食堂服务方案及承诺食堂服务承诺及质量保证措施(五篇).docx

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1、 食堂服务方案及承诺食堂服务承诺及质量保证措施(五篇)食堂效劳方案及承诺 食堂效劳承诺及质量保证措施篇一 一、严格遵守中华人民共和国食品安全法，餐饮效劳食品安全监视治理方法，餐饮效劳食品安全操作标准等相关法律法规，保证持有有效的餐饮效劳许可证从事餐饮业经营活动，保证食品安全。 二、仔细履行和担当餐饮效劳食品安全主体责任，主动承受政府职能部门、消费者及社会的监视，强调和落实食品安全第一责任人的意识，加强本单位食品安全治理。 三、保证全部食品从业人员(包括临时的和新参与工作的)均持有有效的安康合格证明和食品安全学问培训合格证上岗。 四、保证建立食品、食品原料和食品添加剂选购索票索证和验收制度;保证

2、从食品原料选购，食品加工、销售实施有效的全过程质量治理;保证大宗食品及食品原料定点选购，并签订定点选购合同;保证所选购的食品及食品原料与索取的发票，有效证件与台账记录相全都。保证选购的猪肉、蔬菜类食品原料来源可追溯;保证不使用病死、毒死、死因不明的猪肉、禽畜及其制品，不使用劣质食用油，不使用不合格的食品及其原料，无有毒有害物质进入本单位。 五、保证不使用不符合国家食品添加剂使用卫生标准以及未列入国家公告名目的食品添加剂;不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。 六、保证不选购使用标签标识不全以及包装破损和超过保质期的食品和食品添加剂。 七、保证具备餐饮消费安全的环境条件，加工设施和相关帮助设备。熟食

3、间严格做到专人、专间、专用工具、专用冰箱(柜)、专用消毒设施，严格执行餐饮加工、操作、储存等过程的标准要求，实行有效的措施防止生食品与熟食品，原料与待加工食品，成品的穿插污染，保证供应和使用消毒合格的餐饮用具。 八、保证明确本单位各岗位工作人员的工作责任，仔细督查各岗位工作人员履行职责状况，仔细落实餐饮业有关法律法规等要求，争创餐饮效劳食品安全监视量化分级治理a、b级单位，争创餐饮效劳食品安全示范单位。 九、保证本单位不超过接待力量承办宴席，做好宴席各类食品留样，并冷藏保存48小时，一旦发觉疑似食物中毒大事，马上向食药监局等相关部门报告。 十、仔细处理消费者的投诉和建议，最大限度的满意消费者的

4、合理建议和要求，做一个诚恳守信的餐饮业经营者。积极协作食品药品监管部门，依法进展监视检查。 以上承诺如有违反，愿担当一切责任，恳请社会各界予以监视。 食堂效劳方案及承诺 食堂效劳承诺及质量保证措施篇二 为了加强对学校食堂卫生安全的治理，确保师生的饮食安全，不断提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境，特制定整改措施如下： 1、制定严格的规章制度，并将治理环节落实责任到人，并定期审验卫生许可证。学校每周对食堂检查一次，并留有检查记录。 2、加工操作，布局要合理，餐具每天洗刷消毒，加强防蝇防鼠措施，门口挂门联，安装挡鼠板，天窗包沙网，排污口设挡鼠网，做到食堂顶棚、墙壁、地面无灰尘、蛛网等。 3

5、、严把选购关，要求选购时要索取检验合格证或报告单，有固定选购场所，不选购“三无产品”，不许选购个体户，及流淌摊点的食品及原料。 4、各类食品及原料不能放到地面上，要分类分间离墙（30cm）、离地(20cm)存放，严禁非工作人员随便进入食堂。 5、生熟食品分别，生熟加工工具分别，生熟容器分别，熟食工具容器使用前必需洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制焦冷荤凉菜。 6、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售，各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。 7、炊事员要定期查体，并讲好个人卫生和食堂卫生，工作时须着工作服、戴口罩，定期对炊管人员进展食品卫生安

6、全方面的专业培训和学习。 食堂效劳方案及承诺 食堂效劳承诺及质量保证措施篇三 随着我校办学品质的快速提升和教育品牌影响力的不断扩大，近年来报考就读我校的学生逐年增加，特殊是今年高中生人数到达了历史最高，目前就餐场所的局限，在肯定程度上给高中学生中午就餐治理增加了肯定难度，校长对此高度重视，学校相关领导屡次组织学校后勤部、物力部、办公室、高中部学生处、宿舍生活效劳部及食堂等部门负责人深入食堂现场调研，召开专题会，讨论解决方案，准时优化治理，做到“五优化”“五加强”，保证和提升食堂效劳质量，让学生满足，让家长放心。详细措施如下： 中午实行错时放学：高三、高一上午11:50放学，高二12:00放学，

7、缓解排队拥挤冲突。 中午错时出菜，11：50与12：05两个时段出菜，保证菜品质量与数量，秋冬季节要保证菜品的新奇与温度，保证先后到达的学生都能够购置到可口的饭菜。 在食堂醒目位置公示食堂负责人电话、照片等信息；明确就餐时间（早上6:307:00；中午11:5012:40；晚上5:306:10）；设立意见箱；同时要求食堂治理人员佩戴工作牌，便于随时给学生供应效劳。但凡此时间内没能买到饭菜的，可以随时举报。 特设窗口，丰富特色菜品，供应共性化效劳；满意生病或特别体质学生以及迟来就餐学生的个别效劳。 每天公布菜品名目及制作人名单，每周实行“可口菜品”投票和“最优效劳”投票，广泛承受监视。 后勤部组

8、织食堂治理人员，实行现场办公，现场解决问题；同时加强对食堂效劳人员的效劳技能的培训，标准娴熟，提升效劳效率与效益。 高中部召开班主任会和学生会，广泛宣讲中午错时放学就餐效劳模式及纪律要求，保证学生就餐秩序与质量；保证就餐和午休时间和纪律；对中午在校园逗留不按时就餐的学生要加强监管和督查。 高中部要加强宣传引导和解释说明工作，以获得学生和家长的理解、信任与支持。 定期进展问卷调查，对供给菜品及效劳质量等进展动态监管与调控；要求校团委和学生会参加监视；邀请家委会代表参加效劳质量监视。 后勤部及食堂负责人实行效劳承诺，确保食品安全、质量及满足度，消失问题，实行严峻问责。 食堂效劳方案及承诺 食堂效劳

9、承诺及质量保证措施篇四 为加强学校饮食卫生安全治理，确保师生身体安康及生命安全，作如下承诺： 一、严格根据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮效劳食品安全操作标准等相关法律法规及学校食品卫生治理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题讨论工作;建立健全食堂食品卫生治理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进展催促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常治

10、理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。 三、饮食原料及货物购进，必需按食品卫生法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。制止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内制止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。 五、制止非食堂工作人员进入

11、操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的餐饮效劳许可证，全部从业人员要持有效安康证，新招从业人员必需经过体检，取得安康证前方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国家卫生治理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进展严格的.洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不选购过期、霉烂、变质或不新奇的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状特别的食品和原料。制止向师生出售腐变过期食品及国家明令制止的带毒带污染的食品。 八、加强对

12、食堂工作人员的治理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全治理档案。 九、承受和协作上级教育行政部门或食品监视部门对本单位的食品卫生进展检查监视，照实供应有关状况，并对提出的整改意见仔细落实。 十、发生学生食物中毒大事，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。 食堂治理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必需严格执行以上各条规定。 本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处。 食堂效劳方案及承诺 食堂效劳承诺及质量保证

13、措施篇五 1、加强自身学习提高素养，标准文明礼貌用语，在任何时候任何状况下，绝不与就餐职工发生争吵，急躁细致做好效劳工作，树立良好的自身形象。 2、在在工作期间，要穿工作服和戴口罩，衣着干净，穿着整齐，符合工作要求，不脱离岗位、不串岗，确保就餐人员早到早吃、晚到晚吃吃啥做啥创立文明售饭窗口 3、对就餐职工反映的任何问题，努力做到准时解答妥当处理，落实首问负责制。 1、全部主副食品实行明码标价，不擅自提高价格，让就餐职工感受到实实在在的效劳和享受明明白白的用餐。 2、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，制止销售“三无”产品。 3、努力增加花色品种供给，不断推出新菜品，调整把戏，积极引进不同风味，不同特色的早餐和菜肴。 4、对烹饪菜肴的蔬菜肯定要择洗洁净后烹制，决不让泥沙、杂草、虫子等异物带进餐桌和饭碗里，如发觉此类状况甘愿受罚。 5、确保每顿饭菜的把戏品种不少于规定的标准。 6、全部饭菜推车用后洗净归复原处，否则罚10元。