食品安全应急预案（5篇）.docx

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1、 食品安全应急预案（通用5篇）食品安全应急预案1 学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年安康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的根底。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生安康状况;对学生进展安康教育，培育学生良好的卫生习惯;改善学校卫生环境和教学卫生条件;加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。为了保障广阔师生的身体安康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案： 一、成立学校食品卫生安全工作领导组 组长： 副组长： 成员：政教主任班主任德育教师 二、工作职责 领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂食品卫生工作当作学校工作的主要

2、工作之一抓好落实。实行强有力的措施，明确职责，保障师生安康;准时逐级上报信息，检查落实食品卫生安全工作。 三、工作要求 1、仔细搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持干净、幽静、良好的校园环境，建立卫生扫除制度。 2、按规定开设安康教育课，对学生进展安康教育。 3、建立学生体质安康治理制度，每年对学生进展体格检查，建立学生安康状况档案。 4、教育学生不任凭吃零食，培育学生良好的食品卫生习惯。 5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并取得安康合格证方可上岗。 6、食堂食物专人治理，专库存放，建标立卡。严把食物选购关，仔细

3、落实伙食治理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂制止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的治理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。 7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到洁净干净，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。 四、食物中毒应急反响 1、仔细落实“三查”制度，德育教师或班主任如发觉学生有特别状况应准时向学校领导反映，准时实行坚决措施进展处理。 2、建立食品卫生突发大事应急领导组，校长任组长。 3、准时报告。食品卫生安全事故发生后准时向学校校长报告，并报教育局备案。在事故处理过程中依据实际状况建立定时报告制度。 4、救援措施。一旦发生事故，由

4、校长负责救援指挥。应当机立断，以人为本实行坚决措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清状况，假如是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。 5、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应马上向就近医疗机构发出医疗救援，并拨打“ 120”医疗抢救电话。要想尽一切方法准时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告状况。 6、联系家长。学校发生事故，应准时与发病学生家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。急躁解答家长提出的问题，尽力为家长做好效劳工作。 7、病源爱护。学校发生事故后，应马上封存食物样品，爱护好现场，以便有关部门现

5、场进展调查、核实、取证、采样。 8、人员调度。事故应急处理人员由领导组组长统一调度，应急人员要听从指挥，确保到位，落实职责。 9、保障广阔师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并依据状况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要准时澄清，避开不必要的误会。 10、协调各方力气做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。 五、事故责任追究 1、对导致事故起因的相关责任要严厉追究。 2、对事故瞒报、谎报和不准时上报的行为进展严厉追究。 3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺当实施的行为进展严厉追究。 食品安全应急预案2 为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神

6、，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避开食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案： 一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组： 组长： 成员： 幼儿园食品安全领导小组： 组长： 成员： 二、建立幼儿园食堂卫生治理制度： （一）幼儿园从事食品生产经营人员安康检查制度： 1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进展安康检查，合格并取得安康证方可上岗，工作时佩戴安康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进展安康检查，并把握结果。 3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证状况，

7、发觉未持证，追究本制度执行人及责任人。， （二）幼儿园食堂卫生检查制度： 1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。 2、主管领导定期检查（每周二到三次） 3、食堂负责人自查（每天） 4、卫生领导组成员抽查（不定期） 5、按标准要求，不留死角。 6、查出问题，马上解决，并追究责任人。 （三）幼儿园食堂粗加工治理制度： 1、食堂治理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐食品所用原料。 2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进展切割，装入容器备用。 3、蔬菜类依据不同品种进展粗加工程序： （1）叶菜类摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用专用

8、切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。 （2）根茎类：在洗菜池中清洗洁净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。 4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有安康证上岗。 5、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作状况。 （四）幼儿园食品原料选购索证制度： 1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。 2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。选购肉类禽食品要索取检疫证明，选购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。 3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进展后无特别。 4、食品

9、选购员必需有安全证。 （四）从业人员卫生学问培训制度： 1、幼儿园食堂卫生治理人员应当常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进展卫生培训和教育。 2、卫生治理人员要定期组织本单位的从行业人员进展食品卫生学问培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。 （五）食品添加剂治理制度： 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。 2、加工烹调食品必需使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。 3、调料罐必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。 （六）餐具用餐清洗消毒制度：

10、 1、使用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤洁净。 2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。 （七）幼儿园食品安全应急处理预案： 为了准时处理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身体安康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。 1、幼儿园食品中毒： 组长： 组员： 2、食品安全紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间消失恶心、呕吐、腹泻等病症，第一发觉人应马上向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案立刻启动。 食品安全应急预案3 为了保障我园广阔教职员工和幼儿的身体安康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生

11、重大事故时，能准时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把大事造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。 一、 状况简述 我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。 二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责 1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品选购员、各班主任、保育员组成的领导小组。 2、园长助理、保健人员帮助医疗人员负责抢救工作。 3、食堂班长负责保存好食物留样。 三、建立准时逐级报告制度 教职员工和幼儿如发觉短时间内消失多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒病症的病人时，当班教师应马上向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报

12、后马上汇报园长，并赶赴现场指挥、协调大事的处理。园领导则马上向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预防方法。若疑心投毒则向公安部门报告。 四、事故处置方法及详细措施 一旦发觉有食物中毒的现象，幼儿园要马上启动应急预案，实行抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。 应急处理程序： 1、一旦发觉有食物中毒的现象，大事发觉人要马上向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并马上将

13、中毒人员送医院抢救。 2、食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进展检验。期间，严禁无关人员进入食堂。 3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，详细负责陪护事宜。 4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。 5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。 五、后期处置 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。 食品安全应急预案4 为

14、了应对公司突发性重大食品安全事故，依据国务院突发公共卫生大事应急条例、中华人民共和国传染病防治法、中华人民共和国食品安全法、食物中毒事故处理方法有关精神，制定本预案。 一、组织领导 成立食品安全大事应急工作领导小组，由李红英为组长，李小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全大事。 二、应急预备 应急领导小组建立与相应疾病掌握机构建立亲密联系，定期对相关人员进展应急训练和技能培训。 三、疫情报告 1、有以下状况之一者，各食品效劳实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报告状况。 （1）发生或发觉不明缘由的群体性疾病的； （2）发生或可能发生重大食物中毒大事的； 2、

15、应急领导小组在1小时内向行政部门报告。 3、各食品效劳实体和个人对突发大事不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。 4、接到报告的同时，马上启动应急预案，领导小组成员各司其职，绽开对报告大事的调查核实，并协作公司及有关部门开展应急处理工作。 四、应急处理 1、应急领导小组快速启动应急处理工作，组织专家对突发大事进展综合评估，初步推断突发大事的类型，提出启动突发大事应急预案的建议，并对突发大事的技术调查、取证、处置、掌握的详细措施，分头落实到位。 2、应急预案启动后，依据预案规定和职责要求，严格听从公司突发大事应急处理的统一指挥，全部到达规定岗位并实行有关的掌握措施。 3 、依据突发大事

16、应急处理需要，进展人员疏散或隔离。同时，协同食品药品监视治理局对突发大事现场实行掌握措施，宣传突发大事防治学问，准时对易感人群和其他易受损害的人群实行应急接种、预防性投药和群体性防护。 4、全力协作食品药品监视治理局对突发大事进展调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由拒绝。 五、法律责任 参照突发卫生大事应急条例执行。 食品安全应急预案5 为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全和安康事故，确保事故处理工作高效、有序地进展，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的安康进展，特制订本方案。 一、领导机构与职责： 1)领导小组的主要职责：

17、负责统一决策、组织、指挥园内突发公共大事的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题准时向教育局请示报告。 2)医疗抢救组：当发生食品卫生人身安全和安康事故时，应马上向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病状况，做好秩序维护等工作。 2、机构职责： 1)领导小组职责： 统一指挥食品卫生人身安全和安康事故处理，协调各方力气进展应急救援，掌握事态进展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反应意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评

18、价。 二、日常工作开展： 1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的根底上，要求对本园食品卫生安全制度进展全面修订完善。 2、强化督查。在领导小组的详细指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进展定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反应到学校。 3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监视员为直接责任人，食堂治理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。 4、加强教育。加强对父母、幼儿食品卫生学问的宣传教育，丰富卫生学问，增加卫生熟悉，提高自觉性和责任感。 5、添置设备。学校要对比配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。 三、事故应急处理。 1、报告制度。

19、食品卫生人身安全和安康事故发生后必需准时报告。详细为：师生发觉少量(5人以下)轻度病症(如呕吐、腹泻)准时向组长报告;发觉较严峻食品卫生事故(指消失严峻食物中毒病症者或消失5人以上一样病症的群体发病状况，下同)，应马上向教育局或卫生监视局报告，同时马上启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中依据实际状况建立定时报告制度。 2、救援措施。一旦发生较严峻学校食品卫生人身安全和安康事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，马上启动学校应急预案，根据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。 3、医疗救援。学校发生较严峻食品

20、卫生人身安全和安康事故，应马上向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病状况，做好秩序维护等工作。 4、联系父母。学校发生较严峻食品卫生人身安全和安康事故，应准时与发病学生父母取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，准时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好效劳工作。 5、病源爱护。学校发生较严峻食品卫生人身安全和安康事故后，应马上封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。 6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。 7、公开信息。保障广阔师生和父母在事故发生和处理过程中的知情权，准时、精确做好公开信息，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。 【食品安全应急预案（通用5篇）】