餐饮前厅规章制度（5篇）.docx

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1、 餐饮前厅规章制度（5篇）餐饮前厅规章制度1 为协作前厅各项工作的顺当进展，标准员工的工作行为，特制定此制度。 1、诚恳，是员工必需遵守的道德标准，以诚恳的态度对待工作是每位同事必需遵守的行为准则,也是职业道德。 2、同事之间团结协作、相互敬重、相互谅解是搞好一切工作的根底。 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位效劳人员必需遵循的行为准则。 一、考勤制度 1.按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。 2.事假必需提前一天通知经理，说明实际状况，经部门批准前方可休假。 3.病假须持医务室或医院证明，经批准前方可休假。 4.严禁私自换班，换班必需写申

2、请单、换班人、领班、经理签字批准。 5.严禁电话请假，托人带假。 二、仪容仪表 1.上班必需按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必需洁净、整齐，头发盘起。 2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿态要端正、得体。 3.严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。 三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。 2.严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅拘束工作岗位逗留。 5.上班时间严禁打私人电话，

3、干与工作无关的事情。 6.严格根据规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 8.上班时间内严禁上、聊微信、上网及看任何书报杂志。 9.严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。 10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追赶、玩耍。 四、工作方面： 1.严禁私自下楼。 2.除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。 3.当班期间要仔细认真，点菜单严禁消失错误。 4.不得与客人发生争吵，消失问题准时报告部门经理与领班讲明缘由，其处理。 5.听从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。 6.效劳接待工作中坚持站立、微笑

4、、敬语、文明效劳，使来宾感觉亲切、安全、客至如归。 7.积极参与部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素养和业务水平。 8.工作中严格根据各项效劳规程、标准进展效劳。 9.仔细做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。 10.自觉爱惜保养各项设备设施(包括花草树木)。 11.工作中要留意相互协作、理解、沟通，严禁消失推委现象、乱岗现象。 12.严禁消失打架、吵架等违纪行为，一旦发觉从重处理。 13.严禁消失因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是效劳不周到。 14.工作中要有良好的工作态度。态度打算一切。 餐饮前厅规章制度2 为了加强与标准前厅治理，切实把前厅效劳提升到一

5、个新的水平，各项工作能顺当进展，充分表达奖罚清楚的原则，制定制度如下： 1、诚恳是员工必需遵守的道德标准，以诚恳的态度对待工作是每位同事必需遵守的规章制度; 2、同事之间团结协作、相互敬重、谅解是搞好一切工作的根底; 3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 一、考勤制度 凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。详细实施细则如下： 1、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如准时上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1

6、天，未准时上班视为无故旷工1天，扣除3天工资;无故旷工2天以上(含2天)严峻警告，并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)态度恶劣且无适当理由者，予以辞退并惩罚金200元。2、事假须提前一天通知部门并说明缘由，经主管以上治理人员批准前方可休假; 3、不得私自调班，假如确有需要必需事前申请，每人每月调班不得超过3次，假如私自调换班，一经发觉取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖; 4、严禁代人签到、请假，如发觉代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。 二、仪容仪表 1、员工上班时间必需按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必需洁净整齐。 2、工装衣扣如有缺失，必

7、需尽快补齐。 3、男员工不留长发、胡须、鬓角，头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领;女员工留长发者要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不得夹饰物。 4、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。 5、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化装品(必需每天化装后上岗)，上班前不吃带异味的食品。 三、行为举止 1、员工站立行姿态要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上， 2、员工在大堂、院内遇见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走在前侧，送客走在后侧， 3、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持肯定的距离，

8、 4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得玩耍打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。 5不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物，违者取消本月休假半天及本月全勤奖 6、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。 8、要团结同事，敬重他人，如与同事发生手脚，情节严峻且态度恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。 四、礼貌礼节 1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：“您好!“或点头微笑致意。 2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢送语：“欢送光临“，在客人离店时致告辞语：“您走好，欢送下次光临“， 3、任何员工对客人的询问都是第一责

9、任人，有义务急躁为客人解答，使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉，取消本月休假2天及全部奖金。 4、结账后、预订后、送行时必需使用邀请用语：“您走好，欢送下次再来“、“期盼您的光临“等。 五、操作标准 1、前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天. 2、礼宾部工作用具必需摆放整齐，定期维护， 3、房卡制作不得有误， 4、房卡套、登记单填写内容齐全，反响身份及金额必需真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。 5、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款; 6、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本

10、月去休假2天及全部奖金; 8、收银员为顾客结账时必需仔细核算，客人走后发觉的落单，造成损失由当事人赔付; 9、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人真诚赔礼。并做好自我检讨。 10、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐; 11、弄虚作假，提前开凌晨房，补交前一天房费;并取消本月休假1天。 12、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补; 13、保管员妥当保管好所存放的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿;并取消本月休假1天。 15、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并准时清扫洁净。 1

11、6员工应提高自身的安全防范意识，珍贵物品准时存放在带锁衣柜中，如因马虎大意造成的财物丧失，公司概不负责. 17 六、劳动纪律 1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发觉一次扣5分; 2、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发觉一次扣5分; 3、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发觉一次扣2分; 4、上班时间不得打电脑嬉戏、听mp3，发觉一次扣3分; 5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每发觉一次扣20分; 6、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分; 7、夜班必需有三人在柜台，违者三人各扣5分; 8、柜台洁净整齐，不得有与工作无关物品，违

12、者每人扣1分; 9、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。 10、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分; 11、严禁携带宾馆物品出店，违者视情节轻重赐予相应惩罚; 12、严禁在宾馆范围内粗言秽语漫步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除; 13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅拘束工作岗位逗留，违者扣2分; 14、严格根据规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分; 15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆，违者扣2分; 16、上班时间严禁看电视、听播送及翻阅任何书报杂

13、志，违者扣5分; 17、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。 18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追赶、玩耍，违者扣5分; 19、卫生工作必需一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人扣2分; 20、不准带心情上班，班中不准无精打采，要为客人供应微笑效劳，每违反一次扣5分; 21、上班时间对客效劳严禁讲方言，违者扣2分; 22、以货币为交易在房间进展不正常的行为(开除); 23、偷窃酒店及员工财物(开除); 24、污辱、漫骂、恫吓、威逼他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除); 25、由于工作不负

14、责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除); 26、向酒店竞争对手供应酒店保密材料损坏酒店利益(开除); 27、不遵守安全条例准则造成重大安全事故(开除)。 七、工作方面 1、为宾馆效劳必需热忱、周到。工作出错或效劳态度差引起客人投诉的视情节轻重，违者扣10分到30分; 2、不听从领导和工作安排，影响工作的员工，违者扣10分; 3、自觉爱惜、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿; 4、严禁消失吵架、打架、污辱、漫骂、恫吓、威逼他人等违纪行为，违者重扣10分; 5、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分; 6、严格精确的交接班，如由于交接班不

15、清晰，导致客人不满的对当班扣5分，如消失客人重大投诉，当事人扣30分; 7、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟识协议价格及挂帐单位有效签单人，每消失一次现金出入单，扣10分，并担当相应的损失; 8、接营销部的会议通知单时，要做到精确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订或漏接，每违反一次扣15分; 9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，扣10分; 10、外管登记单要符合公安局要求，如消失退单退盘，每违反一次扣10分。 八、生活方面 1、就餐时，不准大声喧哗，食品不得铺张，不许乱扔垃圾。全部员工必需听从食堂治理人员治理，不准无理取闹，违者予以重罚; 2、严禁员

16、工在宿舍赌博，赌资大的移交公安部门处理;赌资小的，除赐予相当数量的经济惩罚外，还赐予留馆观察至开除等行政处分; 3、遵守社会公德，不得向客人索取小费、物品或其他酬劳，发觉者重扣20分，性质恶劣者开除。 九、嘉奖制度 1、主动为客人供应人性化效劳，得到客人口头表扬者奖1分，受到客人书面表扬者应查属实的奖2分; 2、员工委屈奖，奖5分，加班依据时间长短补休; 3、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分; 4、对改革宾馆治理，提高效劳质量有重大奉献者，奖2分; 5、在效劳(生产)工作中，制造优异成绩者，奖5分; 6、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出奉献者，奖10分; 7、能严

17、格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分; 8、提出合理化建议，被接受后获得较好的经济效益和社会效益，奖2分; 9、修旧利废，节省材料，降低本钱，做出显著成绩者，奖2分; 10、发觉可疑人物，火情隐患准时实行补救措施，防止重大事故发生，依据状况奖1-5分; 11、检举揭露坏人坏事，爱护公共财产，保卫来宾安全，见义勇为或为宾馆挽回经济损失的，视情节赐予相应的嘉奖; 12、在同行业各类竞赛活动中取得名次，为宾馆争得荣誉者，奖5分; 13、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，嘉奖100元。并可适当增加本月休假。 十、补充内容 本规定需不断的完善，在日常工作中要依据实际状况进展增删，需大

18、家多提建议。并在日常工作中，相互监视，不断提高效劳水平，把工作提高到一个新的水平。 餐饮前厅规章制度3 前厅部考勤纪律及卫生治理制度 1.员工必需在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前预备。 2.在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。 3.员工必需根据规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。 4.当班期间不允许打私人电话、吃东西、谈天及大声喧哗，应保持宁静。 5.员工生急病或临时请事假，必需在第一时间内通知主管，得到主管允许前方可休假，上班后准时将 合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。 6.员工不准使用各类客用设施和客用品。 7.前厅

19、部内制止吸烟和使用明火。 8.要爱惜各种办公设备，并常常用酒精擦拭。 9.每日清扫并保持所辖区域的卫生。 10.保证各种文件及报表资料码放整齐。 11.保持地面墙面的干净洁净。 12.保证各类物品的码放整齐。 前厅部安全及消防治理制度 1.仔细贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则， 仔细执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意识。 2.熟识酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。 3.积极参与各种消防安全工作。 4.娴熟把握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和掌握火势扩散。 5.把握发生火灾时自救措

20、施和疏散客人的方法。 6.坚持24小时值班制度，发觉有特别声音或可疑物，马上报告保安部。 7.严禁擅自挪消防器材，每班必需检查交接。 前厅部仪容仪表治理制度 1.男员工应每天修面，头发常常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。 2.女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。 3.上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。 4.头发洁净并梳理干净，洗手、清理指甲、确保无异味。 5.员工当班期间不许佩戴饰物。 6.员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应准时到人力资源部办理补办手续。 餐饮前厅规章制度4 餐厅前厅部规章制度 标准程序： 一、严格遵守酒店规章制度，

21、严格遵守国家法律、法规； 二、严格遵守前厅部的规章制度： 1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗； 2、严格执行上级指令，有问题先听从后恳求； 3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食； 4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目； 5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻； 6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的”站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持开心的微笑和舒服的心情； 7、工作期间制止接听私人电话，答复客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“或许”之类模糊不清的答复； 8、大堂内不准奔驰，不许

22、穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所； 9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里； 10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住； 11、不准带心情看客人，不准用不开心的口气和客人说话，不准和客人争吵； 12、工作期间不准偷工减料影响效劳质量； 13、严格执行前厅部制定的操作程序； 14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识； 15、不准做有损害酒店和客人利益的事情； 16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听； 17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象； 18

23、、从客人手中接过任何物品要说感谢，递给客人任何物品要双手递交。 19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心； 20、仔细听取投诉，了解事情的细节。仔细听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更生气，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子； 21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人信任你很重视这件事； 22、对所发生的事情表示恳切的赔礼和关怀，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满足，客人不肯定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去对

24、待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯境况，但是也要站在酒店的立场上，爱护酒店的利益； 23、查清事实，假如不了解大事，可问一些有选择性的问题，这样客人就有时机去诉说； 24、即使认为自己是正确的，也要向客人赔礼； 25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉； 26、客人全部的投诉要记录在案，内容包括： a、接到投诉的时间、日期； b、客人姓名及公司名称和房号； c、投诉的内容，事情发生的地点； d、被投诉人的姓名； e、实行的行动，问题的解决； f、承受和处理投诉经过的经手人签名。 27、事后写出报告，但是切记全部的报告应短小有力，绝不参加个人观点； 28、有关的投诉内容应准时知会相关部门并引

25、起重视，一些不正常状况，停水、停电等状况都要记录有通告栏上； 29、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。 餐饮前厅规章制度5 一、工作态度： 1、按酒店操作规程，精确准时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心慎重。 5、对待来宾的投诉和批判时应冷静倾听，急躁解释，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应准时告知直属上司。如以自身缘由引起的客人投诉视情节赐予严厉处理。 6、员工应在规定上班时间的根底上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在

26、下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应准时离开酒店。 7、未经部门经理批准，员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。 9、员工应自觉保持更衣室卫生，不放杂物；鞋子不得随便摆放； 10、不准利用职务之便给亲友予以各种特别优待，各类优待折扣需经部门主管以上领导批准审核。 11、前厅员工应严格根据工作流程为来宾办理预订、入住、退房等手续，熟识各类房型、朝向、价格，熟识各协议价格。 12、严格精确执行交接班程序。仔细做好各项工作记录、标准填写各项工作报表。 13、积极参与部门例会及各项培训工作，努力提高自身素

27、养和业务水平。 二、制服及工号牌： 1、员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服。 2、全部员工应佩戴作为工作服一局部的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需准时申请补发，并按规定缴纳本钱费用。 3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工精神面貌应表情自然，站、立、行姿态端正得体，面带微笑，站立效劳，使用一般话、使用礼貌用语。 2、员工的工作服装应随时保持洁净、干净。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。 5、员工应穿正装黑色皮鞋，禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。 6、允许佩戴手表、婚戒以及无

28、坠耳环，其它夸大惹眼首饰上班时间严禁佩戴。 7、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙；打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 8、工作场所内保持宁静，制止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 9、保持工作区域内卫生干净，卫生必需一班一清。 四、拾遗： 1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应马上上缴部门主管，作好具体记录。 2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产： 酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、出勤： 1、员工必需依照领班安排的班次上班，需要变更班次休假须先征得部门领班允许。 2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续；否则，按旷工处理。 3、员工在工作时间未经批准不得离店。 4、员工必需根据规定时间上下班，不得迟到、早退、旷工； 5、部门考勤员应客观公正严厉的做好部门考勤，不得弄虚作假； 七、嘉奖： 1、效劳工作优异，受到客人口头或书面表扬者，赐予通报表扬或物质嘉奖； 2、对工作提出合理化建议并被接受者，视情节上报酒店赐予嘉奖； 3、敢于和不法分子做斗争，积极爱护酒店财产不受损失； 4、节能降耗，削减部门本钱者。 5、对于工作仔细良好的员工，部门依据状况供应升职空间。