酒厂的实习报告集合.doc
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1、 酒厂的实习报告集合10篇第一,心态很重要 刚进公司实习的人,许多时候都是激情有余而心智缺乏的,这个我当时也是很有体会的。第一天去的时候很凄惨,没有人告知你去哪儿吃饭,不知道在那坐车出去,其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点,就是在工作中和其他人的沟通,有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现,这个时候需要的就是要有一个低的心态,别说是实习生了,新员工刚去的时候也是从基层做起,一点一点赢得信任和重用的。 其次,做好本职工作,积极很重要 刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作,这个时候就要求你要做好自己的本职工作,假如连小事都做不好,一个新人,
2、别人怎么去信任你?积极是公司比拟看重的,有些时候甚至你做不了有些事情,别人也会去花时间去教你,但前提是你得表现出你的积极和上进来,不要只是满意于自己的那份工作,或者只想混份实习证明。 第三,适应力量和学习力量 刚去一个新的环境,从未接触过的东西,需要你有很强的适应性,有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果,刚开头不会看重一个过程,老板不会花那么多的时间去观看你的细节什么的,一个连结果都不会呈现的人观看细节有用吗?一个极强的适应力量尤其重要,适应新的环境,融入进去,产生一个即战力。学习力量也是我认为比拟重要的。许多东西有人会去告知你,但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的,这个时候需要你做的就
3、是放开你的口袋,舍命的往里装,然后自己转化成你自己的东西,不懂的地方肯定要问,千万不要不懂装懂或者不闻不问,假如这样,后果会很严峻。 第四:注意细节,养成好的习惯。 其实这个问题许多人都知道,但是在做的过程中很难的,小的地方会让公司的人对你有很好的印象,固然也会更情愿去和你share一些东西,也会在工作上更照看你,试问一下自己,假如你做了老板,你喜爱什么样的员工,我在公司工作的时候就会做一些小的事情,把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过,许多的时候小事能折射出一个人许多的东西,这不是自夸啊! 酒厂的实习报告 篇2 一、实习时间: 二、实习地点: 三、指导教师: 四、实习目的:通过对
4、酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术标准,酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的熟悉,了解概况等。 五、单位进展史:xxx市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带着下,xxx酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策
5、、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广阔消费者的青睐。 近几年,该厂致力于产品构造调整工作,走“名牌兴企”道路,根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内容:在场领导高部长的带着下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建筑的,当时只有北京、天津和xxx有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是由于在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在
6、一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气长久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。 2.赵州桥牌xxx大曲:它是70年月初开发的老产品,年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新xxx大曲酒、精制xxx老窖、精品xxx酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户xxx。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”,1991年被评
7、为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。白酒的品评,分三步:看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高,由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道,进而品尝过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式,如不要酗酒,不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉,之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿
8、酒的原料要在2米多长,1米多宽,1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥,经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒,发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最正确)。再经排酸等工序,酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在河北省只有一台,而xxx酒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和周密,才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间,包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷
9、码、贴商标、装箱,扫瞄了整条流水线,我们体会到了酒品的整体出场过程,看到了白酒在短时间内便成箱累放,真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了酒库门口,由于进入酒库是要进展全面消毒的,因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸,内装有不同类别的酒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒,在经受一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后,就根本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定,而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准,这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。 七、实习收获:通过半天的参观实习,我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以
10、及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉,扩展了学问面,对现今白酒企业的进展有了初步的了解,能够运用所学过的学问分析在参观过的问题,也为以后学习新的专业学问打下了根底。我知道所学的学问都是为以后的实践打根底,只有理论联系实践才能解决实际的问题,因此这次在实习中获得的应用性阅历会知道我以后的学习,成为我对自己专业探究的一块铺路石. 酒厂的实习报告 篇3 实习时间: 实习单位:燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司 单位地址:山东省曲阜市校场路18号 实习目的:正如领队教师所讲,我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。 带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论学问通过亲历亲闻去进一步熟识无氧发酵
11、工艺的大致过程,了解啤酒酿造特点,把握啤酒生产原理及其生产工艺。从而增加对啤酒发酵的感性熟悉,并熟悉到理论学问指导并付诸实践的重要性,增加进一步学好理论学问的兴趣和信念,熟悉到理论与实际的差异,增加敏捷学习和运用学问的意识,熟悉到实际中存在的简单性及经济性,明确奋斗方向。 实习方法:观摩听取 酒厂简介:燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂,通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米,拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品,09年全年共生产销售啤酒13、25万吨,实现销售收入2、8亿元,实现利
12、税5521、79万元,实现利润507、89万元。公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作,全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备,使产品质量和产量得到全面提升,从而屡获殊荣。公司下辖多个部门,以董事长为中心的人才分布网合理高效:总工程师负责的生产部、规划部、公司办公室、财务部,常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的治理体制下,公司各个部门高速运转,协调合作,不断制造经济价值。 实习内容: 理论学问简介:啤酒是一种以麦芽和水为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物,啤酒发酵过程中,酵母主要通过EMP途径进展酒精发酵,生产大
13、量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。 前言: 针对我们学习的发酵理论学问,此次实习,教师和工厂负责人员通过商讨,安排我们参观了与我们联系严密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。另外,最终一天上午,我们还参观了规划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。参观过程中,各部负责人员急躁细致地为我们讲解、答疑。 啤酒发酵生产工艺(主体车间): 糖化车间:麦汁制造即糖化,包括麦芽和大米的粉碎,糖化制成麦汁, 麦糟分别,卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物
14、等阶段。 燕京啤酒厂拥有八个大型贮存仓,其中五个贮存大麦芽,三个贮存大米。地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入贮存仓。酿制不同的啤酒时,大米和大麦芽先经除尘机(一次)进入能掌握其量的四角有电子称的暂贮箱,再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机(二次)、缓冲机等进入粉碎机,粉碎方法采纳湿法。 公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备,包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。粉碎后的大米参加糊化锅,使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽参加糖化锅,使用双醪煮出糖化法,使麦芽淀粉及蛋白质分解,并使辅料醪液糖化,以制备麦芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽过滤,使麦汁与麦糟分开,得到清亮的麦芽汁,此时要进
15、展浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并参加酒花,使酒花成分溶入并使麦汁到达肯定浓度。随后热麦汁流入漩涡沉淀槽(30)沉淀出热固形物即酒花糟,酒花糟可以重复使用。 糖化车间还有一些用水储罐,包括冷却用水、洗糟用水等储罐。干净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器,热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过,以到达降温的目的。 发酵车间:冷却后的麦芽汁被送入发酵罐,在进料的过程中通过酵母添加器参加酵母并充氧。开头主发酵,温度掌握在10左右,九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0、50、8,后贮57天以使啤酒成熟。酵母可重复使用,但一般不超过四代。 滤酒车间:成熟后的啤酒经三段盘管(降温沉淀作用)进入滤酒车间,并经
16、过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒,之后生啤酒进入清酒罐。生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。 包装车间:啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装,现以瓶装为例介绍包装过程。回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为洁净的瓶子,再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采纳的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法,同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机(巴氏灭菌或瞬时高温灭菌)灭菌得到熟啤酒,随后进入商标机、纸包机进展瓶肩、瓶身的贴商标及包装,最终成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有
17、人时刻检测,挑出不合格产品。 帮助车间:蒸汽锅炉房为糖化车间供应热水以及其它车间的杀菌用蒸汽。 制冷车间:为发酵车间供冷,降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂(核心):实惠有用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器(使氨液化散热)、节流阀(关键),制冷原理同空调机。 空压车间:为发酵车间发酵初期酵母菌生长生殖供应所需无菌空气。其制备流程为:空气过滤机压缩机一级气缸冷却器二级气缸冷却器储气贮存罐冷却器大贮气罐氧气包(仪表生产)各车间。 污水处理站:燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类:COD值高的高浓度污水,采纳UASB法处理;COD值在400600间的低浓度废水,采纳
18、生化法处理。污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物,降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量,调整PH,从而使废水达标排放,使其对四周环境的污染降到最小。 实习总结及心得: 此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多,但在领队教师的合理安排和组织下,在啤酒厂各负责人仔细细致的讲解下,我收获颇多也思索颇多。 最根本的,通过此次实习,我对课上学的有关发酵的理论学问有了详细而感性的熟悉,加深了对学问的理解。同时,我体会到理论与实践之间存在着诸多差异。理论是用来指导实践的,但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素,任一个因素掌握不好就会影响生产。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的,需要付出几代人的
19、努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论学问学扎实,更要有勇于创新的意识和精神,关注自己所学专业的产业化动向,用自己的聪慧才智去将科技转化为生产力,造福于人类。 说到创新,说到科学技术是第一生产力。本次实习对我感受最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备。它们的存在大大削减了劳动力的用量和工作量,提高了生产效率,增加了公司的效益。看到一个个机械手敏捷而又快速地完成啤酒的包装,我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后,我又意识到我国自主创新力量的薄弱。庆幸的是,我国近年来已经意识到此问题,大力实施了科教兴国战略和建立创新型国家的战略
20、。作为大学生,我们应当弄潮时代的浪头,努力学习科学文化学问,培育创新力量,成长为推动国家进展的主力军。 马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的推断,事实也证明的确如此。但随着社会的进展,治理在提高生产力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的治理模式和方法保证了生产的安全和顺当进展,并最大程度的释放工人和生产设备的能量。而治理方法能否得到贯彻执行,关键是看工人职业素养的凹凸,责任心强专业力量扎实的工人才能为企业制造源源不断的利润。 由于本次实习是以观摩和听取为主,所以在参观过程中,就我个人而言,我认为应留意做到以下几点: 一、应提前对所学理论学问有所温习,对实习工厂有所了解,以便在
21、参观时更能把握主动。 二、保持一个糊涂的头脑,不要走马观花似的,这样才能发觉问题,学到真知。 酒厂的实习报告 篇4 这次参观实习不仅收获了学问,也愉悦了身心。这么多天下来的确收获许多,对一个企业的生产进展都有了详细的熟悉,虽然时间不是很长,但是学到以前许多没有学到的东西。通过参观实习,使我对白酒及啤酒产品的生产工艺、产品品牌打造、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉,及酒厂的治理运作模式也有了肯定的了解,扩展了学问面,对现今白酒及啤酒企业的进展有了初步的了解,能够运用所学过的学问分析在参观过的问题,也为以后学习新的专业学问打下了根底,我更加深刻地熟悉到我们现在所
22、学的学问都是为以后的实践打根底。也发觉分光光度计,气色相谱仪,液色相谱仪的工作原理,都可以用所学学问解释。只有理论联系实践才能解决实际的问题,因此这次在实习中获得的应用性阅历可以指导我以后的学习,成为我对自己专业学问探究的引向。而且,让我意识到书本上的学问加以合理利用竟然能制造出巨大的社会财宝,能为社会带来更多的就业岗位和社会福利。剧烈地感受到化学的巨大潜力,必将转变为的世界。坚决了我投身于这片蓝海的信念,抱负之舟必将由此起帆远航。 总的来说吧,有许多的感慨和回忆,学到了许多的东西,有理论的也有实际的,好坏都不重要,重要的是对于社会更多了一些阅历。在两周的实习中,更多的了解了社会,在一个社会的
23、环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差异。感受到我们学生还有许多缺乏之处。对于社会的不了解和熟悉缺乏,导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课 酒厂的实习报告 篇5 一、实习时间 xx年xx月xx日。 二、实习地点 xx酒厂。 三、指导教师 xx。 四、实习目的 透过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术标准,酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的熟悉,了解概况等。 五、单位进展史 xx市制酒厂建于xx年,是国家大二型国有企业,xx年xx省轻工厅命名为全省轻工“综合评
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