酒饮料精制茶制造人员真题7辑.docx

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1、 酒饮料精制茶制造人员真题下载7辑酒饮料精制茶制造人员真题下载7辑 第1辑气相色谱中与含量成正比的是()A、保存体积B、保存时间C、相对保存值D、峰高参考答案：D 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A.绿茶白茶B.绿茶、茉莉花茶C.乌龙茶普洱茶D.乌龙茶、红茶正确答案：B 又称“三才碗“,一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷正确答案：C扦样是审评茶叶的开头,扦取的茶样是审评茶叶品质的依据,所以扦取的茶样要求随机取样。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和

2、职业骄傲感C、职业良心、职业观念和职业骄傲感D、职业观念、职业效劳和受教育的程度参考答案：C 以下选项中,()不属于培育职业道德修养的主要途径.A.努力提高自身技能B.理论联系实际C.努力做到“慎独“D.检点自己的言行正确答案：A乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 茶艺师在接待外宾的效劳中应热忱周到、以来宾至上的态度效劳。()参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员真题下载7辑 第2辑 酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的一酸含量应比压缩酒花高，由于经过了肯定的清理。此题为推断题(对，错)。正确答案： 配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A

3、.干果、鲜果B.干果、果汁C.干果、果仁D.果仁、果汁正确答案：C 依据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。A.944B.844C.744D.5060正确答案：D凤香型白酒破窖生产不产酒。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 人的舌尖部对苦味最敏感。此题为推断题(对，错)。正确答案： 名优绿茶叶底工程的品质系数(权数)为（）A.30%B.25%C.15%D.10%正确答案：D （）名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。A.庐山云雾茶；B.西湖龙井；C.白毫乌龙茶；D.凤凰单枞。正确答案：D 当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会

4、B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院参考答案：C酒饮料精制茶制造人员真题下载7辑 第3辑氢键缔合作用是老熟陈酿过程的打算性作用。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，以下说法错误的选项是()A.需要定期更换B.便于推断咖啡口味C.对味道的吸附力较强D.便于清洗和长期使用正确答案：B我们每一个从事茶文化事业的茶艺人,都应当自觉地以此作为最高指导原则和最高追求,为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃进展做出积极的奉献。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸参

5、考答案：C 大米脂肪含量为()。A.2%10.0%B.0.2%1.O%C.1%2.0%D.O.2%以内正确答案：B 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温柔茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个根本要素。此题为推断题(对，错)。正确答案： 酒水申领单正本交给( )。A.财务部B.仓管员C.吧台D.酒吧经理正确答案：A 促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。A.150200B.200300C.350500D.500600正确答案：C酒饮料精制茶制造人员真题下载7辑 第4辑茯砖茶属于( )的紧压茶。A、湖南B、湖北C、四川D、广西参考答案：A 糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿

6、制高浓啤酒。此题为推断题(对，错)。正确答案：酒中醇类的甜度比拟()()()()。A、丁四醇B、乙二醇C、丙三醇D、乙醇参考答案：DBCA 又称“三才碗“,一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷正确答案：C在储存过程中,根底酒中的()和乙醇会发生缩醛化反响,增加酒中缩醛的含量,可使酒的口味变得芳香而严厉。A、乙醛B、甲醛C、乙缩醛D、己醛参考答案：A世界最早的茶叶专著陆羽的()。A、黄帝内经B、神农本草经C、茶经D、本草纲目参考答案：C 茶文化旅游的特点是集( ),巡游观光及学术考察为一体.A.观光茶山,体验茶俗B.休闲性,民间性C.参加性,观赏性D.文化性,趣

7、味性正确答案：D食品安全标准的性质是鼓舞性标准。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员真题下载7辑 第5辑 宋代黄儒的品茶要录属于茶书中的()类著作。A、综合B、专题C、地域D、汇编参考答案：B 游客从昆明动身，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）A.虫茶B.盐巴茶C.彝族的腌茶D.红糖油茶正确答案：C湖南紧压茶是以湖南( )为主要原料。A、晒青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶参考答案：B在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确以下哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料

8、()A、聚酯纤维B、尼龙C、混合纤维素D、聚四佛乙烯参考答案：A 类黑素的反响与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。A.3B.5C.6D.7正确答案：B 某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：A在酸碱滴定过程中,溶液的pH值稍有变化或任意转变,都能引起指示剂颜色的变化。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员真题下载7辑 第6辑 咖啡生豆在运输过程中的保存方法一般为()A.保持枯燥避光B.隔氧C.避开通风D.保持低温正确答案：A 啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。正确答案

9、：癸酸乙酯测白酒酒精度时,同一样品的两次测定值之差不得超过0.2%(VV);测总酸时,同一样品的两次测定值之差不得超过0.006gL。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 简要分析乙醛的形成及影响因素?正确答案：(1)麦汁通风;提高麦汁pH，增加通风，利于乙醛的形成。(2)酵母接种量大，利于乙醛的形成。(3)发酵温度越高，乙醛生成越少，发酵后期其含量下降也快。(4)发酵压力越高，乙醛生成越多。(5)瓶啤酒杀菌，特殊是在瓶颈空气和溶解氧含量高的状况下，乙醛含量会增加。(6)啤酒贮存过程中，乙醛含量会因氧化而增加，而后渐渐削减。(7)麦汁或酵母染菌，可能增加啤酒中的乙醛含量。 白毫银针茶未经

10、过揉捻工序。()参考答案： 宋代豆子茶的主要成分是( )。A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶正确答案：B 乌龙茶品质审评，若形状得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。此题为推断题(对，错)。正确答案： 茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。此题为推断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员真题下载7辑 第7辑 某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定为（）级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：C 石亭绿以“三绿、三香”著称，其香气带（）。A.杏仁香、绿豆香、兰花香；B.栀子香、桂花香、岩韵；

11、C.兰花香、花果香、月季香；D.栗香、青香、海藻香。正确答案：A()品质特点是:形状瘦长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气纯洁甜和,味道鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：D 茶号“C300”代表（）贸易标准样。A.武夷奇种特级；B.武夷奇种一级；C.武夷奇种二级；D.武夷奇种三级。正确答案：A在茶汤中含有2mgL的钙时,茶汤味涩有毒。()此题为推断题(对，错)。答案：错误 抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不理贮藏。A.25%B.7%C.9%D.12%正确答案：B “很愧疚，这里没有这个人”，用英语最妥当的表述是（ ）A.Im sorry, there is no one here.B.Im sorry,there is no one by that name here.C.Im sorry,I dont know himD.I dont understand what you said正确答案：B 茶汤的色度，主要从（）三方面评比。A.正常色、劣变色、陈变色B.色度、亮色、浑浊度C.光明、晦暗、混浊D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A