酒店管理规章制度（5篇）.doc

《酒店管理规章制度（5篇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理规章制度（5篇）.doc（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 酒店管理规章制度（5篇）酒店治理规章制度1 1、员工必需依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上治理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、工卡遗失，马上报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 酒店治理规章制度2 1、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营治

2、理工作。 2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，编制部门的年度预算、月度规划，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。 3、制定本系统的经营治理制度、效劳标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，筹划促销推广阔型活动和重要宴会。 4、巡察属下各部门，关注运作状况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查效劳质量，搞好出品、营销分析，找出本钱、效劳等方面消失的问题，提出改良的措施。 5、会同行政总厨讨论、设计、推广新菜单，制造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 6、亲自组织并参与市场调查，把握原材料行情，严格掌握本钱，合理掌握餐饮价格水

3、平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的状况，实行对策确保年度盈利指标的完成。 7、加强现场治理，常常巡察餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。 8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，讨论市场变化，准时发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利时机。 9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高效劳、提高出品质量、提高营业和利润水平。 10、有针对性地组织效劳骨干和厨师外出学习，重视新学问新技术的运用和推广。 11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的

4、横向联系，确保酒店效劳的全都性。 12、制定效劳技术、烹饪技术的培训规划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。 13、亲自负责对直接主要业务骨干的聘请，想方法引进有肯定客户支持的、有实际治理阅历的.餐饮治理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高效劳水准。 14、负责部门奖金的安排工作，打算本部门的人事变动，关怀员工的工作和生活，准时供应必要的工作指导和帮忙，调动他们的工作积极性。 15、抓好设备设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。 16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部

5、门的安全负责。 17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。 酒店治理规章制度3 一、 考勤制度 （一）、考勤工作操作方法 1、各单位、各部门须安排专人监视员工每日填写签到表，以此反响员工当天考勤状况； 2、每月底最终一天，由办公室将将签到表发放到各部负责人； 3、分店各部门每月1日须依据本部上月考勤记录表进展汇总，汇总后将签到表和考勤汇总表、考勤日志一同上交办公室，办公室核实无误后交人事部核发工资。 4、分店各部门每月1日须依据日常奖惩状况将本部员工上月奖惩汇总，汇总后将奖惩单、奖惩汇总表一同交质检部进展核实，质检部核实无误后上交人事部核发工资。 5、人事部每月须将员工考勤状况和奖惩状况进展

6、分别记载，以便定级考评备查。 6、各部门考勤负责人必需每天建立考勤日志，办公室、质检部、行政经理将不定时抽查核实，一旦发觉特别，将根据治理责任督察制度直接追究部门第一负责人的治理责任，视为“较重过失”。 （二）、请假审批 1、请假必需提前以书面形式申请并供应相关证明。紧急状况须电话请假者必需事后补写假条。行政经理负责核实请假的真实性。 2、基层员工请假；二天以内（含二天）由本部负责人审批，二天以上五天以内由部门负责人批准后报行政经理审批方可，五天以上须逐级上报分店执行总经理审批前方可。 3、分店治理人员请假：一天以内由分店行政经理审批；一天以上五天以内（含五天）逐级报经执行总经理审批；五天以上

7、十天以内（含十天）应逐级报经公司总办备案，副总经理审批方可；十天以上应逐级报经公司总经理审批方可。 4、分店总经办成员，三天以内由行政经理审批（行政经理由执总审批）；三天以上七天以内（含七天）应逐级报经公司副总经理审批；七天以上应逐级报经总经理打算。 5、请假条必需逐级审批签字后由部门负责人保存备查。 6、经过审批的请假，可充抵本月规定的例行休假。超出例行休假者，扣除当日工资。 （三）、考勤处理 1、全部人员必需按时到指定地方签到和签退，并承受考勤治理者的监视。否则其根据10元/次予以惩罚，因工作缘由未签到（退）者，经相关领导证明属实后，惩罚予以取消。 2、严格遵守作息时间，严禁迟到、早退。迟

8、到或早退每分钟基层员工（含领班）罚款一元，治理人员罚款二元；罚款超出当天工资者，按旷工处理。 3、旷工一天扣除三天工资，连续旷工三天或一个月内累计旷工五天以上者作为自动辞职处理。 4、未按规定手续请假或请假事由虚假者，其假期视为旷工。考勤治理者监视不力或徇私舞弊者，担当当事人同等的惩罚。 5、全部员工的临时请假（如以小时计算的假期），四小时以内按半天计算；四小时以上按一天计算。 6、业务部门基层员工考勤由本部负责人治理，办公室负责人监视；治理人员考勤由所在单位办公室治理，办公室负责人按规定考勤。 7、每月底考勤治理者将相关人员的出勤状况统计汇总后，连同假条转交人事部门核算工资。 8、行政经理有

9、权对本酒店治理人员的考勤及业务部门治理人员对基层员工的考勤工作失职现象做出处理：未按制度规定程序操作按奖惩制度对应条款处理；因治理不力带来治理任何不良后果者，移交质检部门按治理责任督察制度相关规定，报上级领导审批后执行。 9、治理人员每月可享受四天带薪休假，即平均每在职七天带薪休假一天；基层员工每月可享受三天带薪休假，即平均每在职十天带薪休假一天； 10、各单位办公室必需严格根据相关规定及相关制式表格开展本单位考勤治理工作。 二、证件胸牌 1、员工被录用后，将发放胸牌，胸牌应随时佩带，酒店保安人员有权在店内随时检查。 2、员工在工作场所时，必需佩戴胸牌，以便来宾或有关部门检查监视工作质量。 3

10、、员工应采善保管好证件和胸牌，若有遗失，应准时提出申请；经所在部门经理审核批准，到人事部补领，费用自行负责。 三、制服 1、酒店依据岗位需要协作员工制服，员工上岗必需按规定着装、佩带胸牌，非因工作需要员工不得在酒店之外穿制服。 2、员工应保持制服干净。 3、员工应爱惜制服，如因疏忽或有意损坏，则需照价赔偿。 4、员工下班后，必需把制服放回更衣室。 5、员工离职须交还制服，否则照价赔偿。 四、员工更衣柜 1、员工须按使用更衣柜的细则常常保持衣柜清洁与整齐。 2、更衣柜随时锁好，员工不得将珍贵物品带入酒店，如有遗失，酒店不担当任何责任。 3、不得在更衣柜内存贮饮料、食品，不得放置危急及易燃、易爆、

11、易腐、剧毒物品。人力资源部、保安部有权对员工更衣柜进展检查。 4、不得私自加配锁匙或私自更换更衣柜。 5、遗失更衣柜锁匙，需照价赔偿。 6、忘带或丧失锁匙需借用者，由员工填表请所在部门的部门经理批准后向人力资源部借取备用锁匙。 7、员工必需遵守更衣室治理制度。 五、员工食堂 1、员工须依据部门主管的安排，按时在酒店的食堂或指定地点用餐。 2、当班员工未经主管许可，不得在食堂或酒店指定地点以外地方用餐。 3、员工须遵守员工食堂的有关规定。 六、员工宿舍 1、依据工作需要安排员工宿舍。 2、员工入住宿舍必需按正常手续，听从统一安排。 3、入住宿舍员工必需遵守员工宿舍治理制度。 七、安全检查 1、员

12、工上下班必需从指定的员工通道进出，并主动出示证件。 2、员工上下班离店必需主动协作酒店授权的保安人员检查随身携带的物品。 八、离职手续： 凡离职的员工必需到人力资源部办理手续，交还酒店财产，包括劳保卡、胸牌、制服、员工守则、工具、衣柜钥匙、员工宿舍钥匙及物品等。未能全部交还以上物品者，须按酒店规定赔偿，否则酒店有权拒绝发薪并不发给任何离职证明。 酒店治理规章制度4 一、如何治理不得力型员工 用宽容之心对待不得力的员工。 用关爱之心鼓励不得力的员工。 用真诚之心感化不得力的员工。 以公正而严格的竞争和淘汰机制鞭策工作不得力的员工。 二、如何治理爱酗酒型员工 酗酒给企业和家庭带来极大的损伤，在美国

13、每年因酗酒造成的损失大约为260亿美元。 由于我国信奉“饭桌上谈生意，酒杯里交朋友”的古训，或许你的员工中不乏其人。 查看该员工的缺勤记录，一般缺勤率剧增几乎总是与饮酒次数相伴。 美国卫生福利教育部对这方面工作提出九条建议，这些建议曾指导很多位经理去挽救他们酗酒的员工，效果有目共睹。 三、如何治理刺头型员工 刺头型员工：他们极其聪慧，好动，有着鲜亮的共性，不愿拘泥于形式，在齐思妙想方面有着上佳表现，而且在企业中“兴风作浪”更有一套，是企业中违反纪律，煽动狂热忱绪的提倡者。 与刺头和平相处，有效利用他们共性的特点，为企业人际和谐的达成，自由创新气氛的形成发挥作用。 给他们充分施展“个人魅力”的空

14、间，把他们从不习惯的工作方式中解放出来，帮忙你筹划企业的集体活动，并且委之以大权，充分利用他们的才能。 刺头的消失，正是为企业破除旧有观念，建立新次序配备了人选，你只要合理利用他们的特长，企业的人际关系必定会呈现出一个自由，开放，和谐，团结的良好气象。 四、如何治理分析狂型员工 当你向某一员工分派工作时，他总是列出一大堆不需要的数据进展条分缕析，有时即使你告知他做得太过分，他也总是置若罔闻。 向他分派工作时最好是事先向他具体供应盼望他完成工作的参数，重点，基准，及日程安排，以使他清晰明白。 定期与他沟通，看看工作进展，若发觉他的讨论卓有成效，应准时赐予表扬。 五、如何治理争强好胜型员工 有的员

15、工喜爱争强好胜，他总觉得比你还强，这种人狂傲自负，自我表现欲望极高，还常常会轻视你甚至嘲讽你。 你不必动怒，也不能有意压制他分析缘由，假如是你自己的缺乏，可以坦率地成认并实行措施订正，不给他留下嘲讽你的理由和轻视你的借口。假如是他因觉得怀才不遇，为他制造发挥才能的时机。 六、如何治理官迷型员工 一心想作官的官迷员工，他们为了到达作官的目的，常不惜一切代价，并通过各种方式来拉拢领导，打击同事。使之不易得逞的方法是： 1、与任何员工保持正常的上下级关系，不建立超常的特别关系。 2、不培植个人亲信，不允许消失凌驾于其他员工之上的特别员工。 3、对投己所好的特别表示，要保持高度警觉，坚决反对一切低级庸

16、俗的交往行为。 4、实行广泛的民主治理，杜绝封建主义的家长制领导作风，不给任何篡权者留下丝毫可趁之机。 七、如何治理缺陷型员工 当员工偶犯过失，后悔莫及，已经静静实行了补救措施，只要这种过失尚未造成重大后果，性质也不严峻，领导者佯作“不知”，不予过问，已避开损伤员工的自尊心，在马上交给员工一件事关大局的重要任务之前，为了让员工放下包袱，轻装上阵，领导者不要急于结算他过去的过失，给他一次将功补过的时机。 当员工在工作中犯了“合理错误”，受到大家的指责，处于非常尴尬的境地，你不应落井下石，更不要抓替罪羊，应英勇地站出来，实事求是地为员工辩护，主动分担责任，这样做，不仅挽救了一个员工，而且将赢得更多

17、的群众的心。 关键时刻护短一次，赛过平常护短百次。 酒店治理规章制度5 一、员工录用制度： 依据实际业务需要，择优录用人才。凡具有初中以上文化程度或同等学历或有肯定相关专业学问身体安康、五官端正、作风正派的青年均可应聘求职。 聘任程序：携带本人身份证、学历证明等相关证件(原件、复印件)填写应聘登记表和个人简历，面试(合格者) 岗前培训试工、试岗(一个月) 合格者正式录用，签订合同。 公司对全部员工都本着来去自由的双向选择方针，在全面期内员工辞职，须提前十天写出书面辞呈。经批准后，结清各部门手续，交回工作服，凭手续结清证明、原始收据到财务部领取保证金及工资。 新员工试用期间必需听从安排，不适应工

18、作的可申请离职，试用期自动离职者，不发试用期工资。 二、 考勤治理制度： 1、正常劳动时间视部门工作需要而定。每月从26日至下月25日为满月考勤时间。 2、上班从换好工作服、整理好仪容以签到时间为准。 3、事假要提前一天申请，特别缘由也必需到岗请假，得到经理批准后才可离岗，违者按旷工论。 4、迟到：凡未按公司规定的时间上班者，无论任何理由均记迟到。旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤以及假满未归者均算旷工，一年累计旷工两次的开除。病假：请病假需出具病假条及医院证明、病历，急诊可马上打电话，非急诊要提前请示。无医院证明或病历按旷工算小酒店员工治理制度范本小酒店员工治理制度范本。 5、上班时间若要外

19、出须得到领班或经理同意。 三、 福利制度： 1、员工工资遵循按劳安排原则，实行同工同酬、多劳多得，执行月工资。月工资依据不同部门、不同岗位、不同职务确定员工工资。 2、员工工资以现金形式按月支付。 3、依据需要，按不同工种向员工发放工作服等劳动爱护用品。辞职或除名的员工对配发的工作服应上交公司，不缴回者按服装本钱费用的全部在工资中扣除。 4、为鼓舞发扬集体精神，不定期的搞各种文体活动来增加员工团队分散力。 5、为员工供应比拟充分的学习时间，并进展定期培训，提高员工素养和业务水平。 四、 安全制度： 1、员工必需听从领导，听从指挥，遵守劳动纪律，不得违章作业。 2、全部员工必需留意防火、防盗、防

20、暴、防机械事故，若发觉问题准时实行措施，防止事故发生，同时上报领导、。 3、要仔细检查设备，消退担心全隐患，确保顾客生命安全及公司财产安全。 4、发觉形迹可疑或不法行为的人或事，要准时报告领导。 5、酒店不得消失打架闹事行为，若发觉此不良状况马上报告，并帮助疏导围观群众。 6、若发生紧急事故，全体员工必需听从指挥，通力合作，发扬见义勇为、奋不顾身的精神，全力爱护公司财产及顾客生命财产安全。 7、员工不得打架斗殴，不允许将社会不良青年带进工作场所及与之交往，要爱护自身安全。 五、 财产负责制度： 1、各部负责人，负责本部机械设备、物品等安全，对后勤部负责。如发觉丧失或损坏，追究当事的责任或赔偿。

21、 2、如有设备需修理时，由各部负责人准时报告主管领导，避开影响正常工作。 六、 奖惩制度： 为提高效劳质量，促进企业经济效益和企业行业竞争力，建立一支严格、负责、团结、奉献的高素养员工队伍，公司坚持奖惩清楚，奖优罚劣，以思想教育为主，惩处为辅的奖惩原则。 嘉奖： 1、对爱护公司财产和他人生命、财产安全挺身而出的，见义勇为的员工公司将赐予嘉奖现金。 2、努力完本钱职工作和公司交给的各项任务，成绩显著者，在工作岗位上作出重大奉献或对公司某岗位实现技术改革者公司将赐予嘉奖现金。 3、在效劳中制造优异成绩，如拾金不昧等，为公司赢得重大声誉及屡次受到顾客表扬者公司将赐予嘉奖现金。 4、发觉事故苗头准时实

22、行措施，防止事故发生的，公司将赐予嘉奖现金。 惩处、纪律处分： 1、上班不穿工作服者，一次罚5元; 2、迟到：半小时以内一次罚5元，半小时以外、一小时以内罚10元，一小时以外、两小时以内罚20元，以此类推; 3、工作时间干私事、影响公司形象的、仪容不整的、发觉一次各罚5元; 4、上班时间擅离职守、聚堆闲聊，效劳差、被顾客投诉的，上班时间吸烟、酗酒、赌博的，和同事、顾客或其他人吵架、打架斗殴的，顶撞领导、不执行命令者，不听从治理、严峻阻碍治理秩序的，一次罚50元; 5、严峻违反各项制度，造成公司利益或形象损失的将被开除并扣工资与保证金。 七、 卫生制度： 1、工作现场设施、设备、办公桌椅等由本室

23、员工清扫，摆放整齐，保持洁净卫生小酒店员工治理制度范本人力资源。 2、准时清理环境卫生，保持景点、道路清洁。 3、清洁员保持大厅、过道、楼梯、卫生间、门外等卫生区域的环境卫生。 4、餐厅餐具要准时刷洗消毒，客房各类物品摆放有序，人员要衣冠干净，客房要保持清洁卫生，准时换洗床上用品 八、交接班制度： 有精确的时间观念，每班必需提前15分钟接收工作，整理仪容，进展接班预备。 1、收银员：整理好帐目，清点全部现金交与财务部指定的收款人员。 2、值班值宿人员清点本区设备、物品等，作好值班记录。 3、清洁工交班时必需保持各卫生区域洁净干净，未留有死角。 4、保安下班前仔细检查各种设施、设备，消退担心全隐患，确保安全。