防疫学校食堂工作人员培训方案.docx

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1、 疫情学校食堂工作人员培训方案 食堂是学校最重要的人员最密集的公共场所，是学校疫情防控工作的重点与难点。为加强病毒感染的肺炎疫情防控工作，仔细落实重大突发公共卫生大事一级相应要求，加强食堂治理，严格食堂保洁消毒，标准食品加工，遏制传染病的快速扩散，确保师生安康和生命安全，特制定本制度。 一、严格食堂供水等维护 学生返校前，排放假期间储存于水池、水管的水，对水池进展仔细清洗消毒。要对食堂供水等设施全面检查维护，加强食堂燃气灶、蒸饭柜等设施设备维护，排解假期停顿再运转后可能消失的各种故障。 二、严格从业人员安康治理 食堂从业人员必需持有效的安康证明上岗，严格检查返校前14天的出行和安康状况，严格返

2、校入校前的体温检测。从疫情地区回来的人员，学校要暂停其工作，经医学检查无特别状况前方可恢复其工作。要对从业人员集中进展一次岗前防疫学问培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。 三、严格每日岗前检查 凡在食堂工作的从业人员，包括总务主任、食品安全治理员等必需每天不少于3次的体温检测。从业人员有发热、乏力、咳嗽、腹泻、结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似疫情病症或者有碍食品安全病症的，应马上调离工作岗位，待查明缘由并病症治愈后，方可重新上岗。 四、严格食材进货查验 严格落实食品选购渠道、进货查验和索证索票制度，标准食品加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透，食堂不生产冷食类品种。 五、严格标准操作 食品加工过程要

3、做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必需洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清洁的工作衣、帽等，防止穿插污染。 六、严格清洗消毒和保洁 开学前，对食堂进展无死角清洁和消毒，保障食堂食品卫生安全。食堂操作间室内通风换气每天不少于5次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟。学生餐厅白天尽可能保持通风，每日每餐后要进展清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避开混用，防止中毒。 七、严格洗手消毒和留样 要设立公共洗手消毒设施，食堂人员餐前餐后洗手消毒。每日

4、每餐供给的每个品种必需标准留样保存和相关记录，以便于必要时检验。 八、严格单位食堂供餐治理 疫情防控期间，教职工、学生每餐进入食堂前，自觉承受体温测量。学校食堂用餐改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，削减人员等餐排队的时间。学校指定学生分班、分组、分区、间隔就餐，建议就餐间隔1米以上，降低餐厅的人群聚拢密度。 疫情学校食堂工作人员培训方案 为了提高学校预防和掌握突发疫情大事的力量和水平，减轻或者消退突发大事的危害，保障全体师生员工的身体安康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，依据中华人民共和国传染病防治法、中华人民共和国突发大事应对法、中华人民共和国国境卫生检疫法、中华人民

5、共和国动物防疫法、中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国治安治理惩罚法、中华人民共和国刑法、中华人民共和国传染病防治法实施方法突发公共卫生大事应急条例等法律法规和标准性文件，结合本校实际，特制定本应急预案。 国家突发公共卫生大事应急预案规定，突发公共卫生大事分为特殊重大（级）、重大（级）、较大（级）和一般（级）4级。 一、工作原则 1、生命至上、主动抢险 突发疫情灾难大事消失后，要把救助人员生命作为首要任务，最大限度实施救助，准时疏散处于危急之中的人员，尽最大可能绽开救援工作。 2、快速报告、准时处理 突发疫情灾难大事消失后，当事人、目击者及领导要在第一时间内向上级部门和领导报告，准时开展应

6、对灾难大事工作。 3、依法治理、强化领导 严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生大事的预防、疫情报告、掌握和救治工作实行依法治理；对于违法行为，依法追究责任。 4、预防为主、爱护财产 宣传普及防治学问；提高防护意识；提高校园公共卫生水平；加强日常监测，发觉病例，准时实行有效的预防与掌握措施；快速切断传播途径。积极抢救财产，把事故损失削减到最低程度。 二、组织领导 1、有效开展突发疫情灾难大事处理工作，学校突发疫情大事应急处置领导小组办公室会同相关职能处室，成立现场指挥部。 2、突发疫情灾难大事处理工作领导小组履行以下职责：依据突发疫情灾难发生状况，打算是否启动本预案；核实灾情，制定救灾方案，

7、负责重大问题的决策并落实救灾措施。 3、学校成立突发疫情灾难大事应急处置领导小组 总指挥：校长、书记（法人） 副总指挥：副校长（分管安全领导） 成员：中层以上领导、各处室主任、年级组、班主任、保安 由校长担当救援总指挥，（副校级领导）任现场指挥。 抢险行动组组长：xxx 成员：xxx 疏散引导组：各班班主任 通讯联络组：办公室 人员抢救组：校医 后勤保障组：总务处 4、职责范围 抢险行动组负责发生灾难时快速组织人员开呈现场营救，尽力削减或避开人员伤亡和财产损失； 疏散引导组负责指挥师生转移到安全场所； 通讯联络组负责对内对外的信息沟通和上报工作； 人员抢救组负责为现场伤员实施准时有效的抢救，并

8、在第一时间就近送至镇级以上医院； 后勤保障组负责妥当保管从现场抢救出来的物品，对珍贵和危急物品要派专人看管并逐件登记造册，以免重复损坏、丧失；为现场抢救工作供应车辆、水、食物等物资效劳工作。 三、预警预防 1、加强领导，广泛宣传 学校成立学校疫情灾难大事处理工作领导小组及工作小组，并明确人员详细职责；平常加强师生员工的安全卫生常识教育，学会自救的措施和技能，根据应急预案的要求组织师生演练。 2、建立预警，信息收集 关注上级疫情预报，落实迅情预警预报措施，做到提前预防，准时发觉，准时报告，正确应对。 3、落实值班，准时报告 强化值班制度，公布值班电话，白天、夜间专人负责看管，确保24小时有人值班

9、，领导小组成员保证通讯畅通，做到提前预防。准时、照实、具体地向上级做出汇报，确保报告数据详实、牢靠。 4、建立队伍，保障供应 建立应急抢险救援队，随时待命，听候调遣，预备处理突发大事。购置保障物资，确保用得上、足够用。 5、安全自查，标准治理 学期始末，对学校进展拉网式安全自查，尽早发觉问题，准时消退安全隐患。还要常常对建筑物、树木，排水，供电、厕所等组织检查，针对消失的问题，落实整改措施。开展爱国卫生运动，搞好食堂、教室、宿舍和环境卫生，为学生供应安全卫生的学习和生活环境。 6、常抓不懈，养好习惯 （1）保持工作、学习、生活环境通风换气。 （2）少去或不去人群聚拢的地方活动。 （3）饭前便后

10、要洗手、正确洗手。 （4）加强熬炼，保证休息，增加体质。 四、监测报告 （一）突发大事监测 建立突发疫情灾难大事的监测系统。健全学生晨检、因病缺勤追查与登记制度。班主任对早晨到校的每个学生进展观看、询问，了解学生出勤、安康状况。发觉学生有传染病早期病症（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病病人时，应当准时告知学校（年级校医），学校要进一步排查，将学生因病缺勤、传染病早期病症、疑似传染病患病病人，进展登记，以确保做到对传染病病人的早发觉、早报告。 （二）突发大事报告 1、建立自下而上的突发疫情灾难大事逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，准时发觉潜在隐患以及可能发生的突发大事

11、。突发大事期间，学校实行24小时值班制，保障信息畅通。 2、严格执行学校突发疫情灾难大事报告程序。在传染病爆发、流行期间，对疫情实行日报告制度和零报告制度。各校应严格按程序逐级报告，确保信息畅通。 3、发觉疫情要马上报告，任何部门和个人都不得瞒报、缓报、漏报突发大事。对违反规定的部门和个人，要严格疫情报告责任追究制度，依法查处，追究责任。 五、处置流程 班级处置流程： 1、日检：每早关注学生的安康状况，统计出勤人数。 2、报告：一旦发觉疑似病人，马上告知年级、校医。 3、劝告：发觉身体不适或发热学生，必需劝其看病，在家疗养。 4、记录：准时统计患病详细状况（班级、人数、病症、就医状况、上课状况

12、、目前康复状况）并上报学校。 5、跟踪：每天知道患病学生的身体状况，做好跟踪观看。 6、家访：积极做好患病学生的家访工作，常常保持联系。 7、消毒：做好班级室内外消毒工作，停顿集体性活动。 8、观看：对痊愈后返校学生及其他同学，加强观看了解。 学校处置流程： 学校一旦发觉突发疫情灾难大事应马上启动本校应急预案，并准时上报上级教育主管部门。 1、事故发生。学校保持冷静，镇静应对，马上向上级教育主管部门汇报，并组织教职工施救及学生自救，努力将人员伤亡削减到最低程度。 2、紧急救援。依据事故性质向公安、交警、应急、卫生、防疫、交通治理等部门紧急救援，使灾情较快得以掌握，受伤人员准时得到救治。 3、事

13、故现场。学校领导及有关人员马上赶赴事故现场，听取汇报，召集领导小组应急处理睬议，实行应急措施，快速抽调抢险队伍、物资，协同有关部门抢险救灾，全力组织抢救，维持秩序，疏散师生，对受伤人员绽开救援抢救，就近送医院治疗，并爱护现场，监控险情，关注事态进展。 六、善后处理 1、应急状态解除由学校突发疫情灾难大事处理工作领导小组宣布。 2、突发疫情灾难大事处理工作小组负责灾后的善后处置工作，准时调查灾情损失状况，伤亡人员状况，并形成书面材料上报，做好受伤人员的救治和灾后现场处理、恢复正常教学秩序及重建等工作。 3、协作有关部门进展事故的调查处理，做好事故的善后抚恤及处理工作，并与保险公司等单位取得联系，

14、依法处理，协调赔偿，努力维护学校和社会的稳定。 4、对在突发疫情灾难大事中，隐瞒不报、行动缓慢、贻误战机，抗令不遵等大事与责任人，将严厉处理！ 疫情学校食堂工作人员培训方案 一、培训目的 通过培训，使学校食堂从业人员了解并把握食品安全法律法规、操作标准及学生养分配餐等根本学问，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和效劳意识，提高从业人员的业务水平，增加工作主动性，提高食堂标准化、精细化治理水平，消退食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。 二、培训内容 1、食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮效劳食品安全监视治理方法等相关法律法规。 2、餐饮效劳操作标准、新版餐饮效劳食品安全监视量

15、化分级治理及五常法治理要求。 3、省、市、县相关食堂治理文件精神。 4、食物中毒的预防及掌握。 5、学生膳食养分配餐学问。 三、培训安排 1、每月安排一次进展集中培训和学习，提高食堂标准化、精细化治理水平。 2、每天召开班前例会，强化五常治理细节。 3、准时派员参与上级有关部门组织的食品安全治理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。 4、每学期进展一次有关食品卫生安全方面的学问问卷答题。 5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员标准操作水平。 6、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练根本功来提高效劳质量和效劳水平。 7、对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，鼓舞其学业务、学技术，提高效劳质量。