酒饮料精制茶制造人员考试历年真题6辑.docx

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1、 酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选6辑酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选6辑 第1辑 点茶法是()的主要饮茶方法。A.汉代B.唐代C.宋代D.元代正确答案：C企业应每季度至少一次对安全生产法律法规、标准标准、规章制度、操作规程的执行状况进展检查评估。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 根据国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。此题为推断题(对，错)。正确答案：为了保证内质审评的精确性,评比汤色时应采纳一样规格、一样色度的( )评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃参考答案：A 适合尝味道的茶汤温度是( )。A.35-40B.45-55C.55-60D.高于70

2、。正确答案：B 在肯定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎率与此相反。()参考答案：浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10200mgL。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 办事公正是人民对每个从业者的根本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。A.遵纪守法，文明经商；B.文明经商，微笑效劳；C.注意调查，实事求是；D.效劳群众，热忱周到。正确答案：C白酒对周边气味有极强的吸附力,若酒库卫生治理不善,容器上布满灰尘,()会被吸入酒内。A、青草味B、锈味C、泥臭味D、尘土味参考答案：D酒饮料精制茶制造人员考试历年真题

3、精选6辑 第2辑以下哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料()A、聚酯纤维B、尼龙C、混合纤维素D、聚四佛乙烯参考答案：A 在荷兰中国餐馆中，最受欢送的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C 在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、_ 等。A.推销茶叶B.茶具销售C.茶艺表演D.茶点推介正确答案：C 评茶室要求枯燥，因此不宜()A.设在楼上B.地面用多孔板架空C.增设除湿机D.透光窗下种植乔木树种正确答案：D先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。A、三花B、玉冰烧C、四特D、白云边

4、参考答案：A国内商品茶标准可分为四大类,如企业标准(QB);除此之外以下()不属于该分类。A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准正确答案：C 珠茶贸易标准样分为()A.一至三级B.特、一至三级C.特、一至五级D.特级、一至五级、不列级正确答案：D 原始社会茶具的特点是( )。A.金属茶具B.一器多用C.木制茶具D.石制茶具正确答案：B现行的食品安全法于2023年6月1日通过执行。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选6辑 第3辑 目前，加速陈酿的新技术有哪些?()A.微氧处理技术B.紫、红外线处理技术C.超声波处理技术D.热处理技术正确答

5、案：ABCD 接待预备工作是茶艺馆为来宾供应优质效劳的前提，包括环境的预备、用具的预备、人员的预备三个方面。此题为推断题(对，错)。正确答案：有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸参考答案：C 扁平形名优绿茶的代表是( )。A.黄山毛峰B.信阳毛尖C.碧螺春D.龙井茶正确答案：D在茶艺接待时,要留意各国的礼仪,如德国人忌吃葡萄,忌讳玫瑰花,所以不要向德国来宾推举玫瑰、针螺类的花茶,特殊是预备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝正确答案：A 以下对男员工仪容仪表的表达中()是符合饭店要求的。A.不留大鬓角B.留长指甲、留长发C.佩戴惹眼的

6、饰物D.留小胡子，头发染成彩色的正确答案：A目前安溪境内保存的良种有()多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。A、30B、40C、60D、70参考答案：C 含有较多Ca 、Mg的水称为硬水。此题为推断题(对，错)。正确答案： 强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。此题为推断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选6辑 第4辑芳香型白酒工艺最突出的特点是()。A、混蒸清烧B、清蒸清吊C、清蒸混烧D、清蒸清烧参考答案：D 西湖龙井茶属于（）类绿茶。A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.晒青正确答案：C 制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用

7、水量以( )为宜。A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml正确答案：B 法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，简单去污。此题为推断题(对，错)。正确答案： 从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是供应()以利润为目的，做有打算经营的一种经济实体。A.中式菜肴及饮品B.西式菜肴C.中式菜肴D.效劳及饮品正确答案：D 乌龙茶评茶计价如形状评二等，内质评三等，应以（）计价A.二等B.三等C.四等D.五等正确答案：B香气如清爽新奇之感为之( ).A、鲜B、清C、纯D、平参考答案：B 小乔木型茶树的根本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位

8、上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D 桃江擂茶的主要原料是( )等。A.生米、芝麻、绿豆、茶叶B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶D.花生、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选6辑 第5辑 摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。此题为推断题(对，错)。正确答案： 假如想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。此题为推断题(对，错)。正确答案：全部以大米做原料,是()酒的工艺特点之一。A、米香型B、豉香型C、

9、特型D、兼香型参考答案：ABC 虹吸式咖啡壶又名塞风壶或蒸汽式咖啡壶。此题为推断题(对，错)。正确答案：无论是人际交往还是公关交往,有求必应是每个人都在追求的抱负目标。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的选项是()。A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮答案：C 茶汤味道越浓的茶是好茶。此题为推断题(对，错)。正确答案： （）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗年轻、抗辐射、抗突变等药理作用。A.氨基酸B.氟化

10、物C.茶多酚D.叶绿素正确答案：C茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些复原态的( )A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C参考答案：A酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选6辑 第6辑 中国种植咖啡有()的历史。A.近100年B.近200年C.近300年D.近400年正确答案：A 将异-酸侧链上的三对C=C-双链加氢复原，即可制成()、()和六氢异构一酸浸膏。正确答案：二氢、四氢 茶树性喜暖和,( ),通常气温在1825之间最相宜生长.A.枯燥的环境B.潮湿的环境C.避光的环境D.阴冷的环境正确答案：B 旗枪属于（）类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.蒸青正确答案：C 白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。此题为推断题(对，错)。正确答案：40号机油的“40号”是指()。A、规定温度下的粘度B、使用温度C、凝固点参考答案：A 类黑素的反响与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。A.3B.5C.6D.7正确答案：B杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚参考答案：D 涌溪火青属于（）形状名茶A.扁形B.片形C.螺形D.珠形正确答案：D