酒店管理制度规章5篇.doc

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1、 酒店管理制度规章5篇 1、前台接待人员负责来访来宾接待、登记工作，并建立来宾登记簿。 2、对来访来宾登记姓名、来访单位、时间、事由等。 3、有来访来宾，前台接待人员应马上电话通知被访人，确认无误前方可登记放行。未经过被访客人的许可，不得进入客房内等候。 4、来访来宾须说明被访客人的姓名、房号，如有不符不得获准入内。 5、来访来宾访问时间不得超过晚间23:00。 6、晚间23:00以后访客不行留宿，如需留宿须到前台办理入住登记手续。 7、来访来宾不得携带易燃易爆物品，管制刀具及枪械等危急品进入。 酒店治理制度规章2 第一局部：行政治理制度 一、例会治理制度 为做好每日工作布置和总结,准时订正工

2、作中发生的错误,促进各部协作,加强检查,提高效劳质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会治理方法 目的：加强每周经理例会，提高会议效率。 第一条.部门领导干部例会定于每周五进行一次，由总经理主持，总经理助 理、各部门主管级人员参与。 其次条.会议主要内容为： a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。 b. 各部门主管汇报一周工作状况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。 c. 由总经理对本周各部门的工作进展讲评，提出下周工作的要点，并进展布置和安排。 d. 其它需要解决的问题。 第三条.例会参与者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保存 意见，但会上一旦形

3、成决议，无论个人同意与否，都应仔细贯彻执行。 第四条.严守会议纪律，保守会议隐秘，在会议决策未正式公布以前，不得 私自泄漏会议内容，影响决议实施。 部门例会治理方法 第一条.部门例会每日上午8：00准时召开。 其次条.例会每日1-2次。 第三条.部门领班及组长有权依据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条. 部门例会内容及程序 a.检查考勤及在岗状况。 b.检查仪容仪表及工作精神状态。 c.检查效劳及生产、销售应具备的技能学问状况:如菜单,酒单,主食单的熟识 状况;岗位责任制、效劳程序、留意事项等。 d.总结前一日工作,提出问题并订正,提出表扬和批判。 e.布置当日工作。 (1)

4、 客情报告及分析。 (2) 人员分工和应急调整。 (3) 留意事项及工作重点。 f.朗读企业理念。 二、考勤治理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私X舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 其次条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。 3.旷工：凡属以下情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍

5、处理。超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不听从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 (5)不听从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者，按实际天数计算。 (7)旷工实行3倍罚款方法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限： (1)员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、回家等)。 (2)请假2天以内由部门主管批准。 (3)请假3天(含

6、3天)以上由部门主管签字报总经理审批。 (4)治理人员请假需报请总经理批准。 三、办公用品治理方法 目的:为了保障公司工作的正常进展，标准治理和掌握办公用品的选购和使用，特制定办公用品治理方法如下： 第一条.办公用品的范围 1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。 2.按须规划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。 3.集中治理使用类：办公设备耗材。 其次条.办公用品的选购 依据各部门的申请，库房结合办公用品的使用状况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。 第三条.办公用品的发放 1.员工入

7、职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。 2.每个部门每月发放1本原稿纸。 3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。 4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得铺张。 5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节省使用，按需领用。 四、员工配发个人物品治理规定 第一条.公司依据员工不同岗位,发给不同岗位的制服. 其次条.公司为因岗位所需的员工供应行李、餐具等生活用品。 第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。 第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。 第五条.员工离职市时须填写离职单，将全部个人领用物品交齐前方可离职。 第六条.员工离职时

8、必需将服装、床上用品等清洗洁净交回库房。 五、员工食堂就餐治理制度 第一条.员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 其次条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚款20元。 第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张。 第四条.员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条.就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条.如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 六、员工宿舍治理制度 第一条.员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境

9、清洁。 其次条.员工实行轮番值日，对员工宿舍进展日常清理。 第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。 第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除。 第八条.男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。 第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条.值日卫生清理不洁净，将处20元罚款。 七、员工洗浴治理规定 第一条.员工淋浴时间

10、为每周三，在康乐部淋浴室进展。 其次条.洗澡的详细时间依据营业的时间具体通知。 第三条.员工洗澡时自带浴品。 第四条.员工洗浴完毕后共同将浴室卫生清理洁净。 八、关于对讲机的使用规定 第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用. 其次条.对讲机只允许在接待效劳过程中使用,不能做为个人联络使用. 第三条.使用对讲机时必需用耳机,且音量要降到最低. 第四条.对讲机必需妥当保管,保证使用通畅. 第五条.在工作交接时,必需将对讲机、耳机上交库房。 第六条.如因个人缘由造成对讲机破损或丧失，由使用人按价赔偿。 其次局部：财务治理制度 目的:加强财务治理，有效掌握资金的使用，降低公司支出，节

11、省本钱。 一、财务借款及核销治理方法 第一条. 借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核,交孙总经理批准签字后，到财务部领款。 其次条.费用发生后，持报销票据到财务报帐。 第三条.报销票据要供应合法报销单据(特别状况除外)。 第四条.供应零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。 第五条.报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。 第六条.财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误前方可付款，并加盖付讫章。 第七条.借款人因公借款办事,要本着当日借当日报的原则,特别状况必需在借款三日内进展核销。

12、二、会计核算治理方法 第一条.会计核算以权责发生制为根底，采纳借贷记帐法。 其次条.会计年度采纳历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。 第三条.记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。 第四条.会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的详细状况制定。 第五条.会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。 (1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。 (2) 外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。 (3) 会计凭证保管期限为十五年。 第六条.会计报

13、表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求准时填制申报。 三、本钱核算治理方法 第一条.营业本钱的计算应依据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计本钱。 其次条.餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时估计消失的损耗量之价值参加产品本钱中。 第三条.对运动场所购进预备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用工程列支，不得摊入本钱。 第四条.客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接本钱。 第五条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为本钱核算。 第六条.各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利

14、费应做为营业费用处理。 四、现金及流淌资金治理方法 第一条.库存现金额在集团财务及银行同意下按肯定额度留取。超过现额局部当天存入银行，除规定范围的特别状况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。 其次条.现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。 第三条.现金收付的手续和规定： 在现金收付时必需仔细，具体审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。 第四条.在收付现金后，必需在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。 第五条.主管会计每天必需核对现金数额，检查出纳库存现金状况

15、。 第六条.流淌资金即要保证需要又要节省使用，在保证批准供给营业活动正常 需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。 第七条.要求各业务部门在编制规划时，严格掌握库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。 第八条.超储物资、商品除经批准做为特别储藏者外，原则上不得使用流淌资金，只能压缩超储的商品、物料，以削减占用资金。 第九条.在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，削减流淌资金的占用。 五、收取支票治理方法 第一条.检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

16、 其次条.反面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。 第三条.支票有效期为十天。 第四条.最低起点为100元。 六、盘点治理制度 第一条.目的 为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强治理人员的责任，以到达财产治理的目的，特制定本方法。 其次条.盘点范围 (一)存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。 (二)财务盘点：系指现金、票据、有价证券。 (三)财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。 1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。 2、代保管资产：系由供货商供应，使用后结帐的物品。 3、低值易耗

17、品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。 第三条.盘点方式、时间 (一)年中、年终盘点 1、存货：由各治理部门、选购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日;年终盘点时间是12月30日、31日。 2、财务：由财务部主管会计盘点。 3、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。 (二)月末盘点 每月末全部存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。 第四条.人员的指派与职责 (一)总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进展及特别事项的上报总经理裁决。 (二)主盘人：由各部门负责人担当，负责实

18、际盘点工作的推动和实施。 (三)盘点人：由各部门指派，负责点计数量。 (四)监盘人：由总经理派人担当。 (五)会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，的确数据工作。 (六)协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。 (七)特定工程按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责一样。 第五条.盘点前的预备事项 (一)盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、工程编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。 (二)各部门将应用于盘点的工具预先预备妥当，所需盘点表格，由财务部预备。 1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。 2

19、、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。 3、各项财产卡依编号挨次，事先预备妥当，以备盘点。 4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册(一月一本)。 第六条.盘点实施要求 1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格根据盘点程序进展，不得徇私x舞弊。 2、盘点时要力求物品的安全。 3、盘点完毕时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。 4、盘点完毕后，由财务部将盘点状况进展总结，上报总经理，特别状况要着重指出，盘点结果进展存档。 5、依据盘点状况，对盘亏盘盈等状况做出处理打算，并存档。 七、出入库治理方法 第一条.出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点

20、(特别状况除外)。 其次条.办理出库必需由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。 第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品;而出库单用于后 勤部门(工程、保安、办公室、配送)领用物品。 第四条.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯洁水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。 第五条.固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产治理卡片，不需要填写入库单。 第六条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进展监视，发觉问题应不与办理入库手续。 八、固定资产治理方法 第一条.公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、

21、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务治理和计提折旧等，由财务部负责。实物治理按哪个部门使用，就由哪个部门治理的原则进展分工。 其次条. 建立固定资产卡片，具体记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。 第三条. 折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。 第四条. 折旧计提方法采纳使用年限法。 九、原材料及其他物品选购治理方法 第一条.由厨师长、生产班度依据宴会预定单参照厨房库存及生产规划，提出采买规划。 其次条.将选购规划送交财务部审核。 第三条.由财务部填制请购单送总经理

22、批准后交由选购员。 第四条.选购员要负责将价格真实、精确、清晰的记录于请购单上。 第五条.选购员购置后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字。 第六条.验收后选购员将签字的请购单连同内部直拨单、选购发票送交总经理审批。 第七条.选购员持内部直拨单、选购发票到财务报帐。 第八条.其他物品的选购,由各部门提出申请选购规划,交财务部保管员审核,主管会计签字,交总经理批准后,交给选购员选购。 酒店治理制度规章3 酒店规章制度是为了酒店的共同目标，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同达成的行动标准协议。 规章制度对酒店的每个人的行为有标准制约性，但它首先应当是酒店

23、的每个员工的共同要求。在每个员工意识到为了酒店的富强进展，为了酒店的目标，为了自身的利益，酒店的员工应当担当肯定义务和责任，享有肯定的权利，应当共同遵守一种符合规律的秩序准则，应当公正地对待自身和对方时，就会产生制度。 规章制度以条文的形式表达，它依据科学治理的原理，在熟悉酒店各种规律的根底上制定。制度既然是酒店各方共同达成的协议，是酒店生存和进展所必需的，那么制度就应当是酒店员工人人都应当知道的内部法规，每个员工都应自觉遵守执行，自觉维护制度的权威性和严厉性。酒店要常常从理论到详细地对员工进展制度教育，酒店要利用业务指挥系统坚决执行制度。 酒店制度对每个酒店来讲都是肯定必要的，制度本身是酒店

24、治理的重要内容。利用制度来治理酒店是酒店现代化治理的重要方法，制度对酒店治理具有重要的意义。 酒店治理制度规章4 1、员工必需依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上治理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、工卡遗失，马上报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 酒店治理制度

25、规章5 为保证经营烟酒安全，保障公众身体安康和生命安全，依据中华人民共和国烟酒安全法(以下简称烟酒安全法)、中华人民共和国烟酒安全法实施条例(以下简称烟酒安全法实施条例)及相关规章制度及国家烟酒安全标准，制定本制度。 一、对经营的烟酒安全负责，对社会和公众负责，担当社会责任。学习烟酒安全相关法律学问，建立健全烟酒安全治理制度，实行有效措施，保证烟酒餐饮安全，依照国家烟酒安全法律、法规和烟酒安全标准从事烟酒经营活动。听从社会和工商行政治理机关监视治理，持之以恒做好烟酒安全工作。 二、从事烟酒经营，保证依照国家法律规定按法定条件取得烟酒流通许可证照。经营条件发生变化，不符合烟酒经营要求的，马上实行

26、整改措施;有发生烟酒安全事故潜在风险的，马上停顿烟酒经营，向所在地县级工商行政治理机关报告。 三、经营烟酒，保证仅在烟酒流通许可部门核准的许可范围 范围内从事烟酒经营活动;保证符合烟酒安全法其次十七条要求，保证不经营烟酒安全法其次十八条所制止经营的烟酒。 四、选购烟酒，坚持每批次查验供货者的烟酒流通(批发)许可证(烟酒生产商直供还须查验其生产许可证)、营业执照和烟酒合格的证明文件，保证不从无上述许可证照及证明文件的供货商处购进烟酒经营。 五、贮存或销售预包装烟酒，保证根据烟酒标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求。 贮存或销售散装烟酒，在贮存位置或销售散装烟酒的容器、外包装上标明烟酒的

27、名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。经营生熟烟酒，应当符合烟酒安全所需要的温度，安间隔离等特别要求，防止穿插污染。 烟酒贮存、销售的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，并符合保证烟酒安全所需的温度要求等特别要求。 六、烟酒经营，保证建立执行并遵守国家法定制度： 1、从业人员安康检查制度和安康档案制度。从业人员每年进展安康检查，取得安康证明前方可从事烟酒经营，体检安康证明随身携带，以备检查。患有烟酒安全法、烟酒安全法实施条例规定的不得从事接触直接入口烟酒工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口烟酒的工作。 2、烟酒退市制度。烟酒经营中发觉经营的烟酒不符合烟酒安全标准，马上停顿经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停顿经营和通知状况，将有关状况报告辖区工商行政治理机关。 对贮存、销售的烟酒定期进展检查，查验烟酒的生产日期和保质期，准时清理变质、超过保质期及其他不符合烟酒安全标准的烟酒，并做好记录。 七、销售烟酒，主动向消费者供应销售凭证，对不符合烟酒安全标准的烟酒履行更换、退货等义务。 八、发生烟酒安全事故时，对导致或者可能导致烟酒安全事故的烟酒及原料、工具、设备等，马上实行封存等掌握措施，并自事故发生之时起二小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 酒店治理制度规章