阳坡煤矿食堂宿舍管理制度.docx

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1、 阳坡煤矿食堂宿舍管理制度 阳坡煤矿食堂宿舍治理制度 二0一二年三月 食堂 1. 食堂操作人员必需由身体安康，品貌端正且有良好的卫生习惯，还得有过硬的面点、菜品的制作技术的师傅担当。 2. 操作人员对所用的餐具、案板、操作工具、操作台面、操作场所要做到常刷勤洗。 3. 对作业场所及四周环境常常进展清扫、消毒、灭鼠、灭蚊蝇，防范疾病传播. 4. 操作人员首先搞好个人卫生，要做勤洗澡、理发，勤剪指甲,穿戴干净，上班时给人良好的个人形象。 5. 操作人员对所用的炊具、歺具必需勤洗、勤涮、定期消毒，确保饮食安全。 6. 食堂治理人员对购置的各种食品、蔬菜、米面、佐料、调味品要依据储存标准分类存放，杜绝

2、鼠害、霉烂变质。 7. 操作人员在制作加工米饭、面食严格把握制作工艺,确保成品到达食用的标准和适口性。 8. 操作人员对莱品的烹、调、煎、炸制作标准，必需依据菜品的质地适合的工艺要求以及群众化的口味,佐料、调味品的添加也要避重就轻。 9. 每歺的汤、饭、菜要依据实际用歺人数需用量合理制做，并且做到三热;开饭的时间要标准。 10. 出售饭菜要公正合理、一视同仁，按挨次出售，计量精确，对于直接拿的熟食必需用工具操作,确保卫生。 11. 对于食堂出售的食品、菜品、酒水等必需凭内部票证交易,杜绝收现金或其它物品交换形式出售，未经矿上允许不准对外出售任何物品，严禁私自款待。 12. 食堂全部操作人员制止开小灶,工作时严禁酗酒过量影响工作，正常用饭时不准对外加工小灶。 13. 食堂全部人员无权对外出借、出售、转让食堂各种用具、设备、设施，