酒店实习总结模板汇编十篇.doc

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1、 酒店实习总结模板汇编十篇酒店实习总结 篇1 实习单位：东莞喜来登大酒店 实习时间：20xx年1月-20xx年8月 怀着感动的心情、对实习的渴望和对工作的期盼，我们如期到达目的地东莞喜来登大酒店实习。对我们来说，酒店、实习都是新奇的，实习的收获也是我们无法预想的。下面将我的实习分成四步来介绍： 酒店文化介绍 作为东莞喜来登，虽然其貌不扬，但沉稳中带着贵气，在经济高速进展人文气息却跟不上的厚街来说，确是很有些出类拔萃。带着对工作的渴望，我从一个个擦肩而过的路人走进来。这扇门有点难推。自诩为国际闻名酒店治理集团治理的喜来登，始终以五星级为标准，我每天在办公室、酒店各部门游走，来开掘他的魅力。 文化

2、是一个企业的精华。喜达屋关爱的确给我惊喜。现代化的社会组织越来越提倡人性化的治理，“以人为本”的思想已经在中国毫无疑问确实立。自从这个酒店实施喜达屋关爱以来，每一天都有不同的东西在转变，员工的微笑增加了，也更爱护客人和同事了。虽然现在越来越落入俗套，有的人说“说的比作的好”，但我不敢想象，要是没有喜达屋关爱，这个酒店和一般酒店有什么区分。喜达屋关爱已经给他的员工制造出了一种气氛，其制造的企业文化远远大于他的自身价值。 在高层中，六西格玛广为实施，六西格玛更是一个好东西。开源节流，削减不必要的铺张。 为了培育他自己的专业酒店治理人员，还特地开设了“喜达屋关爱治理学院”。 喜达屋关爱治理学院认证课

3、程共分四个阶段，分别是：Turn 1(员工转型为主管);Turn 2(主管转型为经理);Turn 3(经理转型为行政委员);Turn 4(行政委员转型为GM)。喜达屋关爱治理学院旨在为喜达屋集团属下酒店从内部培育治理人员和接班人，每一个课程认证过程都特别严谨：在每个课程前，学员将与自己的直线经理面谈并签订行为表现合同，在培训完毕后的第30天，60天，90天，直线经理与员工分别就行为表现合同进展三次会议，确认学员是否在合同规定的行为表现方面有所进步。一旦学员考试成绩达80分以上，并顺当通过三次行为表现合同会议，即获得该项课程的结业证书。喜达屋集团在设计和推行喜达屋关爱时考虑到了两个根本方面和六个

4、表现：两个根本方面是，了解顾客和了解竞争对手;六个表现是，顾客经受，闪光时刻，表象，行为，交谈，预备。给顾客供应明星经受的步骤如下：首先，要了解我们的顾客;在此根底上，进一步了解我们的竞争对手;接着，描述我们将给顾客带来的明星体验;然后，描述我们顾客的旅程，从开头到完毕，列出我们的闪光时刻;接着，列出在每一个闪光时刻，我们在表象、行为、对话如何做;最终，预备供应我们的明星效劳。 以上就是我对这个酒店以及他的治理集团的了解。 工作介绍 经过三天的入职培训，使我们大家对这个酒店都有了初步的熟悉和了解，最终是按着我们大家的意愿进了不同的部门。当大家分了部门之后，很偶然的一个时机，人事部的负责人说厨房

5、需要一个秘书助理，谁要情愿的话就报名，再另行安排时间和行政总厨面试经过面试我也如愿以偿的做了厨房文员，那感动的感觉我至今仍记忆犹新。 在办公室做文员的日子相对其他在餐厅工作的同学来说的确轻松好多，但也有很多劳碌不过来的时候，尤其是在有宴会的时候，除了厨师忙，我们做秘书的也忙。到办公室报道的第一天，总厨就让我熟识整个办公室和了解工作的安排。整个厨房体系包括七个部门(也就是说行政总厨掌管着七个部门的治理)：西饼房、宴会厨房、西厨房、意大利厨房、主厨房(也叫冻厨，是专为其他厨房将食品加工为半成品的)、员工餐厅、管事部。西饼房是负责整个酒店的糕点和甜点的制作，成品除了供应给意大利厨房、西厨房和TMA(

6、外卖)外，还按业主中餐那边的单子给供应成品;宴会厨房主要负责宴请这一块的出餐，工作的安排都是根据宴会销售部那边给供应的宴会单来进展的，除此之外，每天还负责西餐厅布菲的中式菜的出品;西厨房是一个24小时营业的厨房，除了负责给西餐厅出菜外，还接送餐部的单子给客人做菜;意大利厨房是个特色厨房，只做自己的特色菜肴;主厨房则负责每天各个厨房的水果、菜、肉类及一些调味品的下单选购，还负责各个房间的果篮和宴会的果盘;员工餐厅就负责整个酒店员工(包括业主那边的员工)的一日三餐和宵夜;管事部主要管那些洗碗阿姨和各个厨房的清洁卫生以及一些布草、瓷器等厨房用品的选购。看起来这些厨房的工作都很凌乱繁杂，其实我的工作也

7、就这样。厨房办公室每周一、三、五早上开例会，我则在开会前把当天的住房率、110天内的宴会状况从电脑里打印出来然后去复印，在给相关部门老大送去。接着将当天的食品本钱率从财务部那找出来写在黑板公示上。开完会后，12点种前主厨房的厨师长会将其次天整个厨房要选购的食品单送来给总厨审核签字再送到选购部，但由于全是中文，总厨看不懂，所以还要我们给他讲解要选购的食品和数量。下午也不会闲着，由于秘书要负责整个厨房全部物品的选购，所以每天都要对着电脑将相关部门的选购物品打到选购部的申请单上，有时一张单会被退回几次，好多数据都要自己去查找核对，那些厨师长只是把选购规划给我们之后就不管了，他们只要求到期到货就行了。

8、至于选购单是否提交以及提交后的跟单都要我们来做，经常还由于总经理那不批要去解释除此之外，还要每天去行政办领各个部门使用器皿的破损记录(这是属于喜来登集团治理方法中“六西格玛”中的一块)，然后要统计每日破损物品、数量、单位、价格、总价，还要按要求一项项都敲到电脑传到相关的电脑盘中，这是每天必做的事。固然，除了这些还有其他的事要做：哪个厨房的机器出故障后都要我们上报工程部去修理以及跟踪修理状况，还要以书面形式告知总厨相关状况(由于他不和我们同在一个办公室);本部门的人事变动、工伤报告、工资发放等状况都是我们直接和人事部去沟通联系的;每个月底还要负责下月员工饭卡的发放，到财务部去报销一些相关经费;月

9、底业主与我们这边食品调拨单的收集以及做报表进展统计，然后将结果交给本钱部;还有每个月的关爱提名的电子版总是有做不完的事情。 在办公室干了四个月后，由于我个人的申请以及办公室的协调，总厨同意让我到厨房去体验最底层的艰难工作。我选择了去意大利厨房的冻厨。意大利厨房是整个酒店最好的厨房(不是指硬件)，整个厨房的日营业额都上百万元。厨房的工作确实是能熬炼人的。起初上下午班，每天下午两点种上班，上班后的第一件事就是检查冰箱里的食物，哪些不能用了要重备，哪些菜没有了要下去取，以及将做沙拉的菜洗洁净甩干。接着就是刨肉，从冻房里取出的肉都跟个砖头似的，然后刨成片，那刨片机要花好大力气来刨，不一会就没劲了，但又

10、得在肉解冻之前刨好(全是一些生肉直接放到零下15摄氏度以下的冻房去冻)，做这些之后就要扒彩椒，然后就是去饼房拿当天晚上用的面包之类的，再接着就是预备出档，把要用的原料一一都检查，一样都不能缺。从晚上六点钟始终劳碌到11点，在下班前还要确保没有客人再点单了才可以收档走人。上了一周的按晚班之后又换了早班，早上9点半上班(意大利餐厅不开早餐)。上班后先将一切刀具洗静放进消毒箱消毒，再将案板都擦洗洁净，然后开头备档。早上与下午不同的是要吧全部食品更新，不管食物变质与否全要更新，总是要用最新奇的，始终这样忙到中午出餐时才会休息一下在厨房工作唯一的缺点就是在上班时间要求都要站着。 工作感想 在实习的第一天

11、就让我明白了：凡事都要自己去争取，只要想了就要去争取，这样才知道自己行不行，才从中找到自己的缺乏，才会让自己不会由于没争取去懊悔。也从面试深深的体会了自己学习上的缺陷。 人往往在日常生活中通过一些平凡的事情得到一些阅历和感悟，实习让我熟悉到沟通的必要和重要：人与人之间的信任是培育在沟通的根底上的，而沟通不是被动的，需要主动去交谈，在交谈中了解别人，从而建立彼此的信任。每个生疏人之间都是靠沟通渐渐成为朋友或知己的。沟通可以促进了解;沟通可以化解误会;沟通可以避开猜疑 出来后才明白，原来社会真的是个大染缸，形形色色的什么样的人都有，让你防不胜防。我觉得中国那句古谚说得太正确了路遥知马力，日久见人心

12、。确实如此，人总是在与人的相处过程中相互熟悉和了解的。虽说“知己知彼，百战不殆”，但我觉得我们在一些时候没必要要把合作伙伴变成对手。否则我们的工作环境会很为难，气氛也不会很融洽。总是以权压权，这样会是怎样一个不和谐的群体呢?实习让我又长大了一点。 在厨房我更清楚的看到了学历差异的距离。也让我渐渐的发觉自己在处理问题和待人方面变得更加理性，也更懂得去思索和分析了，这是一笔对以后人生中不行多得的财宝。 实习总结 到东莞喜来登实习，我得到了上司和同事们的关怀、帮忙，学到了从未学到的一些学问，接触到形形色色的人群，也体会到想家的味道和来自同事的暖和。 而且，我明白了团队精神的重要性。在学校，尽管教师经

13、常会强调团队精神，可是从没真正想过它的意义所在。来到东莞喜来登才真真实切体会到它的重要性。总厨说，100+0=0，你有一百件事令人满足，可是只要有一件事不好，就等于白白努力了，肯定要在每个细节上做到最好。 其实学到的，体会到的，潜移默化的东西太多了。经过了半年的实习，让我明白了不少，也成长了不少。原来还真有点弄不明白为什么这么早学校就会安排这么长的实习时间，现在理解了，明白了学校的良苦专心。让我们早点出来接触社会，接触对我们而言新的事物，了解我们的专业，以便在再有时机回到学校的时候更仔细的去提高自己的专业理论学问。早点接触社会早点成熟，对于以后走出校园也有优势。至少，我们比别人早熟悉社会，多了

14、实践力量。感谢教师的良苦专心! 酒店实习总结 篇2 一、实习过程： 这次的训练从一开头的面试就开头了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟识面试的程序和测试自己的力量。经过面试，我们学校有30名同学胜利进入金桥酒店。固然，我们被分到了不同的部门。开头了我们的实习。 第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧急，很感动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟识了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教育我们之后的的根本工作状况和该如何绽开. 我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人效劳和点酒，固然也负责开吧。刚开头的几天，由于对工作的不熟识，我们开吧

15、一般都要用2个小时左右才能完成。但，这状况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。 在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从;要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。 过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地.或是下去一楼大堂吧帮助。(由于我一般都是在二楼南吧。) 有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。 因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而熟悉了许多酒，包括国内的

16、和国外的。这也很有利于我为外国人效劳的时候与他们的沟通。 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了许多东西，我告知自己：犯错并不行耻，但，假如我可怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。 二、我的心得和感受： 1.肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自己的意见，教师有时候错了我们

17、也都会挑出来。可是在外面，上级永久是对的。这样真的很需要我们适应。 2.每个饭店注意的企业文化都不样，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。 3.初步的把握了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，增加了个人在应对酒店内人际交往方面的力量，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的沟通上。有时候那些老员工去为外国人效劳时，当我发觉他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮助。 4.在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。 5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素养需要改良。据我观看，餐饮部门并没有一

18、个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。 另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，(结帐也是同样状况。)让客人很不耐烦。 6.错了就要认，认了就要改。 7.学习和工作真的很不一样。得慎重选择。 三、总结 酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我熟悉到作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 最终感谢教师的帮忙，感谢金桥酒店能给我们供应这样难得的实习时机，在此祝福金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。 酒店实习总结 篇3 实习单位：xxx假日酒店 实习人： 实习