餐饮安全心得体会及感悟餐饮服务感悟心得体会(六篇).docx

《餐饮安全心得体会及感悟餐饮服务感悟心得体会(六篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮安全心得体会及感悟餐饮服务感悟心得体会(六篇).docx（26页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 餐饮安全心得体会及感悟餐饮服务感悟心得体会(六篇)最新餐饮安全心得体会及感悟一 乙方：_ 甲乙双方本着公平互利的原则，依据中华人民共和国合同法及有关法律、法规、规章的规定，为促进双方共同进展，甲乙双方经仔细协商，现就甲方“焕彩餐饮店”特许经营权授权乙方一事达成下全都协议，以供双方共同遵守。 第一条：连锁专卖特许授权 1.1、 甲方特许乙方在_省_市_(县)区，开设“焕彩餐饮店”_连锁餐厅。 1.2、 在合同执行期间，连锁加盟店经许可后可使用甲方商标、效劳标志及表达这些标志、记号、样式的标签和招牌，乙方须按本合同的规定，遵循甲方统一的营销模式，听从甲方统一的标准治理。 1.3、 乙方未经甲方许

2、可，不得擅自将甲方授予的连锁特许权以任何形式转让给第三方。 1.4、 本合同双方之间不存在任何共同投资、雇佣、承包关系;加盟店员工由乙方自行聘请，甲方对其劳动关系，及员工行为不承提任何民事法律责任。 其次条：连锁专卖经营方式 2.1、 乙方必需在本合同签订之日起30个工作日内，在当地工商、税务部门办理合法的登记手续，开办独立的专卖店。乙方自筹资金，自负盈亏，自主经营，担当一切经营债务。 2.2、乙方连锁店在未经甲方同意的状况下，不得擅自销售非甲方的产品和更改甲方制定的全国统一零售价格。销售过程中，局部产品零售价依据当地市场状况需要下调的，可报甲方总部，批准前方可执行。 第三条：甲方的权利和义务

3、 3.1、 甲方权利 、甲方有权依据市场进展变化状况对乙方的货物品种配备方案供应建立性、参考性意见; 、甲方有权对乙方的经营状况、货品销售、库存、执行价格等状况随时进展检查核对; 、乙方假如违反合同规定的自身权利与义务，造成甲方企业形象严峻受损，甲方有权单方面提前终止合同，并有权要求乙方赔偿相关经济及名誉损失; 3.2、 甲方的义务 、甲方必需保证货源充分，供应乙方办店所需相应的文件、资料等; 、负责随时供应产品配方供应乙方，并供应学习场地给乙方; 、全程向乙方供应定期或不定期的专业培训，包括加盟店实施标准化治理; 、甲方负责向乙方供应加盟店装修方案; 、甲方免费供应宣传单的制作和设计，印刷费

4、用由乙方自行担当。 第四条：乙方的权利和义务 4.1、 乙方的权利 、有权依合同之规定经营专卖甲方焕彩餐饮店系列产品，并在合同商定之地开展系列经营业务; 、有权拥有加盟店对外经营过程中所产生的一切合法权益; 、负责加盟店的人员聘请、业务治理及对外销售、促销等; 、有权依合同之规定维护自己的合法权益。 4.2 、 乙方的义务 、遵循甲方制定的全国统一营运操作规程，努力做好加盟店销售与效劳工作。 、为维护加盟店售出商品质量和效劳的均一性，提高品牌形象，加盟店的营业方法必需遵守甲方的要求和标准; 、与甲方保持常常性的商务沟通联系;否则视为乙方自动放弃权益。 、乙方自行办理相关经营手续，合法经营，自主

5、担当期间的一切民事法律责任。 第五条：连锁加盟合作方式 5.1 、甲方实行低门槛加盟政策，加盟费一次性收取， 贰万圆整 (￥：20xx0 元)，无其他任何费用。 5.2 、乙方在本合同签订时，一次性向甲方支付加盟费用。 第六条：供货、换货、退货 6.1、 甲方保证供应货物的品质全部为合格品，甲方应收到乙方的1-2个工作日内负责将货发出。 6.2、 乙方每次进货必需以汇款形式汇入甲方财务部指定的帐户或以现金支付给甲方财务，款到甲方发货，运费乙方承付。 6.3、 为保证货物品种全面性，首批货物品种配备方案由甲乙双方共同协定，后期购货由乙方自主选择。 6.4、 乙方经营期间在货品不影响其次次销售的前

6、提下，随时可等值调换其他品种，换货运输费由乙方自付;产品如因质量问题退换，其发生的费用全总由甲方担当。 第七条：其它事宜 7.1、 本合同双方代表签字即可生效，如有争议可协商解决，无法协商解决的状况下，任何一方可向甲方所在地法院提起诉讼。 7.2、 本合同一式两份，双方各执一份。此合同的附件与合同具有同等法律效力。 甲 方： 乙 方： 身份证号码： 身份证号码： 联 系 电 话： 联 系 电 话： 日 期： 日 期 最新餐饮安全心得体会及感悟二 甲方: 乙方: 现依据中华人民共和国合同法等规定，对甲方餐厅的承包事宜进展商定。为明确甲乙双方的权利义务关系，经双方协商签订本合同。 第一条 甲方将其

7、位于上海市区路号之 餐厅发包给乙方作为餐厅使用。乙方自主经营，独立核算，自负盈亏的运行模式。乙方单独担当经营过程中的债权债务和由此引发的经济、安全和法律责任。甲方帮助乙方做好对外协调工作。该餐厅实测建筑面积为 平方米，构造为 。 其次条 承包期限为 年。自 年 月 日起至 年 月 日，甲方另行赐予乙方装璜时间 天，期间免交承包费。承包期间甲方将餐厅交付乙方使用，无条件供应餐厅所需各类证照如营业执照、税务登记证、食品卫生许可证、公共场所卫生许可证、消防批文、环保测评批文等。 第三条 甲方承诺在乙方承包期间，不防碍乙方的正常经营。乙方依据其有关财务法规及规章制度，按有利于经营的原则自行治理。甲方不

8、予干预。乙方承诺不破坏餐厅构造，保证自己的行为符合法律、法规的规定，且遵守本合同各项商定。 第四条 乙方在承包期间，准时向甲方缴纳承包金，承包金的详细支付方式及金额为 第五条 合同期间餐厅的水、电、煤、通讯费用由乙方自行担当。 第六条 甲方交付餐厅时已配备的设施归甲方全部，经双方清点后签字确认。乙方应保证正常使用，防止不正常损坏。乙方自行装修和增设附属设施全部权归乙方全部。 第七条 承包期间，乙方发觉餐厅及其附属设施有损坏或故障时，应准时通知甲方修复;甲方应在接到乙方通知后的 日内进展修理。逾期不修理的，乙方可代为修理，费用由甲方担当。甲方保证交付餐厅及其附属设施处于正常的可使用和安全的状态。

9、甲方对该房屋进展检查、养护，应提前 日通知乙方。检查养护时，乙方应予以协作。甲方应削减对乙方正常经营活动的影响。 第八条 甲方义务 1、向乙方供应经营场所、经甲乙双方认可的设施和设备(具体财产以财产移交清单为准)。 2、努力为乙方制造良好的经营效劳环境，保障乙方水、电、煤、通讯的正常供给及使用。 3、帮助乙方努力做好承包期间的对外协调工作(包括各行政部门及餐厅之房屋全部人)。 4、帮助乙方努力做好突发大事和重大事故的处臵工作。 5、在乙方承包经营过程中，如遇国家行政执行机关按法律规定，必需要对餐厅进展安全消防等方面的改造，应由甲方出面处理，并担当相应的改造费用。 6、应准时办理乙方承包经营期间

10、的各类证照的年检工作，保证乙方正常的经营活动不受干扰。 第九条 乙方权利 1、合同期内，乙方对甲方供应的资产享有合同使用权并必需保持设备完好。如因使用期限已满自然损坏的设施，应由乙方准时上报甲方审定后报废，乙方不得擅自处理。 2、拥有在合同规定范围内的自主经营权和收益权。 第十条 甲方违约责任 1、甲方交付的餐厅存在缺陷的，甲方应自交付之日起的日内进展修复、逾期不修复的，甲方同意削减承包金并变更有关承包金条款。 2、因甲方未在该合同中告知乙方，该房屋承包经营前已抵押或产权转移已受到限制，造成乙方损失的，甲方应负责赔偿。 3、承包经营期间，甲方不准时履行本合同商定的修理、养护责任，致使房屋损坏，

11、造成乙方财产损失或人身损害的，甲方应担当赔偿责任。 4、承包经营期间，非本合同规定的状况甲方擅自解除本合同，提前收回该房屋的，甲方应向乙方支付违约金 。若支付的违约金缺乏抵付乙方损失的，甲方还应负责赔偿违约金与实际损失的差额局部。 5、乙方承包经营的餐厅证照不全或不准时的进展证照年检或未尽责进展对外协调，无法正常开展餐饮业务，致使承包经营目的不能实现。 6、甲方未按时交付承包经营之餐厅，经乙方催告后 日内仍未交付。 第十一条 乙方违约责任，有以下情形之一，甲方有权解除合同，要求乙方交回餐厅，由此给甲方造成的损失，应由乙方赔偿： 2、乙方逾期不交承包金的; 3、未经甲方同意，乙方擅自转变餐厅用途

12、的，擅自将餐厅转租、转借、转让他人或与他人交换的; 4、乙方在餐厅内从事违法、违规行为。 第十二条 本合同到期后自动终止。乙方如需连续承包的，应于合同期限届满前十五日之内向甲方提出续约要求。 第十三条 甲乙双方可就本合同的未尽或修改事宜，另行协商作出补充修改协议。该协议与本合同具有同等效力。 第十四条 甲乙双方就本合同发生争议，应协商解决。协商不成的，可提交乙方所在地人民法院诉讼。 第十五条 本合同一式两份,甲乙双方各执一份。本合同自双方签字后生效。 甲方: (盖章) 乙方：(签名) 年 月 日 年 月 日 最新餐饮安全心得体会及感悟三 转瞬间一个月的时间就这样匆忙忙忙的过去了，在这短短而又劳

13、碌的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导 的关心和指导 下，也收获了特别多的阅历和小小的成绩 。说去这一个月的感受唯恐也只有那两个字可以形容：“努力“。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对本月工作深刻做以总结 。 在本月由于人员陆间续续的增加，在效劳意识上没有的得到什么培训，所以在效劳质量上没有特别好的提高，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是特别了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的效劳，争取调整培训内容及方式，信任能有所提高，让员工在效劳意识上能够明显的表达细节效劳和主动效劳，让客人快乐而来满足而归。 本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，

14、本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出肯定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍制造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导 保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培育。 针对卫生问题，每天带着部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告知员工要到达什么样的标准。上个月人员紧缺未能到达卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象赐予整改，本人还要连续跟进部门存在的死角卫生赐予一一做好。 由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的参加，造成指标的本钱有所铺张，在此方面本人将拿出肯定的培

15、训方案 及针对性的解决方法，努力做到为公司节约不必要的铺张并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。 1. 之前有特别多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监视，避开在餐厅消失此行为，假如发觉第一时间通知各部门第一负责人赐予处理。 2. 对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得消失玩手机，大脑的行为，已经发觉赐予罚款警告。 3. 要求员工从搅拌发哦上岗见到同事 治理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。 一. 抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且连续补充新的人员参加。 二. 业绩方面，发发动工的力气，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水

16、的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用效劳和优势打动客户，制造好的业绩。 三. 效劳方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样效劳，能正确对待自己的行业，乐于为客人效劳，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的效劳，做到客人在餐厅的零投诉。 四. 卫生方面，做出每日卫生清理规划 交代部长抬头去清理，本人每日监视检查，发觉不合格的地方马上整改，并对宝鸡的卫生做好监视和检查，部拖泥带水。 五. 纪律方面，要求员工在岗纪律的行为标准，并要求部长做好监视，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避开一些不良行为。 以上是本人的10鱼粉工作总结及11月份的工作规划，还

17、有一些地方做的不是特别好，王领导批判指导 ，本人必将虚心承受改良。 最新餐饮安全心得体会及感悟四 甲方：(以下简称甲方) 风险提示： 特许方必需是合法立案的公司或是行号，且代表签约的对象必需是公司的法定人。 此外，加盟就是总部将品牌授权给加盟店使用，总部必定要先拥有这个品牌的才能授权给加盟者。因此，应留意审查特许方是否具有特定的主体资格、经营力量，如： 1、特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年; 2、特许企业需具有自己的注册商标，且该商标已经注册胜利; 3、从事特许经营活动应当拥有的成熟的经营模式，即是否具备为加盟者持续供应经营指导、技术支持和业务培训等效劳的力量

18、等等。 乙方：(以下简称乙方) 为共同开发_餐饮事业，双方经友好协商签署如下合同： 一、合同内容： 乙方加盟甲方所建立连锁餐饮企业。 二、加盟地点： 三、加盟费：_元。 付款方式：合同签定时一次性付清 风险提示： 后，需要退还给加盟者。 因此，在签订合同时，肯定要确认保证金的退还是否有附加条件。 另外，还必需写明在提前解除合同时的保证金退还状况。 加盟费是指加盟商为获得经营权而向企业支付的一次性费用。 正规的企业收取加盟费是正常的行为，但有些企业用设备购置费代替。 对于这种状况，加盟商签约前肯定要查清晰设备的价款是否远高于市面同类设备的价格，防止受骗。 四、加盟期限：_年_月_日至_年_月_日

19、(以缴款时间为准)期限为叁年到期，期满后另行签订加盟合同。 五、乙方责任乙方应建立独立的，相应经济组织(或)的工商登记注册。 乙方在经营期间如发生任何安全事故，均与甲方无关，应由该加盟店法人自行负责。 风险提示： 虽然在合同上只有总部和加盟者作为立约人，但总部为建立一套完善的业务制度，都会参加一些条款去确保其它加盟店及公众的利益，由于任何一家加盟店不能维持应有的水准，或多或少都对特许经营体系的声誉有所损害，继而影响其它加盟店的盈利，所以为了让加盟者明确自己的责任与义务，也为了约束加盟者履行职责，在合同中应列明双方在合作中的义务来维持各方面的利益。 六、甲方责任： 1、供应字号名称。 2、供应_

20、配料。 3、负责培训厨房主要技术人员。 4、供应餐厅整体规划设计及装修建议。 5、供应整套经营治理资料。 6、定期向总店汇报经营状况。 7、按总店的统一治理模式进展治理。 七、乙方应遵守的加盟规章： 1、必需使用字号名称，从事餐饮业。 2、为保证质量，乙方必需使用黄牛肉。 3、乙方必需使用甲方供应配料，乙方外购的局部配料必需由甲方书面同意。 4、乙方经营所需的全部_配制必需由甲方进展配制。 5、乙方应执行甲方统一制定的价格标准。 若因地区缘由需要进展价风格整时必需征得甲方书面同意。 6、严格根据合同规定的加盟地点，规模、数量、期限开展经营活动。 7、不得向他人出售_调料配方。 风险提示： 应商

21、定保密条款，特许方为爱护经营技术及才智财产不因加盟而外流，要求加盟者在协议存续期间，或完毕后肯定时期内，不得泄露前述。 另外，还可要求加盟者在合约存续期间，或合约完毕后肯定时间内，不得从事和原加盟店一样行业之工作，即竞业制止条款。 该条款旨在爱护总部的智能财产权，公正交易委员会也会支持。 8、积极支持甲方统一开展的营销活动。 9、严格履行付款承诺，遵守信誉。 10、乙方依本协议只能经营一家加盟店，如需开办二家或多家加盟店时，尚需另行签订加盟合同、支付加盟费用。 11、乙方将所需各种本合同中所商定的_配料、数量提前_日以书面的形式通知甲方，将相应货款打入甲方帐户后并告知甲方以便准时核对(或交现金

22、)。 12、承受甲方的监视。 八、乙方违反合同商定; 不按时支付各项应付款项; 未经甲方加盟许可擅自开设分店; 甲方有权解除合同，收取乙方的加盟费不予退还。 九、符合法定或本合同商定的解除或终止条件，甲方通知乙方解除合同后，乙方不得再以甲方加盟店的名义进展经营，也不得使用甲方的字号名称、原料经营，否则，向甲方担当给付三倍加盟费的。 十、本合同期满乙方不再续约或本合同被终止、解除，乙方在三年内不得从事与甲方同类的餐饮经营业务或工程，否则，应按本合同商定的加盟费标准向甲方支付违约金。 十一、本合同期满乙方不再续约或本合同被终止。 风险提示： 合同一旦确立，就不能随便撕毁或中途终止。 但是，也有加盟

23、双方不遵守合同的大事发生。 合同中应明确规定，任何一方违反协议到什么程度，另一方有权终止合同。 固然，也应写明违反协议的一方是否有时机弥补其过失，以避开的后果。 十二、本合同的争议解决地为_市。 风险提示： 加盟双方难免会发生一些冲突，解决冲突的方式用比拟适宜。 仲裁实际是由双方选择的仲裁人进展的私下诉讼，它的优点在于整个程序是在私下进展的。 为了节约时间和费用，双方可以事先在合同中设定仲裁的规章，至于仲裁的时间可以依据当时发生冲突的状况而定。 在这里，选择什么样的人做仲裁人非常重要，假如仲裁人选择不当，做出的打算不公正或不客观，会使双方或其中一方不满足，最终反而会扩大冲突，以致双方走向法院。

24、 十三、本合同一式贰份，甲方壹份乙方壹份，经甲方盖章双方代表签字， 乙方根据合同要求交纳加盟费后，加盟合同生效。 甲方： 法人： 电话： 地址： 身份证号： _年_月_日 乙方： 法人： 电话： 地址： 身份证号： _年_月_日 最新餐饮安全心得体会及感悟五 甲 方： 联系方式： 地址： 乙 方： 联系方式： 地址： 经甲、乙双方友好协商，就乙方在会所举办活动的事项，进展了友好协商，并达成如下协议： 一、活动工程 1、餐饮： (1)自助餐。 (2)围桌。 2、会议场地： (1)一楼西餐厅+户外休闲咖啡座(_)。 (2)二楼大厅(_)。 (3)二楼多功能会议室(_)。 (4)二楼vtp包厢(_)

25、。 二、活动时间 活动时间：_年_月_日_点_分至_点_分。 三、收费标准 1、餐饮： 菜金标准：人民币_元/位，优待价_元/位。 保证/估计人(桌)数：保证人数_人，如未达保证人数按保证人数收费， 超出保证人数按实际人数收费。 2、会议场地： 会议室类别：_。 商家门市价_元/小时，优待协议价_元/小时。 四、费用及支付方式 1、餐饮费用合计：_元(人民币)。 2、场地租赁费用合计：_元(人民币)。 3、本次活动总金额：_元(人民币)。 4、付款方式： 乙方需提前_天(即_年_月_日)缴纳本次活动预付款，预付款为总金额的_%金额，即人民币_元作为本活动的定金。若活动取消，定金将不予退还。全部

26、费用在活动完毕后全部结清。甲方按乙方的消费金额向乙方供应有效发票。 开户名：_。 开户行：_。 账号：_。 五、违约责任 1、活动举办期间，乙方应听从会所工作人员安排，如对会所造成损坏的，应担当相应责任。 2、乙方如未按合同商定期限支付工程费用的，每逾期一天需向甲方支付违约金，日违约金为该合同总额的_%。 六、不行抗力 由于无法预见的不行抗力大事，例如气候，地震、罢工、或司法、政治限制等超出各方合理掌握范围的突发大事的发生，导致任何一方不能执行本协议中的局部或全部义务时，患病不行抗拒的一方应准时书面通知对方，双方均可据此免除本协议项下责任或另行签订补充协议。 七、法律效力 1、对本协议的任何补

27、充和修改，只有在双方授权代表签署补充协议前方可生效。 2、任何一方在协议期间不得无故终止本协议。若因特别状况确须终止的，须由提出方提前一个月向对方发出书面通知，并经对方签署终止协议前方可终止。 八、法律的适用及争议的解决 本协议的解释和执行适用中华人民共和国法律，双方在履行本协议中消失的争议，首先通过友好协商的方式解决，协商不成时，任何一方均有权向_人民法院提起诉讼。 九、附则 1、本协议未尽事宜及修改，由双方友好协商，以签署补充协议的方式确定。 2、协议一式_份，双方各执_份，具有同等法律效力，在甲乙双方授权代表签字盖章之日起生效。 甲 方(签字或盖章)： 签订日期：_年_月_日 签订地点：

28、 乙 方(签字或盖章)： 签订日期：_年_月_日 签订地点： 最新餐饮安全心得体会及感悟六 一、餐厅要保持干净，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。 二、发觉或被顾客告知所供应食品确有感官性状特别或可疑变质时，餐厅效劳人员应当马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。 三、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开(专人、专用工具)，防止污染。 四、准时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾准时处理，做好“三防”

29、工作，保持干净卫生。 五、食品生产经营者严格根据要求收集处理废弃油脂。 从业人员安康及卫生治理制度 一、食品生产经营人员每年必需按时进展安康检查，新参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进展安康检查，取得安康证前方可参与工作。杜绝先上岗后体检，不得超有效期使用安康证。 二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、食品生产经营者应依法建立从业人员安康档案治理制度，对从业人员安康状况进展日常监视治理，准时组织办理安康证和新上岗人员办证，组织每日人员晨检，催促以上“

30、五病”人员调离。 四、从业人员必需仔细学习有关法律法规，把握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格标准操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 五、严格按标准洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 六、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 七、餐饮效劳供应者应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职

31、工参与食品安全学问培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全学问，明确食品安全责任，并建立培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。 八、从业人员必需承受食品安全学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 九、食品安全治理人员应仔细制订培训规划，定期组织有关治理人员和从业人员(含新参与和临时人员)开展食品安全学问、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能把握岗位食品安全学问及要求。 食品添加剂使用治理制度 一、食品添加剂的使用必需符合gb276020xx1食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，

32、杜绝使用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中物品的现象。 二、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂;不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。 三、选购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的详细标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第47、48和66条的规定。 四、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级发放的食品生产许可证。

33、 五、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。制止餐饮业效劳单位(包括食堂、食品摊贩等)及个人购置、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不行用于面点、糕点、肉类加工 六、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格掌握用量，以防止铝含量超标。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。 七、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必需做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。 八、每次使用食品添加剂须有

34、使用记录。 食品选购索证验收治理制度 一、餐饮单位在选购食品等涉及人体安康安全的产品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，食品流通许可证、食品生产许可证、食品安全检验合格证明或化验单、检验检疫合格证或购物凭证(发票、收据、信誉卡)等。 二、餐饮单位应建立产品索证记录，设专(兼)职人员负责治理产品索证工作。并建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 三、餐饮单位应索证和进货验收的产品种类包括： 一)预包装和非预包装的粮油米面副食品、调味品等; 二)新奇肉类、蔬菜等食

35、用农产品; 三)食品添加剂。 四、选购的食品及原料在入库前，库管员应对其索证状况进展审核，并对其食品安全质量状况进展感官检查。 对肉类、定型包装食品、农副产品等非定型包装食品及原料进展检查。 上述产品如有问题，不签收，不入库。 五、仔细做好包括进货名称、数量、索证状况、感官检查等工程的验收记录，并妥当保存，以备查考。 餐饮具清洗消毒保洁治理制度 一、食品生产经营者应当依照食品安全法其次十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当根据要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。 二、不得重复使用一次性的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮

36、具。 三、选购使用集中消毒企业供给的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证;直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必需符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。 四、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采纳化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 五、餐饮具清洗消毒保洁方法应张贴上墙，从业人员必需把握正确的清洗消毒方法。严格根据“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的挨次操作。餐饮具应首选热力方法进展消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进展，并留意要彻底清洗洁净，防止药物残留。清洗消毒时应留意防止污染食品。 六、消毒后的餐饮具应外表光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。 七、清洗消毒后的餐饮具，应准时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存，避开再次受到污染。保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内干净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。 八、每餐收回的餐饮具，要马上进展清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒完毕，应准时清理卫生，做到内外清洁。 九、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采纳化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次记录餐饮具消毒及检查记录表。