酒店餐饮营销策划书.doc

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1、 酒店餐饮营销策划书一、活动目的 中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好季节，也是刺激消费者，拉动消费的时机，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。 二、活动主题： “中秋同高兴，好礼送不停” 三、活动对象： 针对高中低不同的人群进展不同的中秋促销活动，有效的照顾不同的人群。 四、活动时间： 9月12日9月21日 五、活动形式： 打折；赠送；抽奖 六、活动详细内容 1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优待。并随桌赠送中秋特殊加菜。 2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。 3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参与中秋

2、灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。 七、活动广告宣传 1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。 2、报纸、当地电视台也要进展宣传。 3、并进展传单发放。 八、其它相关策略 人员调动、酒店布置等都要事前做好安排安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做预备 酒店餐饮营销筹划书2 为顺当进展淡季营销工作，坚决树立“以市场为先导，以销售为龙头”的经营思想，依据大厦实际状况，市场治理部特制定淡季营销规划，现将方案细则汇报如下。 一、问题界定 xx季将至，酒店效劳业迎来了一年中淡季的第一阶段。作为xx市的高端酒店之一，xx大厦马上面临一次机遇与风险并存的市场变化，

3、市场治理部亦面临着整合新建后的第一次“大考”，如何在淡季提高客房与会场出租率成为淡季营销工作首先要思索的问题。 二、环境分析 1、市场状况。 近几年来，随着xx市城市扩容和市政建立的节奏加快，以及xx酒店及其他酒店餐饮企业间续建成和投入使用，区域内酒店餐饮市场的格局正在发生深刻的变化，新老酒店之间的市场竞争角力愈发剧烈。另一方面，随着城市的进展，本区域商业活泼，经济进展快速，酒店餐饮业的进展潜力看好，市场的风险与机遇并存。 目前的境况是，在xx市xx广场四周高档次的酒店较少，只有xx大厦一家xx酒店，其余为三类别的中档酒店餐饮企业。其中xx大厦主要的竞争对手有xx酒店、xx酒店、xx酒店和鄂尔

4、多斯酒店。从市场角度分析，此刻中档酒店的市场日趋饱和，高级酒店在将来两、三年内竞争不算剧烈，但在目前全球经济迷局未解的状况下下，各行各业都在收缩开支，高级酒店的市场需求实际上是被压缩了。xx酒店效劳业市场本身的容量较小，高级酒店可能最终被迫也参加到价格竞争中来，从而构成连锁反响，对整个市场的格局产生巨大的影响。 2、竞争状况。 对于酒店餐饮效劳业来说，每个同等级的酒店（如虹桥、太阳神宾馆等）都是大厦的竞争对手，某些不属于同一等级的酒店也是潜在的竞争对手。 从目前的状况看，xx市称得上是大厦的直接竞争对手的并非屈指可数的其他几家高酒店，而是xx广场四周xx年xx月、xx月新开业的xx酒店和xx酒

5、店，以及周边几家定位一样、效劳类似的综合性酒店（主要指xx酒店），其中尤以xx酒店对xx大厦的威逼。虽然目前xx大厦是xx广场四周档次的酒店，硬件和效劳上都具有本区域的性，但xx酒店作为一家准xx星标准的酒店，在正式营业后将很可能转变这一格局。尤其在大厦综合配套设施还不甚完善的状况下，xx酒店将会对大厦的稳健经营带来必需的冲击。而像xx酒店和xx酒店这样与大厦根本同类同质的酒店，虽然不及大厦高，但对一些特定需求的市场（例如综合性会议），尤其是整个xx市场势必会构成分流格局，从长期来讲，此类酒店对xx大厦的影响将是深远的。 3、分销状况。 目前，xx大厦的分销渠道分为两种构造类型，即直接渠道和间

6、接渠道。所谓直接渠道，即市场治理部营销员直接面对客户，透过生疏访问、机场柜台推销、电话营销等多种方式直接宣传大厦，继而进展客房、会场、餐饮的销售，也包括前厅部和餐饮部直接接待上门住宿和预订的散客；所谓间接渠道，即前厅部透过与xx等网站运营商合作，透过网络宣传和电子预订的方式，进展大厦客房的预售。总结目前大厦的分销渠道现状，不难发觉我们的分销渠道相对较少、分销工程单一（仅客房住宿局部可透过网络订房）、销售过程仍不够顺畅（常常会消失取消预订的状况发生）、交易本钱仍有压缩的空间（网络运营商佣金较高），因此交易效率仍有提高的空间。 4、问题点与时机点。 （1）分析问题。 xx大厦以往主要依附航线势力优

7、先接待机组入住； 地缘位置的特别性使大厦成为受季节及节假日影响较大的假日型酒店； 走高端的市场定位使得多数散客和中低档集团客户对大厦有一种畏惧心理而不敢进入消费或浅尝即止； 大厦的综合配套设施尤其是客房及会议的接待潜力不尽如人意，酒店因此流失了一些的经营时机； 目前所能带给商务活动的消遣休闲工程比拟少（如ktv、足疗、洗浴等），致使酒店商务活动接待的空间缺乏，不能高质量的满意市场需求。 大厦的菜肴有两个显著的“特点”：其一是价格较高，其二是缺乏特色； 餐厅效劳的跟进缺乏也一向是顾客埋怨的中心话题，成为阻碍餐饮收入增长的短板； 在品牌推广上缺少规划性及节奏感，时至如今一些客户甚至仍不了解xx大厦

8、的性质和功能； 以上种种劣势导致xx大厦在与其他酒店的竞争中，在几个关键节点上处于劣势，实现经营效益增长实属不易。 xx年xx月底，由于局部机组将撤销住房，大厦和机场宾馆的可出租客房量会到达xx间左右，而来自旅游市场的团队客流将季节性萎缩，营销任务加重。 （2）发觉时机。 大厦是xx广场区域的航空酒店，在品牌和档次上有必需的独特性和排他性，拥有高级豪华的客房、会场和餐厅，周边交通环境非常便捷，能够招揽到社会商界、政界、文化界等各界宴请活动和高端消费的客人。此外，大厦营造的xx文化这种特色气氛已经获得社会各界消费者的认同。 大厦位于机场大巴车的终点站，离市中心1公里，离飞机场25公里，我们所能带

9、给的特色效劳即一站式乘机效劳其他酒店临时无法复制。 三、淡季营销目标 在旅游业进入淡季团队入住率降低和机组撤房的双重压力下，我们的营销目标有三：其一，降低客房的空房率，保证客房的入住率不下滑；其二，想方设法增加会议接待的时机，提高会场出租率；其三，增加餐饮接待的多样性，保证餐饮收入不下滑。 四、营销组合策略 淡季的主要目标市场应变更为商务市场为主导（包括政府接待、集团消费、商务散客、商务会议、各类宴会等），旅游市场为辅。商务市场和旅游市场的开发，我们务必着力拓展商务会议及客房接待，不仅仅只是本地区的，而且要把营销的触角进展到周边城市，提高xx大厦的知名度和美誉度，把大厦打造成为知名的高端商务酒

10、店品牌。努力持续并扩大现有的政府客户、企业客户、商务会议客户等等各协议单位的规模，持续老顾客的忠诚度，提高新客户的满足度，为酒店应对中长期的市场竞争打下扎实的客源根底。 1、产品策略。 酒店的产品即是客房、会场、餐饮及其相关的各项效劳。我们在已有传统产品的根底上已经增加了新的特色效劳工程，如一站式乘机效劳，这是xx大厦的特色优势，就应持续强化这种创新优势，抓紧聘请和培训大巴导乘员，连贯中间环节，促进客房顺畅销售。 对入住客人的惠顾可酌情转变，如在已有欢送果盘和欢送茶的根底上增加晚安热牛奶，屡次入住的客人能够酌情赠送航空纪念品等方式“抓心”。 餐饮方面，完善现有菜谱，增加特色菜谱，提高菜品质量、

11、效劳过程中增加跟进意识，主动推举。 会场出租方面，透过电话营销的方式主动询问各协议单位有无年终尾牙或团拜会等活动，准时通知新老客户大厦最新的营销政策了解市场需求。 2、价格策略。 大厦可依据淡旺季不一样月份、各黄金周制定不一样的价格策略，构成系统的合理的价格方案并严格执行，同时对酒店全年的销售活动实行全程管控，确保各项销售指标能够顺当完成。目前的当务之急是确定合理的淡季价格，协作有效的促销策略，同时完善佣金返现制度为提高散客入住率和会议出租率增加吸引力，提高外援的主动合作意识。 3、渠道策略。 鉴于目前大厦的分销渠道少、分销工程单一、销售过程不畅、交易效率仍有提高的空间等问题，市场治理部筹划增

12、加透过网络预订会场的效劳工程：透过发贴、电子邮件、电话联络、传真宣传资料等方式，更新、增加大厦的网宣资料。现已在联系洽谈中的有xx公司及各大旅行社网站等。 连续执行出租车司机推举入住即可计提成的营销方式，提成的类型可敏捷把握，这样有助于拓宽营销渠道，增加营销时机。 4、促销策略。 xx年xx月、xx月间，重点做好新客户挖掘工作：在完善新的宣传册信息，制定合理的淡季房价的根底上，加强对xx市xx以及五个百货公司的推介宣传，开发潜在客户。 加强与各协议单位的联系与合作，本地市场中已签订协议的客户要选取相宜的时间逐一登门回访，稳定现有客户。 针对新的上门散客进展捆绑销售，顾客在酒店住房，可同时在餐饮

13、、会议、消遣方面享受不一样程度的优待。 酒店餐饮营销筹划书3 促销活动方案一-中秋同高兴，好礼送不停 一、活动目的 中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好季节，也是刺激消费者，拉动消费的最好时机，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。 二、活动主题：“中秋同高兴，好礼送不停“ 三、活动对象：针对高中低不同的人群进展不同的中秋促销活动，有效的照顾不同的人群。 四、活动时间：9月12日-9月21日 五、活动形式：打折;赠送;抽奖 六、活动详细内容 1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优待。并随桌赠送中秋特殊加菜。 2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。 3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参与中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。 七、活动广告宣传 1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。 2、报纸、当地电视台也要进展宣传。 3、并进展传单发放。 八、其它相关策略 人员调动、酒店布置等都要事前做好安排安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做预备 促销活动方案二-周年庆典-美食节 活动时间：xx年9月6日-xx年9月10日 目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。