酒店会议接待工作总结4篇.doc

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1、 酒店会议接待工作总结4篇一、预备工作： 1、人数确实定，以什么为标准，并制定合理方案； 2、水果饮料的预备，此项工作不太到位； 3、用餐过程中的杯具要准时补充； 4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌； 二、餐前工作： 1、开餐前15分钟将全部工作预备就绪，自助餐台食品全部上齐并加热； 2、效劳人员站在规定的位置； 三、开餐效劳： 1、宴会开头，客人开头用餐后，效劳员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间； 2、随时为客人添加饮料； 3、后厨菜品的预备，第一轮上完后应炒出45道菜以便准时补充。 4、接近尾声前厅和后厨沟通，把握好菜量； 结合以上的缺乏，本部门将逐步完善吸取阅历，连续努力，并制定宴会自

2、助餐效劳标准。 房务部： 本次会议接待时间较为仓促，头天晚上接到通知即快速与会务负责人协调房间安排事宜，经过很短时间马上3、4、5楼房间全部预备就绪，由此反映了客房团队日渐成熟，接待力量逐步提升，另外员工积极性在接待过程中也得以充分表达，如员工加班整理房间、配送果盘等，总体来说员工素养正在提高，令人欣慰。本次会议根本没消失大的问题，这是客房员工共同努力、协同工作的结果，信任客房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。 本次会议缺乏之处： 一、会务负责方面没有单独安排人与总台协调，开房事宜如哪些房该开，哪些不该开等，不熟悉会议的开房对象，致使总台工作略显被动； 二、会议接待太急，以至于购

3、置水果的时间仓促，影响了水果配备； 三、果盘、果刀不太够，原来已申购没有准时到位，本部门须协调相关部门尽快解决； 四、水果本钱太高，建议酒店不应去超市选购，应当联系水果供给商直接送货到店。 鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题，部门组织员工仔细学习，扬长避短、取优舍劣，让部门运转更为灵 活顺畅，客房部及客房部治理人员肯定不负领导期望，争取客房工作再创佳绩！ 财务部： 依据酒店工作部署，财务部全体人员停休。选购部在时间紧急的状况下，协作营业部门，完成了各项选购任务。各岗位按要求7：00到位，仓库保证了一线部门物品的领用。 前台根据会议会务组的要求发放房卡及早餐券，但由于会务组安排问题，造成会议人

4、员没有房间休息，在总台滞留，要求开房，对酒店的效劳表示不满足，后与会务组沟通，按会务组原规划安排。 建议：接待会议由会议通启，以便接待部门提前了解会议房价，餐标等相关信息，安排专人与会务组保持沟通畅通。 工程部： 为了接待好会议，工程部在20日就组织人力、物力、让该休班的员工停休，在岗人员提前上班，早餐放在客人 吃过之后再吃，加班加点提前将设备预备就绪，由专职人员专业维护现场照明、通风、播送、影视；此次会议接待很圆满很胜利。工程部会连续发扬无下班观念的精神，信任以后的会议接待会更胜利！ 人事部： 1、提前一天广泛发动全店员工，该停休的停休，保证效劳人员充足； 2、熟知参与会议人员用餐时间和人数

5、； 3、催促协调各部门员工积极参加，停休的调休，领班以上人员积极参加到一线效劳中； 4、后勤员工用餐依据宴会用餐时间当天临时调整，准时通知相关部门以确保宴会用餐正常进展； 5、全店治理人员要准时消失在宴会大厅； 6、大堂副理、餐饮效劳员、行李员等全部人员准时依据客人需要进展跟踪效劳； 7、假如有加班加点的员工，员工餐要做好伙食的详细安排； 8、客人自助餐用完后如有剩出，该回收的回收，该转送员工餐的准时转送，杜绝员工在宴会厅用餐。 保安部： 1、预留停车位，保证车辆安全，确保了停车场车辆畅通； 2、对饭店人员集中区域进展安全巡逻； 蒋总： 此次会议接待工作各部门积极协作，主动热忱地为客人效劳，从

6、整体上来说会议进展的比拟顺当。针对此次会议做以下总结： 1、前期重视程度不够，发动不够，需要反思，以后大型的会议接待应提前一天深入广泛发动，饭店全部员工停休，全部人员同时上班，以保证会议接待期间工作人员的.充足； 2、调整员工用餐时间，员工餐厨师可以到中厨房帮助； 3、对于加班的员工，人事部应提前通知员工餐师傅为其预备加工餐； 4、自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜，统一制作菜牌，让客人明白消费，同时起到宣传酒店产品的作用。 5、自助餐的上菜时间要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不行少，最好有现场制作；菜量掌握在三分之二，不断添加。 6、营业顶峰期，酒店治理人员不分前后

7、台全部到大堂招呼客人； 7、住房量大时，客房中夜班增加人员。 8、营销人员、大堂副理、部门总监等帮助报到人员全程伴随会务工作人员，会务组人员不下班，酒店效劳人员不能下班，会务组人员几点到，效劳人员就几点到，不能按老八点上班。 9、行李生的岗位在大门外，不再大堂内，要准时为客人供应效劳。 10、自助餐完毕后剩余的餐品可上经理餐或员工餐，必需拿到后台或员工餐厅就餐；不能就地消化，在营业场所用餐。 11、电梯标志不明显，加装指示牌。 12、自助餐早餐要保证质量，无论客人多少，要坚守品质。 13、柴油桶里的备用油要常备，预防停气。 14、XX、治理人员下班期间，要保持通讯工具畅通，在酒店最需要时能联系

8、到人，下班就关机是不负责任的表现，若消失三次赐予降级使用。 15、各部门教育员工有协作精神、奉献精神、团队精神，能和酒店利益保持全都，在酒店需要时英勇站出来担当责任的人，是企业最需要的人。 16、各部门要对此会议总结在内部争论、学习、避开拿到文件放到抽屉里，员工不知道、下周三人事部要抽查员工了解的状况。 酒店会议接待工作总结2 在酒店全体员工的共同努力下，我们利用四天的时间，顺当完成会议的接待工作，会前刘总召开治理层会议，对各个部门的工作进展了明确的指导，陶总召开部门员工大会，具体缜密的划分部门的工作程序及留意事项，才使得酒店圆满完成了本次接待任务。 缺乏之处： 1、预备工作做的还不够细，比方

9、会议期间主席用房因款待领导，需紧急要一壶上好茶叶，当时准时与餐厅联系送到房间，虽然前后没用非常钟时间，但客人明显不满足，通过这件事情，就证明我们预备工作没做到位，应提前给领导房间备好一系列可能用到的用品，避开客人不满。 2、会议期间，住房量大，客房中夜班没用增加人员，导致晚八点之后不能做到会议楼层的专人效劳。 3、个别员工的前期重视度不够，没有很好的团队意识，需要反思，并在今后的培训中转变员工懒散的思想。 4、效劳未做到善始善终，会议完毕后，仍有个别房间续住，而我们的效劳没有跟进到位，我们应做到即使会务组撤了，但个别逗留的会议代表也是酒店的效劳对象，不能让他们有会散茶凉的感觉。 5、结合以上的

10、缺乏，本部门将逐步完善吸取阅历，连续努力。 好的方面： 1、因会议预备时间近一个星期，所以不管是卫生方面还是员工的礼节礼貌都做得不错，房务部未发生一起投诉大事。 2、因人员缺乏，安排局部员工及全部领班主管加班，全部人员停顿休假，员工对于安排毫无怨言，有的员工在严峻感冒的状况下仍坚持上班。 3、因餐饮部人员短缺，全部治理层齐力奋进，无下班观念，能和酒店利益保持全都，直至最终一位客人离开才得以休息，由此反映了我们治理团队的日渐成熟。 4、会议用房每日做到快速整理，领班帮助并检查，下午客人会议期间再次进展小整理，晚间送水果期间若客人不在的还进展夜床效劳。 会议期间保证到每个楼层早八点至晚十二点每个楼

11、层有特地的电梯引领人员，保证到随叫随到，客人有任何需求第一时间满意。 通过此次政协会议的接待，我认为我们在日常的工作接待中就应当一视同仁的对待每一位客人，这样就不会消失因硬件或软件方面的问题导致投诉了，同时记录会议期间消失的缺乏之处，肯定要在今后的工作中全面提高了酒店的治理水平和效劳质量。 酒店会议接待工作总结3 在酒店全体员工的共同努力下，我们利用四天的时间，顺当完成会议的接待工作，会前刘总召开治理层会议，对各个部门的工作进展了明确的指导，陶总召开部门员工大会，具体缜密的划分部门的工作程序及留意事项，才使得酒店圆满完成了本次接待任务。 缺乏之处： 1、 预备工作做的还不够细，比方会议期间主席

12、用房因款待领导，需紧急要一壶上好茶叶，当时准时与餐厅联系送到房间，虽然前后没用非常钟时间，但客人明显不满足，通过这件事情，就证明我们预备工作没做到位，应提前给领导房间备好一系列可能用到的用品，避开客人不满。 2、 会议期间，住房量大，客房中夜班没用增加人员，导致晚八点之后不能做到会议楼层的专人效劳。 3、 个别员工的前期重视度不够，没有很好的团队意识，需要反思，并在今后的培训中转变员工懒散的思想。 4、 效劳未做到善始善终，会议完毕后，仍有个别房间续住，而我们的效劳没有跟进到位，我们应做到即使会务组撤了，但个别逗留的会议代表也是酒店的效劳对象，不能让他们有会散茶凉的觉。 4、 结合以上的缺乏，

13、本部门将逐步完善吸取阅历，连续努力。 好的方面： 因会议预备时间近一个星期，所以不管是卫生方面还是员工的礼节礼貌都做得不错，房务部未发生一起投诉大事。 因人员缺乏，安排局部员工及全部领班主管加班，全部人员停顿休假，员工对于安排毫无怨言，有的员工在严峻感冒的状况下仍坚持上班。 因餐饮部人员短缺，全部治理层齐力奋进，无下班观念，能和酒店利益保持全都，直至最终一位客人离开才得以休息，由此反映了我们治理团队的日渐成熟。 会议用房每日做到快速整理，领班帮助并检查，下午客人会议期间再次进展小整理，晚间送水果期间若客人不在的还进展夜床效劳。会议期间保证到每个楼层早八点至晚十二点每个楼层有特地的电梯引领人员，

14、保证到随叫随到，客人有任何需求第一时间满意。 通过此次政协会议的接待，我认为我们在日常的工作接待中就应当一视同仁3、 4、 的对待每一位客人，这样就不会消失因硬件或软件方面的问题导致投诉了，同时记录会议期间消失的缺乏之处，肯定要在今后的工作中全面提高了酒店的治理水平和效劳质量 。 张兰 xxxx年12月3日 酒店会议接待工作总结4 20xx年7月9日，红果大酒店接待了全市“三化现场观摩工作会议”，这次会议的特点是：规模大、规格较高、人数多、政府关注、参会人员身份特别（副县级以上），酒店在接过程中如不做好充分的预备,一点点的失误将对酒店声誉造成不良影响。为此酒店为了做好三化会议接待效劳工作，确保

15、供应给三会代表一个安全、舒适、温馨的居住和休息环境，积极协作工商局、文体播送局、卫监所、技术监视局等部门联合检查，对检查出的问题准时进展了整改。协作消防部门做好会前的消防安全检查工作，消退隐患不留死角，确保消防设备运行正常，硬件软件均已到达消防部门的要求。酒店以这次会议为锲机，充分发挥我们四星级酒店社会功能，来提升酒店经济效益和社会效益。红果大酒店自20xx年12月被评为四星级酒店以来，始终将强化内部治理，提高会议接待力量作为酒店的一项重要经营工作内容来抓，不断完善硬件设施，提高酒店接待档次和效劳水平，屡次较好的完成了各项会议接待工作，尤其是通过这次接待，熬炼了队伍，检验了实力，为了搞好这次接

16、待，酒店主抓了以下几项工作： 一、加强组织领导，标准会议接待程序 为做好县委给酒店布置的指令性接待任务，提高酒店接待档次和效劳水平，提升酒店知名度、美誉度，由酒店总经理主次召开了“如何做好三化会议接待工作”为主题的专题会议，会上明确了酒店各部门的责任。通过这次专题会议，进一步提高了酒店治理人员对这次接待重要性的熟悉，强化了效劳人员对三化会议接待的优质效劳意识，为进一步做好接待工作打下了坚实的根底。 此次接待之前，酒店制定了一套详尽有用、行之有效的VIP会议接待流程。对政府会议的接待信息、接待要求、房务安排、餐务安排、伴随人员安排、签单及会前预备、会中效劳、会后连续效劳等效劳细节作了具体规定和说

17、明。总经理亲自给领班以上人员培训，要求与会人员，对这次接待活动，绝不能敷衍，尤其对会议接待中的一些细节问题，如：LED欢送词滚动播放、自助餐场景布置、音响设备预备、礼仪效劳、会议停车及食宿要求等等，都应详尽注明落实，防止遗漏，并和县委接待组、三化办公室做好对接，根据他们提出的特需要求和我们的VIP接待流程接轨。 二、完善硬件设施，提升会议接待档次 完善酒店硬件设施，是促进酒店安康进展、提高会议接待力量的前提和保证。为进一步完善酒店的效劳功能，提高酒店的接待档次，根据县委指示，先后投入大量资金对酒店硬件设施进展了改造，餐饮大厅地毯更换、台布和椅套更换；前停车场增补地砖、车位标志杆；多功能厅主席台

18、地毯、会议桌椅进展更换；对电梯进展了检修；中厨房增补了餐具；员工通道及客房过道有针对性粉刷；对酒店各部位掉漆处进展补刷；新增行李房和贵保箱；三、齐抓共管，逐级落实为了提高会议效劳质量，酒店在接待期间全部员工停顿休班，行管人员24小时随时待命，酒店要求逐级负责制，员工对领班负责，领班对主管负责，主管对经理负责，经理对总经理负责，在检查上首先是部门对比有关要求自检，然后是联合检查，对检查出的问题立刻下整改通知限期整改完毕。要求相关部门员工在会议接待过程中，精确了解和熟识所接待会议的目的、内容、会期、与会人员的构成状况等；各部门拟订出接待规划、布置好本部门工作。参加会议接待的各部门、各班组有明确的分

19、工，谁主管、谁负责，职责到人。 四、切实加强治理，提高效劳意识 接待前对领班以上人员在业务技能、工作激情、效劳标准、细致到位，效劳技能等方面进展了强化训练，提出了更高的要求，在接待过程中力求万无一失。 五、存在问题和缺乏 此次会议接待工作各部门积极协作，主动热忱地为客人效劳，从整体上来说会议进展的比拟顺当，也根本算功德圆满，但还是暴露出一些问题需要指出： 1、有些部门前期重视程度不够通过发动有了大的改良，以后大型的会议接待应提前一天深入广泛发动，酒店全部员工停休，行管人员24小时待命，以保证会议接待期间工作人员的充分利用； 2、效劳没有“到我为止”当客人有需要问到我们治理人员时得到的答复是：你

20、去问效劳员，以后酒店每位员工要清晰“首问责任制”，当客人求助于酒店时，第一接待人即为首问责任人，首问责任人应积极主动热忱地接待来宾，并联系有关部门、人员，直至求助事情妥当解决、答复，自始至终，过问整个事情解决全过程的责任，并有催促处理事情进程的责任，提倡“效劳到我为止”。 3、这次县委接待小组实行一对一效劳，给我们今后接待提出了挑战，什么是一对一效劳：是指酒店为VIP客人供应专职管家式效劳，通俗地说就是一个效劳员只效劳一个客人，而且是全程跟踪式效劳，这是追求精细化效劳到完善化效劳的升华。而作为一对一效劳人员的要求也是非常严格的，首先必需是拥有相当丰富的效劳阅历，能够为客人供应全面而系统的效劳。

21、在整个效劳工作中起主导作用，必要时还能向客人供应信息询问效劳。目前在国内高星级酒店中，一对一效劳已经运用得越来越广泛，特殊是在酒店各种VIP接待中，已经成为了必不行少的一局部。在今后的接待中，假如我们没有县委及政府供应人员时，我们自己能不能在VIP接待中进展一对一效劳？俨然成为我们酒店讨论和探讨的一个重要课题。最起码在今后的VIP接待过程中，总统套房及重要客人要实行一对一效劳，中餐宴会厅要实行管家式效劳。 4、客房部在退房过程中没有合理安排效劳员； 5、餐饮部在餐中效劳过程中显得比拟呆板，没有做到：效劳“四勤”，效劳语言也欠标准，比方说：大厅有客人问我们效劳员咏潮阁在哪里？当时，效劳员用手指了一下方向，并说：那边。正确的答复应当是：先生这边请，并进展引领。 6、餐饮部对宴会厅话筒电池没有准时更换，幸亏行管人员准时补位，才免遭过失； 7、餐饮部袋装调料中发觉蟑螂； 8、10日早餐时间搞错，幸亏发觉准时实行了补救措施； 9、茗仕阁没有合理安排夜宵； 10、桑拿部在客人离店时间段用客用电梯运送布草。 各部门要对此会议总结在内部争论、学习、让每位员工知情、在文件下发2天后由人事部抽查员工了解的状况。