酒店餐饮述职报告(12篇).doc

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1、 酒店餐饮述职报告(12篇) 敬重的各位领导，各位同事： 大家好! 光阴似箭，时间如梭。转瞬间我担当餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。由于我必需做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力气是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰视来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。 一困难中求进展，稳定中求利润。 (1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，这也就增加了餐饮部的治理难度，所以在新老员工

2、交替之时，我拟定新的培训规划，针对性培训，效劳现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的标准操作效劳程序来检验他们的效劳意识和敏捷应变力量，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和仆人翁精神，标准效劳操作流程,提高了效劳质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。 (2)在饮食业不景气的，生意难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。 二困难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰难让餐饮部

3、每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特殊是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟悉。 在接待婚宴过程中，效劳员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财宝。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“照顾好你的员工，他们将照顾好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表达的淋漓尽至。我也谨尊这一原

4、则。 三抓好治理，强化协调关系提高综合接待力量。 (1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日效劳员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了准时的落实并执行。 (2)加强协调关系，餐饮部效劳员众多，脾性各不一样，这就必需协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必需反复强调合作的重要性，如消失错误，不得相互推卸责任，要敢于成认错误，并相互帮忙改正。常常相互关怀，多发觉对方的优点，事实证明这种做法是正确的。 (3)提高综合接待力量。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类

5、型多样的用餐形式。使来宾快乐而来，满足而归。并且按口味准时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。 四展望XX，我信念百倍。 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人效劳员严抓培训，让每个效劳员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的效劳理念，效劳阵容迎接奥运到来。 在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。 述职人： 20xx年xx月xx日 酒店餐饮述职报告2 本人xxx，xx酒店楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、治理指标，共同提高酒店的效劳质量、治理水平和经济效益。

6、现就本年度的工作汇报如下： 酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的实践中方能逐步完成。 因此，制度的建立也是一项长期简单的工作。 酒店治理的标准化、制度化。 建立是酒店进展的根底，本部门治理层自本部门成立之初开头，即对本部门整体标准与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、标准化治理文件。 在目标考核方面，根据已出台的考核实施方法进展考核，针对制定的工作规划，总牢固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。 一、确立日常治理规划及治理方针 帮助部门经理完成餐饮部的整体治理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。

7、 负责检查各分部的日常工作状况；组织安排VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题准时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进展；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工急躁的赐予辅导与鼓舞，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作态度及表现，发觉员工有任何心情问题准时的与其进展当面协调沟通，并妥当解决；调发动工的工作积极性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加分散力，全力以赴、做的更好。 争取用我们高质量，高效率的效劳，为酒店赢得更多的客源。 依据我们酒店的自身特

8、点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，缺乏之处，请领导赐予教导： 1、提高员工效劳质量，强化员工效劳意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训规划，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。 确保使每位员工把握工作所需技能的同时，并且对客效劳做到：热忱，主动，礼貌，急躁，周到。 此酒店效劳业的“十字方针”。 对表现优异的员工设立免检楼层或高级效劳员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最正确状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品

9、配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。 并且制作出规划卫生表，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。 3、掌握物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗治理责任制。 统一全面盘点。 一旦损失、责任到人。 对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。 4、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的

10、责任心及工作积极性。 5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。 二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有规划、有指导、有跟踪、有总结的治理系统中去，有效地将规划性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立规划性的工作制度，通过每月总结、规划，对各项工作有规划、有落实，按规划步骤予以实施。 建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。 1、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。 2

11、、前台的操作完全需要后台的协作，前台的意见准时反应给后台，这样可以相辅相承。 3、消失问题，班组相互沟通，准时改正。 4、常常考核，评比，来增加各班组的力量。 三、酒店基层治理人员为酒店的不行无视的力气，培育酒店自己的优秀人才 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的敬重。 目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监视，加强约束，加强治理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。 通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工

12、作质量和效率，削减失误，降低本钱，提高客户满足度；员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。 1、让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给效劳员，提高她们的素养。 2、从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。 3、对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓效劳质量，治理制度渐渐完善 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远进展。 正因如此，部门从本部门成立开头就重点抓产品质量与效劳质量。 1、对本部门每一位员工在上岗之前进展了系统严格标准化的培训，通过培训使员工把握了根本的效劳流程。 2、通过一对一的帮扶制度

13、对效劳质量欠佳的员工进展岗上再培训，使他们在效劳质量和效劳意识上有了很大的进步与提高。 3、进一部加强卫生监视治理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监视制度。 4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，连续深入开展前台各岗人员的情景模拟及根本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 五、存在的主要问题 从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在： 1、在抓前台治理和人员的培训上力度不大，员工在标准化、标准化的效劳上参差不齐。 2、一味的强调经营而无视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通

14、的次数较少，导致部门人员流淌。 六、今后工作努力方向 1、稳固成果，挖掘经营潜力，提高创收力量。 2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。 狠抓前台效劳质量，进一步提升我们的效劳质量。 狠抓包厢就餐卫生质量，连续实行卫生责任到人制。 3、加大培训力度，强化标准意识。 20xx年马上完毕，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的态度，仔细学习，团结、互助、亲切、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。 在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到榜样带头作用。 敬请领导赐予审议，欢送对我的工作多提珍贵见意。 酒店餐饮述职报告3 一

15、、确立日常治理规划及治理方针 帮助部门经理完成餐饮部的整体治理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作状况；组织安排VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题准时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进展；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工急躁的赐予辅导与鼓舞，督导员工的工作质量与 效劳质量，留意员工的工作态度及表现，发觉员工有任何心情问题准时的与其进展当面协调沟通，并妥当解决；调发动工的工作积极性，降低员工流淌性，树立团队意识

16、，增加分散力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的效劳，为酒店赢得更多的客源。 依据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，缺乏之处，请领导赐予教导： 1.提高员工效劳质量，强化员工效劳意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训规划，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工把握工作所需技能的同时，并且对客效劳做到：热忱，主动，礼貌，急躁，周到。此酒店效劳业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级效劳员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保

17、证每间包厢保持最正确状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出规划卫生表，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。 3.掌握物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗治理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

18、5.培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。 4. 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。 二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制。 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有规划、有指导、有跟踪、有总结的治理系统中去，有效地将规划性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立规划性的工作制度，通过每月总结、规划，对各项工作有规划、有落实，按规划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考

19、评。 1，如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。 2，前台的操作完全需要后台的协作，前台的意见准时反应给后台，这样可以相辅相承。 3，消失问题，班组相互沟通，准时改正。 4，常常考核，评比，来增加各班组的力量。 三 酒店基层治理人员为酒店的不行无视的力气，培育酒店自己的优秀人才 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监视，加强约束，加强治理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的

20、需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低本钱，提高客户满足度；员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。 1，让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给效劳员，提高她们的素养。 2，从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。 3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓效劳质量，治理制度渐渐完善 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从本部门成立开头就重点抓产品质量与效劳质量。 1 对本部门每一位员工在上岗之

21、前进展了系统 严格 标准化的培训，通过培训使员工把握了根本的效劳流程。 2 通过一对一的帮扶制度对效劳质量欠佳的员工进展岗上再培训，使他们在效劳质量和效劳意识上有了很大的进步与提高。 3 进一部加强卫生监视治理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监视制度。 4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，连续深入开展前台各岗人员的情景模拟及根本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 五、存在的主要问题 从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在： 1 在抓前台治理和人员的培训上力度不大，员工

22、在标准化、标准化的效劳上参差不齐。 2 一味的强调经营而无视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。 六、今后工作努力方向 1 稳固成果，挖掘经营潜力，提高创收力量。 2 狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台效劳质量，进一步提升我们的效劳质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，连续实行卫生责任到人制。 3 加大培训力度，强化标准意识。 20xx年马上完毕，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的态度，仔细学习，团结、互助、亲切、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何

23、时候都要起到榜样带头作用。敬请领导赐予审议,欢送对我的工作多提珍贵见意,并借此 酒店餐饮述职报告4 日月如梭，看时间飞逝，转瞬间20xx年马上过去了。回想在这一年里，在总经理和各基层领导的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建立为中心,强化治理,上下全都, 稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 厨房的多项治理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下，每个员工的工作水平和个人素养都有了提高，厨房的卫生在员工辛勤劳动下，都做得干洁净净，在各个方面都有了标准化的治理，业务技能较去年有了肯定的提高，但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务

24、，协作各部门之间的日常工作 能够加强出品的稳定性，注意细节。不断完善自己，使自己能够跟随企业的进展而进展，让自己的人生有一个飞跃： 一.在思想上，我始终就抱着“合作、奉献”的态度，积极向组织靠拢，仔细学习、领悟上级传达的思想，团结、互助、亲切、友爱同志，盈造和谐团对;尽心做好自己的本职工作。 二.在工作中，对比相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。本年度主要完成了如下工作： 1.在酒店参加戴斯集团的工作中做出了自己应有奉献。 2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有奉献。 3.在本年度中不段推出了新的菜品，如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。 4.还经常利用自己的休

25、息时间给厨房的学工们讲菜品理论学问和食品雕刻技法等等。 5.还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑，如：人人重庆、人民英雄纪念碑。 6.还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。 三.在生活中，发扬艰难朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终 做到老狡猾实做人，勤勤恳恳做事;勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到榜样带头作用。 在新的一年中，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各种工作技能，不辜负领导对我的盼望，为宾馆现出微薄之力。 述职人： 20xx年xx月xx日 酒店餐饮述职报告5 一、在上半年里内部治理方面分别出台了“餐前检查表”

26、“来宾意见征询书” “小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武； 等工程；同时建立了以下5个制度：内部奖罚制度、小毛巾治理制度、台布治理制度、餐具治理制度、包厢备酒治理制度； 二、对外促销活动： 1月：推出舟山海鲜节；推消失榨“玉米汁”每扎48元；推出时令菜肴；推出特惠套餐第8期。 2月：“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台。 3月1日4月1日：推出“江南风情美食节天台篇”和“满就送”两项活动；推出特惠套餐第9期。 5月1日：推出“五一”特价菜； 5月29日5月31日：推出“端午节”活动（特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58元）。 6月5日：推出特惠套餐第10期。 三、营

27、业额方面： xx年16月期间共接待会议35场、婚宴14场。 xx年16月期间共接待会议52场、婚宴21场。 依据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降，其主要缘由是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑，特殊是在“五一”期间婚宴就要明显比去年削减。 会议方面：虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加，但在会议后用餐上明显比去年削减。 同时也存在着局部老客户的流失现象。 如：大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。 四、回忆上半年的治理与营业状况，总结出以下几点缺乏之处： 1、在效劳质量方面还是比拟欠缺的；特殊是在高档宴会上的效劳。 2、培训方面还不够专业；总体效果不是很明显。 3、在“质检”方

28、面做的还不是很到位；也存在卫生不合格的现象。 4、与客户的联络与访问上有所疏忽；应引起重视。 5、人员流淌大，人心不稳定；缺少与员工之间的沟通。 五、xx年712月规划： 1、加强新实习生、新老员工的培训工作；使（新员工、新实习生）能在较短的时间里适应现在的工作环境；并在肯定的时间进展试卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培训员工，下半年酒店将聘请几名优秀的星级效劳员，设想可由星级效劳员给员工进展专业学问的培训；使员工有肯定的高档宴会接待力量。 2、在与员工的沟通方面，我们应多了解员工的心理动态，做到多沟通，多了解。 3、对部门的岗位责职进展重新整理、编订，此工作比拟繁重，部门近可能早些落实。

29、 4、加强对部门的财物、消耗品领用的治理。 目前虽然有大局部已经落实到人，但对有些小件物品，如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等治理还较松；在下半年，将统一制定标准制度，节省每一分钱，来制造大利润。 5、加大婚宴接待力度，完善婚宴预定程序，提前做好下半年婚宴的预定工作。 做到不断跟踪与确认，对已电话预定的婚宴督促客人尽快交付定金。 6、做好年底的大型会议、婚宴、团拜会的接待、预备工作。 7、目前还应加强对优秀客户的维护以及流失客户的走访，协作客户经理做好新老客户的维护，并做好拓展新客户的工作。 8、依据全年规划，不断开展、完善餐饮促销活动，转变菜肴口味不断更新，估计在78月份：推出“绿

30、色凉爽美食节”、“靓汤果蔬菜”；9月中旬：制定出“中秋节”及“教师节”的活动促销方案；10月份：推出锅仔、川菜火锅系列菜肴；12月份：圣诞节活动筹划；等活动。 酒店餐饮述职报告6 敬重的领导、同事们：大家好！ XX年在所领导亲切关心下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我仔细履行岗位职责，帮助部门经理同全体员工一道，端正态度、克制困难、扎实工作，顺当完成了各项工作任务，酒店餐饮部副经理述职报告。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作状况，给大家做汇报，请大家赐予评议。 一、思想学习方面。 1、能够仔细学习款待所相关文件内容、领悟通知精神，并准时向员工进展传达，

31、涉及到详细工作的，能够帮助部门经理仔细组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够根据款待所的统一部署和经理的详细要求，严厉仔细的落实工作）；积极参加款待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，常常对个人工作进展总结和自我批判，不计较个人得失；作为一级治理人员，思想行动始终和所党委保持全都，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行治理工作时能够做到客观公正，述职报告酒店餐饮部副经理述职报告。（员工例会上、部门办公会都做过自我批判，由于寝室治理不严，给自己一个严峻警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉

32、、要利益，在落实工作或员工心情不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮忙员工，对大局部员工力量、特点、工作状况比拟了解）这些方面我能够给下属员工起榜样带头作用。 2、作为餐饮部副经理，我时刻提示自己要加强学习，不断提高自身综合素养和工作力量，以适应款待所和餐饮部的进展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积存治理效劳中的好阅历好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅效劳120个怎么办）；其次是参与款待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际状况，准时转

33、训（六常治理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新状况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作缺乏（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进展了通报）。过去的一年通过领导的培育和个人的学习，自己在工作力量和治理水平上，有了肯定的提高。 二、履行职责方面。在过去的一年里我仔细履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓本钱促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际状况，吸取前年工作失误的阅历教训，重点提出了餐厅“

34、七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量大事、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我实行的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全学问，不断提高员工安全意识，避开因人员思想麻痹大意，而消失的担心全事故；加强治理，要求餐饮部全部员工，都必需仔细履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避开因治理混乱、人员失控，而消失的担心全事故；加强检查，对工作中简单消失问题的环节，做为我治理检查工作的重点，积极避开因发觉隐患不准时，而消失的担心全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有消失过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺当完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建立上，制造了肯定条件

35、。 酒店餐饮述职报告7 敬重的集团考核领导小组： 我是今年4月份参加xxx这个大庭的，分管餐饮和园林工作，现就今年的工作做一汇报。 一、端正态度，积极融入集体大庭。 我来xxx度假村之前，是在句容xxx风景区里自己开办度假山庄的，由于景区规划的调整，我的山庄停办了。来到xxx度假村以后，我熟悉到这是中心企业，不仅追求经济效益，也要讲究社会效益，是有着很强的纪律性要求的。我自觉把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，承受企业化的洗礼，严守纪律，从不迟到，把自己的力量奉献在岗位，奉献给公司。 二、仔细工作，努力创新，不断提高工作业绩。 接手工作后，我了解现状，始终深入一线，把岗位设在一线。当时，

36、我们xxx度假村的餐饮在消费者口中是没有好评，一是口味差，二是上菜速度慢。 针对第一个题，我充分熟悉到：一个酒店，没有好的菜肴，几乎就是失败的开头。又何况我们度假村地处郊外，位置偏远。离开了会务团队，几乎没有散客来就餐，这是非常危急的信号。熟悉到这一状态，我决心首先扭转这一局面，尽快止跌上升。依据我的阅历，菜肴的美味来自自然与新奇。深入厨房，我发觉有许多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱几乎是满的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅削减库存。尽量用新奇的。接着，我找出度假村出品的菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师根据当地客人的口味要求，烹制出适合市场需求的菜肴。为了适应市场要求，转变厨师的烹饪习惯，我

37、加强培训，亲自制作电脑幻灯片，放给厨师看。还带着厨师外出学习，尝尝当地知名酒店的菜肴。引进当地的特色菜。经过一段时间的努力，度假村的菜品最终有所改观，赢得了当地消费者的确定，原来丢失的客户，又回来了。 针对其次个上菜慢的题，我要求餐厅与后厨加强协作，打好时间差，提前几分钟走菜。在节假日期间，厨房与销售部门加强沟通，菜单中有些消耗时间的菜就尽量不开，削减不必要的麻烦。经过改良，上菜慢的状况得到有效改观。 我还留意与厨师长沟通，依据季节的变化，准时推出新菜，不断改善我们的菜品。从5月份到目前，我们餐饮根本是月月超预算，超预算完成11。4万，相比去年同期增加42万。估计到年底可以比去年同期增加50多

38、万。 在园林工作中，我要求园林局部清主次，突出重点。度假村讲究景观绿化，就要搞好日常的保洁工作，一年四季要有绿色，不同月份要有鲜花。走进xxx度假村，就像走进大花园，道路干净，四季常青，鲜花缤纷，让人赏心悦目，心旷神怡。我们度假村有几十亩菜地，是保证日常职工食堂与厨房的蔬菜供给，还有应时鲜果的采摘。上半年，这一块我分管没有专心，做得不好。下半年，我花费时间与园林部经理一道深入地头田间，准时抓好草莓的栽种，保证年底有新奇的草莓上市。蔬菜依据季节和厨房要求，合理配置种植，保证绿色蔬菜供给。 团结协作，分工不分，为度假村整体利益努力工作 三、我自觉把个人的特长与度假村的进展结合在一起，超前思索，长远

39、着手。我觉得我们xxx度假村应当立足长远，把自己定位提高，做一个在南京、上海周边最好的度假村，专为高端人士效劳。基于这样的熟悉，我要求拉开效劳档次，把进包箱的客人定在人均消费100元，把一些菜肴的价格与高端酒店接轨。实践证明，客人是简单承受的。我还发挥自己擅长写作的专长，在网上写章、发帖子宣传度假村，提高美誉度与知名度。我还利用广泛的地方人脉关系，把以前的老客户带来度假村，先后有常州、镇江、南京、上海的客户。句容当地政府、企事业单位的老朋友、老领导也来消费。比方：江苏省政协、茅山道院、江苏省环保局，句容交通局、句容宣传部、句容江西战友聚会、喜庆宴会等等。 我还发挥地方熟人多的优势，帮忙领导协调

40、解决工作上的某些困难，比方协调与环保局、公安局等部门的关系。 四、廉洁清正，坚守职业道德。 我在工作中严格遵守职业道德，清正廉洁。一是加强学习，不断提高思想熟悉，增加自觉执行党风廉政规定的自觉性。不断增加自律意识，提高自身思想修养，与上级保持全都，以此端正工作作风、生活作风。二是正确对待权力，仔细履行好职责。切实履行好自己工作职责，严格执行廉洁自律规定，从不违反廉政规定和制度的行为。在公务活动中以及由本人经手的事务中，一律先请示后操作，本人不自作主见。坚决做好总经理的助手，工作做到位，但绝不越位、错位。 五、筹划明年，强化自我提升，为把xxx度假村打造成五星级酒店而努力奋斗。2023年，我初来

41、乍到，肯定有许多毛病，领导与同事们都原谅了我。在20xx年，集团领导提出要做五星级酒店的要求，我对比要求，觉得自己离工作的要求还是有很大差距的，许多酒店的法规不能到达。在分管的工作中，餐饮与市场要求仍旧有很大差距，还要连续尽心尽力，改良方法，提高烹饪水平，加强本钱掌握，降低支出，提高利润，竭尽全力打造江南的美食中心。 围绕“打造江南美食中心”这一宏大设想，我明年的设想是：一是追求上有高度。古人说“法乎其上，得乎其中”。我们必需树立远大的目标，具备巅峰意识，胸怀敢为人先的气势。我们是中国节能环保集团旗下的度假村，我们肯定要争创一流，勇立潮头。xxx度假村位于茅山脚下，虽然距离南京半个小时，距离上

42、海三个小时路程，但是我并不认为我们没有竞争优势，相反，我们的偏远可以转化成为我们的环境优势。我们远离大都市，反而拥有无污染的纯洁。我们拥有自己的菜园，也就拥有绿色蔬菜。我们拥有齐全的厨师队伍，我们拥有集团领导的倾力支持。从自然原材料到人力资源，我们能做出江南的美食！我有这样的信念，也有这样的力量。自信人生二百年，会当水击三千里。向天再借五百年，打造魅力xxx。朝着这样的目标奋进，即使结果没有到达如期愿望，但我们努力了，奋斗了，我就无怨无悔。而且我信任：我们的结果也应当是八九不离十。我们能够而且肯定能够到达目标！ 其次，研发上要有深度。做餐饮工作也是艺术制造。自古以来，烹饪是高深的学，肯定不是简

43、洁果腹的低层次劳动。我们句容北临长江，南接天目，山清水秀，物产丰富。南北交汇的地理位置，打算了她的饮食化是南北相融，既有淮扬菜明媚清爽的特点，又有徽菜重油重色的浓郁风格。句容地方菜原汁原味，实实在在，清爽味美，深得南京人，镇江人，经及苏锡常都市圈客户的宠爱。我们xxx有配备充分的粤菜厨师，有阅历丰富的本地人指导，如此强大的一支队伍，应当注意菜肴的开发与讨论，用粤菜厨师的烹饪技艺，做句容优质的食材，在化上深加挖掘，争取研发出句容风格的地方特色菜肴，引领句容美食化，形成能够代表句容的特色菜、招牌菜。远景目标是做句容美食的标准制订者，甚至依托度假村成立餐饮治理询问公司，在华东旅游市场上占据一席地位，

44、形成“句容美食甲江南，最好还在xxx”的市场口碑。 第三，市场营销上要有广度。我们做餐饮的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我们还要走出去，广辟市场，全方位，多角度，诚邀天下客。既要做高端客户的生意，也不忽视低端客人；既要做团队的大单业务，也要做零散的小本生意；既要面对都市客人，也要紧盯本地食客。商务宴，婚庆宴，生日宴，聚会宴，一个不少统统接。城里客，农村客，富贵客，平民客，都是上宾全是客。 明年还要加强效劳员队伍的建立与治理，加大培训力度，进一步提高效劳员的操作技能，力争带出一支业务精湛、举止大方、行动干练的效劳员队伍。在园林工作中，20xx年力争改良种植园艺，在水产养殖上下大力气，力求

45、突破，提高产出，扭亏为盈。 与人相处，是种缘分。能够在集团赐予我的平台上大展身手，是我的荣幸。针对明年集团下达给我们度假村的任务指标，我们餐饮、休闲、园林这三块担当了750多万，每天要做到2万多。与以前相比，这数字很恐惧，但与市场相比，与集团的投入相比，这数字又很渺小。我们肯定要将压力变成动力，分解任务，细化指标，旺季多做活，淡季找活做，周周有任务，每天不踏空，力争在20xx年打一场美丽的餐饮翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！让中国节能环保集团、让xxx度假村成为句容大地上一块夺目刺眼的金字招牌！ 在告辞过去，接将来的征程中，我肯定进一步加强学习，提高治理水平，为xxx度假村的美妙明天奉献自己全部的热忱与才能！ 酒店餐饮述职报告8 敬重的领导、同事们： 大家好！ 年在所领导亲切关心下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我仔细履行岗位职责，帮助部门经理同全体员工一道，端正态度、克制困难、扎实工作，顺当完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作状况，给大家做汇报，请大家赐予评议。 一、思想学习方面。 1、能够仔细学习款待所相关文件内容、领悟通知精神，并准时向员工进展传达，涉及到详细工作的，能够帮助