餐厅经理下半年工作计划范文5篇.docx

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1、 餐厅经理下半年工作计划范文5篇餐厅经理下半年工作规划范文篇1 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，-大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关怀、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、本钱、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格掌握本钱、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这

2、一企业进展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。 一、提升产品质量，强化队伍建立 随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在-年改造的根底上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以共性化、人性化的效劳争创一流的效劳环境。 二、加大促销力度，强化市场拓展 “-”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜

3、利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的进展与稳固打下坚实的根底。 三、培育创新意识，加大创新举措 创新-是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，-年，我们对酒店产品、营销手段进展了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进展创新，对硬件及软件产品要进展创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在-年的根底上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与进展。 四、严格本钱掌握，量化部门

4、本钱 掌握各项本钱支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强本钱掌握力度，对各部门的各项本钱支出进展量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的本钱掌握意识，真正做好酒店各项本钱掌握工作。 五、提高员工福利，增加企业文化底蕴 我们将进一步加强企业文化建立，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的根本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，连续以搞好员工福利工作为己任，盼望广阔员工努力工作，到达酒店、个人双丰收。 随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打根底、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台

5、阶上加快进展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度全都，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快进展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动广阔员工的积极性、主观能动性和制造性，就肯定能够克制种种困难，把-大酒店的建立更快更好地向前推动。回忆过去，我们倍感骄傲;展望将来，我们信念满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速进展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、本钱、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店进展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美妙的明天! 餐厅经理下半年工作规划范文篇2 20-年是一个时机年

6、，要夯实治理根底，为酒店升级做足充分预备，进一步提高效劳品质，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。下半年的工作规划做如下安排： 1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质 将对下半年婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与

7、)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享治理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 20-年将依据某某某质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口 将在现有效劳水准的根底上对

8、贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提名贵宾房效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。 5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮治理的核心，下半年将帮助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监视等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创立学习型团队 下半年将对培训方向进展调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工积极参加餐饮效劳技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专

9、业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家成认的各种行业资格证书的员工进展嘉奖，培育学问型治理人才，为酒店星级升级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升治理水平 下半年的部门培训主要课程设置设想是：把下半年的局部课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养 积极协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增加员工的分散力。下半年工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的帮忙，更得力于餐饮部

10、各分部门对我工作的大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的协作和支持。新年新起点，盼望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力! 餐厅经理下半年工作规划范文篇3 以下是作为餐厅经理的我在20-年下半年的工作规划： 一、餐饮部效劳安全治理 在餐饮效劳过程中，效劳人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，效劳员更要提高警觉。 如客人饭酒过量

11、，效劳人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。 有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人效劳并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。 在宴会或各种活动以后，效劳人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产安全治理 不允许选购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产治理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品穿插污染。 保持厨房内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，

12、垃圾和废弃物定点摆放，准时清理。 食品生产经营人员，每年必需进展安康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人世间员也必需进展安康检查办理安康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。 厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。 厨房人员要留意安全操作，严禁操菜刀等利器玩耍打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。 各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，准时发觉和排解隐患，在确保无特别后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全治理工作，电器、加

13、热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。 厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。 三、食品储存卫生治理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进展食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进展卫生质量检验。 四、食品销售卫生治理 餐饮部效劳员要定期检查身体，一旦发觉有某种传染病，要马上调离，常常对接触食品的工作人员进展有关食品卫生的教育。 销售的食品

14、应当无毒、无害、符合肯定的养分要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体安康有害的“食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必需符合食品卫生要求，防止食品污染。 餐厅经理下半年工作规划范文篇4 作为餐厅经理，我制定20-年下半年的工作规划如下： 一、营造和谐气氛，打造学习团队;严管重教，少训多教 治理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批判、指责、惩罚。重要的是对其进展教育，让他们反省自己的错误在哪里.准时进展改正，同样的错误下次肯定不能重犯;多组织各类文体

15、活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个仔细、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到学问能源，永葆企业活力。 二、以销售维系为根本 首先，我们自己的思路要清楚，知道我们的顾客群，明白我们的效劳对象，制定我们自己的效劳模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进展销售与维系，专心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节效劳工作，带动我们的餐厅稳中攀升。 三、五常治理为标准，持之以恒是关键 “5s”在我们的-餐厅相对来说提的还是比拟早的，但运用的如何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的治理人员必需有灌输、

16、提倡、示范、检查、监视的意识，并对此有深刻的熟悉与体会，把它作为一项治理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比拟，他们的思想就会渐渐转变，使员工形成自觉、主动的质量意识和标准意识，提高工作效率，提高效劳质量。 四、培训学习不放松 在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而进展，员工因企业的成长而进步。我们-餐厅倾力为员工制造学习时机与气氛，大力支持、帮忙、催促员工不断学习，成进步步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的学问补充，新的活力和新的激情，为我们企业进展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的根底。 五、安全时刻记，节

17、省要仔细 安全是经营的根底，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查肯定要仔细执行，水、电、液化气、企业财产等检查肯定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把全部的易耗品归类、量化，并仔细妥当保管，坚决抵抗长流水、长明灯、物品铺张，职工餐铺张现象。 六、硬件维护保养不落下 餐厅的设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，每天检查，准时报修，准时进展解决，让顾客每到一处感受到空气的清爽、玻璃、餐具干净光明，花草布满生气，帮助设施整齐洁净，给顾客留下优雅、温馨、满意的美妙印象。 在20-年下半年的工作中，我们肯定要根据工作规划严格仔细执行每一项工作，把创新经营、创新

18、治理、创新效劳、创新出品，作为我们永恒的工作主题，让我们携手共进，再接再厉，再创新的辉煌! 餐厅经理下半年工作规划范文篇5 很快乐也很荣幸能担当-餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常治理工作。 以下是我的20-下半年工作规划： 一、员工治理方面 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 2、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建

19、议，让员工广泛参加餐厅的治理工作。 3、抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 二、营销方面 1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住-餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化

20、主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 三、经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此规划为根底，很据餐厅的

21、详细运营状况和产生的问题，不断改良。 四、安全治理方面 1、餐饮部效劳安全治理 在餐饮效劳过程中，效劳人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，效劳员更要提高警觉。如客人饭酒过量，效劳人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人效劳并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。在宴会或各种活动以后，效劳人员要检查有无留下火灾隐患。 2、食品储存卫生治理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进展食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进展卫生质量检验。