餐饮奖励制度（7篇）.docx

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1、 餐饮奖励制度（7篇）餐饮嘉奖制度1 一、嘉奖制度 1、每月进展一次综合评比，并对第一名挂红旗和现金嘉奖，对最终一名挂黑旗和现金惩罚。每月饮食例会公示检查结果。每月常规检查评分第一名的嘉奖100-300元。 2、在大型创立活动中，因工作协作到位，能圆满完成各项任务，受到上级部门表扬的嘉奖500-1000元。 3、在药监局餐饮效劳许可证年度量化考核获得A级的嘉奖1000元。 4、在学期餐厅评比活动中被评为优秀的嘉奖300-500元。 二、惩罚制度 （一）违反以下任意一项，每次每项惩罚50元；如抽查中发觉同一地点、同一工程连续三次不符合规定和要求，惩罚300元。 1、餐厅员工根本信息登记报表按时上

2、报、准时更新。 2、工作人员持有效安康证上岗。 3、工作人员上班必需穿戴工作服、帽、口罩，着装要干净； 4、操作间不准吸烟，不准随地吐痰； 5、仔细做好防火、防盗及有关安全工作，不准闲杂人员等进入操作间； 6、蔬菜要先摘后洗，不得有黄叶、老叶，土豆要去皮，去虫眼，去芽眼，洗过的菜中不得有杂物、有泥巴； 7、待出售的主副食品要依据季节加盖和加罩，做到冬保暖、夏防蝇； 8、盛放生、熟、荤、素食品的用具，要严格区分开，并做到不落地，洗净摆放整齐，定时消毒； 9、剩饭菜要妥当处理，必需放入保鲜柜保存，经确认能再次食用的饭菜，必需热透，不得出售有异物、异味的食物； 10、严格用具的三消毒并照实记录，出售

3、食品必需用售货夹具； 11、对餐具和盛放直接入口食品的容器必需洗净，打包食品包装材料必需符合卫生要求； 12、各种炊事机械、电器设备必需摆放整齐，做到保洁卫生，有专人负责，定期保养维护； 13、切肉机、和面机、洗菜机、切片机等用后要清洗洁净，无面垢、无异味； 14、冰箱、冰柜均要生熟分开，清洁无血水、异味，物品摆放整齐有序，冰箱每周清洗一次； 15、操作间地面洁净无积水，无污垢，下水道无杂物，每周大清理一次，保持畅通，墙壁无掉皮，门窗洁净，玻璃光明，无蛛网，无积灰； 16、锅台四周要清扫洁净，水池无油污，面案板、工作台、菜墩用后要清理洁净，台面物品摆放整齐； 17、盆、盘、桶、筐、锅、铲、勺、

4、刀等用具使用后要清洗洁净、光明，物见本色；盛放净菜的筐和熟、食容器应放在台架上，不得落地存放； 18、操作间没有使用密闭垃圾容器的。 19、操作间工作台加工生熟要分开，严格执行“三刀三板”，防止穿插感染； 20、严格根据食品留样治理方法进展食品留样。 21、经营期间，不准实行有碍学院环境美观和影响师生工作、学习、生活的方式进展经营及宣传，餐厅内外墙不得乱贴乱挂，门外不得乱堆乱放，室内外保持卫生干净，垃圾须准时清理。 22、台帐、索票索证不标准的。 （一）全部饭菜都要明码标价，如发觉售价与标价不符的每次惩罚500元。 （二）后厨及库房中发觉有过期、变质、三无产品的，不管是否还在使用，每次惩罚50

5、0-1000元。 （三）乙方在经营期间要文明经营、诚信经营、合法经营、正值竞争，如与其他餐厅经营户或本餐厅内部经营户之间发生吵、骂、打架，每次扣惩罚500元； （四）对学生要和气可亲、热忱效劳，如有辱骂学生的行为发生每次惩罚200元，如动手打学生扣每次惩罚500-1000元，并担当一切费用； （五）在各种创立活动中或上级部门检查过程中被通报批判的每次惩罚500元，如被上级部门惩罚的将赐予2倍惩罚。 （六）不得寻衅滋事，无理取闹，如有拒不听从甲方的治理状况发生，每次惩罚500元，扰乱甲方工作秩序的每次惩罚1000元。 （七）经营期内乙方不得随便中途停顿营业或不正常营业，如消失一次惩罚2023元，

6、其次次甲方将解除合同，并不退还任何费用； （八）餐厅员工恶意破坏公共财物的除了照价赔偿或修复外，每次惩罚500-1000元。 （九）刷卡消费，禁收现金。发觉售饭窗口收现金的每次惩罚500-1000元。 餐饮嘉奖制度2 仪表要求制度 一、 上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工） 二、 女效劳员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸大的发型。 三、 男效劳员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物

7、。 六、 工作服要干净，无油渍、无皱痕。 七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 A、 个人卫生 一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、 大、小便后要洗净、擦干。 B、 区域卫生 一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、

8、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。 三、 工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘、水壶要洁净、无污渍。 四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、 卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、 违反以上规定者，视情节轻重罚520元。 劳动纪律 一、 提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、 上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时

9、间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款520元。 三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。 四、 客人来了要说欢送光临，拉椅让座。在效劳过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚意欢送客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款520元。 五、 不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20200元。 六、 拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留

10、藏，占为已有。一经发觉，罚款20200元并后果自负。 七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。 八、 不准在餐厅内奔驰，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚15元。 九、 不得罢工，或三五聚拢闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。 十、 员工必需参与班前会及寻常的业务培训，违者一次罚款5元。 十一、 在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。 十二、 上班时间不准

11、吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50200元，情节严峻者开除。 十三、 不准带包进入工作场所，违者罚款520元。 十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。 十五、 熟识业务学问，了解每天供给的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满心情的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人担当。 十六、 上班时间必需使用一般话，违者一次罚款15元。 十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50100元。 十八、 不许向客人只推举有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款1050元。 物品治理制度 一、 酒店全部设备

12、设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50100元/次。 二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。 三、 效劳员不能随便开放空调私自使用，客人走后应马上关闭空调、电灯、电视，违者罚款520元。 四、 每天必需检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有特别马上上报领班或主管安排人来修理。 五、 如已知某物不能使用，不行强行使用，否则造成的后果由本人担当。 六、 下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域效劳员罚款20元/次，所造成的损失由本人担当。 七、 酒店配发给效劳员的一切物品，效劳员

13、应妥当保管、合理使用，如有损坏丧失，照价赔偿或使其恢复原样。 八、 若有发觉有意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。 九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按详细状况实施。（另行通知） 传菜员的岗位职责与奖罚制度 一、 按规定着装，做好每日开餐前的预备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。 二、 熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟登记单、上菜时间、上菜挨次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时

14、间，颠倒上菜挨次，所造成的损失及后果，由责任人担当，并罚款520元。 三、 准时参与班前会，熟记班会内容，积极主动协作好效劳员的工作。 四、 完成好上级领导安排的一切任务。 五、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 迎宾员岗位职责与奖罚制度 一、 遵守上下班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。 二、 按规定着装，化淡妆。为客人效劳时应彬彬有礼，热忱大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、 主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 四、 准时参与班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。 五、 了解每日的客人

15、就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。 六、 熟记常客姓名及单位，要热忱、精确的称呼客人，违者罚款20元/次 餐饮嘉奖制度3 第一条 目的 本公司所制定之奖金除评核从业人员之间的尽职程度，效劳及奉献程度等赐予其评定外，对于员工福利及奖金提成制度，亦详加规定之。 其次条 适用范围 凡任职满14日以上之正式任用员工皆适用之；但局部奖金支付方法，亦可适用于兼职人员。 第三条 奖金构造 本规章所制定之奖金，包括以下十二项： （一）榜样员工奖。 （二）礼貌奖。 （三）最受欢送奖。 （四）工作绩效奖金。 （五

16、）考勤奖金。 （六）鼓励奖金。 （七）介绍奖金。 （八）全勤奖金。 （九）礼金及慰问金。 （十）小费。 （十一）年节奖金。 （十二）年终奖。 第四条 榜样员工奖 每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，选择一至两名工作表现优异之从业人员（含兼职人员）呈人事科评核后，于每月月初在例会中表扬并颁发500元礼券一张，以鼓励员工士气。 第五条 礼貌奖 为加强顾客对本公司有良好的印象并培育同仁间之默契，增加各部门之协作度，原则上每月由各门市主管人员选择最具礼貌之从业人员一名，除每月月初在例会中表扬外，颁发500元礼券一张以兹鼓舞。 第六条 最受欢送奖 为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司效

17、劳亲切的态度，每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢送人员，除在每月月初例会中表扬及颁发500元礼券一张外，并于各门市公布栏内公布，同时可让顾客共享其喜悦。 第七条 工作绩效奖金 由各部门主管人员视当月份各人勤务的表现（包括工作效率、效劳态度、敬业精神、出勤率、奉献度等多项评核）所进展之考核外，并依据考核成绩核发工作绩效奖金。 第八条 考勤奖金 公司依据全年度员工勤务表现及奉献程度后，并按以下规定发放标准支付之： （一）勤务满一年以上者，其年度考绩成绩平均80分以上者，则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金。 （二）勤务满半年以上者，其考绩成绩在85分以上者，则依勤务月数乘以半个月的本薪比率作为当期

18、绩效奖金。 （三）勤务未满半年者，原则上不予以发放。但表现优异者，可经由各部门主管人员呈人事科评核后，酌量嘉奖之。 第九条 鼓励奖金 为鼓励各部门人员缔造经营佳绩，并争取自己加薪及自创福利时机，可依照以下规定评核： 各部门平均三年内营业总额/365日（一年）x1.10=月业绩目标（根底目标） （一）每周内连续二日（不含旺季及法定节假日）超过根底目标，则于次周发放鼓励奖金： 经理（副理）1000元礼券一张 治理职人员500元礼券二张 基层勤务人员500元礼券一张 （二）连续两周内突破根底目标时，则在其次周奖金加倍发放。 第十条 介绍奖金 公司所属各部门人员介绍他人到本公司效劳并经人事科面试考核后

19、任用，满六个月以上且无违反公司规定者，则赐予介绍人员奖金3，000元，但未满六个月即离职者，则不予以发放。核发的奖金应于被介绍人员满六个月后，与薪资合并发放。 第十一条 全勤奖金 员工在规定勤务时间内按时上下班且未有舞弊者，可按以下规定予以嘉奖之： （一）全月无请假、迟到、早退、私自外出时，则每月发放全勤奖金1，000元以兹鼓舞。但以正式任用人员为限。 （二）兼职人员（含计时、计件人员）执行勤务时间，累计达176小时以上，无请假、迟到、早退、私自外出时，则赐予全勤奖金500元以兹鼓舞。 （三）会计年度期间（从一月一日起至十二月三十一日止）正式任用人员及兼职人员，全年度皆为全勤者，于农历过年后第

20、一天上班团拜时，当场予以表扬并发放3，000元奖金以兹鼓舞。 （四）新进人员自任职日起至会计年度终了为止，任职满6个月以上无缺勤记录且考绩成绩在85分以上者，亦具第3项之资格，可赐予其嘉奖。 第十二条 奖学金 为鼓舞在职人员发挥所长，利用勤务时间外作自己充实进修，进而带动全体同仁间提高各人之专业素养所制定之奖金而言。其规定如下： （一）会计年度期间之季考绩，连续达85分以上者，可以申请奖学金资格。 （二）申请人应于每年3月1.5日至9月15日前十日内，提出书面申请（包括申请书、在学证明、缴费收据等），并经人事科评定通过后，予以支付。 （三）奖学金之发放标准如下： （四）奖学金适用范围，以公司正

21、式任用人员，效劳年资满一年以上者为限。 第十三条 礼金及慰问金 公司经营方式以大家庭为不变原则，对于员工之婚丧喜庆及伤残住院时，可按员工效劳年资，从福利基金中提拨相等之金额作为慰问祝愿。 （一）结婚礼金 依申请人之职位年资基准额的100计算之。 （二）住院慰问金 1.因业务上之伤残疾病而住院者，除其部门主管人员，应当即代为办理劳保手续外，并支付该员工年资基准额锝70%作为慰问金，另30则以购置慰问品。 2，非业务上之伤残疾病而住院者，除支付该员工年资基准的30作为慰问金，另20则购置慰问品。 （三）丧亡慰问金 1.直系亲属（包括父母及子女）、配偶之丧亡者，则依该员工年资基准额的100发放之。

22、2.本人丧亡者，除由各部门直属主管代为申请劳保死亡支付外，因公殉职者，则依该员年资基准额的300抚恤之；非因公殉职者，则依年资基准额的100抚恤之。 （四）生产慰问金 任职满一年以上之已婚妇女（不含兼职员工），除依劳动法之规定赐予留职停薪及代为申请劳保医疗支付外，并依年资基准额的30作为慰问金，另20则购置慰问品。 第十四条 小费 小费之计算期间从当月月初起当月底为止，并与当月薪资一并发放。小费之发放标准如下： 当月各门市小费总额/各门市总人数=小费平均金额 （一）正式任用人员及兼职人员（定期契约人员），可依上列公式计算所得之金额按全额支付之。 （二）假日计时人员之小费，则依上列公式计算所得金

23、额的二分之一支付。 （三）当月勤务日数超过15日但未满30日之正式任用人员，则以支付平均基准额的三分之一为基准；兼职人员勤务日数超过15日-30日末满时，则支付平均基准额的四分之一。 （四）新进员工勤务时间未满一个月或当月申请离职之从业人员，原则上不予支付。 第十五条 年节奖金 公司为加强员工向心力并犒赏员工平日之辛苦，于端午节及中秋节分别给与酌量奖金以兹鼓舞。其支付规定如下： （一）满一年以上之正式任用人员，则支付全额奖金；兼职人员（不含计时、计件人员）效劳满一年以上者，则支付半额奖金。 （二）满六个月以上之正式任用人员，则依实际勤务月份12x奖金额，即为该期间年节奖金；兼职人员则不予以计算

24、。 （三）未满六个月以上之从业人员，则不予以计算。 （四）支付金额，则由公司视该人营业成绩，另行制定之。 第十六条 年终奖金 公司视当年度经营状况及各人对公司奉献程度、出勤率、考绩成绩等多项评核后，依其成绩比例发放；其规定如下： （一）效劳满一年以上之正式任用人员，则支付根本薪资一个月份作为年终奖金；兼职人员则实行半额支付。 （二）效劳满半年以上者，则按实际勤务月数比率核算；兼职人员则不予以支付。 （三）效劳未满半年以上者，则不予以发放。 第十七条 内部创业制度 凡任职在副理职位以上之高阶主管人员，始具内部创业资格，并可在公司所开发之新营业地点内自由投资。 第十八条 修订 各部门对于本规章有任

25、何疑义产生时，则由各部门主管汇整后，呈报人事科代为释疑义；尚若有修订之必要时，则应由人事科提列改善建议方案后，呈报董事会评核之。 第十九条 施行 本制度自20xx年x月x日起实施。 餐饮嘉奖制度4 一、绩效考核规定： 1)主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮开工资中表达，以惩罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；其次档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。 2)主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮开工资中表达，以惩罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；其次档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。

26、 3)累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最终一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和其次月1日前将惩罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进展统计。 4)其次月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。 5)领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金详细发放金额是依据月绩效考核成绩剩余分数汇总，到达相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数消失负数，负分局部将根据5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位根底分数，实行倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数消失负分，负分局

27、部根据1元1分的标准进展扣罚。 7)分店店长绩效考核表内容包括： 岗位职责、团队建立与治理合格率、营业指标完成率几方面。 8)主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9)领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10)基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的”执行、顾客投诉、综合表现几方面。 二、公司部门、分店奖罚流程： 1、直属上级下奖罚单受奖罚人签字确认执行周汇总分类报行政人事部审核备档。 2、行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单店长对奖罚总单签字确认店长依据总单下奖罚单执行周汇总

28、分类报行政人事部审核备档。 3、奖罚权限： 1)公司、分店有权取消员工绩效奖金的治理人员：总经理、行政人事部经理 2)公司、分店奖惩权限最高为100分/人的治理人员：总经理、行政人事部经理； 3)公司各部门奖惩权限最高为100分/人的治理人员：财务经理、选购部长、营销经理； 4)分店有权取消员工绩效奖金的治理人员：各分店店长 5)分店奖惩权限最高为100分/人的治理人员：各分店店长 6)分店奖惩权限为30分/人的治理人员：各分店 厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理） 7)分店奖惩权限为20分/人的治理人员：各分店组长（见习组长） 注： 1)各级治理人员严格根据此规定，行使权限；如超出

29、权限，可向自己直属上级申请执行； 2)如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级治理人员暂为执行此权限；见习岗位的各级治理人员，直接可以行使此权限。 3)同级别治理人员之间行使奖惩权限，必需由直属上级治理人员签字确认；行政人事部经理除外。 4)治理人员不得以累计奖惩的形式，躲避权限行使。 三、嘉奖制度细则： （一）在执行总公司的各项规章制度中，有以下条件之一者当月予以21-50分嘉奖: 1)工作富有成效，分店治理经济效益特殊突出者； 2)分店经济效益长期保持稳定并有肯定增长幅度者； 3)战胜严峻或特别困难，使分店保持较好经济效益者。 4)分店保持高水平的治理且具有推广价值，经济效益良好者；

30、 5)提出的营销筹划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被接受者； 6)针对公司的治理、营运、进展等方面做出合理化建议，并被接受者； 7)积极致力于新产品的开发，其制造、创造对公司的进展具有重大影响者； 8)所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者； 9)其它详细状况； （二）各分店员工凡符合以下条件之一者当月予以2-20分嘉奖： 1)行政检查屡次受到表扬者； 2)顾客赐予口头、书面、电话表扬； 3)在店长带着下分店全员月绩效考核合格率到达98%以上； 4)努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所创造、制造、改革、提出合理建议被接受、成效突出者； 5)爱店如家、积极工

31、作、热忱效劳，为本店赢得荣誉者； 6)妥当帮忙客人处理困难，受到客人高度赞扬者； 7)努力拓展业务，对本店经营有特别奉献者； 8)掌握开支、节省有显著成绩者； 9)同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，爱护来宾、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者； 10)在特别状况下为公司挽回重大经济损失者； 11)拾到客人遗失的珍贵物品或现金上交或归还失主者； 12)检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实：向公司举报本店治理人员违犯规章制度经查属实者； （三）其它嘉奖： 1)月绩效考核员汇总 员工流失率掌握在5%以内，节约局部根据店长3分/人，前厅经理、厨师长根据2分/人嘉奖。 2)年度汇总绩效考

32、核优秀率达8次，年度绩效考核加5分； 3)年度汇总绩效考核优秀率达10次，无须考评可直接晋级。 餐饮嘉奖制度5 一、依据排班、按时到岗，必需按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容干净。 二、听从领导，听从安排。严格根据星级标准，程序进展，对客效劳，主动热忱，标准化操作。 三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。 四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。 五、准时参与餐前会，按要求做好工作。 六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化装。 七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。 八、效劳时必需讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。 九、不得使

33、用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。 十、效劳人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。 十一、不得私拿和私用餐厅效劳用品，损坏公物需按规定加倍惩处。要自觉维护餐厅设备和效劳用品。 十二、效劳人员不允许带大包和不透亮的包进入后场（除钱包、化装包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。 十三、做好部门规划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持效劳区的清洁卫生和个人卫生。 十四、值台包间效劳员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼） 十五、公司规定工作人员及效劳人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。 十六、员工假期定为每月二天，依据营业状况安排轮休时间。 十七

34、、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特别状况核实后再作处理。 十八、上班时间效劳员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间谈天。 十九、在餐厅内不允许奔驰，要轻快的走路。 二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。 仪表仪容标准 头发效劳员上班时长发肯定要盘起来，常常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。 面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。 手保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。 饰物不戴夸大项链，耳环：不许戴戒指、手链。 工作服穿工作服时要求干净，无油污，无缺损。佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉色丝袜。 脚穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的颜色一般为黑色，皮鞋

35、要擦亮。 洗澡彩勤洗澡，洗头发，保持体会清爽。 餐饮部效劳员考勤和评分标准 1、出勤状况4分 2、仪表仪容4分 3、餐前预备4分 4、听从安排8分 5、摆台规格2分 6、爱惜餐具2分 7、餐前会4分 8、岗位要求8分 9、效劳程序8分 10、微笑效劳6分 11、来宾投诉10分 12、三轻工作2分 13、值台8分 14、主动效劳2分 15、正确结帐2分 16、恢复台面4分 17、餐后完毕工作4分 18、无扎堆闲聊8分 19、规划卫生8分 20、培训2分 附：错上菜或错设订单，按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等，按零售价五倍赔偿。 餐饮嘉奖制度6 传菜员的岗位职责与奖罚制度 一、按规定着装，做好每

36、日开餐前的预备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立即做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由职责人担当。 二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟登记单、上菜时间、上菜挨次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜挨次，所造成的损失及后果，由职责人担当，并罚款520元。 三、准时参与班前会，熟记班会资料，专心主动协作好效劳员的工作。 四、完成好上级领导安排的一切任务。 五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 迎宾员岗位职责与奖罚制度 一、遵守上下班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。 二、按规定着装

37、，化淡妆。为客人效劳时应彬彬有礼，热忱大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 四、准时参与班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。 五、了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。 六、熟记常客姓名及单位，要热忱、精确的称呼客人，违者罚款20元/次。 餐饮嘉奖制度7 为强化餐饮治理，保持客人用餐拥有礼貌、热忱、周到、高效的效劳环境，提升餐厅 菜品 出品质量，努力降低本钱，确保治理达标，依据酒店餐饮部

38、绩效考核方法，特制定本细则。 1、顾客满足度（10分） 标准： 当月顾客满足度调查满足度达95%以上； 当月顾客投诉不能超过1次； 当月顾客投诉解决率。 考核依据： 顾客满足度问卷调查表的统计结果； 顾客投诉统计。 评分： 顾客满足度调查未达标者扣5分； 顾客投诉一次扣5分； 每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。 2、产品质量（10分） 标准： 按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新奇、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准； 保证厨房出品的质量及菜品量化标准； 依据前台及客人的需求保证出品的速度；仔细分析客人需求，在菜品上推陈出新； 、

39、客人投诉。 考核依据： 有无客人对菜品质量的投诉； 客人及前厅对出品速度的投诉记录； 现场查看。 评分： 有客人对菜品质量投诉、现场检查发觉菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分； 客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分； 储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分； 积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分。 3、安全卫生及设备完好（30分） 标准： 店面及后厨的陈设合理，无卫生死角； 现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅凳子、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨

40、房无“四害”； 操作符合标准，做好安全防范，营业完毕，要准时检查并关闭炉灶等消防安全阀，无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。 餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合全都，且能保证正常运转。 考核依据：现场考核。 评分： 店面及后厨的陈设错乱、不合理，卫生有死角扣2分； 清洁卫生三处以内未达标一处扣2分，三处以上未达标一次扣10分； 未关闭炉灶安全阀一次扣2分；发生失火、失盗、食物中毒、员工损害任何一项事故一次扣本项全分，并可依据情节性质轻重做出行政惩罚； 数量不符，除正常报损外，每缺少1个设备，扣除5分，并按规定担当经济赔偿；消防设备设施完好无损，数量全都，能正常运转，设备设施发生破损或不能正

41、常作业的，应在24小时内通知报修，未报修或报修不准时的，一次扣2分，再次检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报修理但未修复的状况除外。 4、部门协调（5分） 标准： 积极参与公司组织员工的培训、会议； 员工的排班、休假的安排符合公司营业需要； 厨房与前厅部的工作协和谐，部门及员工之间未发生相互埋怨。 考核依据： 员工培训记录； 员工排班记录； 餐厅与前厅工作的协调性。 评分： 未参与公司组织的员工培训、会议一次扣2分； 因安排员工休假影响餐厅营业扣2分； 餐厅与前厅的工作协作不协调，稍微投诉扣2分，内部员工严峻投诉经查属实的，一次扣10分。 5、组织纪律（5分） 标准： 准时出勤，无迟到、早退、旷工； 请假、休假不得超过公司规定； 能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规。 考核依据： 以人事考勤为准； 请假、休假记录。 评分： 每迟到、早退一次扣1分； 每早退一次扣3分，旷工一次扣全分； 请假、休假超过公司规定一天扣2分。 6、效劳标准（20分） 标准： 上岗必需穿戴工衣工牌，仪容仪表符合公司员工手册标准； 效劳时必需面带微笑； 见到客人时要主动打招呼，与客人沟通时，必需使用礼貌用语，