酒饮料精制茶制造人员试题卷.docx

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1、 酒饮料精制茶制造人员试题5卷酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第1卷 唐代怀素的()是有关茶事的书法精品。A.苦笋帖B.一夜帖C.精茶帖D.精夜帖正确答案：A在肯定误差一样的条件下,待测组分含量越高,相对误差越大;反之,相对误差越小。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 酒会预备的酒杯数量要充分，一般是依据酒会人数，按1:6的比例预备，即每人6只酒杯。此题为推断题(对，错)。正确答案：国家食品标识治理规定规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 安溪石铁观音具有独特暗香岩韵属于（）香。A.茶香类B.品种类C.地

2、域香D.附加香正确答案：C 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( ),冷却壶,有胆的滤壶等.A.紫砂壶B.保温壶C.冰块缸D.咖啡壶正确答案：C酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第2卷稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇。A、糠醛B、杂醇油C、高级脂肪酸D、酯类物质参考答案：A 绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。此题为推断题(对，错)。正确答案：乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉正确答案：A 在以下（ ）的现象中，茶艺师不宜主动接近客人。A.顾客在查找商品B.顾客驻足认真观看商品C.

3、顾客示意要离开D.顾客与茶艺员目光相对正确答案：C酒库用电设备应到达()级防爆要求。A、AB、CC、ED、D参考答案：C 晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦参考答案：D酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第3卷茶叶是一种饮料,其( )的好坏是打算茶叶品质的关键。A、汤色B、香气C、味道D、叶底参考答案：C在商品陈设原则中,在一样陈设面积中,要保持陈设数量的全都性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、颜色平衡D、焦点正确答案：B 曲药中淀粉酶、蛋白酶活力凹凸受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。此题为推断题(

4、对，错)。正确答案：凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为根本要求。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 六大茶类按创制时期的先后挨次依次为()。参考答案：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。 高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。此题为推断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第4卷 烘青茶坯加工级别标准样分为()。A.特、一至三级B.特级、一至五级C.茶芯、茶片D.一至六级、茶芯、茶片正确答案：D凤型酒立窖总共有()排。A、1B、2C、3D、4参考答案：A风曲润料标准是粮食颗粒(),仍由悦耳响声为佳。A、外表收汗B、内心较硬C、内心较软D、口

5、咬不粘参考答案：ABD 大麦的酚类物质主要存在于()和糊粉层中。正确答案：谷皮 茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.3mg/kgD.5mg/kg正确答案：B 为削减直射光对评茶的影响，评茶室宜( )。A.座北向南B.座南向北C.座东向西D.座西向东。正确答案：B酒饮料精制茶制造人员试题5卷 第5卷芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是()。A、酒头B、前段C、中段D、后段参考答案：A老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬二茬三茬回糟。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 以下选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()A.人工选摘法B.截枝采摘法C.机械采摘法D.人工混摘法正确答案：B 感官品评的质量描述法常用于质量分析、讨论、试验等。此题为推断题(对，错)。正确答案： 在荷兰中国餐馆中，最受欢送的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C 当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()A.乙酸乙酯B.甘露蛋白C.香草醛D.氨基甲酸乙酯正确答案：B