阜新市2023年食品安全风险监测计划实施方案.docx
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1、阜市2023 年食品安全风险监测打算实施方案草案依据关于印发2023 年辽宁省食品安全风险监测打算的通知辽食安委办发 2023 1 号要求,结合我市实际状况,制定本实施方案。一、监测目的通过开展食品安全风险监测,了解我市食品中主要污染物及有 害因素的污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,全面 把握和分析我市食品安全状况,准时觉察食品安全隐患。同时,评 价食品生产经营各环节的污染掌握水平与食品安全标准的执行状况 和效力,为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制修 订和实行有针对性的掌握措施供给科学依据。通过对疑似食源性特别病例 /特别安康大事和食源性疾病 包括食物中毒监测及食源性疾病
2、主动监测,了解我市食源性疾病的发病及流行趋势,提高食源性疾病的预警与掌握力量,保障人民群众 的身体安康和生命安全。二、监测形式我市食品安全风险监测承受常规监测。常规监测是针对消费量 大、流通广的食品。三、监测技术机构阜市疾病预防掌握中心。四、监测内容依据辽宁省 2023 年食品安全风险监测打算实施方案, 结合本地实际状况,会同有关部门联合制定并实施本地区的风险监测方案,- 1 -在保证完成我市监测任务的根底上,针对本地区存在高风险的重点食品开展风险监测。一食品中化学污染物和有害因素监测。食品中化学污染物和有害因素的监测工程近140 项,常规监测包括有害元素、有机污染物、真菌毒素、农药残留、食品
3、添加剂、食品加工过程中形成的有害物质等;专项监测包括禁用药物和违法添加的非食用物质等。二食源性致病菌监测。常规监测包括7 类食品中的 12 种微生物指标。三食源性疾病监测。监测内容包括食源性疾病的主动监测以及疑似食源性特别病例 /特别安康大事报告和食源性疾病 包括食物中毒报告。五、监测方法食品中化学污染物和有害因素监测方法见食品中化学污染物和有害因素监测工作手册,食源性致病菌监测方法见 食源性致病菌工作手册,食源性疾病主动监测见 2023 2023 年食源性疾病主动监测工作手册试用版,疑似食源性特别病例 /特别安康大事监测和食源性疾病包括食物中毒报告的方法和要求见本实施方案附件 3,食品中化学
4、污染物和有害因素监测工作手册 、食源性致病菌工作手册和 2023 年食品中放射性物质监测工作手册另行下发。六、监测结果上报一遵照食品安全法及其实施条例、 辽宁省食品安全风险监测治理方法及相关规定执行。二市疾控中心要在规定时限内将监测结果报送至交办任务 的主管部门并通过网络数据上报系统报至省疾控中心。- 2 -三如觉察问题,要在 24 小时内向省疾控中心和同级食品安全办报告;食品安全办要在 24 小时内向同级人民政府和省食品安全办报告,并通报有关监管部门实行防控措施。四 2023 年 12 月 25 日前分别将全年风险监测结果和全市风险监测工作总结报送市食品安全办。五担当疑似食源性特别病例/特别
5、安康大事报告的医疗机构,在觉察符合定义的疑似食源性特别病例/特别安康大事后应当准时填写报告卡,组织院内会诊,并报告市疾病预防掌握机构,由市疾病预防掌握机构帮助市级卫生行政部门组织专家会诊确认后网络报告,并同时反响医疗机构。六各级疾病预防掌握机构应在所在地卫生行政部门完成食 源性疾病包括食物中毒的报告大事调查处臵后,准时进展网络 报告。七市疾控中心准时向市食品安全办和国家食品安全风险评估中心报送疑似食源性特别病例/特别安康大事和食源性疾病包括食物中毒大事信息,并且在每季度最终一个月月底前报送季度汇总分析报告, 2023 年 12 月 25 日前分别将全年监测结果、监测工作总结报至市食品安全办。八
6、食品安全风险监测结果应依据食品安全法的要求及 时向有关部门通报。七、质量掌握一省食品安全办会同有关部门制订质量掌握措施和考核方 案,组织监测技术机构试验室参与检测力量验证、比对及考核。二省食品安全办托付省疾控中心负责组织全省风险监测技 术培训工作。- 3 -三省食品安全办会同有关部门组织现场督导。八、资金保障依据财政治理体制要求,本市担当的风险监测任务经费由当地 财政部门负责解决。九、总体要求一提高生疏,加强组织领导食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品 污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息,并进展综合分析 和准时通报的活动,是一项科学性强、组织严密、运行简单的系统 工程
7、。相关部门要提高生疏,依照食品安全法加强组织领导, 统筹安排食品安全监测工作,准时通报食品安全风险监测结果。监 测技术机构应当加强打算实施中的组织治理和质量掌握,并按有关 要求准时、准确上报监测数据。二亲热合作,依法开展监测工作本方案涉及样品采样范围涵盖食品安全各环节领域,相关食品安全监管部门应当帮助监测人员进入食用农产品种植养殖、食品生产、流通以及餐饮效劳场所采集样品和收集相关信息。各监管部门和监测技术机构要加强沟通合作,做到信息共享,既要做到不留 死角,又要避开重复采样。在采集样品过程中,要依法购置样品。附件: 1.2023 年阜市食品中化学污染物和有害因素监测打算2.2023 年阜市食源
8、性致病菌监测打算3.2023 年阜市食源性疾病监测打算4.2023 年阜市食品污染和有害因素监测抽样设计方案- 4 -附件 12023 年阜市食品中化学污染物和有害因素监测计监测点监测类别监测工程食品种类叶菜类蔬菜、茎类蔬菜16铅、镉、总汞、总砷12畜肉类 9元素局部婴幼儿配方食品、婴幼儿关心铅、镉、总汞、总砷、亚硝酸盐品 14阜市日落黄、柠檬黄、靛蓝、亮蓝等人食 品 添 加工合成着色剂;苯甲酸、山梨酸等饮料、冷冻饮品、果冻5剂防腐剂;甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂药 物 添 加瘦肉精畜肉类剂表 12023 年食品中化学性污染物和有害因素常规监测工程及- 5 -注:1.承受 GB/T 2191
9、1-2023 食品中邻苯二甲酸酯的测定或食品中化学污染物下简称理化工作手册中的方法,检测组分至少包括邻苯二甲酸二(-乙基正丁酯DBP、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)和邻苯 2.有机磷类农药包括甲胺磷、氧乐果、磷胺、久效磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、杀螟硫磷等组分。氨基甲酸酯类农药包括克百威、残菊酯类农药包括氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴用理化工作手册中相关农药残留测定方法测定。夏季、秋季各开展1 次监测3. 在超市、零售店采样,黄曲霉毒素承受理化工作手册中免疫亲和柱净化的4. 在超市采样。赭曲霉毒素A 承受GB/T
10、23502-2023 食品中赭曲霉毒素A 的测定色谱法。5. 针对可能滥用色素、防腐剂、甜味剂的饮料、冷冻饮品、果冻进展采样,重点 边地区的小卖部。承受规定的相关方法测定。6. 针对易滥用防腐剂的非发酵豆制品进展采样,在农贸市场、餐饮店等采集散装样7. 包括以玉米和薯类为原料,承受挤压式膨化机生产的小食品,在超市、零售店村地区及学校周边零售店样品不少于五分之三。铝的测定推举承受GB/T 23374-20 等离子体质谱法或承受理化工作手册的检测方法。铝的结果以干样品中铝- 6 -8. 收获季节采样,溯源至产地。9. 主要养殖地区的样品应当溯源至产地,其他地区在超市、农贸市场采样。样品 织。猪肉样
11、品不少于三份之一,猪肝、猪肾等组织样品不少于格外之一。10. 采集生产企业的原料乳样品,供给原料乳来源及产地信息。11. 主要采集本地区养殖或捕捞产品,采集的样品包括牡蛎、扇贝、贻贝、文蛤、12. 铅的测定承受 GB 5009.12第一法、镉的测定承受 GB/T 5009.15第一法第一法、总砷测定承受GB/T 5009.11第一法。13. 针对可能添加色素、防腐剂等“葡萄酒”进展采样,重点是超市、农贸市场、 用规定的相关方法测定。14. 在超市、零售店采集不同品牌的产品。亚硝酸盐承受GB 5009.33-2023食品中15. 主要采集本地产样品。铝的测定推举承受GB/T 23374-2023
12、食品中铝的测定电用理化工作手册的检测方法。铝的结果以干样品中铝的含量计。16. 包括监测区域种植或消费的主要品种。在超市、农贸市场采样。各地依据本区 场上各种产品的比例进展数量的安排。叶菜类蔬菜主要包括大白菜、菠菜、小白 菜、圆白菜等;茎类蔬菜主要包括芹菜、芦笋、竹笋等。17. 针对可能滥用护色剂、着色剂、防腐剂的产品进展采样,主要是农贸市场、超- 7 -关方法测定。18. 发酵面制品包括油条、馒头、面包、油炸面制品等,主要是农贸市场、超市等铵的含量以干样品中铝的含量计。铝的测定承受GB/T 23374-2023食品中铝的测或承受理化工作手册的检测方法。表 22023 年食品中化学性污染物和有
13、害因素专项监测工程监测点监测类别监测工程食品种类监测频阜市非 食 用 物质过氧化苯甲酰小麦粉 81注:1.主要在农贸市场、集贸市场采样,占样本量的2/3 以上。检测的瘦肉精组分包丁胺醇、苯乙醇胺、特布特林、妥布特罗、非诺特罗、福莫特罗、异丙喘宁等动物源性食品中-受体感动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法测定季各 1 次,结果上报时间分别为3 月 5 日、9 月 5 日前。猪肉占2/3 以上。2. 主要在农贸市场、集贸市场采样。氯丙嗪推举承受农业部1163 号公告-8-2023- 8 -色谱-质谱法;地西泮参考承受农业部1025 号公告-4-2023动物性食品中安定玉米赤霉醇推举承受农业部1
14、025 号公告-19-2008 动物源性食品中玉米赤霉醇联质谱法;喹乙醇推举承受GB/T 20797-2023肉与肉制品中喹乙醇残留量的3. 主要在农贸市场、餐饮饭店等采样,采集的样本量应当占样本总量的2/35009.1082023畜禽肉中己烯雌酚的测定进展,包括己烯雌酚在内的激素筛动物源性食品中激素多残留检测方法液相色谱质谱 /质谱法;硝基呋21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色4. 主要在养殖及运输环节、餐饮饭店等采样。各地依据养殖状况,安排养殖海水鱼和测定组分包括孔雀石绿、隐性孔雀石绿、结晶紫和隐性结晶紫、硝基呋喃及其结晶紫推举承受GB/T 19
15、857-2023 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定GB/T 21311-2023动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效谱法;喹乙醇推举承受农业部 1077 号公告-5-2023水产品中喹乙醇代谢物残留5. 主要在农贸市场、批发市场、餐饮饭店等采样。氯霉素推举承受GB22338-2023物残留量测定。6. 乳粉、冷冻饮品、夹心饼干等样品在乡镇超市、集贸市场采样。三聚氰胺 料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法,并要求进展方法学验证。- 9 -7. 主要在农贸市场、集贸市场采样。碱性橙推举承受GB/T 234962023食品中禁效液相色谱法;罗丹明 B 推举承受理化工作手册中供给方法测定
16、。酸性橙中的方法。8. 在农贸市场、集贸市场采样。溴酸钾推举承受GB/T20238-2023小麦粉中溴酸 化苯甲酰推举承受GB/T 22325-2023小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相- 10 -食品种监测点监测类别监测工程监测频率类食品加工 过程中 产亚硝酸盐 8酸菜2生的有害物质违法添加物焦亚硫酸钠 9酸菜2阜市元素局部铅 4、镉 4大米11元素局部铅 4、镉 4、砷 4河蟹表 32023 年食品中化学污染物和有害因素专项监测工程及数量表省- 11 -注:监测数据以文件和电子邮件的两种方式一并上报省疾控中心,联系具体技术联系场、食品加工、餐饮单位产品。1. 氯霉素推举承受GB22338
17、-2023动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定。2. 硝基呋喃及其代谢产物承受GB/T 21311-2023动物源性食品中硝基呋喃类药液相色谱/串联质谱法串联质谱法。3. 孔雀石绿承受GB/T 19857-2023 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定4. 铅的测定承受 GB 5009.12第一法、镉的测定承受 GB/T 5009.15第一法第一法、总砷测定承受GB/T 5009.11第一法。5. 承受 GB/T 21918-2023 食品中硼酸的测定。6. 承受 GB/T 5009.7-2023 食品中复原糖的测定。7. 承受 SC/T3025-2023水产品中甲醛的测定。8. 承受 GB/
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