酒店餐饮部个人年终工作总结范文酒店餐饮部员工工作总结(3篇).docx
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1、 酒店餐饮部个人年终工作总结范文酒店餐饮部员工工作总结(3篇)酒店餐饮部个人年终工作总结范文 酒店餐饮部员工工作总结篇一 全年实现营业收入xx元,比去年的xx元,增长xx元,增长率xx%,营业本钱xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%,综合毛利率xx%,比去年的xx%,全年实际完成任务xx元,超额完成xx元。 为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自
2、的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。 1、健全治理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实治理制度,一级对一级负责,实行对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进展。 2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。 3、建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,每天早、午、晚市检查出品供给估清状况
3、,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求治理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,消失问题,部门之间不得相互责备、推搪,要敢于成认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 今年在餐饮业不景气,生意难做的状况下,餐饮部领导常常进展市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。 1、全年开设经营工程六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总
4、会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。 2、开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作,共同促进经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供应香茶美点。 3、全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质效劳月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。 新年新起点,盼望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶,使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望将来,在新历开篇之际,我将连续发扬优点,改正缺乏,进一步提升治理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力! 酒店餐饮部个人年终工作总结范文 酒店
5、餐饮部员工工作总结篇二 鼓风机的轰鸣,搀杂吵闹的谈话声,劳碌而井然的身影,热气模糊的窗面绘就了一副喧闹的用餐场面,这就是本月的也是2023年最终一次大型会议的用餐场景。就要走过的2023年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里,除进展正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项治理制度并狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素养,无论是接待力量还是员工的精神面貌都有显著提高,现将这阶段的工作总结如下: 1、制定了新的员工守则,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,标准员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人
6、员编制、各项岗位职责、详细操作标准,长达70余页,还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常治理工作。 2、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并依据几次大型会议的接待客人反响状况适时做了调整和修订。 3、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其到达现阶段的工作要求和进展需要。 4、落实了卫生责任制,责任分区到人,转变原来脏乱的局面,特殊是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。 5、制定餐厅本钱掌握预案,在保证客人满足的前提下有效掌握本钱。 6、加强餐饮部
7、安全保障工作,每日轮番值勤,检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。 1、改善员工餐,制定了每周食谱,仔细制作,并仔细听取员工反应意见积极改良。 2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增加客人来时的消遣工程,一方面丰富员工业余生活。 3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并常常组织员工唱卡拉ok,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐的气氛,增加员工的归属感与集体感。 4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们购置一些解暑水果及购置袜子
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