餐饮策划心得体会及收获做餐饮的心得与感想(四篇).docx

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1、 餐饮策划心得体会及收获做餐饮的心得与感想(四篇)关于餐饮筹划心得体会及收获一 （一）餐饮业主（法定代表人）是食品安全第一责任人，对食品安全负总责。 （二）仔细落实食品安全治理制度及岗位责任制，加强自身食品安全治理，每天对食品安全进展一次检查。 （三）保持加工经营场所内外环境干净卫生，不得出店露天经营。生活垃圾密闭存放，做到日产日清。 （四）选购食品及原料时，必需向销售者索取食品生产或食品流通许可证、工商营业执照、产品合格证等购货凭证，建立购进食品原料台帐。不选购过期、变质、毒死病死畜禽动物、地沟油、来路不明及季节性高危食品。 （五）食品储存的场所、设备应当保持清洁。生、熟食品要分开储存。 （

2、六）从业人员上岗前必需取得安康合格证明。每年按规定组织食品从业人员进展安康体检。保持良好个人卫生。 （七）不得在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂。 （八）情愿承受卫生监视机构的监视治理。 （九）对违反相关法律法规的行为，情愿担当由此而引起的相应法律责任。 承诺人： 承诺时间： 年 月 日 关于餐饮筹划心得体会及收获二 一.时间： 国家法定节假日6月20日、6月21日、6月22日(端午节为6月6日) 二、地点：1f帝廊,六楼富豪轩 三、活动目标及活动宗旨： 乙卯重五 重五山村好，榴花忽已繁。 粽包分两髻，艾束着危冠。 旧俗方储药，羸躯亦点丹。 日斜吾事毕，一笑向杯盘. 陆游这首”乙卯重五诗”

3、描写了当时的人们在端午节这天的生活习俗.吃了两角的粽子,为了是这一年平安无恙.今年的端午节,富豪康博酒店也特此为您的探亲,访友预备了精致的礼篮粽子.富豪康博酒店端午节全场赠送 惊喜多多! 四、营销对象： 端午节期间的会员、散客、家庭、亲朋好友。 五、主题： “万水千山“棕”是情，_酒店邀您共享端午美食节!”活动主题标新立异，令人耳目一新,营造节日上热闹温馨的气氛。 六、促销活动组合 1、客房部活动期间实行“订房送礼蓝优待卷”的经营策略，毎现金开房1间送38元礼盒优待券。 2、餐饮部以万水千山“棕”是情，_酒店邀您共享端午美食节!的主题开展如下促销活动。 1)、活动期间6楼富豪轩菜金享受九折优待

4、。单桌消费20_元以上送新派粤菜一款，(赠送菜品不含高档海鲜、燕鲍翅、煲汤、烟酒等)。 2)、西餐厅推出以下优待：a.节假日期间来餐厅就餐者三人以上(含三位)免一位; b.活动期间，特色下午茶享受两位免一位优待。 c.凡来西餐厅就餐者每桌赠送餐劵一张。(凡收到餐劵的客人，要全部把个人的各项信息入入部门或者酒店的客人信息库包括名字和电话，为以后的推广效劳) 3)、将于六月4日举办其次次“ican be a chef”活动。餐厅现场由西厨饼房厨师长亲自演示制作粽子. 届时参与的客人可以在“亚洲餐厅”亲自体验制做粽子的乐趣。 4).康博端午粽10元/个, 90元/篮. 4.活动时间： 6月4日-6月

5、22日 晚餐：18:30-21:00rmb98元/位 地点：_酒店一楼西餐厅 预定电话：_ 关于餐饮筹划心得体会及收获三 甲方： 乙方： 为了效劳世博，发挥合作双方的各自优势，本着诚恳、信用、公平的原则，经双方协商全都，就毛家饭店紫园分店二楼餐厅托付治理效劳达成协议如下： 第一条：托付内容 1、 楼面治理、效劳 2、托付期限： 20xx年3月13日至20xx年9月13日 3、托付期限届满，乙方有优先续约权，当 有调整使用时，甲方将新的员工餐厅优先托付给乙方治理效劳。 4、治理效劳内容和要求: 根据双方确认的 执行。 其次条：甲方的权利与义务 一、权利： 1、依据 要求，负责对餐厅进展检查、督导

6、、考核，包括：效劳质量、食品卫生、安全环保、客户投诉、满足率等，并有权作出整改的要求; 2、当 有调整使用时，有权做出 相应的调整; 3、因 筹备进展的需要，有权对餐厅效劳提出新的要求。 二、义务： 1、供应餐厅现有的房屋、设备、厨具、餐具，并对现有的房屋、设 备、厨具进展一次保养修理使其处于可正常使用的状态; 2、依据 建立、筹备人员日益增加对餐厅用餐的需求，为餐厅 增加局部厨具和餐具; 3、为餐厅供应水、电、燃气费、行政性收费、前期餐厅房屋、设备、 厨具修理费及厨具、餐具添置费; 4、供应办餐厅的相关证照。 第三条：乙方的权利与义务 一、 权利： 1、 依据 对餐厅服有经营效劳治理权; 2

7、、 有权在治理效劳中使用“ ”品牌(仅限于在餐厅建筑物内外); 3、 在保证 机关人员正常用餐的前提下，有权发行 餐饮就餐券从事餐饮效劳。 二、 义务 1、对餐厅经营效劳治理活动，担当相应的行政、民事、刑事责任。 3、对餐厅聘请、使用的员工有教育治理的责任，并保证所使用的 员工符合劳动法和食品安全法的要求; 4、必需维护上海世博会的形象，不得有损害上海世博会的行为; 5、对甲方供应的房屋、设备、厨具、餐具有疼惜使用、细心保管 的责任; 6、对甲方供应的水、电、燃气有节省使用的责任; 7、对甲方提出的整改要求有尽快答复和整改的责任; 8、对甲方提出的新的效劳要求有优先满意的责任。 第四条：财务结

8、算方式 1、 每月结算一次，乙方依据甲方就餐系统结算期结算的员工刷卡消费金额，在隔月 日前向甲方提交上一个月的餐饮效劳收入发票，甲方在 个工作日内通过银行向乙方支付。 2、 由乙方发行的就餐券，在接到甲方完毕托付通知后， 个工作 日内，在餐厅作出通知并办理退券效劳。负责完成与业主的房屋租赁合同的签订;餐厅改造装饰及设备安装工程设计;完成与 物业公司物业治理合同签订;帮助办妥相关证照;帮助日常治理。 3、甲方准时支付餐厅水、电、燃气费和行政性收费。 第五条：托付保证金 1、 乙方第一个月的效劳收入作为托付治理效劳的保证金; 2、 本协议期满，在乙方向甲方交接完毕以后 个工作日内由甲方通银行支付给

9、乙方。 第六条：违约责任 1、在本协议有效期内，双方均不得有单方面终止协议的行为，因任一方的缘由造成协议无法正常履行的，应对由此造成的直接、间接损失向无责方担当赔偿责任。 2、乙方未在履行 过程中消失违约行为，甲方可作出相应的经济惩罚，分为a类过失惩罚 元、b类过失惩罚 元;c类过失惩罚 元;一个月内消失 次a类过失，甲方有权无条件终止协议，并扣罚保证金。 第七条：争议解决 1、协议争议，由双方协商解决。协商不成，诉讼至甲方所在地人民法院。 第十条：其他条款 1、本协议一式四份，甲乙双方各执二份;本协议自签约之日起生效; 2、本协议需补充条款，由双方另行签订补充协议; 3、本协议的附件与本协议

10、同等有效。 协议附件: 1、 ; 2、 员工餐厅治理方法及相关要求 甲方 乙方 签字： 签字： 盖章： 盖章： 日期： 日期： 关于餐饮筹划心得体会及收获四 转瞬间入职xxx公司工作已一年多了，依据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将x年度工作状况作总结汇报，并就x年的工作准备作简要概述。 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监

11、视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中

12、，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 1、新员工作为餐厅人员

13、的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训规划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的熟悉和理解，在日常效劳意识上形成了全都。 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力