异,关键还是来自于我们许多人忽视人性化的一个根本立足点,即它是一种责任,一种对自己和企业的责任。 不标准执行制度,造成制度形同虚设。 “只要你敢碰它,它就烫你,而且当时就烫你;第一次就烫得很厉害;它只烫你碰它的那局部,而不会烫你全身;对谁都一样谁碰它,它就烫谁;你不碰它,它就不烫你。 这就是“热火炉”的定律,固然指的就是制度和标准。 其实,这样执行
6、制度,才可以理解为人性化的治理。 人性的熟悉,是一个逐步深化的过程,对人性面的理解不是简洁以待人宽厚和善为标准,它需要靠治理者在实践中不断的探究和提炼。 首先要在制度化治理根底上,大家已经具备了一种行为标准,才可以讲所谓人性化的软化治理。 (2)企业的进展离不开治理。 而治理对象就是企业的员工,为了更好地适应现代社会餐饮的进展以及在将来餐饮市场占有率和影响力,在公司现有的根底上,结合公司及各个酒店特点, 切合实际的不断地完善、修改、制定公司制度和相关岗位以及工作程序,使之良性运转,增加企业分散力,上下同欲,形成制度管人、流程管事、团队打天下、治理定市场的企业概念。 2、人员的调整 (1)局部中
7、层以及技术人员的调整,公司三个酒店厨房整体技术力气薄弱,没有良好的整体意识,已经严峻的影响了酒店的社会声誉和酒店效益, 所以,厨房人员技术人员的充实和核心治理的调整将实行唯才是举的方式,从而带动厨房整体治理水平以及良好的饭菜质量。 前厅与其他各岗位依据公司人事部评估和店总建议在提升效劳意识和打造团队的根底上不断升华。 (2)中高层人员调整,增加市场竞争力,打造核心团队,店总以及部门负责人,在围绕节能增收,制造良好的社会效应和经济效益的根底上调整到位, 为下一年工作打好根底,实施店长和部门治理人员负责制,为将来全新的考核机制做好预备。 3、产品质量的稳定与提升,使之与公司品牌相匹配。 (1)餐饮
8、治理就是味道治理,菜品治理已是现代酒店治理的一个重要环节,全聚德一个文化餐饮和餐饮文化相结合的餐饮品牌,在社会上已有150年历史, 但是除了主产品外,附属产品质量稳定以影响企业进展,故此,在技术人员到位的根底上,公司产品的稳定统一将会是下半年的一个工作重点, 包含:产品的包装、色泽、主辅料的配比、口味、和调味品统一标准,为将来的统一配送制作走好第一步,做到“款款特色,道道精品”始终如一,稳步提上,在产品综合质量上成为同行业的标杆。 同时,主打产品再结合传统技艺的工艺上,增加现场操作的欣赏性与文化底蕴,从而到达食与美的结合,在保证单菜质量稳定的根底上调整宴会配套产品。 (2)产品的提升,在技术支
9、持与产品稳定的状况下,开头产品的提升与传统鲁菜的挖掘,不断地推陈出新,迎合市场,让产品说话,让产品表达水平, 打造鲁菜之都,让企业产品定位更为明确,让产品为每一食客个留下良好的印象,弥补前厅效劳中的缺乏,赢取社会口碑。 4、紧抓市场销售,拉动业绩提升,树立企业形象 (1)树立全员销售理念,全员销售不是全员都是销售,即是全员尽心尽职做好自己本职工作工,全员营销的价值链是否流畅,要取决于执行力, 酒店下半年工作规划 篇3 20xx 年工作已过一个段落, 在各位领导 的关怀帮忙,和同事们的支持协作下,圆满 完成酒店的筹备开业直至顺当营业。现将采 购部的半年工期作如下总结。酒店自开头开 业筹备期间,
10、治理公司选购部王锡成经理 和中航城选购部王伟经理来岳阳做酒店开 业前期的选购筹备工作,本人前期主要协作、 帮助二位工作,选购部所作的工作详细汇报 如下: 一、 制订通过酒店开业筹备选购预算计 划: 协作帮助使用部门,依据酒店开业前期的 经营需要,考虑酒店的库存容量,结合各 部门备货数量,制订通过合理的选购预算 规划,共计作了 54 大类物资选购预算, 10027463 元的筹备预算费用。 工程甲供材料选购帮助治理工作: 二、 工程甲供材料选购帮助治理工作: 针对酒店筹建期间相关工程合同的甲供 材料,共九大类 13 份合同(还不含后续 的补充合同 4) ,对数量统计汇总,上报下达合同等相关文件,
11、因合同的甲方是岳阳 中航地产公司,还负责合同到岳阳中航地 产的审批盖章,对全部甲供材料的到货时 间安排确定,收货记录登记整理,货物到 库保管,问题货物的退货换货。 酒店筹备营业期间, 三、 酒店筹备营业期间,集团选购货物协 助治理工作: 助治理工作: 为了充分利用治理公司优质的集团供给 商资源,首先保证格兰云天酒店的品牌, 其次由于集团化选购能降低选购本钱,减 少筹备营业费用,我们酒店共签订了 26 份集团选购合同,同样对数量统计汇总, 上报下达合同等相关文件,对全部集团采 购物品的到货时间安排确定,收货记录登 记整理,货物到库保管,问题货物的退货 换货。 为满意酒店正常营业, 四、 为满意酒
12、店正常营业,其它类别物资 的选购,供给商确实认和合同的签订: 的选购,供给商确实认和合同的签订: 1) 本地市场选购的办公设备, 办公家具, 劳保用品,工程器材,办公文具,健身 器材,消遣设施设备等共计 11 份合同。 2) 酒店日常营业所需要的选购物资,食品物品类共计 20 家供给商, 但供给商在 考察试用中,临时未签订合同。 3) 相对甲供材料供给商,集团选购供给 商, 其它类别 的供给商的选择确认就要 作许多工作,先要选二到三家候选供给 商入围,对他们进展调查了解,然后通 过正式的严格和招投标程序,公开、公 平、 公证透亮的原则最终确定和我 们酒 店合作的供给商。 对供给商的治理: 五、
13、 对供给商的治理: 1)建立供给商治理制度, 2)对全部物品的供给商都保存有一到二 家的备用名单,以备应急 ,市场询价 和更换不合格的供给商。 3)建立供给商档案,保存供给商营业执 照等相关资质文件,尤其是涉及到食品 卫生安全的相关证件。 定期的市场信息调查,定价工作: 六、定期的市场信息调查,定价工作: 酒店日常经营食品类物资实行 15 天进 行一次、一到三个月进展一次市场调 查的方式,通过本地市场为主,外地 市场和网上市场为辅的原则定期或不 定期的进展市场信息调查。形成文字, 数量收集汇总,要求供给商先报价, 参考市场调价信息,同时也可以选择 性的和供给商价格嗟商,最终确定本 期的定价。
14、本钱掌握治理: 七、 本钱掌握治理: 酒店选购部的主要工作,我理解就是二件 事,首先选购满意酒店日常经营所需要的 全部物资,其次是协作酒店和使用部门降 低经营本钱,减轻分担经营风险和压力。 这件事情说起简单做起来比拟难,要有细 心、急躁,是一项持之以恒的工作,我们 酒店由于地处三线城市,酒店用品市场, 酒店经营所需的原材料市场不够规模和 专业,加上供给商的效劳意识和质量意识 不强,加上我们酒店又是以粤菜为主,西 餐为特色,所以本地的市场许多的原材料 根本就满意不 了我们酒店经营,只能通 过长沙、深圳等外地市场选购,这无形中 就要增加很大的本钱压力和负担,针对以 上状况, 我们已经和使用部门常常
15、沟通, 在质量不打大折扣的前提下,在本地市场 查找替代产品,或者利用本地市场就地供 应的原材料开发新的出品,协作使用部门 作一些菜品的开发创新。 总结了上半年工作中存在的问题和好 的阅历后,为做好下半年的工作而打好根底, 展望下半年的工作,主要做好以下重要的几 点: 开发良好合作的供给商资源库; 一、 开发良好合作的供给商资源库; 连续做好供给商档案治理; 二、 连续做好供给商档案治理; 初步完善选购物资价格库的信息, 选购物资价格库的信息 三、 初步完善选购物资价格库的信息,以 熟识把握选购物资价格进展动态, 进展动态 熟识把握选购物资价格进展动态,尤其 是春节期间的珍贵物资备货选购规划。
16、是春节期间的珍贵物资备货选购规划。 四、 协作酒店统一作好经营本钱的掌握 治理,到达经营本钱掌握目标。 治理,到达经营本钱掌握目标。 酒店下半年工作规划 篇4 根据总公司10月份工作会议精神及指示,我店结合实际状况,在下半年将围绕以下几个方面作详细工作。 一、保安全 促经营 在当前形势下,为了保证酒店的各项工作能正常进展,经营不受任何政策性的影响,酒店将严格根据要求,要求前台接待处做好登记关、上传关,根据市公安局及辖区派出所的规定对每位入住的客人进展入住登记,并将资料输入电脑,仔细执行公安局下发的其他各项通知。其次,再对全员强化各项安全应急学问的培训,做到外松内紧。 二、抓培训,提素养 业务学
17、问与效劳技巧是表达一个酒店的治理水平,要想将业务学问与效劳技巧保持在一个根底之上,假如培训工作不跟上,新老员工的更新又快,将很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈,特殊是对一个经营六年的企业会直接影响到品牌。以总公司及酒店的进展和岗位需求为目标,提高员工熟悉培训工作的重要性,积极引导员工自觉学习,磨砺技能,增加竞争岗位投身下一步企业各项改革的自信念。培育一支效劳优质、技能有特色的高素养员工队伍。 三、开源节流,降低本钱,提高人均消费 节能降耗是酒店始终在宣传的口号和狠抓落实的日常工作。如水龙头端安装水表、各区域安装电表以及与邮政分清各自费用区域。同时对空调的开关掌握、办公室用电都将再次进展
18、合理的调整与规划;其次,酒店将依据物价上涨指数和对同行业调查、了解,准时、随时的对产品(房、餐)进展价格浮动,使企业更能敏捷的把握市场动态和提高业绩,不错过时机;还有酒店在详细分工上将各区域所使用的设备要求到各部门,各部门又要求到班组或个人负责。这些都是细小的潜在的节省意识,是对市场状况的把握表达。 四、坚持创新,培育创新意识 创新是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生气,有创新才能感受到酒店成长。如,立刻酒店要进行的出品装盘竞赛,目的就是让厨师从思想上懂得什么叫艺术装盘的同时又节省了本钱和提高了菜肴整体档次。 五、严格本钱掌握,加强细化核算 掌握各项本钱支出,就是增收创收。 六、加强设备
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