酒饮料精制茶制造人员真题7章.docx

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1、 酒饮料精制茶制造人员真题下载7章酒饮料精制茶制造人员真题下载7章 第1章 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。此题为推断题(对，错)。正确答案：茶叶的含水量都不能过高,一般应掌握在()。A、15%以下B、10%以下C、8%以下D、6%以下参考答案：D在气相色谱分析中,峰高、峰面积与含量成正比。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确传统凤曲的翻曲次数是()A、2-3次B、4-5次C、6-7次D、8-10次参考答案：D 经市场调查，发觉自己单位的产品比拟单一，为提高市场适应力量，应采纳（）策略。A.主次结合策略B.产品扩大策略C.产品特别策略D.商标扩展策略正确答案：A 游客从昆明动身，先到楚雄

2、、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。A.三道茶B.彝族的腌茶C.酥油茶D.奶茶正确答案：B酒饮料精制茶制造人员真题下载7章 第2章 工厂在生产治理的原料、工艺质量掌握中应采纳()型感官品评，在市场调查中应采纳()型感官品评。正确答案：分析(A)、偏爱(B)曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的力量。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 啤酒酿造过程中使用辅料应留意的问题?正确答案：(1)添加帮助原料的品种和数量，应依据麦芽的详细状况和所制啤酒的类型而定。(2)添加帮助原料后，如麦芽的酶活力缺乏以分解蛋白质、淀粉或B.葡聚糖，应适当补充相应的酶制剂。

3、(3)如麦芽可同化氮含量低，添加辅料后，需补加中性蛋白酶，降低蛋白休止温度，延长蛋白质分解时间。(4)添加辅料后，不应造成麦汁或啤酒过滤困难。(5)添加辅料，不应给啤酒带来特别风味或影响啤酒的泡沫和色泽。 啤酒起源于（ ）。A.6000年前B.7000年前C.5000年前D.远古正确答案：A白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、复原反响参考答案：A 使用橡木制品的优势有哪些?()A.可以更好地掌握橡木添加B.可以提高操作的敏捷性和便利性C.可以降低生产本钱D.完全可以替代橡木桶正确答案：ABC酒饮料精制茶制造人员真题下载7章 第3章 酒吧营业完毕后，应关闭一切电源，确

4、保安全。此题为推断题(对，错)。正确答案：化学试剂标准滴定溶液的制备标准是()。A、GB/T602-2023B、GB/T603-2023C、GB/T601-2023D、GB/T604-2023参考答案：C 以下壶具中,运用空气受热膨胀，产生压力原理的是()。A.压渗壶B.越南滴滤器C.冰滴壶D.摩卡壶正确答案：D品评时经长时间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为顺效应。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最根本要求。此题为推断题(对，错)。正确答案：古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注意品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增

5、壶艺价值”。()此题为推断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员真题下载7章 第4章 ()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。A.16世纪B.17世纪C.18世纪D.19世纪正确答案：C凤型酒立窖总共有()排。A、1B、2C、3D、4参考答案：A 蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。此题为推断题(对，错)。正确答案：杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的根底。( )此题为推断题(对，错)。参考答案：错误君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜,别有一番味道在心头。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 ()对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟正确答案：D酒饮料精制

6、茶制造人员真题下载7章 第5章 在盖碗用具预备过程中，主泡器包含盖碗、()。A.盖托B.茶船C.品茗杯D.顺手泡正确答案：B 以下( )对展销会特点的描述是错误的。A.直观、形象、生动，能产生剧烈的传播效果B.能有效地吸引社会公众及新闻媒介的留意C.能给组织供应与公众直接双向沟通的时机D.主要是向群众搭建一个销售综合商品的临时大商场正确答案：D 陆羽茶经指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.此题为推断题(对，错)。正确答案： 有嗅盲者可参与评酒。此题为推断题(对，错)。正确答案： 嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官肯定时间后，嗅觉感受性()的现象。正确答案

7、：降低 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A.由内向外B.由外向内C.由左向右D.由右向左正确答案：B酒饮料精制茶制造人员真题下载7章 第6章湖南紧压茶是以湖南( )为原料,加工而成.。A、黑毛茶B、晒青毛茶C、绿茶D、香茶参考答案：A在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼,木房茶屋等,高雅素朴,别具风韵。()此题为推断题(对，错)。答案：正确 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟参考答案：D 安溪石铁观音具有独特暗香岩韵属于（）香。A.茶香类B.品种类C

8、.地域香D.附加香正确答案：C 咖啡因打算了咖啡的酸度。此题为推断题(对，错)。正确答案：精制茶的审评,依据其凹凸程度分别打分,一般根据( )制法评定。A、五档B、六档C、七档D、八档参考答案：C酒饮料精制茶制造人员真题下载7章 第7章酒精在酒液中的含量用酒度来表示,通常有公制和美制两种表示法。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 评茶时，凡遇感冒鼻塞，相宜采纳（）解除。A.“滴鼻净”开窍B.用鼻通开窍C.开水熏吸D.戴口罩正确答案：C中温曲的制曲顶温应掌握为()。A、6065B、5060C、4050D、2832参考答案：B企业应组织生产安全事故应急演练,并对演练效果进展()。A、评定B、监视C、评估D、验证参考答案：C 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道参考答案：D白酒感官不合格的产品不必进展理化检验,直接判为不合格品。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确