酒店的实习报告汇总四篇.doc

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1、 酒店的实习报告汇总四篇酒店的实习报告 篇1 在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了许多东西，也品尝到了很多的辛酸与欢乐.但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”.不管是喜是忧，也不管是阅历还是教训，任何一点熟悉、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了肯定的了解，通过实践，受益匪浅.我在实践中学会了许多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店治理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了许多珍贵的阅历财宝；了解到自身的缺乏，总结了阅历和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进展自我增值，为以后筹划自己的职

2、业生涯垫定根底。 一.前言 (一)实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ，相依厦门岛内最顶峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格根据国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，效劳工程齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。 牡丹企业创立于1997年，十年的进展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新

3、务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的进展理念，经受十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最抱负的用餐场所。企业于03年进军酒店业，胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今日，牡丹国际大酒店，一颗灿烂的国际酒店新星正在升起! 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特

4、色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面效劳员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。 (二)实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅效劳员 1、熟识并把握本餐厅的工作状况； 2、做好上班前后的厅面预备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备； 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并准时了解客人心态、需求，为顾客供应效劳； 4、要有坚固的业务操作学问，把握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律； 5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，使顾客有宾至如归之感； 6、迎宾员带客到位.效劳员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作； 7、擅长运用礼貌

5、语言，为客人供应最正确效劳，做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅； 8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点； 9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的力量，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题.准时转告客人提出的意见； 10、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮忙同事工作； 11、加强业务学问的学习.不断把握效劳技能，提高效劳质量。 二 实习内容 1.西餐厅零点效劳 (1)礼貌问候客人并询问用餐人数。 (2)引领并为客人拉椅子，翻开餐巾。 (3)为客人翻开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。 (4)点酒水，并效劳酒水。 (5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右

6、后侧)。 (6)效劳面包和黄油。 (7)结合客人所点食品，为客人换餐具。 (8)效劳菜品(同上同撤)。 (9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。 (10)询问客人对主菜质量是否满足。 (11)当客人吃完后，去除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。 (12)建议甜品并登记订单。 (13)效劳甜品、咖啡或添水。 (14)询问客人是否需要其他东西。 (15)确认客人的账单，结帐效劳。 (16)感谢和欢迎客人的光临。 (17)整理并摆台. 2.自助餐效劳 自助餐的预备工作： a

7、.绝大局部工作在开餐前要预备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b.在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.对食品质量要求比拟高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要选择，造成不卫生和不干净。 d.要准时补充食品，但要留意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。 自助餐待客须知： a.当引座员带人入座时，应帮忙拉凳并告知效劳员客人的用餐人数。 b.效劳员为客人翻开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。 c.开单并写上人数、台号、经手人的名字。 d.当客人去取食物时，提示客人带好自己的珍贵物品，并将客人的餐巾折好。 e

8、.客人取食物回位时，要替客人拉椅。 f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。 g.客人食完的餐碟要马上撤走。 h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫洁净. i.客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。 j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。 酒店的实习报告 篇2 专业： 华南师范大学南海学院xx年级电子商务专业 实习单位： 徐闻县海鲜大酒店 实习时间： XX年7月13日到XX年8月23日 实习目的： 通过实地实习，了解酒店经营治理过程，酒店的效劳及文化，加强治理理论与实践的结合。 XX年7月，我在海鲜大酒店进展了实习，究竟这次实习是我第一次踏

9、入社会，面对贵族华美大堂，干净有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战？ 一、预备工作 虽然我们只在酒店进展为期一个月多的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防安全意识培训，酒店特殊安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个多月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个多月的实习让我们对部门工

10、作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教育。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是

11、8小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4个小时和晚上4个小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 三、心得看法 在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，立刻实施起来，而有些人叮嘱干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永久得不到领导的重视，而且也没有多大的长进。当消失一些问题时，你自己若要有很好的意见就可

12、以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握时机，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人或许就是这样吧，也算是磨练自己。 四、总结 酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。在实习的过程中，也结识了许多同事和朋友。对于处理人际关系又有了新的熟悉。熬炼了自己初步踏入社会的局部阅历和一些应当明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的效劳性行业所需要的人才不仅是要有肯定的专业学问，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的急躁以及责任心。更

13、为重要的是，在一个多月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 最终感谢教师的帮忙，感谢海鲜大酒店能给我们供应这样难得的实习时机，在此祝福海鲜大酒店能够越办越好，学院越办越好。 酒店的实习报告 篇3 前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出效劳的部门。一家酒店的效率以及利润的制造，根本上都是从这里开头的。 佛山电子宾馆，作为改革开放最先成立的一局部酒店，拥有在当时比拟先进的设备和住宿条件。作为中国重要的商业和工业城市，佛山，拥有足够的商务客人，从电子宾馆的统计来看，80的客人都是在佛山公干的企业或商业集团代表，其中很大

14、一局部是长期选定电子宾馆作为下榻宾馆，并和宾馆签订有长期合作协议。这些商务客人的住宿成为电子宾馆这样的商务酒店的重要盈利点。 前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及效劳要求处理，电话转接，taxi外叫效劳及飞机票订票业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的许多要求并不会直接向楼层效劳员提出，而是选择他们最先接触的”部门DD前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进展工作，这一点，在电子宾馆尤为的表达出来。 电子宾馆的前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人根据实际工作

15、量状况安排剩余工作。这样的安排比拟宽松，既可以在工作量大的状况下安排为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他效劳和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得阅历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的汲取阅历，快速成长。 但是，问题也是显而易见的。 由于这种根本没有处于精细治理的状态下，因此，个人的责任很不清晰，责任不清直接导致的就是权力不明，消失了问题的时候自然会相互推诿，这个问题不是通过教育培训能解决的。相互推诿，原来就是人的天性。 所以，必需解决这样的问题，一人一岗位，这样的治理方法在许多世界知名

16、酒店早许多年已经开头应用了，传到国内也有一段时间了。从各地的阅历来看，这样是可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的感觉。 酒店的实习报告 篇4 敬重的领导： 您好！ 我是酒店的一名实习生xx，现在正式向酒店提出辞职申请，很快乐在酒店工作，也感谢这段时间带给我的收获。 作为酒店一名人事部的实习生，我每天都充当着不同的角色，不得不说这段时间带给我的阅历是特别多的，让我成长了许多。还记得自己刚刚来到酒店面试的时候，和许多人一样懵懂，在工作了x个月后，已经慢慢适应自己人事部的这份工作了。和我想象中的一样，人事部的工作并没有那么悠闲，由于我们酒店是特别知名的酒店，所以日常

17、的工作许多，这时候我才真正知道，没有哪一行是真正悠闲的，只要工作仔细，任何行业都是特别辛苦的。 一开头，我们人事部经理带我的第一个月，我还以为工作量很少，知道随着时间的增加，我熟识了最根本的工作事项之后，就开头教我做一些其他的工作。不得不说，人事部真的是一个一人充饰多角色的工作，在日常的文件整理工作中，我是一名文职工，在酒店有前来应聘的人时，我就是hr，在同事之间发生冲突的时候，我是一个负责调解关系的中间人，在员工离职的时候，我需要根据劳动协议进展员工后续工资的分发，以免发生劳动争议，在这个时候，我又像是财务部工。在大学期间，这些相关的学问，课堂上教师都讲过了，从前我还以为只是单纯的上这些专业

18、课，以为并没有太大的用场，直到现在我才明白，从前我的观点大错特错，人事部的工作特别简单，而且工作特殊讲究细化，任何的小细节都有可能造成失误。 在工作的这段时间，特别劳碌，有的时候加班到深夜才能把工作做完，哪怕现在工作了x个月的我，工作量多的时候还是会加班。由于我的家距离酒店的时间很远，一加班的话我休息的时间就会很短，导致其次天上班没有精神。这x个月来，我始终遵守自己工作的本分和自责，从来不敢有一丝一毫的懈怠，从前的我一位人事部只会有工作上面的苦恼，但是我发觉我错了，由于我是人事部的工，酒店的每一个员工我都会需要接触，有的时候吃时常会听到他们对我埋怨这埋怨那，每到这个时候我就特别无奈，每一碰上这样的事和人，总会给我带很大的心情影响，久而久之，我的心性也受到了影响。 可能也是自己没有一个强大的抗压力量吧，感谢酒店对我的培育和照看，我将x月x日离职。 此致 敬礼！ 辞职人：xxx 20xx年x月x日