食堂成本分析报告食堂亏损分析报告.docx

《食堂成本分析报告食堂亏损分析报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂成本分析报告食堂亏损分析报告.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 食堂成本分析报告食堂亏损分析报告 一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额 达0.8万元，其缘由有以下几点： 1、十一休假导致职工就餐人数大幅度削减 十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。 2、就餐人数变动，食堂应急处理不准时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有准时依据职工就餐人数变化而准时，合理的削减原材料和成品，导致不合理的铺张现象。 3、食堂治理松散，制度贯彻不彻底 食堂治理没有严格根据食堂治理制度执行，治理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。 4、食堂刷卡系统消失故障，导致刷卡收入流失 十月份食堂刷卡系统消失2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失

2、，从而削减食堂收入。 5、菜品质量及效劳质量不善导致就餐人数流失 由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有准时恢复到检修盒饭前的工作状态。厨师菜品质量下降，效劳员的效劳质量也不高导致就餐职工不满足，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。 6、食堂出入库验收检查工作不严格导致本钱的流失铺张 食堂在入库出库工作上没有严格根据宾馆制度执行，导致本钱流失铺张 7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡” 食堂打卡人员没有仔细负责根据食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而削减食堂刷卡收入。 二、改良措施方法 1、严格贯彻执行食堂治理制度，治理人员要负责做好食堂治理工作，加强员工培训，提高员工的

3、积极性，加强员工的责任心。 2、每天完成食堂收支报表，以利于准时发觉食堂存在的经营问题并解决。 3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。 4、厨师备菜尽量精确，依据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和铺张，如有发觉大量铺张现象发生，严格执行食堂惩处制度。 5、效劳人员要仔细负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力制造一个良好的就餐环境。 6、库管要仔细负责食堂材料验收及出库工作，保证本钱不流失铺张。 7、财务对就餐刷卡状况进展监视审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩处。 食堂本钱分析报告食堂亏损分析报告 长期以来职工食堂始终处于亏损经营状态，xxxx年12月亏损达90

4、0余元，其缘由有以下几点： 1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要缘由。下表是食堂各类菜品本钱和售价比照表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。 2、为提高效劳质量，尽可能多地满意职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供给，本钱增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，本钱相应增加25元。 3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供给高本钱纯荤大菜的频率明显增加，本钱相应增加。 4、为确保食品安全卫生，全部食用油和调料品均采纳正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。 5、全部蔬菜由专人从忻城市场选购，运费、

5、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。 6、肉类定点选购，双方商定猪肉不能注水，价格略高。 7、长期以来原材料价格居高不下，特殊是接近年关，物价普遍上涨，经营本钱增加。 8、职工食堂亏损是由多方面缘由共同造成的，其中最根本的缘由是饭菜的售价明显低于本钱价，固然食堂的治理工作也存在缺乏的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的铺张。今后我们肯定会加强食堂治理工作，厉行节省，杜绝铺张。 食堂本钱分析报告食堂亏损分析报告 自开学以来，学院食堂本着“效劳师生、保本经营”的非盈利性原则，把学生从校外吸引到校内食堂用餐，保障学生的饮食安全；食堂在困难的条件下，保证了学院食堂一日三餐的正常供给。

6、现将2023年上半年经营状况分析报告如下： 1、3-7月份食堂收入局部：食堂IC卡充值收入83988元，现金收入63750元，教职工用餐收入180890元，客餐收入6830元，培训班用餐收入71020+兰培训元，共计收入396448元。 2、3-7月份食堂支出局部：菜品及调料选购支出143350元；大米选购支出44850元；食用油选购支出36540元；煤炭燃油选购支出36900元；员工工资支出123050元，添臵物品及修理支出5300元；员工办证支出1200元；车辆汽油支出6000元；水电支出4000元；共计支出401190元，本年度收支差额为4742元。 3、下学期经营状况：截止6月底，学院在校学生约为700人，下学期在校老生估计不到400人；下半年培训班用餐还未确定；随着公职人员工资的增长，物价指数也持续上涨，导致蔬菜、肉类食品价格大幅上涨，有些原材料较上半年上涨将近一半；伴随着物价上涨，人工工资也跟着大幅度提高，甚至消失招工难的状况；学生用餐人数相对较少，有些学生米饭铺张比拟大 鉴于以上状况，为了保障食堂的正常运转，更好的效劳学院师生，现申请免于缴纳相关治理费用。 【食堂本钱分析报告食堂亏损分析报告】