酒店厨师心得体会总结酒店厨师工作心得体会感悟(2篇).docx
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《酒店厨师心得体会总结酒店厨师工作心得体会感悟(2篇).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店厨师心得体会总结酒店厨师工作心得体会感悟(2篇).docx(8页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 酒店厨师心得体会总结酒店厨师工作心得体会感悟(2篇)对于酒店厨师心得体会总结一 自从我进到了酒店之后,由于你对我的教导和信任,使我取得了很多机遇和应战。经受这段时刻在酒店的任务,我从中学到了很多学问,积聚了肯定的经受,对此我深表感谢,由于我本身任务才能不够,近期的任务让我觉得力所能及,为此我作了很长时刻的思索,我确定递上辞呈。 为了不由于我本人才能不够的缘由影响了酒店的正常运作,更迫切的缘由是我必需在xx年x月后参加计算机等级证的培训,较长时刻内都不能下班,因此经受深思熟虑之后,我确定在20 年 月前辞去而我在酒店的任务。我晓得这个进程中会给你带来肯定水平上的便利,对此我深表歉意, 感谢你和
2、酒店各位同事对我的教导和照看,在酒店这段阅历对我而言特别的珍贵。将来不管什么时分,我都会以本身已经是酒店的一员而感到荣幸。我确信在酒店的任务历程将是我全部职业生涯开展中非常紧要的局部。 感谢您给我一个能与一群精彩员工一起工作的时机,感谢您在我们共同工作的这段时间赐予我的支持与鼓舞! 对于由此为酒店造成的不便,我深感愧疚。但同时也盼望酒店能体恤我的个人实际,对我的申请予以考虑并批准为盼。 20xx年xx月xx日 对于酒店厨师心得体会总结二 第一点:从节省方面抓起,由于我们节省的每一分钱,每滴水都是来自于纯利润;铺张是导致本钱提高的关键所在,所以只要在厨房工作的每位工作人员都必需要养成节省的这种良
3、好思想意识,养成高尚的职业道德修养。要做到以下几点; 1、 按规定日期换工服,避开工作服过脏加大洗涤费用,按规定3天一顶帽子,严防发皱,油污破损;假如有人疼惜则给以嘉奖,否则进展扣分处理。 2、 保鲜纸和锡纸尽可能重复使用,使用时长度应掌握在最小限度,严防大手大脚,所用调料应做到瓶,袋洁净。清洁用品使用后,要清洗洁净保存在使用。如钢丝球,百洁丝,拖布,抹布;当天洗洁净挂好,以免用更多的水。 3、 砧板;刀具人手一把,使用期限为3个月,并已旧换新,蔬菜摘洗制止一切刀切,精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式,以免用更多的水。 4、 顺手关水关电,起锅关煤气;杜绝煤气火常着,节省用水,制止常流水,全部
4、香料包需反复使用两次以上,制止不扎料包烹制食品,一次性筷子应屡次反复使用,主要针对打荷人员,用完后统一洗洁净装起来,下次连续使用。 5、 制止直接用洗涤灵洗餐具,用具,应用水和洗涤灵以6:1的比例调开在用,各部门所用老油做到自我消化,不准积有大量老油。 6、 员工餐馒头大小不要超过二两,饭菜合理配置,值班员应收好当日剩余饭菜。若员工馒头过大,许多人喜爱掰开吃,剩余的一半就没谁情愿去吃了,造成了不必要的铺张。 7、 砧板所配菜品,必需按主辅料份量单,以便把握好重量,不能忽多忽少,冻货应当在晚间解冻,不是紧急状况下不准用水冲及泡发,以免影响用料质量和菜品口味,半成品,腌制品存放3天后应准时通知前厅
5、推销,以免变质。 8、 依据营业状况备料,全部食品应按规划选购,所剩料合理使用,制止扔掉,购贷精确,避开积压造成铺张,各档口主管肯定要查清库存在补贷,不行重复购置,造成积压。 9、 熟识设备工作状况,制止设备不正常工作,如年月较久的冰箱,开机时间超过16小时会发出噪音,所以在使用16小时之前关一会,以免设备修理增加费用。 10、 各班组应多沟通,用料因材施艺;物尽其用,变废为宝。如:家常菜组的芹菜根无法入菜,可以支配给凉菜组入菜;湘菜组的小青菜两天没用完,而粤菜组的小青菜不够用,所以两组协调使用。 11、 去皮原料应使用削皮刀,不慎损坏餐具设备者,应主动告知主管部门,如有隐瞒者将严惩,原料上浆
6、,挂粉,应留意尺度,制止使用时铺张;比方浆牛肉时,500克牛肉放5克嫩肉粉即可,超过这个重量,这些肉就给浆坏了,不能用了,蒜香骨,鸡翅中都存在这种状况。 12、 各水龙头,电器开关,应轻开轻关;洗刷笊篱,油勺时制止用力敲打,使用期为两个月,法香各种鲜花可反复使用。如:洗碗人员在洗碗前检查盘里头有无完整的花朵,假如有,需挑出来冲洗洁净,送回厨房消毒后再使用。 13、 使用原料时,要本着先进先出的原则,制止退回粗加工间。如:先处理过货时间较长的原料防止他们变质,否则退回粗加工间。刻画所剩的萝卜,可洗洁净后在刻,并保存原料,合理使用。切姜片应清洗生姜,边角料可榨姜汁。 14、 烧各美铁板时应把火调适
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 厨师 心得体会 总结 工作 感悟
![提示](https://www.taowenge.com/images/bang_tan.gif)
限制150内