餐厅下半年工作计划五篇.docx

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1、 餐厅下半年工作计划合集五篇餐厅下半年工作规划 篇1 20xx年是一个时机年，要夯实治理根底，为酒店升级做足充分预备，进一步提高效劳品质，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。下半年的工作规划做如下安排： 1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质 将对下半年婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有效劳质量

2、研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享治理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 20xx年将依据某某某质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。

3、4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口 将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提名贵宾房效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。 5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮治理的核心，下半年将帮助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监视等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创立学习型团队 下半年将对培训方向进展调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导

4、员工学习专业学问，鼓舞员工积极参加餐饮效劳技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家成认的各种行业资格证书的员工进展嘉奖，培育学问型治理人才，为酒店星级升级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升治理水平 下半年的部门培训主要课程设置设想是：把下半年的局部课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养 积极协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增加员工的分散力。下半年工作的顺当开展

5、，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的帮忙，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的协作和支持。新年新起点，盼望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力! 餐厅下半年工作规划 篇2 20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极协作下，我调入餐饮部带着全体同仁团结一心，克制种种困难取得如下成绩： 一、餐饮内部建立内部质检

6、小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进展检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来始终得到酒店质检部监视指导，质检成果才得以稳步提高。 二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作安排；对局部员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果；以及餐饮

7、部劳动纪律；周规划卫生制度、最新摆台标准等。 三、结合后厨部制定了新的餐具治理方法新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地掌握了前后餐具的破损。 四、背景音乐不连续播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。 五、屡次更换餐饮区域绿植依据不同楼层、不同区域，不同需求，准时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 六、标准了仓库和布草治理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人治理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物

8、品领取无记录等环节的混乱局面。 七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进展整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮效劳在客人中的美誉度。八、对每一位部门治理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺当开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。 九、制度面前人人公平半年来，我一贯奉行制度面前人人公平。要求员工做到的，治理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。固然

9、，在成绩面前我特别糊涂，许多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。 餐饮工作中仍存在一些缺乏之处： 1、仍有一局部员工效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工作；局部员工自律性较差，如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等，治理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的效劳员应有的素养。 2、局部员工仍缺乏团结协作的意识。 3、个别治理层在执行力方面仍需进一步加强。 4、个别员工仍缺乏节省意识。 5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经受了将近四年的实践与探究并取得了局部胜利阅历，但是我们必需时刻保持糊涂的头脑，意识到郓城市场的局限性

10、，消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高治理水平、效劳水平和人员素养。 针对下半年的工作特制定规划如下： 一、连续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素养餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务学问与效劳技巧更是表达一个酒店的治理水平，要想将业务学问与效劳技巧保持在一个根底之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈，因此，下半年规划每月依据员工承受业务的进度和新老员工的状况进展必要的分层次培训，培训方式仍

11、主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训规划，便利酒店质检部准时赐予监视指导。 二、进一步加强吧台餐饮预订的敏捷性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。 三、加强员工思想教育。利用一切时机不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时鼓励员工发扬团结互助的精神，增加员工的分散力，树立集体荣辱观。 四、连续做好“节能降耗”工作 1、严抓日常消耗品的节省。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。 2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启准时关闭等。 3、杜绝马桶长流水、长明灯等。 五、突出以人为本的治理理念，保持与员

12、工沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。规划每个月找部门各岗位的员工进展谈话，主要是围围着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，依据员工提出合理性的要求，治理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去专心解决，为员工排忧解难。假如解决不了的准时上报酒店领导寻求帮忙。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地效劳于顾客。 六、连续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监视指导工作，并主动

13、汇报部门质检状况，从而不断提高本门质检水准。 七、增加监视机制和竞争机制，逐步改观个别治理人员执行力不强的局面。 20xx年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。我坚信在酒店领导的带着下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉！ 餐厅下半年工作规划 篇3 时间飞逝，转瞬间参加公司已经半年过去了，在这半年里，随着新奇的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也更加的强大了起来，作为xx的一员，我现在感到无比的荣幸与骄傲，觉得当时自己参加这么一家可持续进展的公

14、司的选择是对的。回忆这半年，我在公司各位领导以及同事的关怀和帮忙下圆满完成了各项工作，通过这些使我在思想觉悟与治理力量上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切，让我在这段时间内收获到了如此的果实。由于有你们的存在，使我在工作有了奋勉的.激情；由于有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司奉献出自己一份微薄的力气，由于有你们的存在，我信任今后的你们会铺设出一条宽阔的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。借此时机，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，汇报如下。 一、做一个工作务实的治理者，严格要求自己，把自己成经营者。 1、记得刚参加公司的时候，第一天来到店里上班

15、，我第一件事就是对餐厅巡察了一遍，把发觉的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大家都在背后指责我，说我刚来到公司有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并确定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：“无非是表达出了我的特征，我不在乎别人怎么对待我，我在乎的是我本身怎么去对待我自己。即使是我刚参加公司，只要我是属于公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发觉的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心肯定要通过自己的努力来转变餐厅目前存在的缺乏状况，后来的日子里，我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法学

16、问运用到实际治理工作上，协同xx、xx领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了标准调整，规定放置方法、目视治理重点，对一些不必要放置的物品进展处理掉，做好不必要的空间铺张。 2、通过学习五常法，利用以前工作的阅历，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，催促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩清楚，同时跟踪好日后的执行状况，防止个别人存有幸运行为。 3、依据餐厅实际状况，把上早班没有时间实施的卫生工程结合成全面治理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充工程，从而提高餐厅整体的环境清洁，详细任务可安排到各区域人员。 4、每日上班之前检查自己和员工

17、的仪容仪表，工作当中不限时对员工仪容仪表进展随时抽空检查，遇到不合格的坚决准时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间赐予批判订正。 5、无特别状况，每日带班必需严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发觉的问题准时告知大家，以此培育员工治理意识，提高餐厅工作和治理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。 6、注意培育治理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施治理，把权力给予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监视。通过检查发觉领班没有做到位的地方，能

18、第一时间去告知对方并催促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。 7、想员工之所想。在公司各位领导的建议与支持下，改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不够做的问题，明确了卫生实施标准。利用自己把握的根本技能对墙壁存在脏乱的问题进展了墙纸装修，改善员工对环境用餐审美的视野。 8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进展了建议与亲自实施，避开存在坏境不美观，用餐存在安全隐患的问题。 9、平常注意员工的优点，合理的安排岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比拟慢的人员坚决担心排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时催促。遇到员工思想有变动的

19、做好思想教育工作，给其分析当今社会根本状况，为其确立人生与工作目标，该如何去规划与克制工作上所遇到的苦恼事情与困难大事。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。 10、关怀新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟识的员工，自己做好榜样带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好榜样带头，然后让对方进展操作练习，过后还是不懂的，采纳口头法进展带练，让对方根据语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的把握业务根本技能，准时上手。 二、工作当中存在的缺乏 1、缺乏与各部门的沟通与运作治理协调搭配 2、工作当中有时不注意细节，安排任务不是很合理 3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够 4、与

20、各个治理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。 5、与同事们沟通沟通不够，缺少对员工的培训意识。 三、下步工作规划 1、连续做好楼面卫生全面治理的工作任务，保证餐厅用餐环境的洁净干净 2。加强企业文化与五常法、酒店治理技能的学习，连续深入改善和提高我们工作上的效率 3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店治理技能培训 4、做好外卖业务的提升工作，提高公司的营业额 5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体治理运作 6、与各个治理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务 以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时盼望在今后的工作当中，我能够与大家共同努力

21、、共同学习、共同进展 。也盼望你们对我做好工作上的监视，如我做错或有什么不对的地方请大家能够准时提出，我会坚决改正过来，感谢！最终，祝我们8月份新开的到家火锅店开业顺当，越做越旺。 餐厅下半年工作规划 篇4 20xx上半年在大家劳碌的身影中已载入盛世开元进展的史册，20xx年是酒店稳步上升，跨更加展的一年，回忆上半年工作，餐饮部在各级治理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化治理，已根本形成一套比拟成熟的治理体系，展望下半年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部下半年工作规划。 一、培训考核工作 治理人员培训：业务技能治理方法处事技巧 员

22、工培训： 摆台技能培训 2月15日4月15日、4月20日以后考核 效劳用语培训 5月20日6月30日、7月5日考核 应急问题处理培训 7月10日8月30日、9月5日考核 温故而知新 9月份12月份、每月15日、30日两次集中培训 部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级效劳员，满2年员工要求考效劳师资格。 二、加强部门治理，提高执行力 1、制定部门奖罚制度，做到奖罚清楚，鼓舞员工创新效劳。 2、制定治理人员考评方法，提高治理人员自我治理力量和工作执行力。 3、修订部门二级治理制度，提高员工自律意识、节省意识、培育员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。 三、组织员工消遣活

23、动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门分散力，提升员工工作热忱，如一般话竞赛，员工沟通共享会，员工联欢会等。 四、做好对客效劳 严抓员工仪容仪表、连接效劳、肢体语言、有声效劳。 每餐关注菜单安排、客户满足度，严抓顾客投诉，要求每位治理人员每餐跟进12桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，进展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。 连续做好共性化效劳。 针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间气氛布置，酒店播音祝愿，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动效劳”，赢得更多回头客。 五、同厨房严密协作 每天准时反应客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问

24、题，依据季节变化准时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。 六、依据不同节日，推出不同形式的优待酬宾活动，并遵循“筹划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。 七、做好本部门工作的同时，亲密协作其他部门工作，力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。 餐厅下半年工作规划 篇5 作为餐厅经理，我制定了以下X年下半年的工作规划： 第一、是营造和谐气氛，建立学习型团队；治理严格重教少训多教 治理工作不是简洁的循规蹈矩，而是用理智和道德去说服人。“治理”靠制度，“理性”靠感染。员工犯错不能一味的批判、指责、惩处。对他们进展教育很重要，这样他们就可以反思自己

25、的错误并准时改正。同样的错误下次肯定不要再犯；组织各种文体活动和培训班，玩得快乐，学得仔细踏实。在丰富员工文化生活的同时，可以补充学问和精力，永葆企业活力。 其次，以销售维护为根底 首先，我们要在自己的思维中清楚，了解客户，理解客户，制定自己的效劳模式，了解客户最重要的需求，适当销售和维护，专心感受，真诚体验。其次，要让宴会接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各个细节，才能带动我们餐厅稳步攀升。 第三，五常治理是标准，毅力是关键 在我们x餐厅提到的比拟早，但是如何使用和实施直接关系到我们的执行力。我们的员工可能没有意识到这一点，但我们的经理必需有灌输、提倡、示范、检查和监视的意识，并对此有深刻

26、的理解和体会。他们应当在工作中使用它作为治理工具，并与每个人争论这种方法的好处。与以前的工作相比，他们的思想会渐渐转变，使员工形成自觉主动的质量意识和标准意识，提高工作效率和效劳质量。 第四，训练和学习不放松 在工作中，我们每个人都需要新的能量补充。企业由于员工的努力而进展，员工由于企业的成长而进步。我们X餐厅努力为员工制造学习时机和气氛，并大力支持、帮忙和催促员工不断学习、成长和进步。利用装修的打烊时间为员工量身定制培训方案，让每一位员工都有新的学问补充、新的活力、新的激情，为我们企业的进展而努力，为自己的职业道路打下坚实的根底。 第五，记住安全时刻，慎重保存 安全是经营的根底，是我们工作的前提。每周四是我们的安全检查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必需仔细进展检查。必需对水、电、液化气和企业财产进展检查，并保证企业的安全。全部耗材都要分类量化，仔细妥当保管，坚决抵抗流水、长明灯、铺张商品、铺张员工饭钱的现象 第六，硬件维护不落 在餐厅设施设备的维护中要养成良好的习惯，每天检查，报修，准时解决，让顾客感受到空气的清爽，玻璃餐具的洁净光明，花草的生气盎然，帮助设施的干净洁净，给人留下优雅、温馨、舒适的美妙印象。 在X下半年的工作中，肯定要严格仔细根据工作规划开展每一项工作，把创新治理、创新效劳、创新产品作为我们永恒的工作主题。让我们携手努力，再接再厉，再创佳绩！