酒店月度工作总结800字2023年.doc

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1、 酒店月度工作总结800字2022年 岁月如梭，光阴似箭，转瞬间（入职）_x大酒店餐饮部工作已满一年，依据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展状况作总结汇报，并就_年的工作准备作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与治理已很成熟，市场知名度较高，经过_年的治理（阅历）沉积和提炼，已形成了自己的治理风格，要在效劳治理和培训上取得突破困难较大。入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀效劳团队”的治理目标和（口号），旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 一、以提升效劳品

2、质为核心，加强效劳品质工程建立 餐饮效劳品质的建立，是一个浩大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，_年度，在对各运作部门的日常治理及效劳品质建立方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升效劳质量 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定，促

3、进了贵宾房的效劳质量。 2、加强现场监视，强化走动治理 现场监视和走动治理是餐饮治理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间安排(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直接参加现场效劳，对现场消失的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训规划，堵塞治理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量 宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特

4、色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参与，分析各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，共享治理阅历，对典型案例进展剖析，查找问题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的效劳质量问题在治理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅治理人员供应了一个沟通沟通治理阅历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削

5、减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依据，各餐厅治理人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使治理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届效劳技能竞赛，展现餐饮部效劳技能 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮效劳技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展现了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，增加了团队的分散力，鼓舞了员工士气，到达了预期的

6、目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素养 本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下： 1、拓展治理思路，开阔行业视野 各餐厅中层治理人员大局部是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮治理根底学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的治理员工等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有积极作

7、用，同时缓解了在治理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、培育员工效劳意识，提高员工综合素养 为了培育员工的效劳意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮效劳意识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有消失员工违纪现象。 3、开展效劳技能培训，提名贵宾房效劳水平 为了提名贵宾房的效劳接待力量，开展了贵宾房效劳接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对效劳接待中消失的问题进展分

8、析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮效劳质量及团队建立。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发有用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7月份，依据各餐厅治理层执行不到位

9、的现象开发了执行力课程，使治理人员从根本上熟悉到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进展剖析，使治理者熟悉到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的熟悉和理解，在治理思想上形成了全都。 四、存在的问题和缺乏 本年度的工作虽然按规划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面： 1、治理力度不够，用力不均，局部环节薄弱 在治理过程中对局部敏感问题治理力度较弱，对屡次消失的效劳质量问题不能一针见血的向治理人员提出，使局部治理问题长期存在，不能从根本上得到解

10、决。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的治理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参加的时机较少，削减了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快 餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理睬，减弱了这局部课程的培训效果。 酒店月度工作总结2 伴着圣诞喜庆的余韵和（元旦）佳节的庆祝。_年的钟声马上敲响，在此我祝大家新年欢乐、工作顺当、爱情甜美、家庭和谐。_年在星总的关爱领导下，在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下，今年的工作已经画上一个句号。下面由我代表后厨做工作总结。 210_年，艰辛

11、的一年，严峻的经济形势，巨大的竞争压力，厨务人员大调整，制度标准的重新建立，这一切严酷的考验着我们团队，俗话说“真金不怕火炼”，一支崭新的团队从今诞生了，借此时机向优秀的后厨兄弟们说声：今年辛苦了、工作虽说辛苦，但大家不言累;要求虽说严格，但大家不言繁。正由于这种仔细扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了一批具有表率性的员工，像习亮、李加强、熊亮、龙景明、杨亿等等、其优秀的工作表现为团队的建立奠定了良好的根底。治理上我们不断完善，在食品安全、厨政治理、新品开发、本钱掌握方面逐步走向完善。 一.食品安全方面 随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视，食品安全是厨

12、部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节，首先保证食品（安全生产）。为了保证操作间卫生环境，厨部以档口为组，下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口组长填写。原材料进货把关，由厨部总值、砧板组长、酒店总值，严格根据收货标准验收，速冻食品、生产日期、卫生许可证，如：过期产品、三无产品等食材一律不得流入厨房。记得有一次，周二卫生专干曹叔带队，星总为首进展检查，发觉冰箱储存霉变烟笋，准时调查缘由，相关负责人惩罚、接受、存档、案例分析进展通报，从今得到了教训。原材料、半成品必需要保证先进先出原则、生熟分开、保鲜贮存。现在工作当中没有发生类似状况，备货量掌握在三天以内，保证来宾吃到放心新奇安康的美

13、食。 二、厨政治理 厨师长与副厨分工明确、帮助精神并连在一起。厨师长负责厨部全面工作，把控出品质量。菜品质量是餐厅得以生存的灵魂，也是进展的核心竞争力。每天厨师长在出菜口把质量关，确保每道菜成菜标准，色、香、味、型稳定。作为副厨的我，主要是负责砧板、荷台日常工作督导以及本钱掌握两大块。并帮助杨厨布置的任务、执行力，对每道菜切配，刀工要求、标准量化，严格根据标准去做和完善。作为厨师的我们，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿锅。如今却不一样了，厨师拿笔，也用上（笔记本）电脑。星总常说，团队稳定，出品稳定。记得在7、8、9月份的时候，后厨荷台与砧板人员流淌性很大，少的时候，两个档口只有45人上班。在这样

14、的状况下，厨部在星总的支持下，出台了工资改革，分档口进展工资晋级考核、缺员补助、治理基金等一系列（措施）。晋级制度实施后，得到了员工的确定，人员也得到稳定，之前流失的员工也有回来。在治理基金的作用下，使厨部治理层的监管力度大大加强也使我们的工作效率大大提高了的。 三、新品研发方面 在星总的督导下，我们因时而异，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新颜色、新造型。我们需要新，创新是厨艺界的灵魂血液。依据季节性的食材供给特点，结合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季节小（菜谱），所以我们细心研发，利用一般食材做精彩、香、味、意型的低价菜品。如：夏季小炒河三鲜、冬季粉皮黑山羊、新派原味鸭等，这些菜也得到了来宾

15、的确定，也是湖南人宠爱的口味下饭菜。点心也推出了群众宠爱的紫薯球。在_年大蓉和产品沟通会上，有四道菜品参展。第三届大蓉和技能比武获得三等奖。我们的汗水已经记录了我们的感动，而往后的路，我们将连续用汗水去开垒，用更多的更好的菜肴来见证我们的进步。 四、本钱掌握方面 在保证出品质量的状况下，降低本钱始终是我们的重要目标，对各档口进展毛利掌握。身为一名副厨，我也总结出一些原材料严格把关，一些低本钱的新（方法）。去市场询价，准确地制定时令菜毛利与售价。每次出新菜研发，做好每道菜的本钱卡，对于一些反季节食材价格偏高，如芦笋，准时与财务室进展沟通，并由财务室发出停牌通知。时刻把握库存状况，坚持先进先出的原

16、则。把存货较长的原料尽快销售出去。每月本钱卡一出，我就会第一时间告知厨房兄弟们，高了还是低了，让厨师都去关怀本钱，铺张一点原料那都是在剥削酒店的盈利，都是在剥削我们自己的利益，节省无小事，从自身做起，只有我们一起仔细重视这个问题，才能实质性的解决问题。 _年已经过去，其存在的缺乏之处会让我们得到教训和启发。展望_年，我们将不断承受挑战，勇于创新，从而在_年制造更好的经济效益。假如说以星总为首的治理层及治理公司是帆是舵，那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨，所以，前厅后厨的兄弟姐妹们，让我们一起扬帆起航、乘风破浪、争流而上，共创佳绩吧! 酒店月度工作总结3 _X酒店于_年X月X日试营业，员工有500余

17、人。酒店人力资源部主要负责（人力资源治理）工作，重点开展人力规划、员工聘请、录用、培训、考核、工资、社保、福利、调配、质检、劳动关系协调等工作。 一、酒店人力资源现状 酒店内部设臵8部1室，包括房务部、餐饮部、（市场营销）部、财务部、选购与监视部、人力资源部、工程部、安全部和总经理办公室。 人员构造状况(截止2022年12月31日)：酒店员工502人，其中：总办34人、房务部121人、餐饮部207人、市场营销部22人、财务部33人、选购与监视部7人、人力资源部12人、工程部35人、安全部31人。根本上满意了酒店日常运作的需要。 酒店现有高管4人，副经理以上级别36人，其中总监7人，副总监4人，

18、经理12人，副经理6人，平均年龄37.9岁，其中大专以上学历27人。酒店员工平均年龄30岁，有维族、藏族等11个少数民族，其中讨论生学历(含在读)1人，本科学历44人，大专学历136人，中专学历78人。 二、2022年人力资源治理工作总结 2022年，人力资源部在酒店高层的领导及全体人力资源部员工的共同努力下，强化根底、完善制度、合理配臵、加强培训，初步建立了_酒店人力资源治理体系，圆满完成了酒店下达的各工程标与任务，为酒店今年制造良好的业绩供应有力的人力资源支援与保障。主要完成了以下几项工作： (一)积极组织部门内部学习，提高人力资源治理人员的综合素养。 人力资源部门是贯彻执行国家、酒店劳动

19、、人事政策的职能部门，提高业务工作水平，是搞好人力资源治理工作的重要保证。2022年人力资源部间续到岗12人，其中人事部4人、培训部3人、宿管3人。部门内有6人没有酒店治理阅历，为尽快熟识并把握业务流程，部门制定培训规划，努力钻研业务学问，组织集中学习酒店人力资源治理、薪酬治理、社会统筹（保险）以及员工培训等方面的学问，将酒店人力资源治理与企事业单位的人事治理理论相比照，转变观念，联系实际，学以致用，将学习日常化，部门内全体人员的工作水平和工作效率在不断学习中持续提高。 (二)完善各项人事、培训治理制度、工作流程，为今后工作供应制度保证。 为了进一步完善酒店人力资源治理使得其更符合_酒店运作需

20、要，并确使酒店人力资源各项工作有章可循，本部制定出台了一系列符合酒店实际状况的制度与政策：编制薪酬福利制度、考勤休假制度、培训治理制度等;收集整理酒店各部门职责、各岗点（岗位职责）;完善人力资源部 人事治理SOP66项、培训治理SOP27项，人力资源部全年累计发文337份，其中人事76份、培训261份。 (三)拓宽聘请（渠道），为酒店开业、运营供应人力保证。 酒店截止到11月25日共招录员工931名，针对用工荒、招人难的现状，人力资源部实行以下应对解决措施，确保酒店顺当开业、运营正常。一是加大专业院校联络，与前期联系的院校建立实习就业一体的用人关系。2022年_学校先后委派18名实习生，主要安

21、排在餐厅效劳员及厨师岗位，大大缓解了酒店旺季用工压力。二是通过聘请（广告）、社会关系加大酒店宣传力度，引进酒店治理人才。三是鼓舞内部员工介绍，2022年通过内部员工介绍用工16人。四是联系四周居委会，推举下岗职工及年龄在45岁左右身体安康的无业人员。五是联系四周院校的钟点工，2022年安排钟点工3917小时，47004元，等同于2名餐厅效劳员12个月的工资费用。钟点工不仅解决效劳人手缺乏的状况，还合理掌握了人力本钱。 (四)积极探究，建立并完善酒店留人机制。 酒店在不断聘请员工的同时，人力资源部科学统计员工流失率，具体记录酒店用人状况，酒店每周人员流淌表、增减人员名单、岗位变动明细表等根底台帐

22、，明确记录每周人员岗位、工资的变动，随时把握全店员工变动状况，将周、月员工流失率与上周、月进展比照，让酒店人事数据更加清楚精确。有效建立员工（离职）率分析与预警机制，实施员工离职面谈，每周进展员工离职分析统计，将意见反应到部门，要求部门针对发觉问题准时进展整改，保障人员的稳定，有效掌握员工流失率。人力资源部从选人、用人、育人、留人等四个方面完善酒店人力资源治理体系，建立留人机制，努力做到待遇留人、感情留心、事业留魂。 1、不断完善酒店薪酬鼓励机制，做到待遇留人。 人力资源部通过制作聘请广告简报、薪资调研，实时把握酒店业薪资水平，2022年依据调研状况，分别在4月、11月对酒店局部岗位的薪酬进展

23、了调整，平均上涨幅度达20%。酒店各基层员工的薪资水平在同星级同岗位人员中具有肯定的竞争力，避开人员由于薪资过低集中流失。同时，人力资源部特别重视社会统筹保险的治理工作，坚持以人为本，以优质的效劳，为酒店每一位员工上报相关投保手续，仔细核对缴费基数和缴费信息，准时更正各种过失。 2、建立（企业（文化），方方面面表达人文关心，用感情留住员工的心。 酒店在试营业前，就将建立企业文化作为一项重点工作，经过3次争论，最终确定符合酒店实际的文化理念，其中“来宾至上、以人为本、精益求精、共创品牌”的经营理念，充分表达在人力资源治理工作的各个环节。一是为员工设立倒班宿舍和长住宿舍，并不断改善住宿设施：加装电

24、风扇、增加被子和褥子、安装热水器、配备暖水瓶、安装棉门帘、暖气改造、安装晾衣绳等等。二是组织各类活动，丰富员工业余生活。5月组织一线员工进展了岗位技能汇报表演，评比出优秀团队奖，优秀个人奖，员工的技能及荣誉感得到了提升;7、8月组织员工开展户外拓展活动，增加团队的分散力;同时定期举办员工生日会活动、宣传拦评比、电影放映室等活动，按规划组织节日趣味竞赛、导师活动、唱诗班活动等，增加了员工之间的沟通沟通，充分表达了酒店关怀员工、为员工供应了和谐的文化生活空间。三是关心酒店困难员工，使员工感受“家”的 暖和。国庆、中秋双节期间组织慰问5名困难员工，并发放慰问金;组织为困难员工募捐;员工家里发生突发大

25、事，人力资源部总会第一时间将酒店的关心带到员工家中。 3、为员工供应培训和职位晋升时机，用事业成长留住优秀员工。 事业留人，主要通过以下方式：一是利用沟通培训、外出培训的时机，开发员工的潜能，帮忙员工制定职业生涯规划，2022年酒店共进展部门间支持培训108人次、内部沟通培训10人次、与银都酒店沟通及技能培训401人次、外出培训22人次，同时培训部定期组织培训回忆、培训效果评价，与员工面对面沟通沟通，使员工进一步熟悉到自我价值和进展方向。二是设臵或预留职位，疏通个人成长渠道。为留住优秀员工，2022年我们增设副经理岗位4个，同时在不影响正常运转的状况下，预留局部职位，如大堂经理、餐厅副经理等职

26、位，为员工供应进一步进展的成长空间，满意员工自我进展的需要。 (五)加大酒店员工培训力度，提高酒店治理与从业人员的治理水平与专业素养。 酒店培训部坚持按需施教、务求实效的原则，以自主培训为主，外委培训为辅，有针对性地制定酒店员工培训规划，开展培训工作。依据2022年培训部治理目标，2022年完成培训课程总课时数413.2小时，参与培训总人数为2129人次。其中根底类培训70.8%、英语类培训4.8%、督导类培训15.4%、（其它）类培训9.0%。 1、根底效劳类培训：定期开设新员工入职培训及新员工跟踪回忆课程、效劳意识培训、案例分析培训、文员技能培训、消防培训、效劳礼仪培训等。通过培训使新员工

27、快速了解酒店根本构造及应知应会学问;提高运作岗点的效劳意识，更好地完成对客效劳;提高员工在日常效劳中的技巧，避开在处理一样的大事上引起客人投诉;标准各部文员文书处理，了解办公自动化的使用技巧;提高全员消防安全意识;提升效劳质量，培育优良的高品质团队。 2、英语类培训：为提高酒店员工英语根底水平，把握酒店常用效劳用语，更好的为外籍来宾效劳，培训部自2022年9月起开设了两期根底英语课程。 3、督导类培训：为提高治理者的综合素养，完善学问构造，增加综合治理力量、创新力量和执行力量;培育良好的组织治理、沟通协调和分析推断力量;培育创新和团体合作精神;培育对工作的激情，勇于担当挑战和压力;培育和挖掘具

28、有领导潜质的人才，使他们在深度和广度上积存专业技能与阅历。培训部定期为酒店主管级以上员工开设了培训培训者培训、主管技能必修培训、化装课培训、赢在执行培训等。 4、其他培训：包括开荒培训、酒店沟通及技能培训、“三标六常”治理宣贯培训、部门间支持培训、食品安全培训、家常菜品制作培训。 (六)积极推行“三标六常”治理理念，提高工作效率。 2022年6月酒店推行“三标六常”治理工作，人力资源部以“三严格，四到位”为指导思想，做了大量的工作，标准了现场治理和员工的行为，提高了工作效率，取得了肯定成效。一是结合工作实际建章立制，使各项工作有章可循;二是整理员工档案、（劳动合同）、休假单等根底资料，按部门统

29、一归档治理，设臵名目，以便查询;三是明确人力资源信息治理工作流程，标准人力资源信息系统的资料录入、数据导入、导出工作步骤，确保了信息的精确性和时效性。并准时 按要求维护系统的个人根本信息、薪酬信息、岗位信息、合同信息、培训信息等等10余个信息模版，进一步提高了工作效率。 (七)参加酒店绩效考核体系建立，提高各部门员工积极性。 2022年9月,根据酒店领导的部署和安排，人力资源部参加酒店绩效考核体系建立，一是参加编制了以“三标六常”为主要考核内容的绩效考核治理方法。二是作为考核组织机构的主要成员，确保绩效考核领导有力。三是参加编制了部门考核表，考核表主要分为根底治理、业务素养和操作技能、日常治理

30、三局部，明确了考核工程、考核方式及标准，经各部门负责人评审通过后实施。四是参加10月中旬对酒店各部门各区域进展绩效考核。本部门总监、副总监同时兼任考核组成员，能够在考核中发觉亮点，找出差距，起到了部门沟通培训，提高治理水平，提高员工积极性的目的。 三、2022年人力资源治理（工作规划） 2022年人力资源部将紧紧围绕酒店总的经营目标，高度重视人力资源开发及利用，充分发挥员工的积极性、主动性，为酒店的经营目标供应巨大的增值效应。贯彻酒店“以人为本”的经营理念，塑造一支优秀的经营团队和效劳团队，以供应人力资源产品效劳为核心，从治理向效劳转变。人力资源部2022年工作主要有以下几方面进展： (一)大

31、力推动员工职业生涯规划，供应合理公正的晋升机制，进一步完善人力资源治理体系。 一是在已建立起人力资源的各个模块的标准体系上，连续完善各项操作流程。2022年重点标准聘请治理流程、人事档案治理流程、完善酒店的（规章制度）、员工休假治理规定、员工福利制度等。二是调整酒店基层岗位的工资构造，推行提成工资，提高对客员工工资水平并增加员工效劳积极性。三是完善绩效考核的各项工程，突出绩效考核的正面鼓励作用，建立优奖差惩的制度，旨在增加各部门的创优争先的气氛。四是制定并公开各类职位晋升标准，制作员工职业晋升通道图，让员工看到公开公正的成长方式，帮忙员工树立积极向上的进展自我目标。五是完善晋升程序，优先内部提

32、升制度，有职位空缺时，优先内部公开考核提拔，形成制度，增加员工的信任，渐渐形成文化。在公开考核时，采纳书面考试、（面试）、资格评估、部门推举等多种形式相结合，把真正的人才提拔上来。 (二)采纳多变的聘请方式，进一步做好人力储藏。 2022年聘请的主要目的是满意酒店各岗点的人员需求及编制调整后的人员增补。聘请的主要途径为内部员工推举、校园聘请、网络资源、校企合作等渠道。同时建立储藏人才培育机制，由人力资源部牵头在上半年制定储藏人才培训机制，选取表现良好、具有培育潜力的各部门优秀员工及返店就业大中专生实行定向培育，签订培育合同，实行重点辅导与岗位见习等方法，加快骨干人才和其次梯队的人才培育步伐。

33、(三)创立和谐的人力资源治理机制，维护企业内部和谐劳资关系，进一步提高员工满足度。 一是坚持与新员工签订劳动合同，为构建和谐的劳资关系供应法律的支持与保障。二是定期组织总经理午餐，建立酒店高层领导与员工沟通的桥梁，使员工可以尽诉心声，协调劳资关系。 不定期组织经理级茶话会、实习生茶话会等，加强治理层与各层级员工的沟通，完善酒店内部民主治理。三是做好后勤保障效劳工作，牢牢树立“员工是我们的内部客户”的效劳意识，在人事办公室为员工办理各项事务、员工面试与离职等方面做好细节效劳;在宿舍治理区，主动关怀员工的住宿状况;在宣传栏增设“安康专栏”，针对季节性多发病及流行性疾病特点与预防方法进展宣传，同时关

34、注员工职业安康及安全，削减工伤意外损害等事故发生率。四是组织各类活动，丰富员工业余生活。每周连续为员工播放影片;组织员工生日会、每季度组织培训导师生活;组织员工开展户外拓展活动;协作工会在节日组织游艺活动等。 (四)建立及完善立体式培训体系，进一步打造学习型团队。 一是完善晋升考核试题库与培训课程，在转正考核、晋升考核、优秀员工考核等几方面，健全试题库，使考核方式更加科学合理。二是健全各类课程体系，逐步完善“团队建立”、“主管技能”、“投诉处理技巧与案例分析”、“培训培训者”等专题课程;开发“如何提升酒店执行力”、“七种习惯”等专题培训，完善晋升领班、晋升主管课程。三是加强团队职业化建立，连续

35、引进优质的治理培训，把握各阶段培训需求，依据酒店治理人员的技能状况，针对每名经理人，有规划地安排好课程，做好培训支持。加强与境内外治理公司及饭店协会合作，依据课程特点派出经理人参与培训，提高治理力量，重点改善治理人员沟通协调力量、工作执行力、规划力量等。四是健全培训讲师体系，培训部会加大对培训导师的辅导，实行到部门辅导与开设公开课、培训导师外派培训等多种形式相结合，培育出更多的培训讲师，培育培训后备人才。连续完善培训导师月度、年度评比考核方法，树立优秀典范，促进训导师成长。五是组建学习型组织，利用店报、员工宣传栏、培训协调会、行政例会等形式，进展“好书推举”，精彩（文章）共享，培训导师定期学习

36、等形式，在全店营造学习气氛，组建学习型组织。 我们信任在酒店高层的直接领导下，经过人力资源部团队的共同努力，2022年人力资源部肯定能圆满完成酒店下达的各项工作任务，部门将全面提高人力资源治理水平，进一步完善的人力资源治理体系，为酒店不断进展与壮大供应高素养的人力资源，最终实现酒店快速进展的战略目标。 酒店月度工作总结4 自_年12月营业至_年末，营业额明显下滑。财务数据显示，进入_年3月份，营业额大幅度下降，直至年末进入12月份，仍处于亏损状态，经调查详细缘由分析如下： 1、 试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高。 2、 进入3月份客源、营

37、业额明显下降，主要缘由是受大气候影响，加之宣传和折扣力度快速缩水，气温较往年上升快导致局部客源流失。 3、 为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧急，没有进展系统而标准性的培训。前厅、后厨根本都是理论化操作。故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺根本的效劳技能，尤其是积极性和主动性，超前的效劳意识更谈不上，这也是导致客源流失的缘由之一。 4、 营业额下滑后，为掌握本钱，快速裁员节流，力度较大，加之_年大气候的影响，外来务工人员流淌性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比拟剧烈。故而员工流失多，补充少，始终处于被动效劳状态。恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和效

38、劳质量始终没有进展。由于上述诸多因素，客人的满足度很低。 5、 特别状况：约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪音扰民，也使顾客受到了肯定的影响以至流失。卫生间的客诉和误会居群众点评负面影响之首。 6、 本店所在地区固定客源多，流淌客源少，顾客多样性低，地理位置略偏，形成了固定客源渐渐削减，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升。 7、 硬件设施的修理和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多缘由都会造成客源的渐渐流失。 二、_年度工作重点： (一)后厨： 1、 争取保证员工整体变动不大。 2、 提高各岗位的根本技能和操作流程。 3、 实行员工补位，一人多岗制。冷菜

39、、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作。 4、 严把出品质量、份量关。 5、 开源节流，充分利用好边角废料。 6、 提高员工素养，定期培训。 7、 加大卫生治理力度。 8、 争取创新出新 (二)前厅： 1、加大培训力度，提高前厅员工的效劳学问和根本的业务技能，提高工的从业力量和超前的效劳意识。 2、给工灌输“开源节流，增收节支”意识，掌握好本钱。前厅用品工具定位定人，责任到人。住宿的员工催促节省用水、电。掌握好办公用品，用好每一张纸，每一支笔。 3、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着严密的关系，如消失问题，应主动和各

40、部门进展协调解决，避开事情的恶化。 4、时刻留意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，如消失故障和损坏，准时解决，如自己不能解决的，应准时上报相关职能部门进展修理和更换。 5、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进展营销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源。在本年度我想充分利用本店的力气和资源，加强一下促销和宣传，例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进展手机短信促销活动。 好员工不是管出来的，是带出来的。一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得敬重的带头人。生活中多去关怀他们，把员工当成自己的兄弟姐

41、妹，常常和他们谈心谈天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，准时掌控员工的动态，员工有问题和困难时准时帮他们解决，以防员工消失问题时处于被动局面。只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的分散力，同心同德，把门店经营好! 酒店月度工作总结5 过去的一年，酒店在探究中前进，在开拓中进取，积存了丰富的阅历，取得了肯定的成绩。主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项根本建立”。 (一)搞好三项根本建立 一是根底设施建立，二是治理制度建立，三是员工队伍建立。 1、不断加强员工队伍建立。 “以人为本，善待员工”，是我们酒店一贯遵循的优良传统。员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终嘉奖

42、制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不表达了酒店对员工的深切关心，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而_市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。善待员工，不仅仅表达在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在_大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展现，_大酒店已经成为广阔员工实现人生观、价值观的最正确场所。正如有些同事说，这里真正是能够表达能者上，庸者让，劣者下。 2、大力开展根底建立。 在市场竞争剧烈状况下，去年上半年顺当完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。下半年又进展

43、了二楼餐厅、客房的改建。连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，听从安排，听从调度，也付出了艰辛的劳动。扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次制造了深圳速度。目前，酒店根底设施建立累计投资达_万元，经过改造后的_大酒店，成为集餐饮、住宿、消遣、购物、商务为一体的综合型大酒店。 3、逐步完善治理制度建立。 为了使酒店进一步走入标准化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建立的根本问题，订正了权力大于制度的错误做法，制定了“公正、公正、公开”的“三公”酒店治理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资安排等方面的几项重大改革。 (

44、二)抓住了一个中心 去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。酒店员工人人都是营销员、宣传员，个个都是效劳员。尤其是我们营销部门，人人都有剧烈的营销意识和效劳意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。 (三)实现了两个亮点 实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。 200年，全年客房入住率为65 %，平均房价为 120元，在_市同行业中处于前列，客房部去年也根本上是月月完成任务。这些喜人成绩的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格治理分不开的。他们治理制度明确，坚持每天早班会，周周有周会，月月有总结，准时解决存在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点

45、，提高效劳质量，做到了共性化和人性化效劳，从而增加了客人入住回头率。 200年，餐厅上座率为 65%，日均收入0.92万元，成绩也特别喜人。特殊是二楼餐厅、三楼餐厅重新装修和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的改良，菜品质量的提高。在厨房的努力下，酒店菜品根本形成了自己的特色：二楼以高档宴会，高档接待群体为主，三楼以喜宴为主。我们的姚厨师长带着王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。一年来，他们很少休息，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上，不管工作时间多长，任务多重，从没有影响过工作。正是由于有了这样一批好同志，才

46、使_大酒店餐饮有了大批的回头客。餐厅效劳人员笑迎顾客，善待来宾，供应准时、精确、周到的效劳，同样受到了顾客的欢送和表扬。 一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色： 1、我们的财务部在李总监的带着下，对酒店财务日清、周理、月总结等，项项明白，笔笔清晰，年底又做了决算，在百忙中赶着做出了200年酒店年度资金预算。 2、工程部员工们始终做好自己的本职工作，悄悄在后台支持着各部门的工作，确保了酒店各项设备的正常运转。 3、选购部在酒店大量资金投入装修工程的状况下，完成了酒店全年的选购任务，很不简洁。 4、公室和质检部在王主任的正确领导下，积极协调与外部职能部门的关系，为酒店的正常经营制造了一个良好的外部经营环境，尽量为酒店削减每一笔开支，加强了内部各部门的协调，对一些难点、疑点、（热点）问题准时介入，保证各部门的正常工作。 5、安全治理是酒店经营进展中的重要工作，加强保安队伍建立，是确保酒店安全的重要保证。为了提高保安队伍的整体素养，切实发挥保安员的作用，在赵海斌经理的领导下，大力开展业务培训和检查工作，确保了酒店经营全年无重大事故。 去年