餐饮店长个人工作计划范文餐厅店长工作计划范文大全(十二篇).docx

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1、 餐饮店长个人工作计划范文餐厅店长工作计划范文大全(十二篇)餐饮店长个人工作规划范文 餐厅店长工作规划范文大全篇一 一、餐厅内部治理方面 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。 2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。 3、制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。 5、安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不

2、断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的治理工作。7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。 8、建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，

3、定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 二、营销方面 1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 三、经营战略 本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅

4、，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手： 1、经营工程：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2、产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的根底上，辅之精巧凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注意科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓效劳。 3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、效劳周到”的经营理念精益求精，并以此规

5、划为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。 餐饮店长个人工作规划范文 餐厅店长工作规划范文大全篇二 新的一年里，我作为店长，更要履行好自己的职责，作为店里的领头人，做好下属的典范极为重要，餐饮这一行，讲究的就是要食材新奇、质量符合，所以，接下来我要制定自己作为店长的工作规划。 一、职责与职权 1、 帮助经理制定效劳标准和工作程序，并确保这些效劳程序和标准的实施。 2、 依据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 4、 负责实施前厅员工的业务培训规划，负责下属

6、员工的考核和评估工作。 5、 妥当处理对客效劳中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，准时向经理反应相关信息。 6、 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 7、 督导效劳员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，准时报送设备修理单，掌握餐具损耗，并准时补充所缺物品。 8、 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。 9、 完成经理交办的其他工作。 二、任职条件 1、 喜爱效劳工作，工作踏实、仔细，有较强的事业心和责任感。 2、 熟识餐厅治理和效劳方面的学问，具有娴熟的效劳技能。 3、 有较高的外语会话力量和处理餐厅突发大事的应变力量及对客沟通

7、力量。 4、 熟识宴会、酒会、自助餐的效劳程序，能够帮助经理进展各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。 5、 熟识和把握本餐厅的菜点品种和价格;熟识和把握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能， 6、 组织力量较强，能带着部属一起做好接待效劳工作，为客人供应满足加惊喜的效劳。 7、 旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮效劳工作三年以上(西餐效劳两年以上)的工作阅历。 8、 身体安康，精力充足，仪表端庄、气质大方。 三、工作内容 1、 留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的催促其改正。 2、 餐前的预备工

8、作： (1)、了解当天各来宾的订餐状况，了解来宾的生活习惯和要求。 (2)、依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。 (3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求及特殊留意事项。 (4)、检查工作人员的餐前预备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。 3、 开餐期间的工作： (1)、客人进餐期间，领班要站在肯定的位置，细心观看，指挥值台员为客人效劳。 (2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和效劳。 (3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与

9、争吵，自己处理不了的要准时报告经理处理。 (4)、客人就餐完毕需要催促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。 (5)、开餐过程中，留意对部属进展考核，对效劳好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进展嘉奖或批判。 4、 收市后的工作： (1)、收餐具：收餐后，催促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 (2)、布台：收好餐具，换上洁净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。 (3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净美观。 (4)、部属做完上述工作后，要进展全面检查，检查合格后通知员工下班。 (5)、将当天的工作状况及客人反映、开餐

10、中消失的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。 四、权力 1、 有调配所属员工工作的权力。 2、 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。 餐饮店长个人工作规划范文 餐厅店长工作规划范文大全篇三 我的餐饮店，迎来了2022年，在这新的一年里，为了让我的店的生意越来越好，我要制定全新的店长工作规划。 一、 食品推广 1、第一季度：佳节欢快宴。 建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为卖点;三月份以私房菜为卖点。 2、其次季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动;五月份以“瓜果飘香入菜来”安康菜肴推介;六月份推出“凉爽一夏”

11、活动月。 3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札”，依据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推出“澜亭”团聚月赏月活动。 4、第四季度：建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你一种热辣辣的迷香”炭烧美食节;十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。 二、队伍建立 1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养 (1)严格劳动用工制度，餐饮部聘请新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业阅历的效劳人员。

12、 (2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部治理人员首先明确了培训要具有“目的性“、“有用性“、“时间性“的指导思想。其次成立培训小组，一再是制定培训方案，实行理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进展培训。例如，每月一次治理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、效劳学问、效劳技能培训等。再四，定期进展考核，全年开展“推销手册“、“效劳学问、技能“、“咨客效劳标准“、“酒店治理学问“、“出品质量“、“促销业务学问“、“英语50句“、“礼貌用语“、“安全卫生学问“等培训。 (3)标准菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。 2、标准治理完善制度 (

13、1)健全治理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量治理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实治理制度，实行对治理效益有奖有罚，提高治理人员的整体素养，使治理工作较顺当进展。 (2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到准时落实执行。 (3)建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作。每天早、午、晚市检查出品供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求治理人员签名，以分清责任。 (4)加强协调关系。酒店分工细环节

14、多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。 (5)提高综合接待力量。全面抓好效劳标准、出品质量、使接待力量提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。 3、队伍的稳定：针对餐饮效劳人员流淌性较大的现状，为稳定酒店餐饮效劳，建议我部将稳定队伍的工作作为_年工作重点。 (1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。 (2)健全奖罚制度，对有培育前途的员工赐予宽松的进展空间和晋升时机，使员工产生对酒店的归属感。 (3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业学问。 三、开拓经营、进展增收渠道、扩大营业收入 随着餐饮业

15、竞争的日益剧烈，定期的市场调查、经营分析，精确的市场定位，才能使我们的产品保持长期的市场占有率。 1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源进展 增收渠道。 2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。 3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互协作，共同促进经营。 4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和学问，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的珍贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间准时沟通。 5、作好重要假期餐饮促销工作。

16、6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态准时关注。 四、增加员工效益意识，加强本钱掌握 1、强调本钱掌握、节省费用的重要性，增加员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强掌握。完善费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度等。 餐饮店长个人工作规划范文 餐厅店长工作规划范文大全篇四 休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更便利部门治理，激发员工热忱，增加客户归属感，树立部门进展的方向，特作以下规划，请领导赐予帮忙和教导。 众所周知，全部效劳业中卫生是打算客流量多少的重要条

17、件之一，清洁洁净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己制造更好的消费和工作环境，我们必需有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是休闲部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监视。 效劳的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚开头时面对面，最重要是心贴心”，我们信任机械式的，千篇一律的效劳已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的效劳手段才是我们的出路，本年度在效劳培训中我们要落实效劳流程，效劳标准，细节效劳，顾

18、客分类需求。以循序渐进的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出适宜的治理员接班人。渐渐强大团队，为下一年的旺季打好根底，让顾客满足打造公司良好的口碑。 我们是休闲消遣行业，顾客进店时冲着我们供应的效劳来的。假如连最根本的安全都有问题，那么，后果肯定是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常治理中不能无视的存在，如何保障及发觉安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际状况，完善预案，制作成册，逐一排查。并依据风险的凹凸同休闲部全部人员一同学习落实。也盼望公司在这项赐予大力支持。 员工是企业的根本，所以对员工的培育，帮忙就显得

19、尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚清楚，一视同仁。以人情化治理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓舞和帮忙，让员工觉得受重视，有价值。满足的员工带来满足的顾客，满足的顾客带来满足的企业，满足的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关怀和关爱全部帮忙我们成长的人。 酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动效劳的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑外的效劳工程添加到效劳流程里，在二次效劳时捆绑二次销售。 不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们永久都在赔本。我们会查清晰固定资产数量及

20、状态，每月清点易耗品的使用状况，水果根据在场人数按量申购，确保不铺张，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事本钱。在不影响对客效劳的前提下，依据财务数据及要求，做好协作工作。 餐饮店长个人工作规划范文 餐厅店长工作规划范文大全篇五 工作备忘录 工作内容 1、 批阅昨日的日营业报表 工作内容点项及要求 决策 2、批阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、批阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。 2、批阅各部门的工2、做好各部门当日工作规划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录 作事项 3、批阅当日订餐状况、猜测当日

21、经营状况、有无特别事项需留意准时做好各部门的工作协调。 1、批阅各部门的工作规划。有无今日解决事项。 3、批阅工作规划 2、将预定规划内的工作合理部署，并落实到人 3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作 4、验收货物 1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字) 2、娴熟把握原材料的等级、价格、规格、数量等信息 除特地规定时间外 内做完 时间 1、 熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关推断或 1、主要针对前厅部、操作间的预备工作检查是否达标(同11：00-11：30;17：00-17： 5、 对各部门营业时检查工作程序是否达标准时订正)，有无疏漏 30 前预备工作的巡察 2、分店整个的

22、营业环境(卫生、干净整齐、设施设备、11：30-12：00;17：30-18： 安全事项、效劳状态、产品等)是否到达既定标准 00 1、抽样性进展部门的卫生、餐前预备、产品、效劳检查，并进展相应的表扬或惩办;做好记录。 6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查 行政等安全) 2、对于各项工作不合格的，查明缘由并准时与部门负责人沟通 1、观看效劳和出品是否到达既定的标准，处理或记录出 7、 营业顶峰期的现场巡察 现的问题。主要巡查效劳程序、效劳导语、产品质量及缺项。并做好记录。 2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。 1、依

23、据现场经营状况催促各部门的人员区域安排更加高营业顶峰期 效、合理;观看员工的工作状态、直接下属的工作状态与 8、 对各部门工作方法 的协调 2、协调各部门之间的工作关系，使经营治理活动更为顺畅 3、记录各项工作中存在的问题，思索解决方法 9、收银复核 每天最低复核5桌，并在备单上签名。 1、针对下属的工作规划、工作部署进展抽样性检查或指 10、 对直接下属的导 工作检查和指导 2、检查下属是否根据标准流程开展工作，必要时对其方式方法进展指导 14：30-16：30 19 ：30-21：30 11：30;17：30 11、员工治理 12、其他治理工作 分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见

24、等、每周不低于3人 思索本店存在的问题及解决方法、汇报各工项工作进展状况、做好记录 1、参加并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、 每周五14：30 通过各种途径了解及把握 1、 每周的卫生工干净整齐、环境3600检查) 作检查 2、参加并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的干净整齐) 1、参加并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉 2、 每周的安全工作的检查 具、库房、门窗、气罐) 每周一17：30 2、参加并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器) 每周二14：30 3、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等) 1、每周五进展员工培训(技能、企业文

25、化、思想培训、 3、 每周培训工作素养提升轮番培训) 的检查 2、检查上周培训规划的实施状况和实施效果 3、检查培训后的实际应用效果和相关考核状况 4、 每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查 5、 每周财产治理工作的检查 2、依据报表数据做好相关的掌握治理工作 1、审核每周由万能工统计的各部门财产治理(报损)报表 2、依据报表数据做好相关的掌握治理工作 1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进展原材料 1、 对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察 2、对所调查的结果进展书面记录，并据此对现有供货商进展评估考核 1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进展实地 2、

26、对同行业竞争对手的考察了解考察 2、了解竞争对手的产品构造、市场定位、风味特色、整 每周五培训，每日营业顶峰检查 每周五14：30 体环境气氛、治理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录 1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段 3、 对营销工作的3、对本店的消费者进展相关信息的反应搜集、整理、分调查研讨析 4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销规划，并进展跟踪调查 1、了解竞争对手的产品构造、市场定位、风味特色、市 4、 对菜品研发的研讨场欢送度 2、了解本店消费者的偏好、

27、习惯 3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进展新菜品的研发、调试、推广 在周三的治理例会上解决 5、对下属的评估考核 1、 每月对供货商的评估协调 1、评估考核采纳类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开 2、评估考核的详细方法参见连锁分店检查考核标准 1、向供货商供应关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜 2、对供货商进展甄选或更换时，必需上报公司 1、依据财务室供应的当月财务报表，对各项数据进展详实的分析 2、与上月和去年同期相比拟之间产生的差异，分析缘由 每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工 作日志上表达) 2、 每

28、月对分店经以便于作出相关调整或决策 营现状的总结分析 3、依据当月的经营状况，归纳并比拟各项数据的合理性 和平衡性，分析缘由以便于作出相关调整或决策 4、参照行业平均值，比拟差异并找出主要因素以便于调整或决策 1、参照各治理标准对当月的治理成效进展定性、定量的分析和评估 3、 每月对治理现2、总结成绩和治理漏洞或冲突，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案 3、参照行业标准，比拟差异并找出主要因素以便于调整或决策 1、审核当月各项关于本钱掌握的数据，比拟与上月的差异并找出缘由 4、 每月对本钱掌握的总结 2、依据当月的经营状况，归纳并比拟各项数据的合理性和平衡性， 分析缘由以便于作出相关调整或

29、决策 5、每月工作规划与总结(28日务必上交) 1、每月根据规定时间亲自完成所在店店经理月度报告的编制 2、保证全部数据栏无空缺且各项数据的完整性、精确性 3、保证对全部文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述 1、确保仔细认真地批阅当月分店财务报表并署名上 6、 每月分店财报总部 务报表的审核 2、与财务共同针对各项数据进展分析，对差异因素进展归类总结 1、每周依据业务状况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的治理例会 6、 每周的治理例会 召开不低于二次的治理例会 2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回 复或协调 3、部署下一步的工作，并提出详细的完成时间和相关要求 7、 每月

30、的经营治理1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、例会 领班、库管 召开月度经营治理例会 2、针对上月的及消失的问题进展分析整理，研讨最正确解决方案和决策 3、制定下月的各工程标，并就目标制订和部署各部门工作规划 1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营状况、财务状况、治理状况做概括性的回忆，对各部门工作做定性评估。五丁、基地均安排在周二下理状况做概括性的回忆，对各部门的工作作定性评估 8、 每月的员工大会 午，科华在周三下午;行政 2、对优秀员工或严峻过失员工于会上进展褒奖或批判并部到会参与。上店员工园地; 3、对下月的工作重点进展概括性阐述，

31、鼓舞士气、统一思想 1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进展统计并上报 9、 每月的员工生日 2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理 餐饮店长个人工作规划范文 餐厅店长工作规划范文大全篇六 （1）营业额指标。 （2）费用指标标。 （3）厨房、吧台的本钱率、毛利率目标。 （1）结合本店的实际状况，制定出完成销售规划的执行规划，包括营业规划、商品规划、选购规划、 销售促进规划、人力资源规划、费用规划和财务规划，亦可细分为年度规划、半年规划、季度规划、月规划、周规划、日规划工作总结。 （2）分析每日经营状况，发觉问题准时实行措施。 （1）对员工的考勤、仪容仪表和效劳标准执行状况进

32、展监视与治理； （2）对员工进展公正公正的工作安排及绩效考核； （3）抓好员工队伍的根本建立，熟识和把握员工的思想状况，时时鼓励员工保持昂扬的工作热忱，形成良好的工作状态，让员工具 有剧烈的使命感、责任心和进取心。 （4）负责单店业务技能、治理制度、企业文化、职员素养、效劳意识的培训和宣导。 （5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增加单店员工的分散。 （6）营业顶峰期的巡察，检查效劳质量、出品质量，并准时实行措施解决。 （7）对下属职员实组织施业务考评与人才推举，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的治理者人事任免的建议。 （8）确保单店顾客、下属职员、企业的人身

33、及财产安全。 （1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。 （2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请； （3）在营业完毕后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保安全工作万无一失。 （1）监视和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业 （2）店长要做好各种报表的治理。 （3）加强单店的财产治理，把握和掌握财物的有效合理利用、严格实施有效的本钱掌握及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，掌握本店的各项开支及本钱消耗； （4）

34、加强单店的财务费用预算，合理规划开支各项费用。 （1）厨房菜品质量治理，特殊是原材料质量治理把关、特色菜品必需每日两餐前的亲自检查验收、食品安全治理的亲自把关； （2）组织厨房职员进展产品学习和研发； （3）组织全体职员进展食品安全的学习； （4）严格公司工作流程和工作标准的治理； （5）创新效劳意识、创新营销方式。 （1）待客态度谦和热忱，妥当处理客人投诉，不断改善效劳质量，提高客流治理； （2）加强现场督导，营业时间坚守一线，准时发觉和订正效劳中产生的问题； （3）快速妥当处理各种突发的意外大事；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等； （4）保持与顾客的良好沟通，每日必需熟悉五位以上的客户并做

35、好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改良单店经营策略，提升业绩； （5）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满足，顾客的惊喜才是公司的最高利益。 （1）保持与商圈内商家和四周社区邻里的良好关系； （2）参加质量监视将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，催促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的各类证件； （3）保持与当地社会团体的良好互动关系。 （4）与媒体保持良好的关系。 （1）坚持做好工作日志； （2）做好“家长”式的员工治理和顾客管治理，营造“亲情一家人”亲切无间

36、的气氛； （3）每日必做反思及共享； （4）每日必读书，提倡职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营治理或与相关的书籍，并写读书心得； （5）与公司治理部保持亲密的联系，每日上传各项总部要求的事项； （6）加强自身及团队体育熬炼，养成良好的生活习惯； （7）日常对生疏人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象； （8）做好“文明礼仪”标兵。 餐饮店长个人工作规划范文 餐厅店长工作规划范文大全篇七 工作备忘录 工作内容 1、 批阅昨日的日营业报表 工作内容点项及要求 决策 2、批阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、批阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事

37、项。 2、批阅各部门的工2、做好各部门当日工作规划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录 作事项 3、批阅当日订餐状况、猜测当日经营状况、有无特别事项需留意准时做好各部门的工作协调。 1、批阅各部门的工作规划。有无今日解决事项。 3、批阅工作规划 2、将预定规划内的工作合理部署，并落实到人 3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作 4、验收货物 1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字) 2、娴熟把握原材料的等级、价格、规格、数量等信息 除特地规定时间外 内做完 时间 1、 熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关推断或 1、主要针对前厅部、操作间的预备工作检查是否达标(同

38、11：00-11：30;17：00-17： 5、 对各部门营业时检查工作程序是否达标准时订正)，有无疏漏 30 前预备工作的巡察 2、分店整个的营业环境(卫生、干净整齐、设施设备、11：30-12：00;17：30-18： 安全事项、效劳状态、产品等)是否到达既定标准 00 1、抽样性进展部门的卫生、餐前预备、产品、效劳检查，并进展相应的表扬或惩办;做好记录。 6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查 行政等安全) 2、对于各项工作不合格的，查明缘由并准时与部门负责人沟通 1、观看效劳和出品是否到达既定的标准，处理或记录出 7、 营业顶峰期的现场巡察 现的问题。主

39、要巡查效劳程序、效劳导语、产品质量及缺项。并做好记录。 2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。 1、依据现场经营状况催促各部门的人员区域安排更加高营业顶峰期 效、合理;观看员工的工作状态、直接下属的工作状态与 8、 对各部门工作方法 的协调 2、协调各部门之间的工作关系，使经营治理活动更为顺畅 3、记录各项工作中存在的问题，思索解决方法 9、收银复核 每天最低复核5桌，并在备单上签名。 1、针对下属的工作规划、工作部署进展抽样性检查或指 10、 对直接下属的导 工作检查和指导 2、检查下属是否根据标准流程开展工作，必要时对其方式方法进展指导 14：30

40、-16：30 19 ：30-21：30 11：30;17：30 11、员工治理 12、其他治理工作 分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人 思索本店存在的问题及解决方法、汇报各工项工作进展状况、做好记录 1、参加并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、 每周五14：30 通过各种途径了解及把握 1、 每周的卫生工干净整齐、环境3600检查) 作检查 2、参加并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的干净整齐) 1、参加并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉 2、 每周的安全工作的检查 具、库房、门窗、气罐) 每周一17：30 2、参加并主持操作间每

41、周的安全大检查(炉灶、电器) 每周二14：30 3、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等) 1、每周五进展员工培训(技能、企业文化、思想培训、 3、 每周培训工作素养提升轮番培训) 的检查 2、检查上周培训规划的实施状况和实施效果 3、检查培训后的实际应用效果和相关考核状况 4、 每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查 5、 每周财产治理工作的检查 2、依据报表数据做好相关的掌握治理工作 1、审核每周由万能工统计的各部门财产治理(报损)报表 2、依据报表数据做好相关的掌握治理工作 1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进展原材料 1、 对原材料市场品种、质量

42、、价格的调查 的考察 2、对所调查的结果进展书面记录，并据此对现有供货商进展评估考核 1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进展实地 2、 对同行业竞争对手的考察了解考察 2、了解竞争对手的产品构造、市场定位、风味特色、整 每周五培训，每日营业顶峰检查 每周五14：30 体环境气氛、治理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录 1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段 3、 对营销工作的3、对本店的消费者进展相关信息的反应搜集、整理、分调查研讨析 4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销规划，并进展跟踪调查 1、了解竞争对手的产品构造、市场定位、风味特色、市 4、 对菜品研发的研讨场欢送度 2、了解本店消费者的偏好、习惯 3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进展新菜品的研发、调试、推广 在周三的治理例会上解决 5、对下属的评估考核 1、 每月对供货商的评估协调 1、评估考核采纳类似垂直