防疫防控期间学校食堂工作总结.docx

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1、 疫情防控期间学校食堂工作总结 为切实做好疫情防控和复工复产背景下的人才工作，瑶海区加大效劳力度，创新效劳方式，引导人才在疫情防控中发挥技术优势，坚守岗位一线，帮忙和支持人才企业复工复产、共克时艰。 一是出台人才暖心鼓励政策。 在全市领先出台关于进一步鼓励引导基层党员干部和医务工在疫情防控一线担当作为的若干措施，重点对疫情防控一线医务工、社区工在人才政策、职称评定、关怀关爱、子女入学等方面进展鼓励和保障。在区拔尖人才等人才工程评比工作中，放宽申报条件。注意从疫情防控一线专家人才中推举“两代表一委员”人选。疫情防控一线表现突出的医疗卫生专业技术人员，依据单位岗位设置状况，缩短任职年限，优先聘任到

2、高一级岗位。 二是推动人才企业复工复产。 区人才办充分发挥人才联络员、非公党建指导员作用，通过线上平台、APP、电话问询，全面摸清人才企业的复工需求和实际困难，把握企业复工动态状况，积极帮忙协调解决人才企业在生产经营、企业融资、用工缺口等方面的问题。制作政策汇编指南，大力宣传瑶海区关于积极应对新型冠状病毒肺炎疫情扶持中小微企业持续进展意见等省市区相关政策。积极落实“皖江英才抗疫贷”等金融支持帮扶工程，帮忙银企对接，助力人才企业攻克难关，复工复产。 三是畅通企业人才引育渠道。 开展以“就业效劳不打烊、网上聘请不停留”为主题的瑶海区20xx年春季网络聘请活动，将企业招才信息通过安徽公共聘请网、瑶海

3、区人社局微信公众号等媒介平台进展公布。目前已帮忙30余家企业公布400余个岗位聘请信息。同时支持和鼓舞企业组织技能人才通过网络承受职业技能培训。 四是宣传引导人才发挥作用。 注意典型引领，挖掘疫情防控一线涌现的人才和先进事迹。结合“弘扬爱国奋斗精神、建功立业新时代”活动在区先锋网设置“抗击疫情人才在行动”专题，对疫情防控中积极响应号召，履行社会责任的医护人才、社工人才、企业人才等进展深入宣传，引导各领域人才在疫情防控中发挥技术优势，坚守岗位一线。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇2 为进一步加强学校新冠肺炎疫情防控工作，做好20xx年春季学期开学前及复学后食品安全工作，确保广阔师生生命和饮食安

4、全，依据中华人民共和国食品安全法、餐饮效劳食品安全操作标准、省中小学食品安全治理方法以及关于转发省市场监管局、教育厅、公安厅关于组织开展学校食堂新冠肺炎疫情防控暨20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知的通知文件要求，我局按规定准时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进展全面监视检查，现将检查状况总结如下: 一、高度重视，细心部署 依据州、市局文件精神，结合我市实际，为确保此次专项检查有序开展，我局召开了专题会议，对本次专项检查工作做了详细的安排，明确工作任务、范围、重点、要求，制定印发了20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案，细化了监管措施。 二、突出重点，扎实整治 一是学校在疫情

5、期间落实食品安全防控责任状况。防控消毒物资预备状况，食品加工场所及就餐场所的消毒状况等，要求消毒物资要有专间存放，不得与食物混放，严格落实食品从业人员的安康治理，餐饮具、就餐场所等要实行一日三次的消毒并记录。 二是重点学校食堂食品经营许可证、食品安全治理制度落实状况、食品安全专（兼）职治理员配备状况、食品安全应急预案、从业人员安康证、环境卫生、设施设备、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样及餐厨废弃物治理等是否符合规定要求； 三是催促学校对食品库存进展清理，要求全部散装原辅料及食品重新进展选购，要严把原料选购关，落实采索证及验收、食品贮存及使用、从业人员岗位培训、

6、设施设备运转、学生食品安全学问教育几个方面开展自查； 四是加强与教育部门沟通协作，对食品经营加工场所未到达标准的，要求尽快进展整改； 五是重点检查食用发芽土豆、野生菌等行为，防范季节性食源中毒大事发生，不得制售凉菜；不得选购、贮存和使用亚硝酸盐； 六是对校园周边200米以内范围的食品生产加工小作坊、小餐饮、食品经营店进展拉网式检查。 重点检查食品经营单位有无证照、是否亮照经营，从业人员是否取得安康证餐饮具清洗消毒状况、食品进货查验、索证索票、有无销售“三无”食品和假冒伪劣、过期变质食品等违法违规行为。由于疫情期间关停营业时间较长等缘由，局部食品经营店存在少量食品过期未准时下架的问题，执法人员本

7、着教育为主、惩罚为辅的原则，对其进展了普法教育，要求落实主体责任，准时做好清点和不合格食品下架工作，着力营造安全、放心的食品消费环境。 三、整治状况 此次专项检查共出动执法人次125人次，检查各类学校食堂34个、托幼机构1个，检查现场签订学校食堂食品安全监视意见书34份，对发觉存在突出问题或风险隐患的5个学校食堂，共下发责令整改通知书5份；校园周边食品经营店117户，共下发责令整改通知书9份。通过整治，进一步净化校园周边环境，使学校的食品安全意识进一步增加。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇3 学校食堂新冠肺炎疫情防控工作制度为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，依据上级有关新冠肺炎疫

8、情防控的要求，特制定本工作制度。 一、从业人员安康筛查及治理 (一）严格从业人员安康治理，落实从业人员安康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避开患病及感染者上岗。 (二）做好从业人员食品安全及防疫学问培训，并组织进展考核。 (三）做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。 (四）做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。 (五）强化配送人员安康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、原料掌握与加工 (一）与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。 (二）制定原料选购掌握清单，除原制止使用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海

9、鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 (三）健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 (四）原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。 (五）预备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。选购局部菜篮框，避开外包装进入厨房；预备带筛网存放架，避开半成品污染。 (六）严格食品加工制作过程掌握，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。 三、设施设备清洗消毒及环境清扫 (一）开学前组织一次大清扫，进展一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。 (二）预备酒精、

10、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。 (三）严格清洁校内餐饮效劳场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进展清洗消毒、保洁到位。 (四）做好有害生物防治工作。 四、供水治理 (一）做好供水设施（自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等）清洁、消毒工作。 (二）通过自备水源、二次供水设施供应的学生生活饮用水必需检测合格后才能使用。 五、分餐用餐建议选择以下四种供餐方式： (一）分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格掌握同一时段就餐人数； (二）将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐； (三）将餐食分装至教室打餐就餐； (四）由食堂供餐改为集体用餐，配送

11、单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得进行群体性聚餐。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇4 光阴荏苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带着下，在各位职工的严密协作下，本着“为同学效劳，为学生分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进展反思： 一、过去工作的回忆 1、制订并完善了各项治理制度。如：各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把

12、关，流程合理，操作标准。 2，加强教育培训，提高了职工素养。带着职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的治理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，然后更好地为学生效劳。 3、加强了硬件建立，杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进展了程度不一样的改造、添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天治理员防

13、火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”，食堂供给的材料专人监管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 4、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食做到以人为本，然后给学生制造了舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。 （1）、建立了“小吃一日一顿”，然后引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 （2）、在大厅开设24小时值班窗

14、口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。 （3）、千方百计掌握本钱，降低饭菜价格，切实让利于学生，然后厨房每一天为学生供给稀饭，确保学生真正吃到洁净卫生的饭菜。 （4）、开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线电话，随时解决学生反映的问题。 （5）、带给助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 5、食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面的措施； （1）、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；然后对不贴合要求的原料坚决拒收。 （2）、对卫生严格制度化治理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 （3）、本学期每周为学生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐

15、的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 （4）、在对员工的日常治理中，我制度加情感用自我的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变； （5）、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必需的距离，我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不

16、断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而奉献我们的力气。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感，构成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和必需的成绩，确保了学校的稳定和进展。目前针对此刻职工人员少，工作量大，我将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 二、存在的问题 1、要进一步提高治理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。 2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食

17、堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。 3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素养很低。 4、要合理建立食堂硬件设施，尽量削减铺张和重复建立。 5、教育全体工作人员要留意节省增收。 三、改善的措施 1、进一步搞好民主监视治理，发挥工会专心参加监视的治理，仔细理解学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改善措施，仔细听取师生对改善食堂的意见。 2、标准食堂财务账目，加强本钱核算，维护学生的利益，连续实行三公开。 3、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂效劳、会育人的好职工。 4、加大清洁卫生和食品卫生的治理力度，做到安全、卫生的为师生效劳。 5、搞好食堂的硬件设施建立，使食堂向现代化迈进 6、

18、发挥治理干部的一技之长，鼓舞职工多动脑筋，多想方法，齐心协力把食堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之！在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容无视，让我们在新的一年里，仔细应对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇5 接近期末，各项工作马上告一段落，食堂在本学期工作状况在此也做一个总结。 从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。 1、治理更进一步： 对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延长，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。 2、节省更精细 A、特殊是

19、一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。 B、削减剩菜的铺张，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份，这学期屡次责令相关负责人肯定把最终一顿饭掌握好，每天不能扔40人的菜（一盆）。现在每天在剩菜上根本到达不扔的效果。 3、财务治理责任化 近期我和相关负责人对食堂财务进展了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片： A、操作间（负责人） 面点： 菜点： 汤点： 二层大厅： 三层大厅： B、休息间由各宿舍负责人负责 C、其余由我和保管共同负责 这样在谁那片消失了

20、问题追究谁的责任，轻者批判，重者惩罚以至开除。 4、饭菜把戏更多样化 这学期不断新加把戏，不仅连续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时间或消失饺子和炸馒头片。下面我们立刻要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确的确实感觉到我们在为他们效劳。 5、其它 在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到局部的操作和售饭状况；同时配备专用电脑进展电子台账和市药监局联网，让其网上监视我校员工状况、进货和出库状况、供货商状况、其它证件状况。 对下学期的展望： 1、以上好的不断稳固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的热量。 2、使各点工作量衡化，这样削减冲突的产生。

21、 3、对一些不能很好参与工作的赐予严厉处理。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇6 依据院所整体工作规划，并结合当前经济进展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底治理，大力改革，积极创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必需着重做好效劳工作，确保食品安全卫生，职工身体安康，到达“三满足”。 在院所领导的正确领导关怀扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关怀帮忙和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积存了较多实践阅历和较好

22、物质根底。详细工作总结如下： 一、全年主要工作指标完成状况 （经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从2022年XX月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的效劳理念。 2、从2022年XX月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次治理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优

23、评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信念。 3、从2022年XX月起，申请添置电脑设备准时把握市场供给讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等状况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、2022年XX月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、2022年XX月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整布

24、局增加设施，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，2022年x月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇7 学校食堂卫生安全是一项直接关系到我校师生员工身体安康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。自收到国家食品药品局、教育部关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作

25、的通知后。我校为进一步加强在食品卫生安全方面的工作，预防和掌握食物中毒，食源性疾病的发生，确保广阔师生员工饮食卫生安全，经校领导班子讨论打算，在全校范围内开展“食品卫生安全专项整治”活动，消退食品卫生安全隐患，详细措施如下： 一、成立领导小组、加强领导提高熟悉。 由邱东林任组长，李全胜/胡国兵任副组长，各班班主任为组员，对学校的食品卫生全权负责，仔细检查，随时监视、加强治理。同时，召开全体师生大会，由专项小组负责，向全体师生加强思想教育、提高熟悉，会上由校长做了我校食品安全专项整治做了集中的总结。会后“整改专项小组”责成各班主任、食堂治理员、小卖部、本着对学生负责的精神连续加强教育、提高熟悉。

26、 二、组成检查小组、集中检查、有的放矢。 由组长负责检查小组对食堂、小卖部及学校水池进展了仔细核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，水池四周清洁无污染。学校食堂卫生状况根本符合要求。 三、确立规章制度，定期抽查、责任到人。 1、与学校小卖部法人代表签定协议。 （1）严禁学校小卖部出售“在无食品”。 （2）严禁学校小卖部出售过期变质食品。 （3）小卖部的售货员必需定期体检。 2、学校食堂设特地治理人员、学校与治理员鉴定协议，详细要求如下： （1）要选购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。 （2）贮存和保管、要做到“四隔离”、对贮存室要定

27、期消毒、通风。 （3）剩饭剩菜要即产即淌、准时处理、不准使用锅菜。 （4）食堂要做到空气清爽，地面、墙面干净、无积尘蛛网、卫生状态良好、餐具摆放有序、分类分架。 （5）卫生消毒措施要齐全、并有特地的消毒人员。 3、学校水池责成负责，并由校医定期化验水质。对于小卖部、食堂、水池、整改小组定期抽查、责任到人，一旦消失问题追究其法律责任。 四、明确监视方案、设置投诉电话、举报箱。 为保证食品安全整改工作落到实外，收到实效，特在学校橱窗明确监视方案、主要有以下四点： 1、学校食堂、小卖部应对全体师生的安康与安全负责、随时随地承受全体师生的监视。 2、全体师生有权利对小卖部的“三无产品”过期食品、变质食

28、品进展举报。 3、全体师生有权利对食堂变质的饭菜进展举报。 4、在学校橱窗四周投举报箱、举报电话是：xx。总之，在这次整改度作中全校师生员工团结全都、思想统一，学校投入了大量的人力、物力。两星期内已初见成效，固然今后的工作还需要坚持不懈，我们学校有信念搞好这次学校食品卫生整改度作，随时欢送上级领导的莅临，情愿承受上级领导的检查监视。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇8 20xx年里，我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮食卫生治理，办好学生食堂，并在实践中不断完善治理的各项规章制度。使我校食堂治理做到科学化、标准化、制度化，受到了上级领导的屡次好评。下面就一年来食堂治理工作总结如下： 一、领导重视

29、，熟悉到位 1、建立领导小组 学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进展科学化治理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的治理领导小组，重点抓食堂标准化的治理与食品卫生安全，做到有目标、有规划、有重点、有措施，层层落实责任。 2、食堂工作重中之重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，安康第一，是学校食堂治理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、安康质量，直接关系青少年的安康成长，关系到学校的稳定与进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生治理工作，坚固树立安全第一、卫生第

30、一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的治理与强有力的监视，为全校师生供应一流的效劳，让学生满足，让家长放心。我们在食堂治理方面不断探究，建立了解一套科学标准的治理机制，赢得了社会的认可。 二、建立健全治理制度，加强学校膳食治理 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学治理的根底，食堂治理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此根底上，学校制定了食品卫生安全治理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工安全操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位治理制度，进一步明确了岗位职责与食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生与个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生治理

31、有章可循，有规可依。 2、强化流程治理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化治理。在这一过程中，我们留意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，实行看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘

32、留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严峻惩罚。二防他人投毒，在食品卫生治理中，食堂治理人员对各个环节的有效监视，严禁非操作人员进入食堂，从时间上与空间上拒绝了投毒大事的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止穿插污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生安康。 3、建立监视机制 为了加大对食堂食品卫生监视力度，成立了治理机构，组建了食堂治理领导小组，负责食堂日常治理

33、工作，检查、监视、试尝、留样、填表与食堂档案。学校食堂治理领导小组不定期对食堂工作状况进展抽查，还在师生开展民议测评，发觉问题准时解决。形成了治理部门、教师、学生，对学校食堂治理全方位监视，起到了积极作用。 三、提高从业人员素养，树立效劳意识 1、严格用工制度 食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利与义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术力量，事业责任心，组成一支具有分散力与制造力的食堂饮食从业人员队伍。 2、加强培训，提高从业人员素养 上岗前员工必需进展岗前培训，学习相关的法律、法规条例与学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识与食品卫生安全意识

34、，坚持每周召开食堂治理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人安康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训与加强学习，提高了从业人员的素养，深化了效劳意识，提高了效劳水平与质量，满意了师生的需求，为学校的进展供应了强有力的后勤保证。 3、提高意识，细心打造优质效劳品牌 学校依据学生好动且自我约束、自我治理、独立自理的力量相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责治理模式，保证学生吃上热的饭菜、避开学生烫伤，了解学生就餐状况、订正偏食、发觉学生有无身体不适应等。 中学生活是孩子安康成长的

35、重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的养分。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求，注意菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时承受家长的监视，家长在子女在校的.任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。 四、设备现代，争创示范 我校食堂使用面积150余平方米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能良好。 食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区与精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格根据洪湖市食堂评估验收标准标准建立。 我校食

36、堂建立与治理工作在各级领导的正确指导下，取得了肯定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全治理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂效劳质量与效劳水平，为师生的身体安康，为学校的教学工作做好保障，让学生满足，让家长放心。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇9 一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂這也是很重要的。作为食堂治理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心安康而考虑，现对這段时间的食堂工作作以下总结： 一、持证上岗、消退安全隐患

37、 我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体安康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 二、强化软件治理 学期开学，食堂治理人员和员工一起

38、学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。 学校特别重视食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面，做到时时有标准，事事有标准。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病

39、毒），选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品。同时要让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时要加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠；对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。 三、标准操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项治理制度，如各类人员

40、岗位责任制、效劳人员行为标准等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化治理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常治理中，我们制度加情感，用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我工作的转变。 四、加大硬件投入 我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，为此，学校今年

41、长假共投入近60万元对餐厅进展了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。 五、实施定点选购制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进展集中选购的熟悉，制度措施，标准程序，油和调料、大米定点选购，猪肉坚持在质量第一，价格其次的原则下，由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时的记载，分管校长、后勤

42、主任不定期检查。同时要加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关治理人员，每学年进展一次安康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时承受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成绩，确保了学校的稳定和进展。食堂从未消失过任何

43、安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生满足，家长放心，学校严格掌握食堂零利润，不篡学生一分钱。 六、存在问题 随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象； 2、个别学生独立生活力量较差，不愿排队就餐、常吃便利面、面包等现象。 另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的讨论，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，這都给食堂治理带来肯定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地对待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关怀和

44、监视下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越兴盛兴旺。 疫情防控期间学校食堂工作总结 篇10 树立“效劳育人”的宗旨标准学校食堂安全卫生治理。我们学校食堂现有549人，厨房聘用职工6人。学生在校早餐人数有549人，在校中餐人数有549人。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监视下，坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准了学校食堂安全卫生治理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。 一、以人为本，坚固树立师生效劳意识 我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进展。为确立

45、效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、标准学校食堂安全卫生治理的规章制度 以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的治理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全治理类和财物治理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂的治理小组依据本校实际制定的，如食堂安全卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度消防安全制度、选购人员岗位责任制度从业人员安康检查制度餐具消毒岗位责任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。 三、切实加强食堂食品卫生安全工作 学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动