食材仓库管理制度范本.docx

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1、 食材仓库管理制度范本食材仓库治理制度1 为了保障库存及出入库的精确及存货的肯定安全，避开公司资产受损流失，制定以下细则： 一.入库 全部产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，但凡消失以下状况之一的，不予以入库，并准时向相关人员反映。 货物数量与接收单据不符的;没有包装或批量包装破损的;码放混乱清点困难的;无入库单的;不符合成品库属性不相干的货物。 二.出库(发货) 先进先出为根本原则，严格照单发货。保管员核实数量后装货，装车后再次复核(含装卸人员)，确保出厂数量的肯定精确。如因此环节赢亏库，多发局部货物由相关责任人按市场价全价赔偿。责任分摊：保管员70%,装卸人员20%，部门主管负连带责任

2、10%;少发局部由相关责任人负担补发所产生的一切物流费用，并处以100-200元罚款。 三.日常治理 1.切实做好仓库的“三防工作”，即防盗，防火防潮，防鼠虫。因货物丧失造成损失的，视情节处以货款全价或肯定额度惩罚。 2.库内制止吸烟，违者罚款100元，工程明火作业须有人看管。 3.非业务相关人员严禁出入和逗留本库，不听劝说者赐予经济惩罚。 4.仓库要有良好的通风，产品要分类、隔墙、离地存放，要有必要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。 5.仓库存储区“5S”化治理。即整理，整顿，清扫，清洁，素养。 食材仓库治理制度2 一、食品仓库必需专用，制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3、二、食品库房实行专人负责治理。对入库的各种食品必需进展验收和登记，设立食品出、入库台账，准时把握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。 三、食品库房四周不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平坦，货架避开阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境干净。 四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，全部食品分库或分类、分架贮存，根据先进先出、生熟分开的”原则设专区存放，并有明显标识。依据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有特别的积水和结冰。有专人定时检

4、查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。 五、库房中设有担心全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进展检查，发觉变质或超过保质期限的食品准时处理并做好记录。 六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要准时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进展破裂处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。 食材仓库治理制度3 一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。 二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： 1、食品与非食品不能混放;

5、 2、洗洁用品、药品、剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放; 3、定型包装食品与散装食品分架存放; 4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应掌握在-18(以下);蔬菜瓜果的存放温度应掌握在013，鲜蛋应存放在01范围内。应每三天进展一次冷库除霜，并保持地面清洁; 5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品; 6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。 三、定型包装食品，必需有中文标识，凡食品包装标识不清晰或无标识的，不得进入食品仓库。 四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发觉由于其它缘由消失腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进展加工。