餐饮个人年终工作总结1000字范文.docx

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1、 餐饮个人年终工作总结1000字范文（10篇）餐饮个人年终工作总结1000字范文1 忙劳碌碌中时间过的真快，转瞬20xx年的工作完毕了，回忆着一年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮忙下，根据公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的转变，现将着边年的工作状况作工作总结如下： 一、环境卫生 作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的治理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。 二、菜品质量 对菜品进展标准操作，原材料必需清洗选择后加工，严格要求菜品外

2、形以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。 三、资源治理 合理开闭水，电，气，发觉铺张现象准时制止，增加员工工效意识，加强本钱掌握，节省费用开支，正确把握毛利率，增加效益。 四、促销宣传 提高综合接待力量，定时进展前庭与后厨培训。全面抓好效劳标准，出品质量，使接待力量提高。 五、本钱标准 时常询问原料本钱，把握市场动态，降低本钱，提高利润。 六、设备检查 时常对设备设施进展检查，对发觉问题准时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常治理，防止事故发生。 在做好酒店餐饮的同时，切实履行职责，仔细完成上级交办其他工

3、作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正缺乏之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店制造更高的价值。 餐饮个人年终工作总结1000字范文2 进入餐饮行业，自己也是作为厨师在餐厅工作，这一年来，经受了许多，同时也是感受到作为一名厨师，去效劳好，去出好菜品，也是更能得到大家的认可，而自己也是积极的去把自己该做的事情做好，一年下来虽然辛苦，但是自己也是有许多的成长和历练。在此我也是就自己的一个工作来总结下。 餐厅并不是很大，但是我们的生意也是不错，即使年初有疫情的影响，但是外卖工作照旧是炽热的，同时为了让我们的口味没有由于外卖而受到太大的影响，也是在后厨我们几位厨师做了许

4、多的讨论，而我作为新人，也是在这过程之中学到了许多，而一年下来，自己也是有许多的这些学习时机，都是去珍惜了，多会了许多菜品，同时也是自己的思索，来开发了一些新的属于自己的特色菜品，而这些都是有同事们的支持以及帮忙的，固然我也是明白作为厨师，有自己的特色菜，同时也是要做大多数的菜品，只有如此，才能让自己更好的立足，而这一年我也是收获许多，劳碌之中我也是会抽出一些时间去思索，去考虑提升自己而不是工作完了就没有其他的事情了。 工作方面，仔细尽责的把自己负责的菜品给出好，无论是外卖期间或者堂食可以开放之后，我的菜品都是得到了客户的认可，同时我也是知道，这也是大家一起协作才做好的，作为掌厨的，我自己的这

5、一部门做好了，但同时也是需要同事们的一个协作才行，食材的选购清洗，刀工，这些方面都是同事们去负责，我也是很感谢，他们做的很好，才有了我最终出来成品优秀的时机，可以说一个餐厅要做好，是大家一起努力才有的结果，而不是一个人的付出就够了的，我也是许多时候自己不劳碌的时候会去协作去帮忙其他的同事，大家一起团结起来更能去度过疫情的难关，同时也是会餐厅经营的更好，固然我们的一个收获也是会更多的。我明白自己的力量，也是清晰还有很长的路要去走，要作出更多更好的菜品来。 作为厨师，我还有很长的路要去走，要连续的来学习，同时也是把餐厅自己该做的工作要连续的来做好，我也是信任我们餐厅会受到更多人的欢送，而自己也是会

6、连续努力和同事们一起做好后厨的一个工作。 餐饮个人年终工作总结1000字范文3 作为餐饮店的员工让我在工作中牢记自身的职责，在过去的一年里能够遵从领导的学问从而做好自身的工作，在这一年里除了完成自身的各项工作以外还从中积存了不少阅历，对我来说能够在工作中有着这样的表现无疑是令人感到满足的，但我也要对餐饮工作中存在的缺乏进展反思并争取有着更好的表现，现对一年来履行的餐饮员工职责进展以下工作总结。 首先我能够明白餐饮行业竞争压力大的问题并在工作中严格要求自己，通过领导的指示让我明白尽快建立属于我们餐饮店的优势是非常重要的，究竟对于餐饮店的进展来说力量平凡是难以生存下去的，但若是有着独到的优势则能够

7、为餐饮店的进展制造不错的效益，所以我能够严格履行好作为餐饮人员的职责并为了餐饮店的经营而不断努力着，再加上其他同事也能够在工作中严格要求自己从而促进了整体的进展，至少在这一年马上完毕的时候餐饮店已经建立了良好的口碑。 其次做好自己的本职工作才能够在职场道路中做到问心无愧，无论是接待顾客还是清扫餐厅的各个区域都是我的职责所在，所以我能够仔细清理餐桌上的食物残渣以及油污，而且对于地板的清理以及窗户的擦拭也能够仔细做好，有时我还会负责碗筷的清洗以及厨房的清扫工作，虽然在顾客数量比拟多的时候会感到很劳碌却也对此感到很充实。接待顾客的过程中能够表达出作为餐饮员工的良好素养，而且当客户点餐的时候也能够做好

8、相应的记录并准时为对方上菜，当客户完毕用餐的时候也会附上亲切的问候并欢送对方下次再来餐饮店进展消费。 最终时刻反思自身在餐饮工作中存在的缺乏并加以改良，对于自身的进展而言应当懂得反思自身在工作中存在着哪些缺乏，若总是在工作中安于现状则很难在力量方面得到突破，再加上餐饮行业一直存在着竞争压力大的问题从而需要加强反思，反思餐饮店的经营状况为何不好并做出相应的整改，反思自身力量为何得不到提升并尽快进展改善，对我来说一切的反思都是为了让自己在今后的餐饮工作中有着更好的表现。 在新的一年马上到来之前应当要做好具体的规划，究竟工作中的努力也是为了改善餐饮店的经营状况，所以我得在做好以往工作的根底上再接再厉

9、才行，因此我会秉承对餐饮工作仔细负责的态度并争取在今后做得更好。 餐饮个人年终工作总结1000字范文4 在我们餐饮部工作的时间差不多是一年的时间，回忆这一年来的工作，有许多的收获，也是发觉自己还有很大的进步空间，我明白想要做好工作，做好效劳，不断的进步是必不行少的，我也就这一年来的餐饮工作做以下总结。 一、日常工作 日常里我和同事一起在餐饮部做好我本职的工作，我是做效劳员工作的，开头进入酒店我觉得这个工作很轻松，而且觉得我一个大学毕业的学生，来做这个工作真的是铺张我的才华，但是真的做了一段时间之后，我自己真的感到惭愧，我们酒店的餐厅效劳想要做好并不简洁，首先我们主要针对的是高端人士以及外宾，我

10、记得第一次接触外宾效劳的时候，我的口语我自己都感觉很对不起这份工作，怎么那么差，还好外宾是懂中文的，所以他很有礼貌的跟我说中文，但是效劳完之后我的脸是烫的，我竟然不能很好的用英语来为客人效劳，这也是让我明白想要在我们酒店的餐饮部做好一名效劳员是多么的不简单，而且许多餐点的摆盘，一些上菜的挨次，菜品的推举也是特殊有讲究的，不是简简洁单的客人点了上就是了，而是有许多的流程和挨次，假如是不懂这些的客人点餐，我们出丑了还好，要是懂的客人点了，我们出错了那么就是败坏我们餐厅的名声了。经过这次事情，我也是懂得要做好不简单，也在以后更加积极的去工作了。 二、积极学习 除了工作，我明白想做好，我必需学习，而且

11、要学的东西还特殊的多，以前在学校虽然有一些了解，但是并不深刻，而且还有许多学问都已经遗忘了，但是在工作当中却是不能消失遗忘的状况发生，从摆盘，上菜挨次，菜品推举，各种菜的口味，该如何推举，等等一系列的学习也是让我明白，想做好，真的不简单，同时我也是加强了我的口语练习，我明白不是每一个外宾都懂中文，而且不是每一个人都是那么的有礼貌，除了英语，我也是需要学习其他一些语言的简洁用法，究竟也是有其他国家的客人来就餐，假如能说一些他们简洁的语言和他们对话，其实更是能让他们感受到我们餐厅的效劳，给我们的效劳加分。 一年的工作和学习让我明白，虽然我的职位只是一个效劳员，但是想彻底做的好，其实也不是那么的简单

12、，难怪别人说，别看一个简洁的基层岗位，但是包含的东西却是特殊的多，要学的也是特殊的多，在来年我也是要积极的学，提升自己，把工作做得更好。 餐饮个人年终工作总结1000字范文5 回忆20xx年来的工作，我部门在公司领导和同事们的支持与帮助下，严格遵守公司的相关制度，顺当地完成了本部么的工作。为了更好的完成接下来的工作任务，现将我部门在过去一年的工作状况作一个汇报与总结。 在过去的一年里，我部门严格根据公司选购治理制度，竭力掌握选购本钱，保质保量的完成了各项选购任务，保证了公司各部门的正常运营。但是从整体来说，还尚未到达预期的抱负效果，如选购准时率尚且能到达95%，迟发货、质量不达标等因素仍旧存在

13、。在今后的工作中，我部门将连续努力学习，不断提高业务技能，征询产品信息，加强与客户沟通，更好的保质保量完成各项选购工作，使各项工作的正确率、精确率力争到达100%。为了更好的完善选购工作，高效的完成选购任务，我部门将实行以下措施： 一、严格遵守公司的选购治理制度，做好每日规划与总结。 为了到达日事日毕的要求，我部门将每日写好当天要做的工作，要处理的事情，对每一天的工作状况做一个总结，对没有处理好的事情，抓紧时间处理，尽量做到问题不推迟，尽最快速度解决。 二、坚持多快好省的选购原则，严格掌握选购本钱。 我们的选购工作就是效劳于生产，就是要以最低的本钱选购到高质量的生产原料，所以必需要对要选购的原

14、材料进展细致的分析，衡量它们的性价比，始终坚持以质论价，货比三家，多快好省的选购原则。 三、在工作中要多跑、多比拟、多总结，边学习边实践，不断提高自己的选购业务水平 加强与供给商的沟通，要准时做好跟催工作，让他们专心协作我们的工作;遇到问题要准时实行措施解决，必需要保证按时、按质、按量带给好生产所需的各种原材料。 四、加强与各部门的沟通与协调，严格掌握选购时间和选购周期，保证各种原材料的购进科学合理 竭力协作公司的各项财产运营工作，当不同种类的物品或原材料进厂时，要准时的和有关部门做好协调与沟通。 五、要掌握物品与原材料入库的数量与质量 在购进物品与原材料时发生质量、数量特别状况下，应马上实行

15、紧急措施，并与供给商联系，和有关部门进展协商处理。 六、学会主动与人沟通、沟通 常常与车间，仓库，质检部的相关人员接触，这样便于自己了解产品，跟踪需要，削减工作失误，提高工作效率。 总之，在以后的工作中，我部门将会更加努力地学习，不断地积存丰富选购阅历，高标准严要求地完成各项工作，以勤奋务实、开拓进取的工作态度，为公司的进展奉献我们的力气。 餐饮个人年终工作总结1000字范文6 从这次餐饮效劳员，转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法。树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度。

16、知道了胜利效劳员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员我学会了效劳来宾的原则。效劳来宾的程序。效劳中工作细则。宴会出菜程序。托盘的技巧及端托行走的步伐。铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点。点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧。斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问。处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧。餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。 一、喜爱你的工作 当你喜爱自己的工作，你

17、就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。 二、快速熟识工作标准和方法 为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 三、要有勤奋的精神 餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。 四、要有自信念 与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克制各种困难，信任

18、自己是优秀的。 五、要学会做人 做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利。 六、责任 就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人供应优质的出品与效劳。就是敬无在，即使没有人监视你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。 七、寻常心面对工作中的不公正 在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。 八、团队 发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 餐饮个人年终工作总结1000字范文7

19、一、主要工作 抓好标准治理。强化协调关系，提高综合接待力量。 1、健全治理制度。年初对全部的规章制度进展修改和完善，制定相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。 2、响应公司培训年的号召，积极开展部门培训工作。 为了提高效劳员的接待力量，提高效劳水平，对全部效劳员进展了从站姿、走姿、仪容仪表等根本方面和摆台、斟酒、撤台等根本技能培训。 对厨师进展养分配餐、菜品搭配、食品安全学问培训。 对杂工进展蔬菜清洗流程、餐用具消毒学问培训。 二、开拓经营，积极创新 1、为了不断的满意广阔职工的用餐需求，经过不断的分析和探究，以及通过各种不同渠道收集员工意见，每周更新菜谱

20、，不与上周重样，并不断的进展改进和创新； 2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，虽然不能与去年同期进展比拟（去年同期为免费用餐模式），但是经营状况也有了肯定起色。全年收入x元，其中桌餐x元。增加员工的效益意识，加强本钱掌握 1、为了进一步做好本钱掌握，自20xx年x月份起，不断的强 调员工的节省和综合利用的重要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出奉献者赐予嘉奖。如：西兰花杆比拟大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了削减铺张，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不断提高了利用率，还深受广阔员工朋友的欢送； 在x月份之前，蔬菜价格始终居高不下。为了掌握本钱，又为了不降低菜品质

21、量，食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。 三、安全方面 1、食品安全：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心，严禁不卫生、不新奇等一切不合格产品进入厨房。全部的菜品、主食都要求当餐制作当餐用，并严格根据留样制度，每餐对菜品进展留样，做好记录，保证有据可查；冰箱收检方面，严禁外包装进入冰箱，造成穿插污染，同时，储存的食物做到先进先出，避开食物的过期变质； 2、消防安全：液化气使用方面，每餐由专人负责，对液化气房及厨房的阀门进展检查，杜绝安全隐患；设备操作方面，将具有危急性的设备使用方法进展张贴，便于员工学习，同时要求全部工作人员下班之前必需对设备设施进展检查，对电源开关及其他阀门、门窗等进展检

22、查 四、工作中存在的问题及解决方法 1、效劳质量差，接待流程不标准 解决方法：下半年找市区酒店的专业效劳人员，对餐厅效劳员进展培训 2、餐厅用餐过程中凌乱、保持不好 解决方法：由于餐厅面积小，用餐顶峰凌乱，综合楼新食堂将注意对此实行措施，尽量将用餐人员分散，同时加大巡台人员的责任心，增加巡台频次 五、明年规划 1、连续落实效劳员、厨师的培训工作，提高饭菜和效劳质量； 2、做好综合楼食堂的相关预备工作（布局、装修方案等）。 餐饮个人年终工作总结1000字范文8 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收餐厅的时间又过了一年了。 回忆过去的每一天，我作为一名餐厅主管，深感到责任的重大，工作压力

23、之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 第一、作为餐厅自然是离不开饮食，餐厅是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的餐厅这也是很重要的。作为餐厅主管更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心安康而考虑。 其次、作为一个集体餐厅，食品卫生安全是关系到每一位学生身体安康的大事。首先，我们要求每位餐厅工作人员上岗前，都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。餐厅是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐，作为餐厅的

24、工作人员，我有责任有义务搞好餐厅的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好餐厅的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与餐厅人员取得沟通联系，对餐厅工作方面的所需或缺乏，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期餐厅人员不定，使大家身心疲乏，有时没

25、能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也特别重要。一百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安

26、康。在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。 第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 以上就是今年的总结，明年我会连续努力。 餐饮个人年终工作总结1000字范文9 本学期我的工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了餐厅主管岗位，负责对餐厅全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思

27、路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导餐厅人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的进展效劳。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校餐厅担负着为全校师生供应膳食保障效劳的重任。可以说，餐厅后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将餐厅的各项工

28、作落实到实处，与餐厅的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期餐厅的全面工作有了实质上的提升，把餐厅的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤效劳保障。 从20xx年x月我全面接手餐厅工作时起就遇到了很大的挑战，由于x月x日xx校区高中部餐厅新开，要从我xx餐厅调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，xx餐厅始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对餐厅员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对餐厅治理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让餐厅各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方准时指出，并提出改良措施，

29、指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮忙他们，直到本学期完毕才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我餐厅组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人；既要主开工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展现了餐厅员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。 从每周一开头，坚持开

30、早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对餐厅的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，效劳态度上都能得到提升。 以上总结完毕。 餐饮个人年终工作总结1000字范文10 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建立为中心，强化治理，上下全都，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效

31、益，现将主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成状况 全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，增长率xx%，营业本钱xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，综合毛利率xx%，比去年的xx%，全年实际完成任务xx元，超额完成xx元。 二、落实酒店经营承包方案，完善鼓励安排制度，调发动工的积极性 为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表达了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势

32、，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。 三、抓好标准治理 1、健全治理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度，一级对一级负责，实行对治理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使治理工作较顺当进展。 2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。 3、建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作，每天早、午、晚市检查出品

33、供给估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求治理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供给状况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，消失问题，部门之间不得相互责备、推搪，要敢于成认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 四、开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入 今年在餐饮业不景气，生意难做的状况下，餐饮部领导常常进展市场调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。 1、全年开设

34、经营工程六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。 2、开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作，共同促进经营；如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆供应香茶美点。 3、全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质效劳月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。 新年新起点，盼望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力！