酒吧服务员工作计划范文7篇.doc

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1、 酒吧服务员工作计划范文7篇 1、7：30至酒吧，着装整齐，将上班用具备齐，7：40准时参与食堂大例会; 2、大例会后，a班入岗，回到各自区域，参与区域小例会。由领班主持总结昨日的工作及安排今日工作; 3、开市前检查： 检查工作柜的配备，摆台是否标准，桌椅是否摇摆，骰子是否备齐，烟缸是否破损漏水，撤走多余凳子(一张桌子保持两张凳子即可)，确保道路畅通，将蜡烛灯芯竖起来，站位迎客; 4、迎接客人到来，客人进入后，由领班或带位人员确认定台，点蜡烛前方可为客人进展点单; 5、推销本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，预备大小调酒壶、冰桶。当客人点到啤酒或者红酒时，应把桌上的洋酒杯撤走，准时跟上啤酒杯或红酒杯

2、。酒送到客人桌上后，准时为客人调酒。当客人点到半打或半打以上啤酒时，需跟上啤酒开瓶器。取酒要准时拿回，不得长时间放置于取酒处; 6、中期效劳，关注客人举灯，当客人举灯时，应第一时间举手回应，并为客人效劳，留意桌面卫生，准时调酒，填满冰桶，撤走空杯、空碟。回收空饮料瓶、饮料桶，清理桌面及烟灰缸内的垃圾，保持桌面洁净、干爽，关注区域内的设施设备及地面卫生，关注客人消费状况，特别状况准时反响给区域领班。 坚守岗位，若需临时离岗，应与区域同事做好交待，准时回岗及补位。 7、12：00的换杯工作需每天进展，注意客人的良好感受，12：00前客走的台需摆6个杯子，12：00后客走的台杯子需要摆3个; 8、后

3、期效劳，关注凳子的准时回位，桌面卫生的保持，准时进展二次推销，客走后的酒水饮料需交领班回收。 后期收台需由领班通知安排操作，收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理洁净，并备适量洁净烛台于工作柜。收台后也需要在区域效劳或听从领班安排调动。 效劳员b班工作流程： (b班人员需要10_12人) 1、b班人员须在20：45前到达酒吧预备工具，20：50准时参与例会; 2、例会完毕后，须准时回到区域，向区域领班报道，由区域领班安排岗位，进展待客效劳; 3、效劳中心应与同事相互协作，做好交接，热忱待客，微笑效劳，做到不串岗，不私自离岗; 4、在a班下班前，b班人员须看每日值班工作安

4、排本，清晰自己的值班工作; 5、值班工作包括： 托盘的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，门童及值台人员(a班下班前不得做值班工作)。 托盘的清洗： 安排清洗托盘的人员回收各工作柜的托盘至洗杯间用杯刷刷洗洁净，与每天的托盘数核对，报至值班领班，将清洗洁净的托盘扣在酒吧吧台面上，使其晾干。 酒水牌的擦拭： 将各工作柜及吧台的酒水牌集合到一起，用适量干湿的抹布擦理，并报数目及破损至值班领班。 工作柜的清理： 工作柜清理的人员需用洗洁精水对工作柜各层及侧面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屉的内物。 砸瓶： 安排砸瓶的人员需在侧门将各类洋酒瓶整理并装箱，与仓库一起清点数目，并收至指定地点

5、，其他不需回收的酒瓶如红酒则需砸碎。砸瓶时，戴上手套，头盔，并且清点洗杯间自然破损的杯具数目。 门童： 安排门童的人员需在a班下班前与a班门童相互交接，热忱送客。 值台： 安排值台的人员需准时对客效劳，不得有催客现象。 值班人员在客走后，将侧门凳子搬至场内，玻璃桌需用洗洁精水及清水擦一遍后刮洁净。全部值班工作完成后由领班检查合格后统一组织下班。 酒吧效劳员工作规划范文2 复习提问： 走菜员的详细要领是什么? 引入： 酒吧是酒店为来宾供应以酒水饮料为主的交际、消遣消闲的场所。为了与酒吧高风格的气氛相协调，必需供应高标准的效劳。 新授： 一、根本要求 着装干净，仪容大方，步姿轻快、平稳，面带微笑，

6、表情自然。擅长观看，反响灵敏，妥当安排，爱护效劳。 二、详细要领 1、营业前5分钟，保持良好的仪表仪容，恭候客人的光临。 2、客人到了，笑脸相迎，热忱问候。 3、尊敬的从右边吧酒单双手递上，站在一旁，听候客人的叮嘱。 4、上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的右侧上，以便利客人使用。 5、在客人面前放酒杯时，不要拿得很高，要从低处渐渐放到客人面前。 6、如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒标面对客人，经客人 查验确认后，方可当面翻开瓶盖斟酒，使客人放心使用。 7、斟酒时要按先宾后主，先女后男，先老后少的次序进展，以示敬重与礼貌。 8、招呼客人接听电话时，要快步走到客人右侧轻

7、声告知，并留心照看好客人放在座位上的 物品。 9、客人有事招呼时，应快速上前效劳。 10、客人离开时，要热忱道别，提示有否遗忘之物，并致谢意，欢送再次光临。 小结： 通过本节课的学习，应娴熟把握酒吧效劳员效劳详细要领。 酒吧效劳员工作规划范文3 一、公司的介绍： 1、让效劳生了解公司的规模、体系; 2、让效劳生知道公司的目标; 3、让效劳生清晰公司的治理架构; 二、员工手册： 1、员工的待遇制度; 2、公司的规章制度; 3、员工的奖罚制度; 三、效劳常识： 1、根本的礼貌用语、手势; 2、根本的站姿、坐姿、走姿; 3、根本的讲话姿态、语气、态度; 4、根本的效劳标准; 5、卫生意识、效劳常识;

8、 四、酒水常识： 1、酒水的归类; 2、怎样的开酒、冲酒; 3、酒水、饮料的搭配; 五、酒水单的背记; 六、根本的操作模式： 1、怎样摆台; 2、怎样迎客; 3、怎样效劳; 4、怎样点单; 5、怎样开单; 七、根本促销技巧： 1、酒水的促销; 2、小吃 3、果盘 4、饮料 八、听从工作的效劳规定： 1、上班穿什么工作服; 2、怎样存取酒; 3、怎样开手工单; 4、怎样电脑点单; 效劳促销：(心情、情感的外部表现) 1、面部表情： 面部表情和姿势是表现情感的主要手段。人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿势表现出来。如当消费者买到自己喜爱的商品时，会快乐的眉飞色舞或手舞足蹈

9、;当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。在购置活动中各种简单的心理感受、心情变化都会通过不同的面部表情和姿势反响出来。一个优秀的营业员不仅要擅长依据消费者面部表情的变化去揣摩消费者的心理，同时也要留意运用自己的表情姿势去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向进展。 2、声调表情： 人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。一般来讲，快速激扬的语调表达了人的热闹、急躁、愤怒的情感，而消沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲伤的情感。往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差异而表达出不同的情感。例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一

10、句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。 3、动作表现： 表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的变化。一般状况下，当消费者购置衣物时，遇到其满足的商品时，经常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆忙而过。当消费者看到寻找多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。 消费者的主要气质类型 心理学家对气质进展了讨论，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。 气质类型测试量表 指导语：下面60道题，可以帮忙你大致确定自己的气质类型，在答复这些问题时，你认为很符合自己状况

11、的，在题后面记2分，比拟符合的在后面记1分，介于符合于不符合之间的记0分，比拟不符合的及1分，确定不符合的记2分; 1、做事力求稳妥，不做无把握的事; 2、遇到可气的事就怒不行遏，想把心里的话全部说出来才痛快; 3、宁肯一个人做事，不愿许多人在一起; 4、到一个新环境很快就能适应; 5、厌恶那些剧烈的刺激，如尖叫、噪音、危急的镜头等; 6、和人争吵，总是先发制人，喜爱挑衅; 7、喜爱宁静的环境; 8、擅长和人交往; 9、艳羡那些能抑制自己感情的人; 10、生活有规律，很少有违反作息制度; 11、在多数状况下心情是乐观的; 12、遇到生疏人觉得很拘束; 13、遇到令人生气的事，能很好的抑制自我;

12、 14、做事总是有旺盛的精力; 15、遇到问题经常举棋不定，优柔寡断; 16、在人群中不觉得过分拘束; 17、心情昂扬时，觉得干什么都好玩，心情低落时，又觉得干什么都没意思; 18、当留意力集中于一件事时，别的事很难使我分心。 19、理解问题总比别人快; 20、遇到危急情境时，常有一种极度恐惊感; 21、对学习，工作、事业怀有很高的热忱; 22、能够长时间做枯燥、单调的工作; 23、符合兴趣的事情，干起来劲头十足，否则就不想干 24、一点小事就能引起心情波动; 25、厌烦做那种需要急躁、细致的工作; 26、与人交往不卑不亢; 27、喜爱参与热闹的活动; 28、爱看感情细腻、描写人物内心活动的文

13、艺作品; 29、工作、学习时间长了，常感到厌倦; 30、不喜爱长时间谈论一个问题，情愿实际动手干; 31、宁愿侃侃而谈，不愿窃窃私语; 32、别人说我总是闷闷不乐; 33、理解问题常比别人慢些; 34、疲乏时只要短暂的休息就能精神抖擞，重新投入工作; 35、心里有事宁愿自己想，不愿说出来; 36、认准一个目标就盼望尽快实现，不达目的，誓不罢休; 37、学习、工作一段时间后，常比别人更疲乏; 38、做事有些莽撞，经常不考虑后果; 39、教师或师傅讲授新学问，新技术时，总盼望他讲慢些多重复几遍; 40、能够很快遗忘那些不开心的事情; 41、做作业或完成一件工作总比别人花的时间多; 42、喜爱运动量

14、大的猛烈体育活动，或参与各种文体活动; 43、不能很快地把留意力从一件事转移到另一件事上去; 44、承受一个任务后，盼望能把它快速完成; 45、认为墨守成规比冒风险强些; 46、能够同时留意几件事物; 47、当我郁闷的时候，别人很难使我快乐起来; 48、爱看情节起起伏跌宕、感动人心的小说; 49、对工作抱仔细严谨、始终一贯的态度; 50、和四周人的关系总是相处的不好; 51、喜爱复习学过的学问，重复做已把握的工作; 52、盼望做变化大、把戏多的工作; 53、小时候会背的诗歌，我好像比别人记得清晰; 54、别人说我“语出伤人”，可我并不觉得这样; 55、在体育活动中，常因反响慢而落后; 56、反

15、响灵敏，头脑机灵; 57、喜爱有条理而不甚麻烦的工作; 58、兴奋的事常使我失眠; 59、教师讲新概念，我经常听不懂，但是弄懂以后就很难遗忘; 60、假设工作枯燥无味，立刻就会心情低落; 确定气质类型的方法 1、将每题得分填入下表相应的得分栏; 2、计算每种气质类型的总得分数; 3、确定气质类型 A、某种气质类型假如得分均高出其他3种4分以上，则可定为该气质类型;假如该气质类型得分超过20分，则为典型型;假如得分在1020分之间，则为一般型; B、两种气质类型得分接近，差异低于3分，而且又明显高于其他两种4分以上，可定为该两种气质类型的混合型，如(多血质黏液质)(胆汁质多血质)的气质类型; 气

16、质类型得分表 不同气质类型的购置行为特点 气质与购置行为 不同的气质类型会直接影响和反映消费者的消费行为，使消费者表现出不同的行为方式和特点，主要表现在以下3个方面： 1、主动型和被动型 在制定购置决策时，胆汁质和多血质类型的消费者往往会主动与售货员进展接触，积极提出问题并寻求询问。坚决的做出打算并实施购置。黏液质和抑郁质类型的消费者则比拟消极被动，通常要售货员主动进展询问，显得迟疑不决; 2、坚决型和理智型 在购置过程中，胆汁质和多血质的消费者易受一时冲动、兴趣和偏好的左右，而不过多的考虑产品的内在属性，他们追求新奇，易受广告宣传、购置环境的影响，一旦见到自己满足的商品，会快速实施购置，而不

17、愿花费太多时间去比拟选择;黏液质和抑郁质的消费者比拟冷静，能够对产品的内在和外在属性进展认真比拟和分析，理智的做出购置打算，并且擅长掌握自己的心情，不易受外界因素的干扰; 3、敏感型和粗放型 在购后体验方面，胆汁质和多血质的消费者不太敏感，他们不太留意产品使用中的心理感受，即使是对产品的某方面不太中意，也不太会产生很差的心情，表现出肯定的程度的容忍和粗放。黏液质和抑郁质的消费者则非常注意购置后的消费体验，他们的心理感受敏感而深刻，在产品使用中遇到不满足时，他们往往会做出剧烈的反响; 4、值得一提的是，上述4种类型是气质的典型形态，在现实生活中，气质的类型多处于中间型和混合型，但每个人都有不同的

18、表现，表达了特别性，了解不同消费者的气质类型、差异及其对消费行为的影响，对于营销人员来说是非常必要的。在现实经销活动中，营业员可依据消费者的行为推断其性格类型，并实行相应的接待方式。更好的满意消费者的需求; 对不同性格消费者购置行为的营销策略 1、对待选购快和慢的消费者的策略。消费者选购商品的速度有快有慢。一般来讲，对慢性的消费者，营业员不能由于他们选购商品时间长就沉不住气，更不能急躁，显出不耐烦的表情;对急性消费者，营业员对他们没有经过充分思索匆忙做出的打算应慎重稳重，适度提示，防止他们懊悔退货;敏感性的消费者，对需要购置的商品的性能和特点早已心中有数，有必要的预备，对产品的要求很高。营业员

19、应依据他们的要求，需要买什么就拿什么，不要多介绍商品的性能和特点; 2、对待言谈多和寡的消费者的策略。在购置活动中，有的消费者爱说话，有的则缄默寡言，对爱说话的消费者，营业员应把握分寸，多用纯业务语言，多讲营销行话，避开言语冲突;对缄默寡言的消费者，营业员要依据其不明显的举动、面部表情和目光凝视方向等因素，摸清他们选择商品的重点是放在商品质量上，还是放在商品价格上，或是放在商品花色外观上，用客观的语言来介绍商品。这样，就会使营业员和消费者很快找到共同语言，促使购置行为尽快实现; 3、对待轻信和多疑的消费者的策略。轻信型的消费者对商品的性能和特点不太了解，营业员应主动帮忙他们出办法，检查和查证商

20、品的质量，不要弄虚作假;对多疑的消费者，主观意愿很剧烈，对他人的意见有排斥感，应尽量让他们自己去观看和选定商品; 4、对待积极和消极的消费者的策略。购置行为积极的消费者深知自己要买什么、购置意图清晰明确，行为举止和语言表达明确，营业员应主动和他们协作，促使其购置行为快速实现;购置行为消极的消费者，没有明确的购置目标，是否成交，在很大程度上取决于营业员能否积极、主动、热忱的接待他们，激发他们的购置热忱，引发他们的购置行为; 5、对待不怜悯感的消费者的.策略。对待不爱交际的消费者，营业员应留意语言语气，不能任凭开玩笑，否则他们会难以承受;对待害羞的消费者，营业员不要看不起他们，以免损害他们的自尊心

21、;对温厚的消费者，营业员应主动向他们介绍商品，为他们选择适合需要的商品; 酒吧效劳员工作规划范文4 一，上班时间： 18：40-2：00营业 二，点名时间： 18：40_19：00为班前点名时间，点名工作由部门主管进展，部门全体员工必需准时参与，点名前员工应穿好工作服，并佩带好工号牌和营业用具，仪容仪表必需符合公司要求，点名迟到者按公司考勤制度处理。 三，营业前预备工作： 120：00为营业前预备工作。作为一线员工应清晰和熟识每天营业前的预备工作内容。以最正确质量和最快速度予以完成，全部员工必需做到上岗前10分钟内完成全部预备工作，留有空余时间进展自我检查。 四，上岗时间，开头营业： 20：0

22、0-2：30营结： 为上岗时间，到达上岗时间时员工必需在指定的位置，按规定姿态站位侍容。在客人未到之前严禁随便走动或闲聊。 工作流程 一，站位。二，迎客。三，点单。四，复单。五，落单。六，返回岗位核对出品。七，斟酒效劳。八，巡台： (1)桌面卫生(2)地面卫生(3)巡察状况(4)二次促销(5)记得提示客人(6)转台(7)赠送方式(8)客人发票(9)跟客人互动(10)存酒(11)中途有客人离场，(12)返酒(13)捡到客人遗留物品准时上交。九，欢迎客人。十，清理卫生，重新摆台。 操作流程细节及留意事项(大厅效劳) 一，站位： 到达上岗时间，大厅效劳员应准时到达指定位置站位待客，客人未到之前严禁效

23、劳员串岗闲聊。 二，迎客： 当迎宾将客人带到自已的区域并开台时，效劳员马上上前为客人效劳。 三，点单： 效劳员询问客人饮用什么酒水，依据客人的档次，由价高往价低推销并问需配什么饮料。(注： 香烟一律点在外卖房) 四，复单： 得到确认后，并向客人重复所点酒水，以免听错。 五，落单： (注： 现场效劳员不得接收现金，)向客人复单后马上至落单台落单，落单时应认真慎重以免出错造成出品延误。 注： (传送到达目的地后现场效劳人员要帮助传送收取消费金额，消费未满抵消时要一次性收取最低消费。详细细则见传送工作流程) 六，返回岗位后应第一时间将客人所点物品以实填写在台卡上并进展封卡合计以便利二次点单，当传送将

24、所点物品送到时应进展核对是否有误。 七，冲斟酒效劳： 酒水上来后要请客人验酒，经客人同意，前方可翻开为客人到酒。(同时如是洋酒要问客人喝浓喝淡)冲酒时要留意动作的优雅性和艺术性，并为客人斟酒，(斟酒时应留意挨次，先主后宾，先女后男) 八，巡台： (1)桌面卫生： 标准为桌面无水迹杂物空瓶空碟，物品摆放美观整齐烟缸内不得超过三个烟头或三个等量的杂物(2)地面卫生： 地面无水迹纸巾杂物及烟头垃圾桶不得超过23撤出的空瓶空碟准时按规定摆放，严禁乱扔或混放 (3)巡察状况： 在效劳过程中，应随时留意客人是否有自带酒水现象，一旦发觉马上予以阻挡，阻挡无效应马上通知部门治理人员(除转台，存酒状况下，严禁效

25、劳员拿酒在营业现场随便走动否则视为飞单，作开除处理) (4)二次促销： 准时调酒并为客人到酒，酒水.饮料接近用完时，应准时提示客 人并借机向客人推销酒水或软饮及各类食品，主动帮客人点烟 (5)记得提示客人： 因酒吧人流量大，大厅效劳员有责任看好客人的珍贵物品，并随时提示客人将其保管好，如有客人离场，应主动上前询问并告知客人位子最多保存30分钟。 (6)转台： 在效劳中，如有客人转台效劳员应马上通知效劳部治理人员，由治理人员负责帮助迎宾转台事务。效劳员则负责将客人的酒水食品拿到转入的台位。并提示客人带好自已的随身物品，严禁效劳员私自帮客人转台，转好后马上换洁净的杯具(本公司全部转台均可带最底消费

26、转台。(7).赠送方式： 若有客人需要时，效劳员应马上通知营业部治理人员，由治理人员通知预定人进展赠送(效劳员无权同意客人任何赠送要求)。 8.客人要发票怎么办： 若客人要发票时，效劳员应马上通知营业部经理，由经理负责将发票拿到客人手中，效劳员及其他效劳员无权为客人拿发票。 9.跟客人互动： 作为酒吧一名优秀的大厅效劳员除了娴熟的完成效劳工作外还应具备调整客人与酒吧，客人与客人之间的关系，作为一种桥梁将二者之间严密的联系在一起，并要想方设法使之和谐，融洽。 10.存酒： 客人离场后，发觉有客人剩余的酒水存放则由效劳员通知效劳部主管。 11.中途客人离场： 效劳员确定客人离场后应第一时间通知主管

27、，由主管通知前厅部，通知后效劳员应马上把台面整理洁净，并重新摆台，以便接待下一批客人。对于无法确认客人是否离场的台位，效劳员应马上征求主管的意见，作出处理，为增加公司的营业额，效劳员必需精确的把握客人的动向，准时向上级领导同通报。 12.返酒： 如客人离场后发觉有剩余酒水，效劳员应第一时间交往后吧，并在酒水回收本上做好登记，要求后吧人员签字。(不得私自将剩余酒水占为己有，否则视为飞单，做开除处理) 13.如有遗留物品： 客人在离场时，若有遗留物品，效劳员应第一时间交至总台，并填写遗失物品登记表，公司将会依据物品价值赐予嘉奖。 九，欢迎客人： 要以标准的礼貌用语欢迎客人，并提示客人带好随身物品。

28、 十，清理卫生。写好工作报告等待下班： 1，客人走后要准时清理区域卫生等侯区域领班检查。 2，大厅效劳员下班时间原则为2： 30为准，若到达下班时间，自己岗位上还有客人应以客人走为准。特别状况必需听从部门领导安排，下班之前应将时间岗位上的营业用具收放妥当，卫生清理洁净，并填写工作报告方可下班。 注： 工作报告： 员工的工作报告是公司收集客人信息和反应意见的主要来源同时也是反映员工的心声与上司沟通的一个重要渠道，因此，员工有责任仔细标准和内容详尽的填写报告，而且必需有时间，地点和报告人.并确保准时上交，属于投诉类的心须具备人物以及事实的经过和证人.否则将会显得脆弱无力，从而影响投诉效果。 20_

29、6_21 酒吧效劳员工作规划范文5 我认为作为酒店效劳员至少要具备以下几方面的效劳力量. 一、语言力量 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如您、请、愧疚、假设、可以等等。另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进展适当得体的表达。 人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一

30、个重要组成局部身体语言。依据相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。 二、交际力量 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣传、传播起到不行估量的作用。良好的交际力量则是效劳员实现这些目标的重要根底。 三、观看力量 效劳人员为

31、客人供应的效劳有三种，第一种是客人讲得特别明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟简单的。其次种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着许多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本事。这就需要效劳员具有敏锐的观看力量，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳则是主动性的，而

32、潜在效劳的供应更强调效劳员的主动性。观看力量的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 四、记忆力量 在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的的积存成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，本身也是一种能够征得客人观赏的效劳。 效劳员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供应之间有一个

33、或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的效劳被迫延时或干脆由于被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。 六、应变力量 效劳中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当当秉承客人永久是对的宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 七、营销力量 一名效劳员除了要根据工作程序完成自己

34、的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种效劳工程，向客人推销。这既是充分挖掘效劳空间利用潜力的重要方法，也是表达效劳员的仆人翁意识，主动向客人供应效劳的需要。 虽然酒店各效劳部门设有特地的人员进展营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的效劳员共同来做。只有全员都关怀酒店的营销，到处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求效劳员不能坐等客人的要求供应效劳，而应当擅长抓住时机向客人推销酒店的各种效劳产品、效劳设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，效劳员应当对各项效劳有一个通盘的了解，并擅长观看、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的状况下

35、，使产品得到充分的知悉和销售。 详细职责： 1、负责清洁卫生工作，以满意来宾对就餐环境的需求。 2、负责开餐预备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。 3、礼貌待客，按标准程序为来宾供应就餐效劳。 4、负责餐厅的清洁卫生和珍贵餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 5、熟识各种效劳方式，亲密凝视客人的各种需求，尽量使客人满足。 6、按程序结帐并负责完毕后的清洁整理工作。 7、遵守宾馆的各项规章制度。 8、完成上级布置的其他各项工作。 任职条件： 1、工作仔细负责，效劳主动热忱礼貌。有较强的事业心和责任感。 2、把握餐厅效劳的根本学问，了解食品、饮料、酒水及菜肴

36、学问。 3、有娴熟的餐饮效劳操作技能，具有B级外语会话力量。 4、具有高中文化程度或同等学历。 5、有从事餐饮效劳工作二年以上的工作经受。 6、身体安康，精力充足，仪表端庄、气质大方。 酒吧效劳员工作规划范文6 1.做好接待前各项预备工作各区域的卫生。 2.熟识效劳程序和客人要求的标准。 3.熟识各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。 4.根据客人的要求供应酒水和饮料。 5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。 6.保持酒吧的干净和整齐包括营业前. 7.对客人买当程序有任何不满即使反映. 8.效劳生操作标准标准1.迎宾、问候、致欢送词、面待微笑以站应姿态弯腰30度声音嘹亮表情热忱大方得体

37、.2.待客人入坐带到喜爱的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙，手语协作的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满足的位置。 10.迎宾 1.待客人入坐询问客人人数合理安排座位。 12.促销、点单依据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。注(促销酒水应从高价到低价是特价酒) 13.下单牢记客人的要求预备报出消费金额. 14.写酒水单的留意各项1.日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改. 15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。 16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上协作相应的杯具，找零钱假如还差酒水品种让客人稍等.。 17.巡台1.留意台面卫生

38、即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.依据实际状况再次促销 18送客1.主动上前问好感谢2.提示客人请随身物品 19.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.预备迎接下一批(保藏好范文，请便下次访问：客人.20酒吧的礼貌用语： 先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么?先生、小姐这是你需要的酒请慢用，打搅一下帮你整理一下台面好吗请问需要点什么愧疚让你酒等了慢走带好你的随身物品。 酒吧效劳员工作规划范文7 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参与班前会。 3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其它设备是否运行正常。 4、补充当日所需酒水及物品。 5、清扫吧台内全部清洁卫生。 6、后吧人员提前于21： 00前预备10个生果，并在营业中依据营业状况增加备用生果。 7、照单按时按量精确无误地出货。 8、接单后须认真看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款)。 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过58分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台，房间不得超过5到10分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应准时处理，做到台面。 酒吧效劳员工作规划范文