食品安全管理制度食品安全管理制度(十二篇).docx

《食品安全管理制度食品安全管理制度(十二篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全管理制度食品安全管理制度(十二篇).docx（45页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 食品安全管理制度食品安全管理制度完整版(十二篇)食品安全治理制度 食品安全治理制度完整版篇一 一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮效劳活动，实行有效治理措施，保证食品安全，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮效劳许可证，承受社会监视，担当主体责任。 二、建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对餐饮效劳全过程实施内部检查治理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全治理员须仔细根据职责要求，组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境

2、卫生治理等各项食品安全治理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查规划，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 五、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要听从食品安全治理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全治理员每周1-2次对各环节进展全面现场检查，发觉问题准时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。 八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改良的，按本单位

3、有关规定处理。 九、各种检查结果记录归档备查。 食品安全治理制度 食品安全治理制度完整版篇二 本单位根据中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营治理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。本单位选购食品，应当仔细履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不承受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位选购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向

4、购货者供应“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集标准“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥当保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 二、从业人员安康检查治理制度。 1、从业人员必需有安康证明方可上岗，每年至少要进展一次安康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应马上离开原岗位。病愈须取得安康证明后，方可重新上岗。 2、从业人员必需保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

5、 3、从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手，穿戴干净的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员安康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全治理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必需承受食品安全法律法规和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、仔细制定培训规划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织治理人员、从业人员参与食品安全、卫生学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习食品安全法、浙江食品流通许可实

6、施细则(暂行)等，准时把握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的榜样。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发觉经营的食品不符合食品安全标准，应当马上停顿经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停顿经营者和通知状况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动准时下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。 五、消费者投诉处理制度。严格执行国家有关商品售后效劳规定，努力提高售后

7、效劳水平，保障消费者的合法权益。积极协作工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公正合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和有意拖延。 六、食品信息公示制度。在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，准时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过播送、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，承受有关单位检查和消费者查询。 七、日常卫生治理制度。 1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。 2、商品陈设有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不

8、洁物品混放。 3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持枯燥清洁，整齐有序。 4、散装食品应设置特地的销售区域，以明显的标志区分或隔离。依据所销售食品的需要，设置相应的温度调整、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。 八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。 1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措

9、施的落实状况，准时消退食品安全事故隐患; 2、发生食品安全事故时，应当马上予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，马上实行封存等掌握措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。 3、积极协作食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得消灭有关证据。 食品安全治理制度 食品安全治理制度完整版篇三 一、为了加强对流通环节食品质量监视治理，严把食品上市质量关，爱护消费者合法权益，依据国家有关法律、法规、规章，结合实际状况，制定本制度。 二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程治理，严格审验经销食品的质量及相关身份证

10、明，确保所经销的食品质量安全、牢靠。 三、对选购的食品根据法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进展治理，提高工作效率。 四、对经进货审验发觉食品明显存在质量问题或标识不标准、标注不真实等状况的，应拒绝进货，并准时向当地工商行政治理部门或有关行政职能部门反映。 五、对供货方不能或拒绝供应相关证明材料以及有其他可疑问题的，准时与食品上标注的生产厂家进展联系查对，经查对状况不实的，拒绝进货，并准时将状况向

11、当地工商行政治理部门反映。 六、经营者应加强对上柜食品的日常治理。食品在上柜前，由负责上货人员进展感观检查，凡发觉已过保质期、霉变或包装破损的食品应马上撤柜，不得对外销售;对接近保质期的食品，准时发出警示，妥当处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。 七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。 八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量治理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参与由工商行政治理部门牵头组织培训学习和考试。 食品安全治理制度 食品安全治理制度完整版篇四 1、设立食品卫生宿命检查监视小

12、组，定期或不定期对食堂进展食品卫生检查和环境卫生检查; 2、把好食品选购、进货关，特殊是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准选购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全; 3、标准食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格; 4、对储存食品应进展冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味; 5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒穿插感染引发食物中毒; 6、标准食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。 7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，马上解决，并追究责任人的责任。 食品存贮制度 1、食

13、品储存有特地的食品库房，进出食品应登记。 2、库房四周保证无污染源。 3、库房应配备专职治理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品准时处理。 4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产力量相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特殊是外观与食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。 5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。 6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进展洗刷消毒。 7、成品码放时，与地面，墙壁应有肯定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置

14、，定期检查和记录。 从业人员安康检查制度 一、食品生产人员每年必需进展安康检查，不得超期使用安康证明。 二、新参与工作的从业人员，实习工，实习学生必需取得安康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。 三、食品卫生治理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业人员卫生档案，催促“五病“人员调离岗位，并对从业人安康状况进展日常监视治理。 四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参与接触直接入口食品的生产经营。 五、当观看到以下病症时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施:腹泻;手外伤，烫伤;皮肤湿疹，长疖子;咽喉痛苦;耳，眼，鼻溢液;发

15、热;呕吐 食品安全治理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和安康，特制定以下制度: 食品经营根本条件与要求 一、食品经营范围与证照要求: 1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为; 2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动; 3、依据食品安全法实施条例其次十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将马上实行整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，马上停顿食品生产经营活动，并向有关行政治理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理; 4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮效劳的，本单位保证在

16、获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。 二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合以下要求: 1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境干净，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; 2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; 3、有食品安全专业技术人员、治理人员和保证食品安全的规章制度; 4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品穿插污染，避开食

17、品接触有毒物、不洁物; 5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁; 6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输; 7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具; 8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具; 9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准; 10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经营人员安全

18、、无害; 11、法律、法规规定的其他要求。 三、本单位不得经营以下食品: 1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害安康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品; 2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害安康的物质含量超过食品安全标准限量的食品; 3、养分成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品; 4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状特别的食品; 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品; 6、未经动物卫生监视机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验

19、不合格的肉类制品; 7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品; 8、超过保质期的食品; 9、无标签的预包装食品; 10、国家为防病等特别需要明令制止生产经营的食品; 11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 四、根据保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，准时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 五、预包装食品的包装上应当有标签。 标签应当标明以下事项: 1、名称、规格、净含量、生产日期;

20、2、成分或者配料表; 3、生产者的名称、地址、联系方式; 4、保质期; 5、产品标准; 6、贮存条件; 7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; 8、生产许可证编号; 9、法律、法规或食品安全标准规定必需标明的其他事项;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要养分成分及其含量。 六、根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。 食品安全治理人员职责 一、制定本单位食品卫生治理制度和岗位卫生责任制治理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证治理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事

21、食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进展食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员安康治理制度。 六、对本单位贯彻执行食品安全法的状况进展监视检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、帮助食品安全监视治理机构实施食品安全监视、监测。 食品安全检查制度 一、公司配备专职或者兼职食品安全治理人员，负责日常食品安全监视检查。 二、食品安全治理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行状况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全治理人员工作。 四、每次检

22、查，都必需有记录。 五、发觉问题，应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和四周环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有修理记录，确保正常运转。 八、各类检查记录必需完整、齐全，并存档。 食品选购治理制度 一、选购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进展食品进

23、货查验记录。 二、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不应选购快到期或超期食品。 三、选购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 四、制止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状特别、可能对安康造成危害的食品。 五、制止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严峻污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、制止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 七、选购人员应记录选购食品的来源及保管好相关的资料，留意个人卫生并随时承受治理人员检查。 食品从业人员安康治理制度

24、一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员安康治理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。 三、应当建立健全本单位的食品安全治理制度，加强对职工食品安全学问的培训。 四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。 五、从业人员安康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效 食品从业人员个人卫生要求 一、从业人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、勤洗衣服、被，勤

25、换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必需全部戴入帽内。 四、定期理发，不留长胡须。 五、平日不染红指甲，班上不戴戒指，手表，手镯。 六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。 七、工作时严禁吸烟。 八、工作时不要随地吐痰。 九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。 十、不准用手抓直接入口食品。 十一、不要对着食品咳嗽或大喷嚏。 十二、自觉遵保卫生制度。 十三、抹布专用，常常搓洗，消毒。 食品成品仓卫生岗位责任制 一、食品成品贮存方法: 1、低温贮存1)冷藏贮存:0-10条件下贮存2)冷冻贮存:0-29条件下贮存 2、常温贮存:贮存根本要求(1)清洁卫生(2)通风枯燥(3)无鼠害 二、食品成品贮

26、存库的卫生要求: 1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。 2、库内保持通风、枯燥，避开阳光直射。 3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。 4、高温冷库温度掌握在4-0。低温冷库温度掌握在-18以下。 三、食品成品贮存的卫生治理 1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。 2、各类食品成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。 3、存放的食品成品应与墙壁，地面保持肯定的距离。离地20cm-30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。 4、建立库存食品定期检查制度把握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。 5、仓库要

27、定期清扫。 6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。 7、冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。 食品安全治理制度 食品安全治理制度完整版篇五 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效治理措施，保证食品安全，承受社会监视，担当社会责任。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品安全治理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对食品生产经营全过程实施内部检查治理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度治理，积极

28、预防和掌握食品安全大事，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全治理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度，并用餐饮单位食品安全综合治理自查表等进展相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查规划，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 5、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每

29、天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进展日常食品安全操作程序和操作标准。 7、食品安全治理组织及食品安全治理员每周1-2次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题准时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。 8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改良的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监视治理局按有关法律法规处理。 9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建立，准时处理消费者意见。 食品安全治理制度 食品安全治理制度完整版篇六 一、选购制度 1 依据“按需购进,择优选购”的原则,依据市场动态,库存构造及质量部门反应的信息编制购货规划,报国珍专营店

30、批准后执行.要建立供销平衡,保证供给,避开脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。 2 严格执行企业制定的保健食品购进程序,确保从国珍专营店购进合法和质量牢靠的保健食品。 3 要仔细审查供货单位的法定资格,经营范围和质量信誉,考察其履行合同的力量,必要时会同质量治理部门对其进展现场考察,签订质量保证协议书,协议书应注明购销双方的质量责任,并明确有效期。 4 加强合同治理,建立合同档案.签订的购货合同必需注明相应的质量条款。 5 质量治理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作.向供货单位索取加盖企业印章的,有效的卫生许可证,营业执照,保健食品批准证书和产品检验合格证,以及保健食品的包装,标签,说

31、明书和样品实样,执行首营企业和首营品种的审核制度。 6 购进保健食品应有合法票据,按规定做好购进记录,做到票,帐,货相符,购进记录保存至超过保健食品有效期1年,但不得少于3年。 7 严禁选购以下保健食品:(1)无卫生许可证生产单位生产的保健食品.(2)无检验合格证明的保健食品.(3)有毒,变质,被污染或其他感观性状特别的保健食品.(4)超过保质期限的保健食品.(5)其他不符合法律法规规定的保健食品。 二、贮存制度 1 全部入库保健食品都必需进展外观质量检查,核实产品的包装,标签和说明书与批准的内容相符后,方准入库。 2 仓库保管员应依据保健食品的储存要求,合理储存保健食品.需冷藏的保健食品储存

32、于冷库(温度2-10),需阴凉,凉暗储存的储存于阴凉库(温度不高于20),可常温储存的储存于常温库(温度0-30),各库房均应有避光措施,相对湿度应保持在45-75%之间。 3 保健食品应离地,隔墙10cm放置,各堆垛间应留有肯定的距离.搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求标准操作,堆放保健食品必需坚固,整齐,不得倒置;对包装易变形或较重的保健食品,应适当掌握堆放高度,并依据状况定期检查,翻垛。 4 应保持库区,货架和出库保健食品的清洁卫生,定期进展清扫,做好防火,防潮,防热,防霉,防虫,防鼠和防污染等工作。 5,应定期检查保健食品的储存条件,做好仓库的防晒,温湿度监测和治理.每日

33、上下午各一次对库房的温湿度进展检查和记录,如温湿度超出范围,应准时实行调控措施。 6,应依据库存保健食品的流转状况,定期检查保健食品的质量状况,发觉质量问题应马上在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌,并填写质量问题报告表,通知质管部复查并处理。 三、销售制度 1 全部销售人员必需经卫生学问和产品学问培训前方能上岗。 2 应严格根据中华人民共和国食品卫生法,保健食品治理方法的要求正确介绍保健食品的保健作用,相宜人群,使用方法,食用量,储存方法和留意事项等内容,不得夸张宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进展保健食品的宣传。 3 严禁以任何形式销售假劣保健食品.凡质量不合格,过期失效,或变质的

34、保健食品,一律不得销售。 4,销售过程中疑心保健食品有质量问题的,应先停顿销售,马上报告质管部,由质管部调查处理。 5 卫生治理员负责做好防火,防潮,防热,防霉,防虫,防鼠及防污染等工作,指导营业员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录,如温湿度超出范围,应准时实行调控措施,确保保健食品的质量。 四、售后效劳制度 1 公司应建立一支专业的售后效劳队伍,负责解答和处理顾客对保健食品的保健功能,使用方法,食用量,储存方法,留意事项以及质量问题的询问和投诉。 2 售后效劳部应建立售后效劳档案,对顾客提出的意见和处理结果予以登记,定期汇总上报公司相关部门。 3 定期开展用户访问,积极做好售后效

35、劳工作,准时向质量治理部门反应客户质量查询或投诉信息,并落实相关质量改良措施。 4 对消费者投诉的质量问题,应在接到信息后第一时间予以处理,重大问题应准时上报公司分管负责人,必要时向主管部门报告。 5 营业场所内应设立顾客意见本,效劳公约,效劳电话和行业主管部门投诉电话,便于消费者监视。 6 对消费者提出的合理化建议应积极予以接受,并予以感谢。 7 制定便民效劳措施,供应义务询问,免费送货上门等效劳提高顾客满足度。 五、经营场所卫生治理制度 1 公司全体员工均应保持经营场所的洁净,干净。 2 经营场所内不得存放有毒,有害物品。 3 经营场所内不得随地吐痰,乱丢果皮,杂物等。 4 任何员工不得将

36、易燃,易爆等物品带入经营场所内。 5 个人办公区间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与办公无关的物品。 6 不得在经营场所内用餐,如需用餐需在公司统一规定的区域内。 7 留意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入办公区域。 8 灭蚊灯,老鼠夹,杀虫剂应保持有效状态,发觉故障应准时报告卫生治理员,卫生治理员应马上实行措施加以解决。 六、仓库卫生治理制度 1 仓库划分为待验区,合格品区,不合格品区,各区应放置明显标志。 2 全部入库产品应分区,分类摆放在规定的区间,出入库帐目应与货位卡相符。 3 应依据保健食品的性能及要求,将保健食品分别离地整齐存放于常温库,阴凉库或冷藏库,并保证保健食品的质量。 4 应合

37、理使用仓容,堆码整齐,坚固,无倒置现象.库存保健食品应按保质期远近依序存放,先进先出,不同批号保健食品不得混垛。 5 仓库内应保持枯燥,干净,通风,地面清洁,无积水,门窗玻璃干净完好,墙壁天花板无霉斑,无脱落,防虫,防鼠,防尘,防潮,防霉,防火设施配置齐全,措施得当。 6 仓库应定期做好清洁卫生消毒工作,每日进展防蝇,防鼠,防蟑检查和清扫卫生,每月进展一次消毒,杀菌,并作好记录。 7 非仓库员工不得进入仓库.进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。 8 仓库内不得吸烟,喝酒,进食,不得存放与保健食品存放无关的私人杂物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。 七、人员安康治理制度 1 从事经营活动的每一位员工每

38、年必需在区以上医院体检一次,体检除常规工程外,应加做肠道致病菌,胸透以及转氨酶,取得安康证明前方可参与工作。 2 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病,精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加直接接触保健食品的工作。 3 员工患上述疾病的,应马上调离原岗位.病愈要求上岗,必需在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。 4 公司发觉有患传染病的职工后,相关接触人员必需马上进展体检,确认未受传染的,方可连续留岗工作。 5 每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体状况,特殊是本制度中不允许有的疾病发生时,必需马上报告,以确保保健食品不受

39、污染。 6 在岗员工应着装干净,佩戴工号牌,勤洗澡,勤理发,留意个人卫生。 7 应建立员工安康档案,档案至少保存三年。 八、人员培训制度 1 各级治理人员,经营人员及与经营活动有关的修理,保洁,仓储,效劳等人员,均应按中华人民共和国食品卫生法和保健食品治理方法的规定,依据各自的职责承受培训教育。 2 质量治理部负责制定年度员工培训规划,报总公司批准后下发实施.行政部门根据培训规划合理安排全年的质量教育,培训工作,并负责建立职工教育培训档案. 3 培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正值理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习规划。 4 新录入员工,转岗员工

40、上岗前须进展质量教育与培训,主要培训内容包括中华人民共和国食品卫生法,保健食品卫生治理方法等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法等.培训完毕后统一考核,不合格者不得上岗。 5 参与外部培训及在职承受连续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档。 6 企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量治理部共同组织,依据培训内容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核方式,并将考核结果存档。 7 培训和连续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作的参考依据。 食品安全治理制度 食品安全治理制度完整版篇七 一、学

41、校食堂 学校食堂与学生集体用餐的卫生治理工作，必需严格根据中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例和学生集体用餐卫生监视方法等法律法规进展。学校食堂必需在取得食品卫生许可证，100%食堂从业人员取得“安康合格证”前方可开业;食堂选购要有相对固定的食品选购单位，选购时要索证索票100%(“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证)，及相关的检验合格和化验单;蔬菜残留农药检测、记录率100%;饭堂食物留样率100%。 二、学校小卖部 小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常治理，确保校内

42、小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%(营业执照、卫生许可证)，并要建立食品进货台帐(台帐到工商分局购置)制度。证照不齐全或者发觉违法经营或超范围经营的，要马上整顿，甚至停办。 三、学校饮用水(包括自备水及二次供水设施) 保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供给商索证索票，建立定期的检测制度，发觉水质有问题的，要马上停顿向师生供水。购置饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供给商购置饮用水，并且要100%索证索票。 四、学校食品安全责任追究 要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上担当相应的安全责任。若治理缺位

43、，导致学校发生食物中毒大事的，要严格根据学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定追究相关责任人的行政责任。 另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格根据突发公共卫生大事应急条例的有关规定准时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。 食品安全治理制度 食品安全治理制度完整版篇八 1、设立食品卫生宿命检查监视小组，定期或不定期对食堂进展食品卫生检查和环境卫生检查; 2、把好食品选购、进货关，特殊是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准选购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全; 3、标准食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格; 4、对储存食品应进展冷藏保鲜，无须保鲜的

44、食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味; 5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒穿插感染引发食物中毒; 6、标准食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。 7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，马上解决，并追究责任人的责任。 食品存贮制度 1、食品储存有特地的食品库房，进出食品应登记。 2、库房四周保证无污染源。 3、库房应配备专职治理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品准时处理。 4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产力量相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特殊是外观与食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。 5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。 6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进展