酒店服务员管理制度7篇.doc

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1、 酒店服务员管理制度7篇酒店效劳员治理制度1 惩罚(一般过失) 10元/次 1.上班时间打口哨,讲笑话,谈天,哼唱歌曲. 2.背后指责客人和同事或聚堆谈天. 3.私自使用酒店设施及电器,电源. 4.私自将个人物品及食物带入酒店. 5.在酒店内洗漱或洗衣服. 6.上下班不走员工通道. 7.私自穿工服外出. 8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观. 9.上班时间睡觉.或上班前饮酒并带有醉意上岗. 10.上班时间擅自离岗或做私事. 11.不听从上级治理并顶撞. 12.蓄意破坏酒店设施及公用物品. 13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟. 14.利用酒店电话办私事或打私人电话. 15.私自翻看客人资料和

2、物品. 16.清洁厅房时发觉客人物品,不准时上报. 17.私自将酒店物品送予他人. 18.发生意外大事不准时上报. 19.酒店资料,机密外泄. 21.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下. 22.酒店专业学问考核时不能通过考核. 23.私自伴随客人饮酒. 24.不仔细做好工作笔记和交接班日记. 25.消极怠工,不听从上级指挥和领导. 26.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画. 27.未准时完成客人及治理人员安排的工作,留言,指令未准时传达或不精确. 28.未经批准私自进入库房领货. 29.下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯. 30.与客人交谈和语气生硬. 31.不准时为客人更换餐

3、具或烟缸. 32.上班时打私人电话或私自会客。 四惩罚(严峻过失和重大过失) 20元/次 1.指责,谩骂,污辱,殴打客人及同事. 2.将钥匙私自带出配制. 3.工作期间饮酒或铺张客. 5.蓄意破坏酒店设施及客人物品. 6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失. 7.偷盗酒店,客人及同事财物. 8.违法犯罪,串通勾结,谋取私利. 9.酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架. 10.组织及煽动同事聚众闹事. 11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天. 12.将客人遗留物品据为己有. 13.私自涂改,损毁单据. 14.隐瞒事实真相,蓄意说谎. 15.利用职务之便营私舞弊,谋取私利.使酒店的经济受到损失. 酒店

4、效劳员治理制度2 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容干净，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 酒店效劳员治理制度3 1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及留意事项。 2、上班时保持微笑，不行因私

5、人心情而影响工作。 3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。 4、员工用膳应在指定地点，不得随便在工作区域吸烟，吃零食。 5、上班时不得打私人电话。 6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。 7、客房钥匙须随身携带，不得随便放置。 8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！ 9、保持工作区域的干净和宁静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。 10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。 11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。 12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。 13、员工不得私收小费、

6、礼物或侵吞客人遗留物品。 14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。 15、员工不得保藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。 16、员工不得偷盗酒店公私财物。 17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不行抱玩客人小孩，更不准任凭给小孩食物。 18、交接班时应将未完成的工作或特殊事项交接清晰，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。 19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要立刻移回原处。 20、不得随便丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。

7、21、进入客房要严格根据进房程序进展。 22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。全部电话必需做出电话记录并落实。 23、客人不在房内，不得让访客进入。 24、客人询问，要热忱答复，不行说“不”。 25、对客房内的可疑状况，要准时汇报。 26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发觉任何地方有垃圾和纸屑应当主动把它捡起，放进废物箱。 27、其它部门人员需要进入房间工作时，必需有本楼层效劳员的伴随。 28、不得任凭缺席，如有急事或特别状况，要提前通知办公室或主管。 29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。 30、不得将个人的私事私物带回酒店。 31、直呼客人及上司

8、的名字，应礼貌地称“X先生”或“X小姐”。 32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。 33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器） 34、严禁铺张公司资源及清洁用品。 酒店效劳员治理制度4 一嘉奖 1.严格掌握开支，节省费用，成绩显着。 2.主动完成工作任务,积极推销和制造经济价值显着. 3.拾金不昧,优质效劳为酒店获得声誉. 4.业务技能考核成绩特殊优秀者 5.为酒店的进展和效劳质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。 6.发觉事故隐患并准时排解,在消防安全方面做出突出奉献避开重大损失. 7.全年出满勤，表现良好。 二惩罚(稍微过失) 5元/次 1.未按酒店规定

9、上,下班迟到或早退 2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙 3.仪容仪表不整和个人卫生不好. 4.楼层内奔驰,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐. 5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格. 6.未按规定准时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成铺张. 7.拒绝治理人员进展检察工作岗位. 8.不严格根据操作标准进展工作. 9.进出厅房时不敲门和反手关门. 10.工作期间随便去洗手间. 11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席. 12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语. 13.未经批准私自为客人外出购物. 14.将来店客人姓名,职位随便外泄他人. 15.见到客

10、人不主动问好和行礼. 16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等 17.未经批准私自离岗,串岗. 18.超越客人时不使用礼貌用语.或不带着客人到指定地点. 19.见到上级和同事不打招呼. 20.未按规定时间到岗站位. 21.面对客人无表情或埋头工作. 22.不做好备品或备品缺乏. 酒店效劳员治理制度5 1、准时了解当天的.餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌 2、承受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容干净，不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关

11、意见，并准时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切预备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 酒店效劳员治理制度6 一、劳动治理制度： 酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准前方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发根本工资的百分之两百。 二、工作治理制度： 全体员工必需要听从安排，听从指挥，当天工作必需要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。 三、财务治理制度： 各项收支要

12、做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般状况下按月发放（特别状况可适当推迟，但不得超过一个月）。 四、财产物资治理： 各员工要爱惜治理好酒店全部财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资连续抵扣，直至扣完为止。 五、学习治理制度： 每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，依据详细状况可交替进展安排。 六、卫生治理制度： 每星期六下午为集中清扫除时间，各员工根据自己分管的卫生责任区仔细进展清扫清理，不许消失卫生死角。做到墙壁洁净、地面干净、无灰尘废弃物；门窗

13、玻璃洁净光明无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。 七、奖惩责任制： 建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进展各项制度落实状况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。 酒店效劳员治理制度7 1.上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。 2.留意仪容仪表及个人卫生，仪表要干净，按要求着干净洁净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。 3.上班后要立刻去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。 4.听从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，承受上级检查，订正过失，不许顶撞

14、或借口推托。 5.同事之间要相互帮忙，相互关怀，团结友爱，互勉互励。 6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，肯定制止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。 7.不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。 8.当班期间严禁电话谈天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。 9.严禁盗窃公物及他人财物，不行私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。 10.对客人热忱有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。 11.依据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假，需提前24小时向经理请示。请事假必需事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理。 12.劳动纪律必需严厉对待，常常迟到或早退者将从严处理。 13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自己。盼望全体同事相互监视。